Wanneer kool fermenteren in januari 2022 volgens de maankalender?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Zuurkool is de meest populaire voorbereiding voor de winter onder Russen. Om dit gerecht echter lekker te laten zijn, moet het op bepaalde dagen worden gekookt. Ervaren huisvrouwen weten wanneer het volgens de maankalender het beste is om in januari 2022 kool te fermenteren. Gunstige en ongelukkige dagen voor dergelijk werk zullen hierbij helpen.

Hoe kies je kool voor zuurdesem?

Kool is een zeer gezonde groente. Het bevat een groot aantal verschillende sporenelementen. Het wordt gebeitst, gezouten of voor de winter geoogst in de vorm van verse kooltjes. Zuurdesem wordt beschouwd als de meest bruikbare manier om een groente te bereiden, omdat het alle stoffen bevat die het lichaam nodig heeft.

Om zuurkool zo lang mogelijk te bewaren en zijn smaak, kleur en sporenelementen niet te verliezen, moet het worden gekozen in overeenstemming met enkele regels:

• Onderzoek de koolkop zorgvuldig. Het moet stevig en heel zijn. De aanwezigheid van zwarte bladeren, bruine of roodachtige gebieden duidt op de actieve reproductie van rottende bacteriën.
• Onderzoek de bladeren - ze moeten van normale grootte zijn. Als er schade is, is het beter om te weigeren zo'n groente te kopen. Inderdaad, tijdens de ontwikkelingsperiode beginnen plagen in kool, die het van binnenuit opeten en de larven leggen.
• Onderzoek de stronk. De lengte mag niet meer zijn dan 2 cm. Als het langer is, betekent dit dat de koolkop heel lang geleden is gesneden. Kijk ook naar de snede van de stengel - deze moet wit zijn. Een bruine of zwarte tint geeft aan dat er mogelijk rot in de kern van de kool zit. Bovendien bevat een dergelijk product niet het sap dat nodig is voor fermentatie.
• Het is het beste om Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Genève, Belorusskaya, Dobrovolskaya-variëteiten te gebruiken voor fermentatie.

Let bij het kiezen van kool om te beitsen ook op spruitjes, bloemkool, pekingkool en rode kool. Deze soorten zijn ideaal voor voorgerechten en marinades.

Voor beitsen is het beter om kool met witte bladeren te kiezen, omdat deze meer suiker bevat. Het is essentieel voor het fermentatieproces.

Kenmerken van fermentatie in januari

Zuurkool oogsten in januari heeft zijn eigen kenmerken en geheimen. Tegen de eerste maand van de winter zijn de kooltjes sinds half november opgeslagen, dat wil zeggen dat er sinds de oogst minstens 1,5 maand is verstreken. Tijdens deze periode kreeg de kool sap, werd zoeter en dichter. Tegelijkertijd blijven de koolkroppen vers en knapperig.

Voor de bereiding van blanco's is het het beste om medium-late of late soorten groenten te gebruiken. In dergelijke kool worden nogal strakke vorken gevormd en de benodigde hoeveelheid suiker voor de zuurdesem hoopt zich op in de bladeren. De kroppen van de kool zijn strak en sterk, de bladeren zijn knapperig. Het oogsten van deze koolsoort is lekker en langer bewaard dan knuppels van andere rassen.

Maar kool met een kort groeiseizoen is niet geschikt voor winteroogst. Haar vorken zijn erg los en de bladeren zijn gemakkelijk te beschadigen. Wanneer gepekeld, blijkt kool smakeloos en erg zacht te zijn.

Als je kool fermenteert met wortelen, uien, veenbessen of andere optionele ingrediënten, zorg er dan voor dat ze vers en vrij van rot zijn. Anders komen er rottende bacteriën in de kool en kan deze slecht worden.

Interessant! Tomaten voor de winter met citroenzuur: de lekkerste recepten

Frequente fermentatiefouten

Voordat u aan het werk gaat, moet u vertrouwd raken met de belangrijkste fouten tijdens de fermentatie om ze te voorkomen:

• Het gebruik van bevroren kroppen kool. Dergelijke groenten zijn ongeschikt omdat ze snel bederven.
• Gebruik vers geplukte kool. Het oogsten van dergelijke kool zal erg zuur zijn, dus de groente moet minimaal 2-3 dagen liggen.
• Niet-naleving van verhoudingen. De hoeveelheid zout moet in verhouding staan tot de hoeveelheid kool, anders geeft de groente niet de benodigde hoeveelheid sap, wat het fermentatieproces nadelig beïnvloedt.

Het is het beste om de kool te vergisten in een houten vat. Dit maakt de augurken krokant en zeer sappig.

Gunstige dagen voor inkoop in januari 2022

Het is al lang bekend dat de maan veel processen beïnvloedt die op aarde plaatsvinden. Zo hebben de fasen van de maan invloed op de kwantiteit en kwaliteit van het gewas. Winterblanks zijn geen uitzondering. Daarom hebben onze voorouders de dagen voor de zuurkool zorgvuldig uitgekozen.

Momenteel controleren ervaren huisvrouwen, om ervoor te zorgen dat de kool lekker, knapperig en niet lang bederft, ook met de maancycli. Bij het kiezen van de tijd voor de voorbereiding van blanco's, laten ze zich leiden door de voorspellingen van astrologen. Experts noemen de exacte data waarop het het beste is om kool te fermenteren in januari 2022 volgens de maankalender, gunstige dagen:

• 7, 12, 13, 15 - De maan is in de groeifase;
• 19 januari - afnemende maan.

Kool die op deze dadels wordt gekookt, is erg lekker, knapperig en kan worden bewaard tot de volgende oogst.

Ongunstige dagen voor inkoop in januari 2022

Wanneer je in januari 2022 geen kool moet fermenteren volgens de maankalender - ongunstige dagen voor het bereiden van blanco's:

• 2 januari, nieuwe maan. Tijdens deze periode vertraagt de activiteit van bacteriën die fermentatie veroorzaken.
• 18 januari, volle maan. Kool gezouten tijdens deze periode zal snel bederven.
• 25 januari - de groeiende maan in Schorpioen. Op dit moment is er mogelijk niet genoeg sap van kool voor een goede zouten, omdat het inactief naar buiten stroomt.

Het wordt onder andere afgeraden om op woensdag en zaterdag kool te pekelen.

resultaten

Om zuurkool lekker te maken, moet je een paar regels volgen. Het belangrijkste is om op gunstige dagen volgens de maankalender te koken, zodat het gerecht erg lekker zal zijn en tot de volgende oogst zal duren.