Adjika van courgette voor de winter "Lik je vingers"

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

• Categorie:

  Blanks voor de winter

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• courgette
• paprika
• ui
• tomatenpuree
• wortel
• water
• zout
• verse peterselie en dille
• water
• zonnebloemolie
• suiker
• knoflook
• hete pepers
• azijn

Adjika, gemaakt van courgette voor de winter, is een heerlijk voorgerecht gemaakt van groenten, een goede aanvulling op hoofdgerechten. Het blijkt erg lekker en matig pittig te zijn, dus je kunt het zonder angst aan kinderen geven. Indien gewenst kan het voorgerecht eenvoudig scherper worden gemaakt door er een halve theelepel hete peper en een bol knoflook aan toe te voegen.

Adjika-merg met tomatenpuree

Een dergelijke voorbereiding voor de winter is erg populair bij veel huisvrouwen, en dat allemaal dankzij de pikante smaak en beschikbaarheid van de gebruikte producten. Mis de kans niet om heerlijke en gezonde confituren te bereiden voor het hele gezin.

Ingrediënten:

• 2 kilo courgette;
• 600 gram paprika;
• 3 uien;
• 300 gram tomatenpuree;
• 1 wortel;
• 200 ml water;
• 1 flinke eetlepel keukenzout;
• verse peterselie en dille;
• 1 eetlepel suiker
• 150 ml zonnebloemolie;
• 1 bol knoflook;
• gedroogde hete pepers - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel azijn

Voorbereiding:

Schil de vrucht, verwijder alle grote zaden. Snijd in middelgrote blokjes, hak ze fijn met een vleesmolen

• Schil paprika's van zaden en partjes, en uien van kaf. Maal groenten in een vleesmolen. Doe het hele gedraaide mengsel in een diepe pan.
• Rasp de voorgeschilde wortelen op een middelgrote rasp, doe ze in een pan bij het groentemengsel. Voeg tomatenpuree, water en zout naar smaak toe, roer de inhoud van de pan om.

Plaats de container op middelhoog vuur. Breng de groentemassa al roerend aan de kook. Na het maken van een langzaam vuur, laat het ongeveer 45 minuten sudderen

Voeg op het einde gemalen peper en geraffineerde zonnebloemolie toe

• Hak de gepelde knoflook in een blender of haal door een pers, hak de verse kruiden fijn. Voeg dit alles toe aan de groentemassa.
• Schenk er tafelazijn bij en voeg een beetje gedroogde paprika toe zonder pitjes (ze voegen bitterheid toe).

Vul voorgesteriliseerde glazen containers met kokende adjika, schroef het vast en leg de deksels neer. Wikkel het goed in, wacht tot het volledig is afgekoeld en plaats de conservering in de kelder

Voor de bereiding van adjika is het beter om rode paprika te gebruiken, die een mooie kleur geeft aan de afgewerkte snack.

Pittige adjika voor de winter

Voor degenen die van pittig eten houden, zal dit adjika-recept van pas komen. Een kant-en-klaar tussendoortje van groenten blijkt zo te zijn dat je er gewoon je vingers bij aflikt. Thuis gekookte adjika is een goede aanvulling op elk hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• 1,5 kilogram courgette;
• 300 gram wortelen;
• 1 kilo rijpe tomaten;
• 1 chilipeul
• 300 gram paprika;
• 2 bollen knoflook;
• 2 eetlepels zout;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 100 ml tafelazijn;
• 2 eetlepels suiker (zonder glaasje).

Voorbereiding:

Spoel de courgette af onder de kraan en snij het dikke vel eraf. Snijd het fruit doormidden en verwijder eventuele grote zaden

• Schil wortelen en paprika. Snijd alle bereide groenten in middelgrote stukken zodat ze snel door een vleesmolen kunnen worden gerold.
• Snijd eerst de gepelde knoflook en hete peperpeul. Plaats de gedraaide groenten in een diepe pan en plaats op het fornuis op middelhoog vuur.

Roer de groentemassa de hele tijd, breng het aan de kook. Zet het vuur dan iets lager en laat de groenten nog ongeveer 40 minuten sudderen

Giet kristalsuiker en zout, giet azijn en zonnebloemolie 15 minuten voor het einde van het koken

Haal de pan van het vuur, proef de bereiding: voeg indien nodig nog wat hete peper en knoflookteentjes toe die door een knoflookkom worden gehaald. Breng opnieuw aan de kook, kook ongeveer 5 minuten

Verdeel de voorbereide adjika in gesteriliseerde potten en sluit ze onmiddellijk af met deksels

Koel de conservering af op kamertemperatuur en plaats deze vervolgens in de kelder of in de voorraadkast

Om een zeer pittige snack te maken, kun je tijdens het stoven van groenten samen met de pitjes chilipepers toevoegen.

Adjika met tomaten

Zeer smakelijke en aromatische groentebereiding voor de winter. Adjika bereiden van courgette met tomaten is relatief snel en eenvoudig. Als er een elektrische vleesmolen is, wordt het kookproces verder vereenvoudigd. Dankzij dit apparaat maal je alle bereide groenten binnen enkele minuten.

Ingrediënten:

• 3 kilogram courgette;
• 500 gram wortelen;
• 1,5 kilogram tomaten;
• 2 hete pepers;
• 500 gram paprika (rood);
• 5 bollen knoflook;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 2 eetlepels keukenzout;
• gemalen hete peper - optioneel;
• 100 gram kristalsuiker.

Voorbereiding:

De eerste stap is om de blikken te wassen, schoon te maken met soda en te steriliseren. Kook metalen deksels in een aparte container

Spoel geschilde wortelen onder de kraan om alle onzuiverheden te verwijderen, snijd ze in grote stukken

Schil de rode paprika van tussenschotten en zaden

Pel de knoflookteentjes van de schil

Spoel verse hete pepers apart af

Was rijpe tomaten, snijd ze in tweeën, snijd voorzichtig de groene kern. Snijd de geschilde en gewassen courgettes in middelgrote blokjes. Maal alle bereide groenten met een vleesmolen

Breng alles over in een diepe pan. Voeg geraffineerde boter, kristalsuiker en zout toe. Breng de groentemassa op middelhoog vuur aan de kook

Laat ongeveer een half uur sudderen op laag vuur. Voeg hete peper of een halve portie zonder zaden toe, voeg een beetje gemalen peper toe (je kunt het overslaan). Roer, blijf ongeveer 10-12 minuten sudderen

Schik de afgewerkte snack in droge gesteriliseerde containers en sluit af. Zet de potten ondersteboven en isoleer met een deken, wacht op de laatste afkoeling. Adjika gekookt volgens dit recept blijkt zo te zijn dat je je vingers bij aflikt

Om de smaak wat pikanter te maken, kun je een snufje komijn en gedroogde oregano aan het gerecht toevoegen.

Van courgette en appels

Er zijn veel interessante combinaties van fruit en groenten die worden gebruikt om adjika te maken. Een snack gemaakt van courgette en appels voor de winter heeft een zeer interessante en ongewone smaak. Adjika blijkt erg zacht en matig pittig van smaak te zijn.

Ingrediënten:

• 3,5 kilogram courgette;
• 500 gram appels (bij voorkeur groen);
• 6 teentjes knoflook;
• 500 gram wortelen;
• 1,5 kilogram tomaten;
• 100 gram kristalsuiker;
• 500 gram paprika;
• 2, 5 eetlepels gemalen rode peper;
• 200 ml geraffineerde olie;
• 2 eetlepels zout.

Voorbereiding:

Dompel de gewassen rijpe tomaten een paar minuten in kokend water. Maak kruisvormige insnijdingen, schil voorzichtig, snij in tweeën en draai in een vleesmolen

Courgette, gewassen en gepeld van een dikke schil, moet ook worden gehakt, waarbij je het middelste rooster neemt

Snijd de paprika en wortelen op dezelfde manier als de rest van de groenten, gepeld van de stengels, zaden en tussenschotten

Appels schillen van zaden en harde kern, ook malen in een vleesmolen of met een blender

Giet geraffineerde olie erbij, voeg kristalsuiker en tafelzout toe. Laat ongeveer 45 minuten sudderen op laag vuur

Voeg in de laatste kookfase hete pepers toe zonder zaden

Verdeel het warme voorgerecht in steriele potten. Afdichten met deksels, ondersteboven keren en van boven isoleren. Het is raadzaam om Adjika op een koele plaats te bewaren

Als je de voorkeur geeft aan een krachtiger bewaring, voeg dan wat meer hete peper toe aan de adjika.

Courgette en aubergine

Dit is een heel eenvoudig en tegelijkertijd snel recept voor het maken van conserven voor de winter. Het resultaat zal meer iets tussen adjika en squashkaviaar zijn met de toevoeging van aubergine.

Ingrediënten:

• 500 gram courgettepulp;
• 1 grote aubergine;
• 2 paprika's;
• 1 bol knoflook;
• 0, 5 hete peper peulen (zonder zaden);
• 250 gram tomaten;
• 30 ml geraffineerde plantaardige olie;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 1 eetlepel kristalsuiker;
• 20 ml azijn;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

Haal de paprika's uit de zaden, snijd ze in grote stukken. De pittige look kan in plakjes worden gesneden met of zonder zaden (afhankelijk van hoe pittig de afgewerkte adjika moet zijn)

Schil grote aubergines van de schil, snijd ze in middelgrote stukken en laat ze 20 minuten in gezouten water weken. Giet vervolgens het vocht af en knijp de groenten een beetje uit met je handen

Snijd de courgettes in middelgrote blokjes, snijd rijpe tomaten in vieren. Haal de schil van de knoflookteentjes en zet even opzij. Maal alle bereide groenten met een blender of blader gewoon door een vleesmolen

Giet de groentemassa in een geschikte bak en zet op middelhoog vuur. Breng op smaak met kruiden naar smaak, kristalsuiker en zout, kook na het koken ongeveer 30 minuten

Voeg in de laatste kookfase fijngehakte knoflook toe en giet er azijn in. Meng, laat nog 10 minuten sudderen

Verdeel de afgewerkte groentemassa in potten, sluit af met deksels. Koel bewaren ondersteboven onder oude bovenkleding, bewaren in de kelder

Mierikswortel geeft het voorgerecht een pikante pittige smaak, maar het belangrijkste is om er niet te veel van toe te voegen, zodat dit ingrediënt de smaak van courgette en andere groenten niet verstoort.

Een pittige en zeer delicate smaak wordt verkregen kant-en-klare adjika van courgette, je likt gewoon je vingers af. De gepresenteerde recepten zijn heel eenvoudig voorbereid voor de winter, zelfs een beginnende kok kan ze onder de knie krijgen.