Napoleon cake - klassiek recept

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  toetje

• Kooktijd:

  1, 5-2 uur

Ingrediënten

• water
• margarine
• ei
• meel
• zout
• melk
• suiker
• ei
• meel
• zetmeel
• vanillesuiker

Napoleoncake is een klassiek dessert uit onze kindertijd. Er is niemand die in de Sovjet-Unie heeft gewoond die deze delicatesse nog nooit heeft geproefd. Tot nu toe bakken veel huisvrouwen, volgens gevestigde familietradities, het voor elke gelegenheid en genieten ze van thee met vrienden en familieleden.

Tegenwoordig zijn er verschillende opties om thuis een Napoleon-cake te maken volgens een klassiek recept, dat dankzij stapsgewijze foto's altijd geweldig wordt. En dat allemaal omdat geen enkele in de winkel gekochte cake te vergelijken is met een zelfgemaakte tegenhanger.

We raden aan om deze lekkernij zelf te bakken, en denk aan de oude, gelukkige tijden waarin onze geliefde grootmoeders en moeders de keuken regeerden.

Napoleon cake - klassiek recept

Er zijn verschillende versies van de eerste verschijning van dit dessert op Russische tafels, de meest plausibele van hen heeft zo sterk wortel geschoten in de hoofden van Sovjetburgers dat het al als de enige echte wordt beschouwd. Er is een mening dat voor de eerste keer de taart werd bereid voor de 100ste verjaardag van de verdrijving van Napoleon uit ons land.

Toen maakten de banketbakkers een ongewone schilferige delicatesse in de vorm van een driehoek, die de beroemde hoed van de Franse keizer symboliseerde. Het dessert was eenvoudig uit te voeren en bestond uit deegcakes en botercrème.

Tegenwoordig kunnen huisvrouwen het zich veroorloven om uit een breed scala aan recepten te kiezen en hun eigen individuele delicatesse te bouwen voor een familiefeest. Maar toch, elk van de nieuw uitgevonden Napoleon-taartopties thuis zal gebaseerd zijn op het klassieke recept, dat we u met stapsgewijze foto's presenteren.

Ingrediënten taart:

• 0, 5 eetl. koud water;
• 1 ei;
• 1 pakje romige margarine;
• 4 eetl. meel;
• 0,5 theelepel zout.

Ingrediënten voor de vla:

• 1 liter melk;
• 1 eetl. kristalsuiker;
• 1 eigeel;
• 4 eetl. ik. meel;
• 2 eetlepels. ik. zetmeel;
• 1 pakje vanillesuiker.

Ingrediënten voor Botercrème:

• 1 pakje boter;
• 300 g poedersuiker;
• vanille-extract.

Recept:

• Het maken van de Napoleoncake volgens het klassieke recept begint met deeg. We nemen een ruime container en gieten er de benodigde hoeveelheid koud, gekookt water in. We breken het ei daar en zout. Schud de inhoud met een garde totdat de ingrediënten volledig zijn gecombineerd.
• Smelt de romige margarine op het fornuis in een pan of in de magnetron. Het is belangrijk om het niet te laten koken. Voeg toe aan een kom met water en klop nogmaals goed door met een garde.

• Giet 3 kopjes bloem in een kom en begin te kneden. We doen dit eerst met een spatel, en dan op tafel, bestrooid met het overgebleven glas bloem, een klontje deeg uitgieten en verder kneden.
• Verdeel het volledig geknede deeg in 6 delen, wikkel elk in plastic, veilige folie en leg 10 minuten in de vriezer.

• Nadat de benodigde tijd is verstreken, halen we onze blanco's eruit en rollen ze één voor één uit met een deegroller. Om te voorkomen dat het deeg aan de tafel blijft plakken, bestuif je het met bloem.
• We steken de oven aan op 200°C.
• We beginnen de taarten te vormen. We nemen een uitgerolde laag deeg, plaatsen er een ronde ovenschaal of een steelpandeksel op en snijden deze voorzichtig in een cirkel met een mes. We herhalen dit werk nog 5 keer.

We nemen een bakplaat, niet geolied, leggen er een cake op en sturen deze 7 minuten naar een voorverwarmde oven. Het deeg moet bruin zijn. We bakken ook de overige taarten

Bereid de crème volgens een van de onderstaande recepten. We bekleden ze rijkelijk met elk van de vijf cakes en leggen ze op elkaar. De laatste zesde - maal in een blender tot een kruimelconsistentie en rol de cake aan alle kanten

Recept botercrème:

1. We sturen in blokjes gesneden, zachte boter naar een diepe container.
2. We sturen er ook poedersuiker en een beetje vanille naar toe.
3. Zet de mixer aan en klop de room op hoge snelheid glad.
4. De crème moet luchtig en luchtig zijn. Je kunt er verschillende vullingen aan toevoegen om nieuwe smaken te krijgen. Chocoladeboterroom, framboos of citrusvruchten zullen er bijvoorbeeld ongewoon uitzien in Napoleon-cake.

Vla recept:

• Giet melk in een pan of kookpan en zet het op laag vuur om het aan de kook te brengen.
• Scheid intussen de dooier van het ei en doe het in een kom. Voeg daar een glas suiker toe. We malen alles met een eetlepel tot de suikerkristallen oplossen en de massa wit wordt.

• Voeg zetmeel en gezeefde bloem toe aan de room. We kneden alles grondig.
• Voeg verwarmde melk toe aan de room in een dunne stroom, ongeveer 2 pollepels. Klop constant met een garde zodat klontjes geen tijd hebben om zich te vormen. Voeg vanillesuiker toe.
• Als de melk kookt, giet je het mengsel uit een kom erin en zwaai je constant met een garde zodat de room niet aan de bodem en de muren blijft plakken. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, haal van het vuur en laat afkoelen.

• Als de room warm is, roer je de zachte boter erdoor.
• De vla blijkt delicaat, zijdeachtig en past perfect bij de droge, kruimelige structuur van de taarten.

Het originele recept voor deze cake zou veel dunne cakes moeten hebben, dus als je wilt, kun je het aantal lagen vergroten.

Vers bereide Napoleon-taart volgens het klassieke recept met stapsgewijze foto's zal u en uw gasten herinneren aan de smaak van de kindertijd. Voordat je thee drinkt, raden we je aan het dessert in de koelkast te zetten, zodat het goed doordrenkt is met room. Je kunt het decoreren met verse krenten of frambozen, chocoladeschilfers of muntblaadjes.

Napoleoncake met gecondenseerde melk

Een ander populair recept voor Napoleon-cake thuis, ook wel klassiek genoemd, met gekookte gecondenseerde melk. Dit culinaire kunstwerk bouw je eenvoudig zelf op dankzij ons stap-voor-stap recept met foto. Bij het bereiden van een dessert moet er rekening mee worden gehouden dat er extra tijd nodig is om de cakes te impregneren.

Daarom raden we aan om niet eerder dan de volgende dag thee te drinken, dan heeft alles de tijd om verzadigd te raken met vocht en zacht te worden.

Ingrediënten voor het deeg:

• 150 ml koud water;
• 1 ei;
• 1 snufje zout;
• 400 gram boter;
• 600 gram bloem;
• 1 eetl. ik. 9% azijn.

Ingrediënten voor de room:

• 1 blikje gekookte gecondenseerde melk;
• 350 ml melk;
• 500 g 33% room;
• 1 ei;
• 120 gram suiker;
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 eetl. ik. aardappelzetmeel.

Recept:

Schud het ei en het zout lichtjes in een kleine kom

• Meng water en azijn apart in een glas.
• Combineer het ei met water, meng goed tot een gladde massa en zet in de koelkast.

We halen de boter uit de vriezer en hakken deze in blokjes. We doen het in een diepe kom. Zeef daar 550 g bloem

We wrijven de massa met onze handen en passeren deze voorzichtig tussen de vingers. Het is belangrijk om snel te werken zodat de olie niet opwarmt in je handen. De massa moet in kleine kruimels veranderen

• We maken een gat in het midden van de oliekruimel. Giet er een dun straaltje water bij met een ei, dat op zijn tijd in de koelkast stond te wachten. Meng met een spatel.
• We leggen het keukengerei opzij en verzamelen het deeg snel in een klont met onze handen, licht kneden. De massa mag niet aan je handen plakken, maar hoeft ook niet glad te worden. Het is onmogelijk om het deeg lang te kneden, om het gelaagdheidseffect niet te verliezen.

Verdeel het deeg in 10 stukken en rol er balletjes van. We wikkelen het in polyethyleen en sturen het 2 uur naar de koelkast

Als de koloboks goed zijn afgekoeld, gaan we over tot het vormen van cakes. Snijd een stuk perkament af en rol daarop een cirkel deeg uit, niet dikker dan 2 mm. Eventueel kan meel worden gebruikt om plakken aan handen en deegroller te voorkomen. Steek met een plat bord een cirkel uit

We prikken de cake op verschillende plaatsen met een vork zodat deze niet rijst. We leggen het samen met het perkament op een bakplaat, sturen het naar de oven, voorverwarmd tot 220 ° C. Bak 7 minuten, tot de cake bruin is. Hetzelfde werk doen we met de overgebleven koloboks. We leggen de afgewerkte taarten op een stapel. We gooien de deegresten niet weg, en we bakken ze ook - ze komen later van pas

• Terwijl de cakes koken en afkoelen, bereidt u de room voor. Breng de melk aan de kook. Maal het ei, het zetmeel, de kristalsuiker en de vanillesuiker apart in een pan. Wij zorgen ervoor dat alle klontjes verdwijnen.
• Giet de helft van de hete melk in een steelpan in een dunne stroom en schud de massa actief met een garde.
• Giet de inhoud van de pan over de resterende melk en zet het vuur laag. We blijven mengen met een garde en verzamelen de aanhangende stukken van de muren.

• We staan de hele tijd bij het fornuis totdat de room begint te borrelen. Zet de verwarming uit en haal de pan van het fornuis. We laten het opzij totdat het volledig is afgekoeld.
• Voeg gekookte gecondenseerde melk toe, meng tot een gladde, lichte karamelmassa is gevormd.

Klop in een aparte kom de gekoelde room dik

Roer in kleine porties onze room erdoor. Als resultaat krijgen we een weelderige massa

Wij halen Napoleon taart thuis op. Leg een cake op een platte schaal, smeer hem dik in met gekookte en gekoelde room. Leg er nog een cake op en herhaal de procedure totdat de ingrediënten volledig zijn gebruikt. Bedek de zijkanten van de cake met de resterende room

Maal de stekken in een blender en strooi ze over het hele oppervlak van het dessert. We zetten het een nacht in de koelkast zodat Napoleon tijd heeft om te weken. Hoe langer hij in de coulissen wacht, hoe malser en smakelijker de delicatesse zal zijn.

Je kunt de Napoleon-taart, bereid volgens het klassieke recept met toevoeging van gekookte gecondenseerde melk thuis, voor elke smaak versieren. Iemand gebruikt bessen, terwijl anderen het dessert laten zoals het is, zonder decor.

Tips van ervaren patissiers

Om een echt heerlijk dessert te krijgen dat u zal verrassen met zijn zachtheid, kunt u de geheimen van specialisten gebruiken:

1. Kies boter voor het deeg, geen margarine.
2. Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken, aarzel niet om er bloem aan toe te voegen, maar alleen in kleine porties.
3. Om de cakes niet per ongeluk te breken, mag u er niet op drukken met een spatel bij het aanbrengen van de crème.

4. Om een nog malsere en sappigere consistentie te krijgen, laat u de afgewerkte cake minstens een dag in de koelkast staan.

   

Er wordt aangenomen dat het zelf bakken van Napoleon-cake in een eenvoudige keuken met de gebruikelijke set gereedschappen vrij moeilijk is. Het is nogal arbeidsintensief, maar zelfs een beginner kan de taak aan.