Appelwijn: eenvoudige en heerlijke recepten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  dranken

• Kooktijd:

  4-5 dagen

Ingrediënten

• appels
• suiker

Voor orthodoxe christenen is de Dormition Fast gekomen - een korte en strikte. Het begint een maand na de vastentijd van Peter, niet mijn date, 14 augustus, en eindigt twee weken later op 28 augustus.

Appelwijn bereid volgens een eenvoudig, stapsgewijs recept met een foto thuis zal fijnproevers verrukken met een voortreffelijk honing-fruitig aroma. Alcoholische dranken bevatten slechts 8% alcohol, geven geen kater en strelen het oog met aangename tinten.

Selectie van grondstoffen

Rotte en overrijpe vruchten mogen niet worden gebruikt voor de basis van het wort. De eerste maakt zelfgemaakte appelwijn bitter, de laatste maakt het minder sappig, met een grote hoeveelheid pectine zal het lang gisten.

De beste cidersoorten voor eenvoudige, stapsgewijze fotorecepten zijn:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Stier";
• "Altai barnsteen" en andere soorten fruit, de herfst-winterperiode van rijping.

Wijnmakers raden aan om verschillende variëteiten tegelijkertijd te gebruiken, zodat de smaak van de afgewerkte drank rijk, helder en "niet saai" is.

Klassieke cider

De voorgeoogste appels moeten op een vlakke ondergrond in een donkere, koele ruimte worden gestrooid. Na 3 dagen zal de benodigde hoeveelheid fruitsuiker zich ophopen in de vruchten, de plekken die moeten worden gesneden worden zichtbaar.

Je kunt de vruchten niet wassen voor gebruik - er zit natuurlijke gist op het oppervlak van de appels, wat de fermentatie bevordert.

Ingrediënten:

• 1 kg van alle soorten appels;
• 150 g witte kristalsuiker.

Hoe we koken:

We sorteren de rijpe grondstoffen, verwijderen de verdonkerde delen en verwijderen de staarten. Veeg de vruchten af met een droge doek van stof, snijd ze in middelgrote stukken die geschikt zijn voor een vleesmolen of blender. Het is niet nodig om de schil af te snijden en de zaaddozen te verwijderen

• Was flessen of potten voor wort grondig met soda en overgiet met kokend water. Wijngerechten mogen niet vettig zijn of vreemde geuren hebben.
• Maal de hele massa tot een homogene puree, doe het in een gistingscontainer. De hoeveelheid geplette appels mag niet groter zijn dan 2/3 van het volume van de fles, zodat er ruimte is voor kooldioxide en schuim.

• Giet hier de voorgeschreven hoeveelheid suiker, schud het werkstuk grondig.
• We binden de hals van een pot of fles met een schone linnen doek, bewaren deze 4-5 dagen op een warme plaats. Schud het toekomstige wort eenmaal per dag zodat het fermentatieproces gelijkmatig is.

• Zodra de ruimte gevuld is met het kenmerkende puree-aroma, laten we de inhoud van de containers door een dichte stof in aparte potten of flessen lopen.
• We installeren waterafdichtingen of trekken medische handschoenen aan met gaten in één vinger op de oevers. Als je dat niet doet, bouwt zich kooldioxide op in het sap en verandert de jonge wijn in appelciderazijn.
• We sturen de blikjes in deze vorm naar een warme plaats en zorgen ervoor dat de zonnestralen niet op de vloeistof vallen.

• Na 45-50 dagen wordt het sap in de potten helderder en vormt zich een sediment op de bodem van de containers. We gieten het vloeibare deel in afzonderlijke flessen met deksels, terwijl we ze helemaal vullen.
• We sturen jonge appelwijn, thuis gemaakt volgens een eenvoudig, stapsgewijs recept met foto, naar een donkere, koele plek om te rijpen.

Na 3 maanden is de cider klaar, je kunt beginnen met proeven.

Sap cider

Van het eindproduct kun je thuis appelwijn maken. Een eenvoudig recept met stapsgewijze foto's zal u vertellen hoe u op de juiste manier een alcoholarm aperitief krijgt met de kleur van sterke thee en een rijke, fruitige smaak.

Ingrediënten:

• 10 kg appels van gemiddelde rijpheid;
• 1,5 kg witte kristalsuiker.

Hoe we koken:

1. We persen het sap uit de bereide grondstoffen. Je zou ongeveer 7 liter geurige vloeistof moeten krijgen.
2. Meng met suiker met een snelheid van 200 g per 1 liter van het resulterende sap. We gieten het in fermentatiecontainers en laten 1/3 van het volume blikjes of flessen leeg.
3. We plaatsen watersloten of medische handschoenen met gaten op de hals van de containers. We halen de flessen met de blanco eruit op een warme, donkere plaats.
4. Na 30-45 dagen zal de vloeistof helderder worden, er verschijnt een sediment op de bodem van de blikken. Dit geeft de voltooiing van het fermentatieproces aan.
5. We filteren de inhoud van de flessen door verschillende lagen gaas in schone containers, installeren de watersloten opnieuw of doen handschoenen aan de nek.
6. We sturen de jonge borrel weer een weekje naar een warme plek. Zodra er geen luchtbellen meer in de flessen verschijnen, giet u de drank in flessen met kurk en vult u de containers met aromatische vloeistof tot de top.
7. We sluiten goed af en brengen de jonge wijn naar de kelder om te rijpen. De optimale temperatuur van de kamer waarin de cider minimaal 1,5-2 maanden moet staan, mag niet hoger zijn dan 12 graden.
8. Zorg ervoor dat er geen direct zonlicht op de bouillon van een geurige drank valt, zodat deze zijn rijke smaak en kleur van sterke thee niet verliest.

Alcoholarme drank "Tederheid"

Het proces om thuis appelwijn te maken met behulp van dit eenvoudige recept met stapsgewijze foto's, verschilt enigszins van alle voorgaande.

Ingrediënten:

• 8 kg appels van geschikte variëteiten;
• 12 liter gezuiverd water;
• 3, 2 kg witte kristalsuiker.

Hoe we koken:

• We sorteren het gewas, gooien bedorven fruit weg, snijden rotte gebieden weg. Knip de zaaddozen uit, verdeel de vruchten in 4-6 delen.
• We doen de resulterende blanco's in een linnen zak, binden deze vast en plaatsen deze in een grote pan of roestvrijstalen tank.
• Bovenop plaatsen we een deksel met een kleinere diameter of een houten rooster van een geschikte maat. We vullen een kolf van 10 liter met kraanwater, plaatsen een container als een pers op het deksel.
• We koken de siroop van de helft van de suiker en het water, laten de oplossing afkoelen tot kamertemperatuur, gieten het in een pan met appels en drukken over de structuur.

• We brengen onze samenstelling gedurende 5 weken naar een plaats met een constante temperatuur niet lager dan 18 en niet hoger dan 20 graden Celsius.
• Gebruik een buis om de gefermenteerde vloeistof door een buis af te tappen in een schone container (zoals bij het nemen van benzine uit een auto).

• Giet de resterende massa opnieuw met dezelfde siroop als voorheen.
• We wachten weer 5 weken en tappen de vloeistof weer af, dit keer voor de eerste portie.
• Zes maanden lang vergeten we ongeveer 12 liter toekomstige wijn in de kelder.

We gieten de bezonken appelwijn, thuis gemaakt volgens het stapsgewijze recept van de foto, door een driedubbele laag gaas in flessen met kurk. We sluiten het goed af, bewaren het nog 30 dagen in de kelder

U kunt beginnen met proeven, de afgewerkte drank moet lijken op limonade met een rijke fruitige smaak en aroma.

Verrijkte drank "Oogstjaar"

Volgens dit stapsgewijze recept met een foto bevat thuisgemaakte appelwijn niet meer dan 12-14 graden alcohol. Dit is iets hoger dan tafelwijn.

Ingrediënten:

• 6 kg zoetzure appels;
• 200 g pitloze rozijnen;
• 150 ml kwaliteitswodka;
• 2, 2 kg witte kristalsuiker.

Hoe we koken:

1. We reinigen de voorbereide grondstof van zaaddozen en granen.
2. Maal op een gemakkelijke manier in aardappelpuree zonder voorafgaande warmtebehandeling (om natuurlijke trillingen niet te doden).
3. Vul de rozijnen met een beetje kokend water. Als het mengsel is afgekoeld, snijd je het in kleine stukjes.
4. We mengen druivenbessen met appelmassa en 2 kg suiker, giet alles door een trechter in een grote bak met een smalle hals.
5. We trekken een handschoen aan met een gat in de vinger of plaatsen een waterslot op de fles.
6. Zodra 21 dagen zijn verstreken, filtert u de inhoud zorgvuldig door verschillende lagen gaas.
7. Voeg de resterende suiker toe aan de gespannen vloeistof, sluit de container goed af met de inhoud.
8. Meng na 1, 5 weken de resulterende wijn met wodka, schud goed en giet in flessen met kurken.
9. Je kunt zo'n zelfgemaakte appelwijn volgens een recept met een stapsgewijze foto ongeveer 2 jaar bewaren.

Hoe appelwijn op de juiste manier te drinken

Normandië wordt beschouwd als de geboorteplaats van de drank, waar cider net zo populair is als whisky in Schotland of wodka in Rusland. Om de smaak van een zelfgemaakte drank te waarderen, moet u enkele eenvoudige regels volgen:

• wijn moet gekoeld worden geserveerd tot 12 graden Celsius;
• Ideaal als je vanaf grote hoogte wijn kunt schenken, zijn bierpullen voor cider ideale gebruiksvoorwerpen.
• druppels van de drank breken tegen de wanden van de borden en geven een smakelijk schuim;
• verrijkte drank past goed bij elke vis en zeevruchten;
• dessertappelwijn is zoeter, past goed bij verschillende soorten edele kazen;
• tijdens het kookproces kunt u in de tweede gistingsfase een kleine hoeveelheid peren- of bessensap aan het appelwort toevoegen. Hierdoor ontstaat een geheel nieuwe drank, in tegenstelling tot de gebruikelijke soorten cider.

In ieder geval moet je onthouden dat appelwijn een bepaalde hoeveelheid alcohol bevat, dus je kunt het niet aan kinderen geven.