Levertaart: de beste recepten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  taarten

• Kooktijd:

  1,5 uur

• Ontworpen voor

  6-8 porties

Ingrediënten

• runderlever
• ei
• melk
• meel
• wortel
• ui
• zout
• peper

Het gebeurt dat je snel een gerecht moet bereiden dat smakelijk, esthetisch en vooral bevredigend zal zijn. Voor dergelijke gevallen presenteren we onder uw aandacht de runderleverlevercake, en het recept met stapsgewijze foto's helpt u moeiteloos het perfecte gerecht te bereiden.

Traditioneel recept

Dit is een klassieke versie die zeker alle gezinsleden en zelfs gasten zal aanspreken, want zo'n mooie lekkernij is geen schande om op een feestelijke tafel te zetten. Uit onderstaande verhoudingen heb je ongeveer 10 porties.

Ingrediënten:

• runderlever - 1 kg;
• eieren - 3 stuks;
• melk - 0,5 l;
• tarwebloem - 350 g;
• middelgrote wortelen - 2 stuks;
• uien - 2 stuks;
• zout naar smaak;
• peper naar smaak.

Voorbereiding:

Dit recept vereist rundergehakt. Je kunt het zelf koken van een hele runderlever of een afgewerkt product in een winkel kopen

Voeg de eieren toe aan het gehakt en meng goed. Giet melk, zout en peper naar smaak. Mix alle ingrediënten tot een glad geheel. Voeg de bloem in porties toe en roer telkens goed

• Als je meteen bloem toevoegt, zal het mengen van het voedsel behoorlijk problematisch zijn.
• Zet een koekenpan op laag vuur en bestrijk met plantaardige olie. Bak de taarten één voor één. Voor elke leverpannenkoek is er genoeg deeg dat in 1 pollepel past.
• De consistentie van de cakes moet vloeibaar zijn, zodat ze goed kunnen stollen tijdens het frituren.

Zodra de pannenkoek aan de ene kant bruin is, draai je hem om naar de andere. Over het algemeen zijn de stappen hetzelfde als bij het maken van gewone pannenkoeken. Wil je dat de taart zo mooi mogelijk is, maak dan dunne taarten van niet meer dan 0,5 cm dik. Maar ook als je dikke taarten maakt volgens ons stap-voor-stap recept met foto, krijg je toch erg lekkere runderlever lever taart

Als de cakes klaar zijn, kun je beginnen met het bereiden van de vulling. Was voor haar de wortels, schil en wrijf op een grove rasp. Pel de ui en snij in dunne halve ringen. Als de bollen heet zijn, helpt kokend water om onaangename smaken te verwijderen - giet een paar minuten heet water op de gesnipperde ui, laat het water weglopen en droog de plakjes

Bak de voorbereide uien en wortelen met een beetje olie in een koekenpan tot de uien goudbruin zijn

U kunt beginnen met het samenstellen van de taart. Doe dit volgens het standaardschema: cake, vulling, cake, etc. Heb je teveel cakelagen, maak dan 2 kleine cakejes. Het zal dus handiger zijn om ze te snijden, en ze zullen zeker niet desintegreren

Koel de levercake in de koelkast en serveer.

Levercake met mayonaise

Hier is nog een recept met stap voor stap foto's. Deze runderleverlevercake wordt bereid zonder groenten, maar bevat wel knoflook-mayonaisesaus. Het is ideaal voor diegenen die niet van uien en wortelen houden, maar dol zijn op "pepercorn" -gerechten.

Ingrediënten:

• runderlever - 500 g;
• bloem - 4 eetl. ik.;
• melk - 2 eetlepels;
• mayonaise - 300 g;
• kippeneieren - 4 stuks;
• knoflook - 6-8 teentjes;
• frisdrank - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 5 el. ik.;
• zout naar smaak;
• peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Net als in het vorige recept kan levergehakt thuis worden bereid of in de winkel worden gekocht. Als je besluit om zelf te gaan koken, spoel en scheid dan de lever van de aderen. Snijd de lever in kleine stukjes om het malen met een vleesmolen gemakkelijker te maken.
2. Als het gehakt klaar is, kun je de rest van de ingrediënten eraan toevoegen. Breek eerst de eieren en voeg dan melk en plantaardige olie toe. Voeg zout, peper toe, meng alles goed. Voeg geleidelijk bloem toe door een zeef.
3. Het laatste ingrediënt voor het deeg is bakpoeder. Het moet worden gedoofd met azijn of kokend water, zodat het geen onnodige smaken aan de cakes toevoegt. Dankzij frisdrank zullen de cakes luchtiger en malser worden.
4. Dus als het deeg klaar is, kun je beginnen met het bakken van de taarten. Dit gebeurt in een koekenpan zonder plantaardige olie, aangezien we deze al aan het deeg hebben toegevoegd. De taarten worden op dezelfde manier gebakken als pannenkoeken. Dankzij soda zullen de pannenkoeken rijzen tijdens het bakken, je hoeft ze dus niet van tevoren dik te maken.
5. De pan kan worden vervangen door een pannenkoekenmaker - dit versnelt en vergemakkelijkt het proces.
6. Hak voor de mayonaisesaus de knoflook fijn met een knoflookpers. Als je wilt dat er uitgesproken stukjes knoflook in de saus blijven, snijd je deze eenvoudig met een mes in kleine stukjes. Meng de knoflook en mayonaise en de saus is klaar. Trouwens, als je wilt dat de cake meer dieet heeft, maak dan zelf de mayonaise. Het kost wat tijd, maar met zelfgemaakte mayonaise zal het gerecht veel gezonder zijn.
7. Zet de cake in elkaar door knoflooksaus over elke korst te strijken. Laat het een paar uur in de kou staan.

Eet smakelijk!

Lever en Aubergine Taart

Auberginelevercake is een nogal ongebruikelijke, maar waanzinnig smakelijke combinatie. Als je het een keer hebt geprobeerd, kook je alleen runderleverlevercake volgens dit stapsgewijze recept met een foto.

Ingrediënten:

• rundergehakt lever - 500 g;
• bloem - 150 g;
• ei - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• tomaat - 1 stuk;
• middelgrote aubergine - 1 st.;
• kop knoflook - 1 stuk;
• mayonaise naar smaak;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

Voeg 1 ei toe aan het rundergehakt en voeg bloem toe, eerst zeven, zodat de cakes luchtiger worden. Roer de ingrediënten door elkaar. Het is handiger om dit met een mixer te doen, omdat de consistentie in het begin behoorlijk dicht zal zijn en het moeilijker zal zijn om het grondig met de hand te mengen. In de laatste fase moet het deeg vloeibaar blijken te zijn, zoals zure room

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, bestrijk met olie en giet een deel van het deeg erin. Bak de cakes 2-3 minuten aan elke kant en draai ze dan om

Laat de cakes afkoelen terwijl je ze vult. Was de aubergine, schil en snij in dunne plakjes. Herhaal hetzelfde met de wortelen, maar in plaats van te snijden, kun je ze raspen. Was de tomaat en snijd hem in kleine blokjes. Combineer groenten in 1 koekenpan, voeg een beetje plantaardige olie toe en laat 10 minuten sudderen

Breng de voorbereide groenten op smaak met zout en begin met het samenstellen van de cake. Leg op elke korst groenten, vet ze in met een beetje mayonaise en dek af met een andere leverpannenkoek

Met de resterende groenten kun je de cake erop versieren en hem enkele uren in de koelkast laten staan. Het gerecht is klaar

Levercake in de oven

Dit recept lijkt erg op het traditionele. Het enige verschil is dat het niet in een pan wordt gekookt, maar in de oven. En ook zure room wordt hier gebruikt, maar je kunt het helemaal zonder doen of het vervangen door een saus naar keuze.

Ingrediënten:

• levergehakt - 0,8 kg;
• bloem - 4 eetl. ik.;
• wortelen - 3 stuks;
• ui - 1 stuk;
• eieren - 2 stuks;
• melk - 70 ml;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• plantaardige olie - 3 el. ik.;
• dikke zure room - 400 ml;
• zout, peper - naar smaak;
• Frisdrank;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Zet voor het koken de oven 180 graden aan, zodat deze de tijd heeft om op te warmen. Maak zelf het deeg: meng de fijngesneden lever met melk en eieren in een diepe kom. Gebruik hiervoor een blender of mixer - dit zal uw taak aanzienlijk vereenvoudigen.
2. Voeg na het zeven bloem, zout en een beetje peper naar smaak toe. Voeg plantaardige olie toe, doof de frisdrank en voeg deze toe aan dezelfde kom. Roer alles nog een laatste keer goed door en ga de oven in.
3. Giet het deeg in een dunne laag op de bodem van de siliconenvorm zodat alle massa's genoeg zijn voor 6-7 cakes.
4. De baktijd hangt af van hoe dik de laag die je giet en welke diameter je hebt.
5. Snijd de wortelen, uien en bak ze een half uur in een koekenpan. Breng vervolgens op smaak met zout en voeg een paar teentjes gehakte knoflook toe aan de groenten. Voeg eventueel zure room toe aan de vulling.

Verzamel de cake, laat een paar uur in de koelkast staan. Zet thee en nodig gasten uit!