Inhoudsopgave:

Aubergine lecho koken voor de winter Je zult je vingers bij aflikken
Aubergine lecho koken voor de winter Je zult je vingers bij aflikken

Video: Aubergine lecho koken voor de winter Je zult je vingers bij aflikken

Video: Aubergine lecho koken voor de winter Je zult je vingers bij aflikken
Video: Ik koop geen aubergines in de winter! Weinig mensen kennen dit geheim Leef en leer 2024, Maart
Anonim
Image
Image
  • Categorie:

    lege plekken

  • Kooktijd:

    15 uur

Ingrediënten

  • aubergine
  • tomaten
  • Bulgaarse peper
  • wortel
  • knoflook
  • ui
  • plantaardige olie
  • zout
  • suiker
  • azijn

Aubergine lecho is een delicate en smakelijke snack die veel huisvrouwen in blik voor de winter bewaren. We bieden verschillende recepten uit de serie "Lick your fingers" die je zeker lekker zult vinden.

Aubergine lecho met paprika en wortel

Aubergine lecho is heel eenvoudig te bereiden voor de winter. Zo'n voorgerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond, want ook na een warmtebehandeling blijven de meeste vitamines in groenten behouden. Om ervoor te zorgen dat de lecho zo wordt dat "je je vingers aflikt", is het beter om jonge aubergines voor het recept te gebruiken.

Image
Image

Ingrediënten:

  • 2 kg aubergine;
  • 0,5 kg paprika;
  • 1 kg tomaten;
  • 0,5 kg wortelen;
  • 5 uien;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 100 gram suiker;
  • 2 eetlepels. ik. zout;
  • 100 ml azijn (9%);
  • 200 ml plantaardige olie.
Image
Image

Voorbereiding:

  • Kies voor lecho rijpe rode tomaten, snij de steeltjes eruit, snijd ze in stukjes en maal ze in een blender tot tomatensap.
  • Snijd de ui in vieren.
  • Snijd de aubergines in grote stukken. Je moet het niet malen, anders koken ze en uiteindelijk krijg je geen lecho, maar kaviaar.
Image
Image
  • Maal ook de paprika in kleine stukjes.
  • Rasp de wortelen.
  • Verhit nu de olie in een grote pan, voeg de wortelen en uien toe, zout een beetje, meng en laat 10 minuten sudderen.
Image
Image
  • Dan leggen we alle andere groenten, dat wil zeggen peper en aubergine.
  • Vul alles met tomatensap, giet het resterende zout en de suiker erbij. Roer en kook gedurende 30 minuten (we tellen vanaf het moment van koken).
Image
Image

Voeg vervolgens geraspte knoflook, azijn toe aan de lecho, kook nog 10 minuten en je kunt de snack meteen in gesteriliseerde potten rollen

Image
Image

Gebruik voor lecho geen overrijpe aubergines, omdat deze veel solanine bevatten. En zoals je weet, is het een-g.webp

Image
Image

Aubergine en champignon lecho

Aubergine en champignon lecho is een stevig en smakelijk voorgerecht, waarvan het recept zeker moet worden opgenomen in een reeks voorbereidingen voor de winter "je zult je vingers bij aflikken". Zo'n draai kan niet alleen geliefden verrassen, maar ook gasten aan de feesttafel.

Image
Image

Ingrediënten:

  • 2,5 kg aubergine;
  • 2,4 kg tomaten;
  • 1 kg paprika;
  • 1 kg zure appels;
  • 150 gram knoflook;
  • 2-3 chilipepers;
  • 3 eetl. ik. zout;
  • 1 kopje suiker;
  • 200 ml plantaardige olie;
  • 1,5 kg champignons;
  • 100 ml azijn (9%).
Image
Image

Voorbereiding:

Gebruik eerst een vleesmolen of een keukenmachine om de gepelde knoflook en chilipepers te draaien, omdat we ze als laatste aan de lecho zullen toevoegen

Image
Image
  • Nu doen we ook geschilde en gesneden appels, tomaten, paprika's en wortelen in een andere container door een vleesmolen.
  • Giet de resulterende groentepuree in een grote pan, voeg zout en suiker toe, giet olie in en kook adjika gedurende 1, 5 uur.
Image
Image

Snijd de aubergines in grote stukken en kook ze 5 minuten

Image
Image
  • Ook hakken we de champignons grof, ook de champignons moeten 10 minuten gekookt worden.
  • We sturen knoflook met chilipeper naar de afgewerkte adjika, gieten azijn erin, voegen champignons en aubergines toe.
Image
Image

Alles mengen, nog 10 minuten laten sudderen. We leggen de afgewerkte lecho in potten en draaien de deksels vast. Potten en deksels moeten worden gesteriliseerd, zoals voor elke conservering

Als rijpe auberginevruchten nog steeds worden gebruikt voor lecho, moeten ze in plakjes worden gesneden, met zout worden bestrooid en een half uur worden bewaard. Nadat het vrijgekomen bittersap moet worden afgetapt en de aubergines zelf goed moeten worden gespoeld en gedroogd.

Image
Image

Tataarse aubergine lecho - recept zonder azijn

Vrijwel elk recept voor de voorbereiding voor de winter maakt gebruik van azijn, maar lecho kan worden bereid zonder toevoeging van conserveermiddel. Wij bieden een zeer smakelijke Tataarse aubergine voorgerecht, die je zeker zo lekker zal vinden dat je je vingers bij aflikt.

Image
Image

Ingrediënten:

  • 2 kg aubergine;
  • 1,5 kg paprika;
  • 1,5 kg tomaten;
  • 1 kg uien;
  • 4 bollen knoflook;
  • 1-2 hete pepers;
  • peterseliewortel;
  • 100 gram suiker;
  • 70 zouten;
  • 150 ml plantaardige olie;
  • 100 g verse kruiden;
  • 0,5 theelepel koriander.

Voorbereiding:

  • We passeren dille, peterselie en koriandergroenten door een vleesmolen, evenals gepelde knoflook en hete pepers, die indien gewenst van zaden kunnen worden gepeld.
  • Snijd de tomaten in stukjes en maal ze ook fijn met een vleesmolen.
Image
Image
  • Snijd de aubergines in vieren.
  • Snijd de paprika's in reepjes.
  • Snijd ook de ui in dunne reepjes.
Image
Image
  • Snijd de peterseliewortel dun.
  • Giet nu alle olie in een grote pan en voeg de ui toe, bak lichtjes.
  • Voeg vervolgens de geraspte tomaten toe aan de uiengroente en breng aan de kook.
  • Nadat we de aubergines in slaap vallen, voeg je er een beetje zout aan toe zodat ze sneller sap geven, en na het koken 15 minuten onder het deksel laten sudderen.
Image
Image
  • Doe nu de paprika's in een pan, meng en kook ook onder het deksel nog 10 minuten.
  • Voeg vervolgens kruiden met knoflook en hete peper toe. Voeg het resterende zout, de suiker en de koriander toe. Meng alles en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn. De totale kooktijd mag niet minder dan 40 minuten zijn.
Image
Image

We doen de afgewerkte hete lecho in potten (ze moeten goed worden gesteriliseerd, net als de deksels, omdat we niet vergeten dat het voorgerecht zonder azijn wordt bereid)

Aubergines zijn uitstekend te combineren met verschillende kruiden, dus je kunt niet alleen koriander gebruiken, maar ook marjolein, basilicum of oregano bij het koken.

Image
Image

Aubergine lecho met peper en knoflook

Aubergine lecho kan voor de winter worden bereid met toevoeging van andere groenten. Het blijkt dus erg lekker te zijn met paprika en knoflook. Dit recept kan ook worden geclassificeerd als een van de beste wintergroentebereidingen uit de serie "you lick your fingers".

Image
Image

Ingrediënten:

  • 4 kg aubergine;
  • 3 kg tomaten;
  • 2 kg paprika;
  • 2 bollen knoflook;
  • 3 eetl. ik. Sahara;
  • 1 glas plantaardige olie;
  • 1 kopje suiker;
  • 3-5 hete pepertjes;
  • 100 ml azijn (9%);
  • 300 ml water;
  • een bosje basilicum (paars).
Image
Image

Voorbereiding:

  • Snijd de aubergines in vier stukken en snijd ze vervolgens in blokjes.
  • We snijden de paprika ook in vier delen en vervolgens in blokjes.
Image
Image

Nu nemen we de basilicum, maar je kunt alle soorten groen gebruiken. Scheid de bladeren van de twijgen en hak ze fijn

Image
Image
  • Maal tomaten en hete pepers op een handige manier, stuur de tomatenpuree onmiddellijk naar een grote pan.
  • Giet vervolgens zout, suiker, giet olie erin, voeg knoflook toe die door een pers is geperst en voeg gehakte greens toe.
Image
Image
  • Giet nu de paprika en aubergine erbij. Als de tomaten vlezig zijn en er weinig sap in zit, kun je water toevoegen.
  • We mengen alles en sudderen 20-25 minuten boven het vuur (we tellen de tijd vanaf het moment van koken).
Image
Image
Image
Image

Voeg azijn toe aan de afgewerkte lecho, roer en leg het voorgerecht in potten, draai de deksels vast en bewaar de conservering na afkoeling

Alle potten na sterilisatie moeten droog zijn. Als zelfs een druppel water in bewaring komt, zal de lecho gewoon verslechteren.

Image
Image
Image
Image

Aubergine lecho met witte bonen

Zo'n interessant recept heeft wat meer tijd nodig om te bereiden, omdat we lecho van aubergine met witte bonen zullen koken. Maar heb geen spijt van de verbruikte energie, want zo'n snack voor de winter blijkt zo bevredigend en smakelijk te zijn dat "je je vingers bij aflikt".

Image
Image

Ingrediënten:

  • 2 kg aubergine;
  • 1 kg wortelen;
  • 1 kg uien;
  • 2 liter tomatensap;
  • 3-4 teentjes knoflook;
  • 500 g witte bonen;
  • 300 ml plantaardige olie;
  • 1 eetl. ik. azijn (9%);
  • 2 eetlepels. ik. Sahara;
  • 3 eetl. ik. zout;
  • 1 theelepel zwarte peper.

Voorbereiding:

Giet de witte bonen in een kom, vul met koud water en laat een nacht staan. Door te weken wordt de kooktijd van de bonen verkort en kan het lichaam ze ook beter opnemen

Image
Image

Daarna wassen we de bonen en koken ze gedurende 50 minuten gaar

Image
Image

Snijd de aubergines in lange stukken (u kunt in blokjes of in vieren snijden), bestrooi met zout, meng en laat 15 minuten staan. Nadat het vrijgekomen bittersap is afgetapt, worden de blauwe onder stromend water afgespoeld en gedroogd

Image
Image

Maal de wortelen, knoflook in kleine stukjes op een grove rasp, hak de ui in halve ringen

Image
Image
  • Giet tomatensap (bij voorkeur zelfgemaakt) in een grote pan, voeg uien en wortels toe. Als er geen zelfgemaakte tomaten of sap zijn, kun je tomatenpuree verdunnen met water in een verhouding van 1: 2.
  • We laten groenten 20 minuten sudderen en voegen er dan blauwe aan toe.
  • Voeg vervolgens suiker, zout, peper toe en giet de azijn erbij.
  • Alles mengen en 1 uur laten sudderen.
Image
Image
  • Dan gieten we de reeds gekookte bonen, gehakte knoflook erin, gieten ook de azijn erbij en koken nog eens 20 minuten.
  • We leggen de afgewerkte lecho in potten en draaien de deksels vast.

De lecho van aubergine en bonen blijkt bevredigend te zijn, het kan op zichzelf worden geserveerd, wat zeer geschikt is voor degenen die vasten. Op gewone dagen is het een uitstekende aanvulling op alle gevogelte- en vleesgerechten.

Image
Image

Aubergine lecho is een heerlijke wintersnack die zelfs op een feestelijke tafel geserveerd kan worden. Alle voorgestelde recepten uit de serie "you lick your fingers" zijn heel eenvoudig. Desgewenst kan de hoeveelheid ingrediënten worden gevarieerd en kunnen verschillende kruiden worden toegevoegd. Het eindresultaat zijn gerechten met nieuwe smaken.

Aanbevolen: