De beste auberginerecepten voor de winter zonder sterilisatie

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  lege plekken

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• aubergine
• tomaten
• paprika
• hete pepers
• plantaardige olie
• azijn
• suiker
• zout

Aubergines zijn erg populair in winterbereidingen, omdat dit een van de weinige producten is die hun waardevolle eigenschappen niet kunnen verliezen tijdens warmtebehandeling. Overweeg de beste recepten met een stapsgewijze foto van aubergine voor de winter zonder sterilisatie.

Heerlijk aubergine recept voor de winter

Aubergines zijn uitstekend te combineren met andere groenten, dus voor de winter kun je een verscheidenheid aan snacks bereiden zonder sterilisatie. We bieden een van de beste stapsgewijze recepten met een foto van een salade, die snel klaar is, maar altijd heerlijk en smakelijk blijkt te zijn.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 3 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 1 hete peper;
• 3 bollen knoflook;
• 200 ml plantaardige olie;
• 150 ml azijn (9%);
• 250 gram suiker;
• 2 eetlepels. ik. zout.

Voorbereiding:

Snijd de tomaten in stukjes en draai ze in een vleesmolen, je kunt een blender gebruiken

Snijd de geschilde paprika's in blokjes en stuur ze direct naar de tomatenpuree

Leg vervolgens gehakte hete pepers, die we ook van zaden ontdoen, maar dit is niet nodig voor liefhebbers van hartige snacks

Snijd de aubergines in blokjes, laat ze opzij

Leg de geraspte tomaten met groenten op het vuur, voeg suiker en zout toe. Nadat de groenten gekookt zijn, kook ze gedurende 15 minuten

• We leggen de aubergines en koken de salade nog eens 15 minuten.
• Voeg fijngehakte knoflook en olie toe, kook gedurende 10 minuten.

Giet aan het einde azijn in, meng, haal van het vuur, leg in steriele potten, draai de deksels stevig vast

Voor conservering is het beter om jonge auberginevruchten te gebruiken. Er zitten praktisch geen zaden in en vooral corned beef, een giftige stof.

Aubergines voor de winter, als paddenstoelen

Aubergines maak je eenvoudig, snel en zonder sterilisatie klaar voor de winter, als paddenstoelen. Tegelijkertijd heb je voor een stapsgewijs recept met een foto heel weinig ingrediënten nodig, en de blauwe zullen echt uitkomen met de smaak van paddenstoelen. Sommige huisvrouwen zeggen dat dit het lekkerste en beste aubergine-voorgerecht is.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 2 laurierblaadjes;
• 12 zwarte peperkorrels;
• 20 gram zout;
• 1 liter water (voor de marinade);
• 40 ml azijn (9%);
• 20 gram suiker;
• 100 ml plantaardige olie;
• knoflook.

Voorbereiding:

Schil de aubergines en snijd ze in middelgrote blokjes. Giet in een pan, vul met water en kook na het koken 3 minuten (langer duurt het niet, anders koken de aubergines gewoon over)

• Doe gehakte knoflook en een paar peperkorrels in elke gesteriliseerde pot, vul met aubergines.
• Doe voor de marinade het laurierblaadje in een pan met water, voeg zout, suiker toe en giet de olie erbij.
• Zodra de pekel kookt, het vuur uitzetten, azijn toevoegen, roeren en, zonder te wachten op afkoeling, de aubergine vullen met marinade.

• We rollen de potten met snacks op met deksels en laten ze onder een warme deken liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
• Voor winterbereidingen is aromatische olie niet geschikt, alleen geraffineerd. We gebruiken geen klein zout (groenten nemen het teveel op), maar alleen groot.

Kaukasische aubergines

Kaukasische aubergine is een van de beste recepten voor de winterbereiding, die ook zonder sterilisatie en zelfs zonder azijn kan worden bereid. De salade blijkt erg lekker te zijn, hij is eenvoudig bereid en goed bewaard, het belangrijkste is om de stapsgewijze instructies met de foto te volgen.

Ingrediënten:

• 3 kg aubergine;
• 700 g uien;
• 1,5 kg paprika;
• 3 chilipepers
• 2,5 kg tomaten;
• 1 bol knoflook;
• 300 ml plantaardige olie;
• peterselie;
• 2 eetlepels. ik. Sahara;
• 1 eetl. ik. zout.

Voorbereiding:

Paprika's, bij voorkeur rood, schillen en in kleine stukjes snijden

Snijd de aubergines in vier delen en vervolgens in stukken (niet te groot, maar ook niet klein). Voeg goed toe, vul met water, dek af met een bord en leg de onderdrukking erop

• Vul de tomaten met kokend water, wacht 5 minuten en laat dan het water weglopen.
• Vervolgens snijden we de tomaten, verwijderen de schil en snijden in kleine stukjes.

• Hak de teentjes knoflook, gepelde pepers, peterselie of basilicum fijn.
• Snijd de ui in vieren.

• Giet het gezouten water van de aubergines af, spoel ze af en knijp het overtollige vocht eruit.
• Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg paprika toe - je hoeft hem niet te bakken, maar maak hem alleen iets donkerder.

• We sturen tomaten naar het vuur, voegen na het koken gebakken uien toe met peper.
• Leg vervolgens de aubergines, voeg de chilipeper toe, giet de resterende olie erbij. Voeg ook zout, suiker toe, meng alles en kook gedurende 30 minuten.

Voeg vervolgens de knoflook met kruiden toe, meng, laat nog 10 minuten sudderen

We leggen de afgewerkte salade onmiddellijk in steriele potten en laten geen holtes achter. We rollen de deksels hermetisch op, wikkelen het in, koelen het af en brengen het naar de opslag.

Aubergine in Koreaanse stijl met wortelen

Voor alle fans van de Koreaanse keuken bieden we een van de beste recepten met stapsgewijze foto's van aubergine voor de winter met Koreaanse wortelen. Het voorgerecht blijkt erg lekker te zijn, het is eenvoudig bereid, zonder sterilisatie.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 500 g wortelen;
• 80 g zout;
• 80 g knoflook;
• 200 ml azijn (9%);
• 200 ml plantaardige olie;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 5-7 erwten zwarte peper;
• 5-7 erwten piment;
• 30 g Koreaanse wortelkruiden;
• 2,5 liter water.

Voorbereiding:

Snijd de aubergines in kleine blokjes, rasp de wortelen voor Koreaanse salades, stuur ze direct naar de pan en vul ze met water

Giet er zout in en zet in brand. Zodra de inhoud van de pan kookt, voeg je laurierblaadjes, piment en zwarte erwten toe. Giet de azijn erbij en kook 5 minuten onder het deksel

Na de aubergines met wortelen, doen we ze in een vergiet zodat alle vloeistof eruit loopt

Giet olie in een geschikt gerecht, verwarm het en leg het blauw en de wortels neer. Vervolgens sturen we knoflook gehakt in een blender, voegen we kruiden toe voor Koreaanse wortelen. Verwarm de groenten onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten

Vervolgens leggen we de salade op gesteriliseerde hete potten en rollen de deksels op

Als je de volgende dag een snack wilt proberen, bak dan de aubergines, voeg er wortelen, paprika, kruiden, knoflook, kruiden, azijn en sojasaus aan toe. Meng alles, laat een dag in de koelkast staan.

Aubergine in adjika voor de winter

Zo'n recept met een stapsgewijze foto van voorbereiding op de winter zal vooral liefhebbers van aubergine en adjika aanspreken. Het voorgerecht blijkt erg lekker, pittig, bereid zonder onnodig gedoe en sterilisatie. Probeer deze conservering zeker uit, misschien wordt het een van de beste voor u.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 2 kg tomaten;
• 1 paprika;
• 3 bollen knoflook;
• 1-2 hete pepers;
• 250 gram suiker;
• 3 eetl. ik. zout;
• 200 ml plantaardige olie;
• 100 ml wijnazijn.

Voorbereiding:

Laten we de tomaten klaarmaken. Schil de schil van de vrucht en verwijder indien mogelijk de zaadjes. Snijd in stukjes en stuur naar een blender

Doe samen met de tomaten meteen de paprika, die we van de zaden schoonmaken, ook in stukjes snijden, hete peper (we vermalen het gewoon direct met de zaden)

• Voeg knoflookteentjes toe aan de groenten, die ook een beetje kunnen worden gehakt, en onderbreek de groenten tot een puree-consistentie.
• Giet de tomatenmassa in een pan, voeg zout, suiker, olie toe, zet in brand en kook vanaf het moment van koken gedurende 15 minuten.

Snijd op dit moment de aubergines in blokjes. We doen ze in adjika en koken 20 minuten, we tellen ook af vanaf het moment van koken

Voeg vervolgens azijn toe, kook nog 5 minuten. We rollen de afgewerkte snack op in gesteriliseerde potten

Vandaag zijn er verschillende recepten voor aubergine in adjika. Je kunt ze dus frituren en ze vervolgens in een pot met saus combineren, maar een dergelijke bewaring moet bovendien worden gesteriliseerd.

Auberginekaviaar voor de winter

De beste en lekkerste kaviaar kan voor de winter worden bereid, niet alleen van courgette, maar ook van aubergine. De snack wordt eenvoudig bereid, zonder sterilisatie. Alle ingrediënten zijn aanwezig, dus ook dit recept met stap-voor-stap foto's is het noteren waard.

Ingrediënten:

• 4 kg aubergine;
• 1,5 kg tomaten;
• 0,5 kg paprika;
• 0,5 kg uien;
• 40 gram knoflook;
• 200 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn (9%);
• 20 gram zout;
• 30 gram suiker.

Voorbereiding:

• We nemen aubergines en gebruiken een mes (je kunt een tandenstoker gebruiken) om op verschillende plaatsen gaatjes te maken. Dit moet absoluut worden gedaan, omdat groenten zullen bakken en in potten kunnen exploderen als ze niet op de juiste manier worden bewaard.
• We leggen ze op het rooster en zetten ze 20-25 minuten in de oven, temperatuur 200°C.

Koel de gebakken aubergines, halveer ze en haal het vruchtvlees eruit met een lepel

Schil de tomaten, paprika's en uien, snijd ze in stukjes en haal ze apart door een vleesmolen

• We halen de aubergines zelf door een vleesmolen.
• Bak daarna de ui in een koekenpan voorverwarmd met olie tot ze transparant is.
• Verspreid vervolgens de paprika's naar de uiengroente, meng, bak gedurende 10 minuten.

Giet de resterende olie in een pan, schuif de gebakken groenten en giet de geraspte tomaten. Roer, breng aan de kook en kook 30 minuten

• Nadat we de aubergines hebben uitgespreid, laten we het 25 minuten sudderen.
• Voeg vervolgens suiker en zout toe, roer goed, laat 2-3 minuten sudderen.
• Voeg azijn en knoflook toe en passeer door een pers.

Kook kaviaar met azijn en knoflook gedurende 2-3 minuten. We verpakken de afgewerkte snack in potten, die op een handige manier moeten worden gesteriliseerd. We draaien de deksels vast en na afkoeling bewaren we de conservering

Aubergines kun je op verschillende manieren voor de winter bewaren zonder sterilisatie. De voorgestelde recepten met stapsgewijze foto's zijn origineel en gezond, omdat ze allemaal verrijkt zijn met kruiden, specerijen en groenten. Maar om de conservering echt het beste en lekkerste te laten zijn, moet je het zonder haast en in een goed humeur koken.