Komkommers voor de winter met citroenzuur in literpotten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Voor het inleggen van komkommers wordt meestal tafelazijn als conserveermiddel gebruikt. In de gepresenteerde recepten wordt citroenzuur gebruikt, omdat het niet als schadelijk wordt beschouwd. Komkommers gekookt voor de winter in literpotten zijn erg lekker en knapperig, met een aangenaam aroma van kruiden.

Ingelegde komkommers met citroenzuur

Krokante komkommers met citroenzuur, mosterdzaad en dille worden een zeer smakelijk voorgerecht voor hoofdgerechten. Groenten bereid volgens dit recept zullen niet ontploffen en troebel worden. Dankzij de toevoeging van mosterdzaad zijn ingelegde komkommers erg lekker en knapperig, ze kunnen worden geserveerd met sandwiches of toegevoegd aan salades.

Ingrediënten:

• 2 kilo komkommers;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 dilleparaplu's;
• 2 snufjes mosterdzaad;
• 14 stuks pimenterwten.

Voor de marinade (voor 1 liter):

• 2 eetlepels kristalsuiker;
• 1 laurierblad;
• 1 eetlepel tafelzout;
• 1 theelepel citroenzuur.

Voorbereiding:

• Om de elasticiteit van groenten te herstellen, moeten komkommers (als ze niet alleen worden geoogst) worden overgoten met ijsbron- of bronwater. Laat 4 uur in deze vorm staan.
• Reinig blikken van één liter met zuiveringszout en behandel vervolgens elke container met stoom.
• Doe in elke pot gewassen dilleparaplu's en gepelde knoflookteentjes, 7 pimenterwten en mosterdzaadjes.

Snijd de uiteinden van elke komkommer aan beide kanten af, druk hem stevig in potten. Leg er een dilleparaplu op

• Kook metalen deksels van tevoren gedurende 5 minuten.
• Om de marinade te bereiden, giet je 1 liter water in een diepe pan en breng aan de kook. Giet kokend water in potten met komkommers. De aangegeven hoeveelheid vloeistof is ruim voldoende voor het vullen van blikken van twee liter.
• Breng vers water aan de kook, voeg laurierblaadjes, kristalsuiker en zout toe. Giet na 10 minuten al het vocht uit de potten en giet er meteen de voorbereide marinade over.
• Giet na 10 minuten de marinade terug in de pan en breng aan de kook. Voeg ½ theelepel citroenzuur toe aan elke pot met groenten, giet de kokende marinade erbij en sluit af met metalen deksels.
• Plaats de potten op de grond met de deksels naar beneden en isoleer ze bovenop. Wacht tot het volledig is afgekoeld en bewaar het in een kelder of koelkast.

Als kleine komkommers met een zoetige smaak worden gebruikt voor conservering, hoeft u de uiteinden niet af te snijden. Ze zullen nog steeds heerlijk en knapperig zijn.

Komkommers met citroenzuur en kersenblad

Dankzij de citroenzuurmarinade zijn de afgewerkte komkommers licht zoet en zeer krokant. Het is beter om groenten te oogsten in literpotten, die niet gesteriliseerd hoeven te worden. Een vergelijkbare methode is geschikt voor het bereiden van blanco's voor de winter van paprika, tomaten, courgette en een combinatie van verschillende groenten.

Ingrediënten:

• 700 gram komkommers;
• 3 theelepels suiker;
• 1 volle theelepel zout;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 kersenbladeren;
• 0,3 theelepels citroenzuur;
• laurier, pimenterwten - naar smaak.

Voorbereiding:

• Voordat u ze in potten doet, spoelt u de groenten grondig af en vult u ze enkele uren met ijswater.
• Gebruik een mes om de "uiteinden" alleen van de harde randen of van beide kanten te snijden.

• Steriliseer vooraf een literpot. Dompel pimenterwten, gepelde knoflookteentjes en kersenbladeren gewassen onder de kraan tot op de bodem.
• Druk de komkommers erop aan, giet kokend water helemaal bovenaan. Dek af en laat ongeveer 10 minuten staan. Giet vervolgens alle vloeistof af en giet opnieuw kokend water over de komkommers, laat nog 10 minuten staan.

• Giet de vloeistof een tweede keer in de voorbereide pan, voeg kristalsuiker, keukenzout toe, kook gedurende 3 minuten. Giet een pot groenten met een kant-en-klare kokende pekel.
• Voeg 1/3 theelepel citroenzuur toe en sluit de pot onmiddellijk goed af.

Om ervoor te zorgen dat de afdichting betrouwbaar is, moet u het werkstuk omdraaien met het deksel naar beneden. Als alles in orde is, dek je de bovenkant af met een handdoek of deken en wacht je tot deze is afgekoeld. Breng voor opslag de conservering over naar de voorraadkast

Om de komkommers krokanter te maken, kun je wat eikenschors in de pot doen, waardoor de groenten een aangename crunch krijgen.

Ingelegde hete komkommers

Er is gewoon geen ideaal recept meer voor het oogsten van komkommers met citroenzuur voor de winter. De smaak van groenten is zodanig dat je een hele literpot per keer kunt eten. Dankzij de toevoeging van citroenzuur zullen blikken blanco's in de winter niet ontploffen.

Ingrediënten:

• 750 gram komkommers;
• 3 dilleparaplu's;
• 2 mierikswortelbladeren;
• 4 pimenterwten;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 0,5 peulen van hete peper;
• 4 zwarte peperkorrels.

Om de marinade te bereiden (voor 1 liter water):

• 40 gram keukenzout;
• 150 gram kristalsuiker;
• 6 gram citroenzuur.

Voorbereiding:

Spoel litercontainers grondig af, reinig ze met zuiveringszout. Plaats alle bovenstaande kruiden helemaal onderaan. Als je grote mierikswortelbladeren gebruikt voor conservering, dan kun je slechts één blad in een literpot doen

• Om de komkommers pittig te maken, kun je een halve hete peperpeul zonder pitjes toevoegen.
• Leg de gewassen komkommers compact en druk ze een beetje aan.
• Kook een liter water in een diepe pan, giet het in een pot komkommers, dek af en wacht 20 minuten.

• Alle vloeistof moet worden afgetapt en vervolgens moet de hoeveelheid water worden gemeten. Op basis van het opgegeven vloeistofvolume moet u de hoeveelheid citroenzuur, kristalsuiker en zout berekenen. Voeg suiker en zout toe aan de vloeistof, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg op het einde citroenzuur toe. Kook de ijzeren deksels in een aparte pan.
• Giet de afgewerkte marinade voorzichtig in potten met komkommers en sluit af met deksels. Draai de pot om met het deksel naar beneden en wacht tot hij volledig is afgekoeld. Behoud hoeft niet van bovenaf geïsoleerd te worden.
• De komkommers zijn na 3 maanden klaar, de groenten hebben geen tijd om voor de aangegeven tijd te marineren. Dus wees geduldig.

Met citroenzuur en water

Het gepresenteerde recept voor de bereiding zal diegenen aanspreken die niet van de smaak van azijn in de marinade houden. Dit ingrediënt vervangt regulier citroenzuur. Een populair additief geeft de komkommers, geoogst voor de winter, een aangename crunch en een delicate zoetzure afdronk, en de marinade - transparantie. Berekening van ingrediënten - per liter pot.

Ingrediënten:

• 2 kilo kleine komkommers;
• 2 eetlepels suiker;
• 50 ml wodka;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 2 eetlepels zout;
• specerijen en kruiden naar smaak;
• 1,5 liter water.

Voorbereiding:

1. Was de komkommers, brand ze voorzichtig met kokend water en leg ze meteen in ijswater. Om het sneller af te koelen, kun je kant-en-klare ijsblokjes toevoegen. Laat in deze vorm ongeveer 20-25 minuten staan.
2. Na de vrucht, haal de staarten aan beide kanten eruit en snijd ze af. Druk de komkommers stevig aan in voorbereide schone potten en vergeet niet om ze te verplaatsen met specerijen en kruiden.
3. Breng de benodigde hoeveelheid water aan de kook op middelhoog vuur, giet het in containers met komkommers en giet het na 10-15 minuten in een pan. Breng opnieuw aan de kook en herhaal het proces.
4. Voeg kristalsuiker en zout toe aan het water, kook ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
5. Giet in de laatste fase wodka in, voeg citroenzuur en kokende marinade toe aan een glazen container, sluit af met gekookte metalen deksels.
6. Koel de conservering door hem ondersteboven te draaien, waarna hij in de kast kan worden bewaard voor winterstalling.

Als kruiden voor het oogsten van komkommers kunt u mierikswortelbladeren, dilleparaplu's, zwarte bessen of kersenbladeren gebruiken.

Met citroenzuur en aspirine

Komkommers gekookt voor de winter met de toevoeging van aspirine en citroenzuur zijn erg knapperig en smakelijk. Door het gebruik van een medisch product kunt u de voorbereide conservering buiten de kelder bewaren.

Interessant! Lecho van paprika voor de winter om je vingers bij af te likken

Ingrediënten:

• 2 kilo komkommers;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 aspirinetabletten;
• 2 theelepels citroenzuur;
• 6 teentjes knoflook;
• 8 erwten zwarte piment;
• 3 eetlepels zout;
• 2 eetlepels suiker;
• mierikswortelbladeren, dilleparaplu's.

Voorbereiding:

1. Snijd de uiteinden van de komkommers af en giet het fruit met ijswater, laat 4 uur weken.
2. Doe alle kruiden, knoflookteentjes in stukjes in gesteriliseerde glazen containers en plaats de komkommers stevig tegen elkaar. Giet er kokend water over, wacht ongeveer 25 minuten zodat de groenten goed opgewarmd zijn.
3. Giet alle resulterende infusie in een voorbereide pan, voeg kristalsuiker en zout toe. Breng aan de kook, wacht tot alle kruiden volledig zijn verspreid. Voeg in de laatste fase de aangegeven hoeveelheid citroenzuur toe.
4. Giet de kokende marinade voorzichtig in containers met groenten, voeg een aspirinetablet toe. Sluit af met gekookte metalen deksels.
5. Draai ondersteboven, dek het warmer af en wacht tot het is afgekoeld. Controleer de dichtheid van de bewaring en plaats in de kelder.

Heerlijke komkommers met citroenzuur kunnen in literpotten klaargemaakt worden voor de winter. De hoeveelheid kruiden kan naar wens worden gevarieerd door ingrediënten toe te voegen of juist te verwijderen. En om de blanco nog pikanter te maken, kun je wat hete chilipepers aan de potten toevoegen.