Heerlijke auberginerecepten voor de winter

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  lege plekken

• Ontworpen voor

  1 uur serveren

Ingrediënten

• aubergine
• gezuiverd water
• knoflook
• azijnzuur
• zout
• Dille
• plantaardige olie

Aubergines passen goed bij verschillende groenten, dus er kunnen veel blanco's van dit product worden gemaakt. Het is de moeite waard om een paar recepten te beschrijven "Lik je vingers", die voor de winter in potten zijn gesloten. Dergelijke aubergines koken snel en op de foto zie je een mooi en verrukkelijk voorgerecht. Aubergineblanco's kunnen de hele herfst en winter worden bewaard, terwijl ze hun kwaliteit en smaak niet bederven.

Er zijn honderden recepten volgens welke deze groente voor de winter wordt bereid, het is onmogelijk om ze allemaal op te sommen, maar we zullen enkele van de meest populaire blanco's beschrijven. Van deze groente kun je kaviaar maken, maar ook andere groenten aan de aubergine toevoegen en een heerlijke salade maken. Het is vermeldenswaard dat het de aubergines zijn die op een speciale manier worden gesloten, en ze smaken uiteindelijk naar paddenstoelen. Elk recept is uniek en moet exact worden gevolgd.

Groentesnack als paddenstoelen

Aubergines absorberen perfect de smaken van andere groenten en kruiden, dus de huisvrouwen hebben geleerd hoe ze een groente moeten koken die qua smaak en uiterlijk erg lijkt op ingelegde champignons. Om een smakelijke bereiding te krijgen "lik je vingers bij af" als paddenstoelen, moet je de aubergines op de juiste manier voorbereiden op de winter. Een recept met een foto helpt de gastvrouw hierbij.

Benodigde componenten:

• gezuiverd water - 3 liter;
• jonge knoflook - 6 teentjes;
• azijnzuur 9% - 10 eetlepels;
• verse dille - 300 gram;
• jonge aubergines - 2,5 kg;
• keukenzout - naar smaak;
• plantaardig vet - 350 ml.

Kookstappen:

Giet water in een grote pan, voeg een beetje azijn en zout toe. Laat water op het fornuis staan

• De vruchten worden grondig gewassen, waarna de schil ervan wordt verwijderd.
• Snijd groenten zodat de blanco's twee centimeter groot zijn.

• Tijdens de bereiding van de groente moet de pekel in de pan al koken, zodat de aubergines in water kunnen worden gedaan en vijf minuten kunnen koken.
• Daarna wordt de container van het fornuis verwijderd en wordt de inhoud in een vergiet gegoten zodat overtollige vloeistof van de groenten komt.
• Terwijl de overtollige pekel wegloopt, moeten de greens fijngehakt worden, de knoflook fijngehakt en het plantaardige vet gemeten.

• Als de aubergines zijn afgekoeld, worden ze gemengd met de rest van de ingrediënten en op smaak gebracht met plantaardig vet.
• Het voorgerecht wordt overgebracht naar potten en zorgvuldig verzegeld, waarna het vijf uur naar de koelkast wordt gestuurd. Daarna warmt het werkstuk weer op en is het al opgerold met deksels.

Als gevolg hiervan krijgt de gastvrouw uitstekende aubergines voor de winter, die zijn bereid volgens een recept met een foto. Zo'n aperitief "Je zult je vingers likken" wordt bereid zonder extra sterilisatie.

in het Georgisch

Hier krijgen we een nogal pittig gerecht, dat ook erg geurig zal blijken te zijn. Veel mensen noemen dit recept niet in het Georgisch, maar "In Azeri", maar de kookprocessen zijn iets anders, omdat in de tweede versie andere kruiden worden gebruikt. Anders is de kookmethode vergelijkbaar.

Benodigde componenten:

• paprika - 500 gram;
• keukenzout - naar smaak;
• jonge aubergines - 1 kg;
• plantaardig vet - 100 ml;
• bittere peper - 1 stuk;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• jonge knoflook - 1 kop;
• azijnzuur 9% - 100 ml.

Kookstappen:

1. Dit is een uitstekende optie om in de winter met aubergines te koken, de gastvrouw kan blanco's maken zonder sterilisatie, wat de kooktijd verkort. Dit recept met foto maakt het mogelijk om een "lik je vingers" snack te bereiden, terwijl je tijdens het koken niet veel tijd kwijt bent.
2. De groenten worden gewassen en in blokjes gesneden, licht gezouten en overgebracht naar een vergiet.
3. Ondertussen wordt een krop gepelde knoflook met een vleesmolen gehakt, zoete en bittere pepers worden daarheen gestuurd. Azijnzuur wordt in de resulterende puree gegoten.
4. Bereide aubergines worden overgebracht naar een koekenpan, waar de olie is opgewarmd, ze worden goudbruin gebakken. Een kwartier is genoeg.
5. Gepureerde groenten worden naar het fornuis gestuurd en op zeer langzame verwarming aan de kook gebracht, waarna ze nog vijf minuten worden gekookt.
6. Voeg aubergines toe aan de resulterende massa en meng, kook ongeveer twaalf minuten.

Breng de blanco's over in een pot en sluit ze af met deksels.

Aubergine gebakken

In deze versie van het koken van aubergines voor de winter, worden groenten gebruikt zonder de schil, dus deze moet worden verwijderd om het voorgerecht zacht en smakelijk te maken.

Benodigde componenten:

• witte ui - 500 gram;
• paprika - 300 gram;
• jonge aubergines - 3 kg;
• verse wortelen - 500 gram;
• verse tomaten - 450 gram;
• kristalsuiker - naar smaak;
• tafelzout - naar smaak.

Kookstappen:

Deze aubergines worden gekookt voor de winter zonder toevoeging van azijn, ze beginnen met groenten. Neem hiervoor de ui en schil deze, waarna deze in een kubus wordt gesneden en licht wordt gebakken in verwarmde olie

De wortels worden met een rasp gehakt en naar de gebakken uien gestuurd, de groenten worden vijf minuten gelaten, terwijl paprika's in kleine reepjes worden gesneden. Leg de paprika op de uien en wortels, laat vijf minuten bakken

• Wanneer de groenten klaar zijn, moeten ze worden overgebracht naar de ketel waar de sauté zal worden gekookt.
• Alle aubergines worden gewassen, de schil wordt verwijderd en in stukjes gesneden. Bestrooi de groente erover met zout zodat overtollig vocht uit de aubergine komt. Stukjes groente worden na vijftig minuten met water gewassen en in olie gebakken.

Klaar aubergines worden overgebracht naar een ketel, tomaten gehakt met een mes worden daar geplaatst en de massa wordt op het vuur gezet

Na een paar minuten stoven gaan de groenten sap maken, vanaf dit moment moet het gerecht binnen een kwartier gaar zijn. Het werkstuk wordt overgebracht naar containers en gekurkt.

Aubergine "vingers"

Dit is een ander interessant recept voor aubergine voor de winter met een foto, in het origineel wordt het voorgerecht "lik je vingers" genoemd, maar later werd het verminderd. De groenten zullen behoorlijk pittig blijken te zijn, hiermee moet rekening worden gehouden, als er geen liefhebbers van te pittige gerechten in huis zijn, moet je minder peper doen.

Benodigde producten:

• verse aubergines - 500 gram;
• hete pepers - 10 stuks;
• jonge knoflook - 8 teentjes;
• paprika's - 2 stuks;
• tomatenpuree - 100 gram;
• plantaardig vet - 3 eetlepels;
• kruiden naar smaak;
• laurier - 2 stuks;
• kristalsuiker - 10 gram;
• tafelzout - naar smaak.

Kookstappen:

1. Auberginevruchten worden geschild en vervolgens met lange "vingers" gesneden, dergelijke blanco's worden met verwarmde olie naar een koekenpan gestuurd en gebakken tot ze gaar zijn.
2. Wanneer het frituurproces is voltooid, worden de aubergines naar een ketel of pan gestuurd. Ondertussen wordt een tomatenvulling bereid, hiervoor wordt de benodigde hoeveelheid tomatenpuree genomen en verdund in een half glas water. Gebakken groenten worden met deze saus gegoten en de ingrediënten worden een paar minuten gekookt.
3. Daarna worden geplette paprika's aan het werkstuk toegevoegd en drie minuten gekookt.
4. De volgende stap is om knoflook, de nodige kruiden, evenals gehakte hete pepers en laurierblaadjes toe te voegen aan het voorgerecht. Het laatste ingrediënt kan uit het recept worden verwijderd.
5. Het werkstuk wordt in een pot gegoten en afgesloten met een deksel. Daarna worden aubergines voor de winter volgens dit recept met een foto geïsoleerd. Om het "Lick your fingers"-voorgerecht te krijgen, volstaat het om de salade ongeveer drie dagen te laten staan.

Voorgerecht "Schoonmoedertong"

Zoals de naam al doet vermoeden, worden groenten in lange plakjes gesneden om een blanco te bereiden, en de smaak van de salade is erg pittig. Je kunt zo'n gerecht van alle groenten bereiden, maar we zullen de meest populaire bereidingsoptie presenteren.

Benodigde componenten:

• rijpe tomaten - 2 kg;
• tafelzout - 2 eetlepels;
• jonge aubergines - 2, 3 kg;
• paprikasalade - 1 kg;
• jonge knoflook - 1 kop;
• azijnzuur 9% - 95 ml;
• hete peper - 1 stuk;
• kristalsuiker - 1 glas.

Kookstappen:

1. Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze pas daarna in plakjes. Tomaten worden fijngehakt met een vleesmolen, maar als er geen tomaten in huis zijn, kunt u in plaats daarvan tomatenpuree gebruiken. Toch geven verse groenten het gerecht een smakelijkere smaak.
2. Hete pepers worden geplet, terwijl het niet nodig is om de zaden te verwijderen, zodat het voorgerecht pittiger wordt.
3. De knoflookbol wordt geschild en met een mes gesneden. Paprika's worden in kleine blokjes gesneden.
4. De vulling is van tevoren bereid, het is nodig zodat het tijd heeft om goed te trekken.
5. Meng in een aparte pan verse tomaten met knoflook, voeg daar plantaardig vet toe en doe gehakte hete pepers. De laatste stap is om naar smaak zout en een beetje kristalsuiker toe te voegen.
6. Het werkstuk wordt naar het vuur gestuurd en de componenten worden aan de kook gebracht, waarna het vuur wordt verlaagd en de groenten vijfentwintig minuten worden gestoofd.
7. Ondertussen worden jonge aubergines in lange plakjes gesneden, hun dikte mag niet meer dan een halve centimeter zijn.
8. De bereide groente wordt ondergedompeld in een tomatenvulling en daar wordt gehakte paprika naartoe gestuurd. Stoof de "schoonmoedertaal" ongeveer een half uur en roer regelmatig door de salade.

Voeg de laatste minuten tafelazijn toe, kook het gerecht een paar minuten en doe de snack in de potten. De salade is afgesloten met deksels en geïsoleerd.

Aubergine in Koreaanse stijl

De Koreaanse keuken wordt in ons land al tientallen jaren gebruikt en huisvrouwen hebben geleerd om verschillende kruiden en additieven te gebruiken om volgens Koreaanse recepten voorbereidingen te treffen voor de winter. Dergelijke snacks zijn erg pittig en smakelijk, ze kunnen op tafel worden geserveerd voor het diner of op een groot feest. Deze aubergines voor de winter blijken "lik je vingers" te zijn, en om het voorgerecht echt lekker te laten zijn, is het aan te raden om het recept bij de foto te volgen.

Benodigde producten:

• jonge aubergines - 2 kg;
• verse wortelen - 4 stuks;
• uien - 4 stuks;
• zoete saladepaprika's - 6 stuks;
• jonge knoflook - 6 teentjes;
• tafelzout - 15 gram;
• plantaardig vet - 145 ml;
• een mengsel van gemalen pepers - naar smaak;
• azijnzuur 9% - 150 ml;
• kristalsuiker - 2 eetlepels.

Kookstappen:

1. De eerste stap is het bereiden van de aubergines, ze worden licht gewassen en onmiddellijk in stukjes gesneden.
2. Daarna worden de groenten naar licht gezouten water gestuurd en ongeveer tien minuten gekookt. Kook de aubergines niet te lang, dan kunnen ze te zacht worden.
3. Het water wordt uit de groenten afgevoerd en vervolgens begint de bereiding van andere componenten van het recept.
4. Verse saladepaprika's worden in lange reepjes gesneden, uien worden in halve ringen gesneden en wortels worden geraspt om een Koreaanse snack te maken.
5. Jonge knoflook wordt geplet met een pers. Alle groenten worden met elkaar gemengd, plantaardige olie en kruiden worden eraan toegevoegd. Voeg daarnaast naar smaak kristalsuiker en keukenzout toe. De bereiding wordt twintig minuten gestoofd, knoflook en azijnzuur worden in de laatste kookfase toegevoegd.

Aubergine wordt ongeveer twee minuten gekookt en in potten gegoten. De containers worden afgesloten met deksels en goed geïsoleerd voordat ze worden gekoeld.

Kaviaar "Zamorskaja"

Een uitstekende optie voor het koken van auberginekaviaar voor de winter. Dit recept met foto maakt het mogelijk om snel en eenvoudig een "lik je vingers" snack te krijgen.

Benodigde producten:

• verse wortelen - 1,5 kg;
• salade peper - 2 kg;
• jonge aubergines - 4 kg;
• verse tomaten - 3 kg;
• uien - 1,5 kg;
• tafelzout - 3 eetlepels;
• azijnzuur 70% - 1 lepel;
• jonge knoflook - 300 gram;
• plantaardig vet - 50 ml.

Kookstappen:

1. Aubergines worden met een mes in kleine blokjes gesneden, terwijl wortels worden geschild en gehakt met een rasp.
2. Uien worden heel fijn gesneden met een mes, paprika wordt in blokjes gesneden.
3. Bereide groenten worden naar een ketel gestuurd, waar eerder olie werd gegoten. Bak de ingrediënten lichtjes tot ze gaar zijn.
4. Verse tomaten worden gehakt met een vleesmolen, er wordt een beetje zout aan toegevoegd en de aubergines worden gelegd.
5. De massa wordt ongeveer vijfenveertig minuten gekookt en vijf minuten voordat het wordt gekookt, worden knoflook en azijnessentie naar het mengsel gestuurd. Het werkstuk wordt gesloten in potten en geïsoleerd voordat het wordt afgekoeld.

Je kunt nog veel meer interessante en heerlijke recepten vinden voor het bereiden van aubergines. Het wordt aanbevolen om deze groente te combineren met appels, hierdoor krijg je een zoetzure snack.

Tomatenpuree heeft een meer geconcentreerde en rijkere smaak, maar als mensen van eigen bodem de smaak van tomatenpuree niet lekker vinden, is het beter om verse tomaten te gebruiken.