5 makkelijke recepten voor koude roomsoepen

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

De zomer is de perfecte tijd voor koude roomsoepen, vooral die gemaakt met seizoensgroenten. Komkommers, tomaten, avocado's, meloenen en wortelen - dit is een onvolledige lijst van voedingsmiddelen die gemakkelijk kunnen worden gepureerd en geserveerd.

Koude avocado-roomsoep

Ingrediënten:

1 komkommer, 2 avocado's

1 eetlepel citroensap

1-2 eetlepels olijfolie

0, 5 eetlepels mineraalwater (nog steeds), zout en peper naar smaak.

Voor extra dressing kun je toevoegen: paprika, tomaat, kruiden, garnalen.

Kook methode

1. Schil en ontpit de avocado. We schillen ook de komkommer. Snijd in blokjes, voeg zout, peper, olijfolie en citroensap toe. Maal alle ingrediënten in een blender tot puree. We proberen te verdunnen met mineraalwater tot de "favoriete" consistentie.
2. Snijd groenten en extra ingrediënten in blokjes, voeg wat toe aan de soepportie en zet wat apart.

Wortelpureesoep met kruiden en knoflook

Ingrediënten:

500 gram wortel

2 teentjes knoflook, 4 eetlepels olijfolie

1 eetlepel kruiden

50 gram walnoten, zout en peper naar smaak.

Kook methode:

1. We wassen de wortels grondig of schillen ze. Snijd in plakjes en kook gaar in 2 liter gezouten water. Koel af en maal dan in een blender tot puree. Voeg daar knoflook toe.
2. We verdunnen de resulterende puree tot de "favoriete" consistentie, voegen olijfolie toe, brengen aan de kook, halen van het fornuis en laten afkoelen. Voeg citroensap toe, decoreer met kruiden en walnoten.

Koude komkommersoep met mozzarella

Ingrediënten:

2 grote komkommers, 250 gram zure room, 1 teentje knoflook

4 takjes basilicum, 2 eetlepels olijfolie

125 gram mozzarella (bolletjes), 200 gram mineraalwater (zonder gas), 2 - 4 eetlepels gehakte greens, zout en peper naar smaak.

Kook methode:

1. Schil de komkommers, snij in blokjes. Voeg komkommer, basilicum en knoflook, olijfolie en kruiden naar smaak toe in een blender. Maal tot een zodanige puree dat kleine stukjes komkommer worden gevoeld. Giet het benodigde water erbij en laat het 15-20 minuten in de koelkast trekken.
2. Giet in borden, voeg portiegewijs de gehalveerde mozzarellabolletjes en gehakte kruiden toe.

Koude tomatensoep met gember

Ingrediënten:

800 gram tomaten, 360 ml tomatensap, 1 eetlepel fijn geraspte verse gember

1 theelepel suiker

2 eetlepels olijfolie

1/2 kopje gewone magere yoghurt

4 eetlepels citroensap

stokbrood, gehakte groenten

zout en peper naar smaak.

Kook methode:

1. Schil en ontpit de tomaten, snijd ze elk in vier delen. Voeg tomatensap, gember, olijfolie, kruiden en 3 eetlepels citroensap toe en mix tot puree. Zet ongeveer een uur in de koelkast en voeg naar smaak zout, peper en gehakte kruiden toe.
2. Meng de yoghurt en de rest van het citroensap tot een homogene massa en serveer als saus in de soep, waarin je het stokbrood kunt dippen.

Koude romige zuringsoep

Ingrediënten:

200 gram zuring

3 verse komkommers, 2-3 teentjes knoflook

1 bosje groene uien

2-3 gekookte eieren

500 ml vetvrije room

1-2 eetlepels gehakte greens.

Kook methode:

1. We wassen de zuring grondig en zetten hem 1 minuut in kokend water. We gooien het terug in een vergiet, laten het water weglopen. Schil de komkommers, snij in blokjes. Voeg zuring, komkommers, knoflook en kruiden toe aan een blender, hak tot puree.
2. Voeg vervolgens fijngehakte eieren toe aan de puree, zout en peper naar smaak en giet room. We zetten het 1 uur in de koelkast, decoreren met kruiden en serveren rogge- of tarwecroutons bij de soep.