Lecho van tomaten koken Lik je vingers af zonder sterilisatie

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  lege plekken

• Kooktijd:

  15 uur

Ingrediënten

• tomaten
• paprika
• plantaardige olie
• suiker
• zout
• piment
• knoflook
• azijn

Tomatenlecho is een voorgerecht dat oorspronkelijk uit Hongarije komt. Voor de winter wordt het bereid zonder sterilisatie, met verschillende extra ingrediënten. De smaak blijkt zo te zijn dat je je vingers bij aflikt.

Klassiek recept

Lecho heeft een heldere knoflooksmaak en aroma. Bereidt snel en gemakkelijk voor.

Ingrediënten:

• 4 kg tomaten;
• 3 kg paprika;
• 250 ml plantaardige olie;
• 250 g kristalsuiker;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• zwarte peper en zoete erwten naar smaak;
• 5 bollen knoflook;
• 2 theelepels azijn essentie.

Voorbereiding:

Sorteer de tomaten en bereid ze voor, snijd ze in middelgrote plakjes. Stuur naar een container die geschikt is om te koken, wacht op actief koken

Verwerk de paprika: verwijder alle onbruikbare delen, steeltjes en zaden. Snijd in reepjes van 1, 5 cm dik

Zodra de tomaten koken, zet je het vuur lager, kook je 15-20 minuten, nadat je het deksel hebt gesloten

• Zet uit, wrijf in kleine porties door een zeef. Het resultaat is een schone tomaat: geen zaden, geen schillen.
• Meet 4 liter tomaat, stuur terug naar de pot.

• Kook opnieuw. Pel intussen de knoflook door deze in partjes te verdelen. Snijd in plakjes. Voeg toe aan gekookt tomatensap.
• Stuur olie, suiker, zout, zwarte en pimenterwten hierheen en roer.
• Leg de paprika's klaar. Kook, kook gedurende 20 minuten onder af en toe roeren. De groente moet een beetje hard blijven, dan blijkt het bewaren erg lekker.

• Voeg azijnessentie toe, blijf 2-3 minuten koken.
• Zet in potten zonder de verwarming uit te zetten. Rol strak op. Draai om, dek af.
• Voor een snack is het aan te raden om dikkere, dikkere paprika's te kiezen.

Tomatenlecho zonder azijn

Er zit geen azijn in het recept. Tomatenlecho voor de winter wordt gebruikt als koude snack en voor het bereiden van andere gerechten. De snack is snel, gemakkelijk en zonder sterilisatie bereid. Het blijkt zo lekker dat je je vingers bij aflikt.

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 3 kg paprika;
• 1 kopje suiker;
• 200 ml plantaardige olie;
• 2 eetlepels. ik. zout.

Voorbereiding:

Maal de tomaten tot een puree met behulp van een geschikte methode. Giet in een geschikte container

Voeg suiker, zout, olie toe. Zet op het fornuis, zet een langzaam vuur en af en toe roeren, verwarm tot de bulkingrediënten volledig zijn opgelost

Bereid paprika voor inblikken, hak grof. Stuur naar tomatenmassa. Na het koken 15-20 minuten koken. De paprika moet half gaar zijn

Bereid potten en deksels parallel voor

Giet de afgewerkte lecho, sluit hem goed af, draai hem om, dek af

De conservering wordt in de kelder bewaard, maar deze lecho kan op kamertemperatuur worden bewaard.

"Luie" lecho

Tomatenlecho is snel en gemakkelijk klaar te maken voor de winter. Het voorgerecht werd "lui" genoemd, omdat alle producten eenvoudig in één pan worden gesneden en gestoofd. Het recept is zonder sterilisatie, maar de smaak is zodanig dat je je vingers bij aflikt.

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 0,5 kg paprika;
• 0,5 kg uien;
• 0,5 kg wortelen;
• 250 ml plantaardige olie;
• 200 ml tafelazijn;
• 200 gram suiker;
• 100 gram zout.

Voorbereiding:

• Snijd de tomaten in kleine partjes in een geschikte pan.
• Bereid en schil de paprika's. Snijd in reepjes.

• Maal wortelen voor groentesalades.
• Snijd de ui in reepjes.
• Verzamel groenten in een kom. Kook, kook een kwartier. Voeg vervolgens suiker, zout, azijn en olie toe. Meng alles goed, kook nog 40 minuten.

• Bereid potten op welke manier dan ook voor. Doe de deksels op een bord en giet er kokend water over.
• Spreid de hete lecho uit. Sluit met een sleutel, draai om en wikkel.
• Probeer groenten niet te gaar te koken, anders wordt de afgewerkte lecho smakeloos.

Lecho met tomaten en bonen

De eenvoudigste tomatenlecho voor de winter kan worden omgezet in een echte lekkernij waarvan je zelfs je vingers kunt likken. Het is voldoende om een beetje bonen toe te voegen. Een aperitief wordt bereid zonder sterilisatie.

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 2 kg paprika;
• 500 g wortelen;
• 500 g uien;
• een blik bonen van een halve liter;
• 1 eetl. ik. Gesneden knoflook;
• 300 ml plantaardige olie;
• 3 eetl. ik. zout;
• 7 eetl. ik. Sahara;
• 80 ml tafelazijn;
• 2-3 laurierblaadjes;
• piment en zwarte peperkorrels 5 st.

Voorbereiding:

Doe de bonen in een diepe kom, laat ze weken in koud water. Laat 2-3 uur intrekken totdat het volledig opzwelt. Kook tot ze gaar zijn, doe in een vergiet

Was de tomaten, verdeel in partjes

Verwerk de peper, hak hem grof

Maal wortelen voor groentesalades

• Snijd de ui in halve ringen.
• Giet zonnebloemolie in een kom, verwarm. Stuur uien en wortelen. Bak op laag vuur tot ze transparant zijn.

• Doe tomaten gehakt door een vleesmolen in groenten. Voeg gesneden paprika toe. Kook, kook gedurende 10 minuten, nadat u de verwarmingstemperatuur eerder hebt verlaagd.
• Zet de bonen na de aangegeven tijd. Stuur gehakte knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels, zout en suiker. Meng alles voorzichtig, kook gedurende 15 minuten.

• Bereid gedurende deze tijd de potten voor: spoel af met frisdrank, steriliseer met stoom. Kook de deksels.
• 5 minuten voordat u klaar bent om azijn in te gieten, roer.
• Verminder het vuur tot het minimum. Verpak lecho voorzichtig in potten.

• Sluit af met warme deksels, rol op. Draai ondersteboven. Dek af met een deken om geleidelijk af te koelen.
• Gebruik een veelkleurige peper om een helderder werkstuk te verkrijgen.

Tomatenlecho met uien

Tomatenlecho voor de winter is een welkome snack op de feesttafel. Het is snel bereid zonder sterilisatie en blijkt onvergelijkbaar te zijn - je zult je vingers aflikken.

Ingrediënten:

• 2,5 kg geschilde paprika's;
• 2 kg tomaten;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• 700 g uien;
• 200 gram suiker;
• 2-3 st. ik. tafel azijn;
• 5 teentjes knoflook.

Voorbereiding:

Snijd de paprika in middelgrote plakjes

Maak kruissneden in de tomaten. Doe in een diepe kom, giet er kokend water over. Voor de bereiding van conservering wordt aanbevolen om alleen fruit van hoge kwaliteit te nemen, omdat het gebruik van tweederangs de smaak van de afgewerkte snack kan bederven

• Laat 2-3 minuten staan, schil en maal met een blender.
• Kook de tomatenmassa, verwijder het schuim, kook gedurende 20 minuten. Voeg zout, suiker toe, voeg olie toe. Roer en laat 3 minuten sudderen.

• Leg de gehakte paprika's neer, voeg de peperkorrels toe. Voor pikantheid kunnen droge kruiden aan het werkstuk worden toegevoegd: basilicum, marjolein.
• Doe de uien in een pan, nadat u ze eerder in halve ringen of reepjes hebt gesneden. Roer voorzichtig, kook, kook nog een kwartier op middelhoog vuur.

• Giet azijn in, stuur gehakte knoflook, verwarm gedurende 5 minuten.
• Verpak in blikken, sluit goed af.

Draai om, wikkel tot het is afgekoeld. Overbrengen naar opslag in een kelder

Tomatenlecho met courgette

Voor het koken van lecho van tomaten voor de winter, zijn courgettes van elke rijpheid geschikt. De blanco is gemaakt zonder sterilisatie. Verwijst naar de recepten uit de serie "You will lick your fingers", waarvoor rijpe en sappige tomaten zijn geselecteerd.

Ingrediënten:

• 1 kg courgette;
• 1,5 kg tomaten;
• 4 peulen niet-scherpsmakende pepers;
• 6 teentjes knoflook;
• 100 gram suiker;
• 1 eetl. ik. zout;
• 1 eetl. ik. tafel azijn;
• 1 st. ik. plantaardige olie.

Voorbereiding:

Bereid courgettes, paprika's, tomaten voor inblikken, hak ze in middelgrote blokjes

Stuur de tomaten naar de kookpot, steek ze in brand. Voeg direct suiker en zout toe. Tijdens het verhittingsproces scheidt de groente sap af. Als het kookt, kook je het 10 minuten

Doe de courgette, paprika, olie, kook na het koken gedurende 30 minuten. Voeg een kwartier voor het uitzetten van de kachel gehakte knoflook toe. Giet azijn in, dek af

• Giet in potten, sluit en draai direct om. Je hoeft het niet in te pakken, zo blijven de groenten knapperig.
• Koel, overbrengen naar opslag in een ondervloer.

Jonge courgettes kunnen worden gebruikt zonder te schillen, terwijl voor grote courgettes de zaden en de ruwe schil moeten worden verwijderd.

Tomatenlecho met komkommer

Voor de winter, zonder sterilisatie, kun je een interessante lecho bereiden van tomaten en komkommers. Dit recept behoort tot de serie "Je zult je vingers aflikken", het zal je familie verrassen.

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 2 kg tomaten;
• 500 g paprika;
• 200 g knoflook;
• 2 chilipepers
• 200 gram suiker;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• ½ kopje plantaardige olie;
• 7 eetl. ik. tafel azijn.

Voorbereiding:

• Paprika, tomaten, afspoelen en drogen. Knip delen uit die niet eetbaar zijn. Snijd en maal op een handige manier.
• Doe de tomatenpuree in een geschikte bak. Om een meer delicate textuur van het werkstuk te verkrijgen, wordt de resulterende massa bovendien door een fijne zeef gewreven. Dit verwijdert zaden, grove schillen.

• Stuur plantaardige olie, suiker, zout naar de massa. Zet de container op het fornuis, kook.
• Snijd de komkommers in middelgrote plakjes. Stuur naar de pan met andere groenten, meng alles voorzichtig. Kook, kook nog 15-20 minuten.

Giet azijn in, kook nog 2-3 minuten

• Organiseer in banken. Sluit, wikkel in krantenpapier en bewaar op een warme plaats.
• Voor conservering kunt u overwoekerde komkommers gebruiken. Het belangrijkste is om er grote zaden van te verwijderen.

Tomatenlecho met rijst

Tomaten en rijst kunnen worden gebruikt om heerlijke lecho voor de winter te maken. Het wordt op recept gemaakt zonder sterilisatie. Er zit geen azijn in de compositie, het voorgerecht blijkt ongelooflijk van smaak te zijn, je likt letterlijk je vingers af.

Ingrediënten:

• 2,5 kg tomaten;
• 500 g wortelen;
• 500 g paprika;
• 0,5 kg uien;
• 250 ml plantaardige olie;
• 210 g rijst;
• 125 gram suiker;
• 40 gram zout.

Voorbereiding:

1. Doe gehakte uien in een pan, gehakte paprika in kleine plakjes, geraspte wortelen. Giet gehakte tomatenpuree, olie, roer.
2. Roer af en toe, kook gedurende 1 uur na het koken.
3. Spoel de rijst af, of beter weken in heet water. Dus het graan zal sneller koken.
4. Stuur zout en suiker naar groenten.
5. Giet granen uit, meng, kook gedurende 30 minuten (temperatuurregime - minimum).
6. Verpak hete lecho in containers, rol op. Draai de potten om, laat even afkoelen.
7. De hoeveelheid rijst kan naar smaak worden aangepast.

Tomatenlecho voor de winter kan volgens verschillende recepten worden bereid zonder sterilisatie. De voorgerechten blijken origineel en erg lekker te zijn - je zal je vingers bij aflikken! Probeer zeker meerdere potten te bereiden.