Gezouten honingpaddestoelen voor de winter met koude en warme kookmethodes

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Wij bieden u recepten voor het maken van gezouten honingpaddestoelen - een zeer smakelijke snack voor de winter. Deze paddenstoelen kunnen een geweldige aanvulling zijn op elk gerecht en saladeingrediënt. Je kunt honingpaddestoelen op verschillende manieren zouten: met toevoeging van specerijen, specerijen en kruiden.

Hoe honingpaddestoelen op een koude manier in te maken?

Thuis worden honingpaddestoelen meestal koud gezouten zonder sterilisatie. Het zoutproces kost niet veel tijd en de champignons zijn knapperig en behouden het hele rijke smaakpalet.

Ingrediënten:

• honing paddestoelen;
• paraplu's en dillegroenten;
• anjer knoppen;
• zwarte Peperbollen;
• laurierblaadjes;
• zout;
• knoflook.

Voorbereiding:

1. Allereerst moeten honingpaddestoelen worden uitgezocht, ontdaan van bosresten en ongeveer een uur in koud water worden geweekt. Spoel vervolgens en kook gedurende 15-20 minuten, vergeet niet om kalk te verwijderen.
2. Nu zullen we alle kruiden en knoflook voorbereiden om te zouten, het moet worden geschild en in borden worden gesneden.
3. Vervolgens leggen we op de bodem van een vrij ruime bak wat gehakte kruidnagels van een pittige groente samen met parasols en dille, peperkorrels, laurierblaadjes en een paar kruidnagelknoppen.
4. Nadat we honingpaddestoelen hebben gelegd, zout ze, peper, knoflook, kruiden en alle eerder gebruikte kruiden erop. En zo, laag voor laag, vul de container.
5. We persen de inhoud met een vlakke plaat en fixeren deze met onderdrukking erop.
6. We brengen de champignons naar een koele plaats en na 5 dagen kunnen de gezouten champignons worden geserveerd.

Het is het beste om de herfstpaddenstoelen te zouten, ze zijn dichter en vlezig.

Hete gezouten champignons

Degenen die ongeduldig zijn om heerlijke zoute paddenstoelen te proberen, moeten heet gezouten zijn. Zo'n recept voor het bereiden van gezouten honingzwammen voor de winter is helemaal niet ingewikkeld. Het belangrijkste is dat de paddenstoelen goed moeten worden gespoeld van vuil en aarde, omdat zij de veroorzakers van botulisme bevatten.

Interessant! Champignonkaviaar zonder sterilisatie voor de winter: de lekkerste recepten

Ingrediënten (voor 1 kg champignons):

• 40 gram zout;
• 1 laurierblad;
• 2 zwarte peperkorrels.

Voorbereiding:

We beginnen altijd met het zouten van paddenstoelen, inclusief honingzwammen, met een voorbereidende voorbereiding. We sorteren de champignons, spoelen goed af en gieten in een pan

Giet honingpaddestoelen met water, breng aan de kook, kook 5 minuten en giet het eerste water af. Daarna koken we de champignons in schoon water met toevoeging van zout en kruiden gedurende 30 minuten

• Op dit moment zullen we de banken voorbereiden. We spoelen ze gewoon goed af met een reinigingsmiddel.
• We vullen de containers met champignons, vullen ze met de pekel waarin ze zijn gekookt en draaien de deksels stevig vast.
• Na afkoeling brengen we de paddenstoelenblanco over naar een koele plaats.

De hoeveelheid zout kan worden verhoogd, de pekel is beter gezouten dan niet gezouten. Als de afgewerkte champignons te zout zijn, kunt u ze eenvoudig afspoelen in koud water.

Gezouten honingpaddestoelen met knoflook en mierikswortel

Er zijn veel verschillende recepten voor het bereiden van gezouten champignons voor de winter. Sommige mensen zouten ze graag met knoflook en kruiden, omdat deze paddenstoelen geen uitgesproken paddenstoelenaroma hebben, dus ze kunnen niet zonder pittige en aromatische toevoegingen.

Interessant! Komkommers voor de winter met citroenzuur: de lekkerste recepten

Ingrediënten:

• honing paddestoelen;
• mierikswortel bladeren;
• dille paraplu's;
• knoflook;
• zwarte bessenbladeren;
• zout (2 eetlepels per 1 liter water).

Voorbereiding:

• We onderzoeken de paddenstoelen zorgvuldig, kiezen alleen goede en dichte exemplaren, wassen ze grondig.
• We doen honingzwammen in een pan met kokend gezouten water en koken 20 minuten, verwijder het resulterende schuim indien nodig.

Terwijl de champignons koken, spoelt u de greens goed af en maakt u de knoflook schoon

• We nemen een container die geschikt is om te zouten, leggen een laag champignons op de bodem, leggen een mierikswortelblad en een dilleparaplu erop.
• Daarna bedekken we de champignons met een laag van 7 cm en zo verschuiven we elke laag met krenten- en mierikswortelbladeren, dille en gehakte teentjes knoflook. Vergeet ook niet om zout toe te voegen.

• We vullen de hele container, bedekken de bovenste laag met mierikswortel- en bessenbladeren.
• We zetten er onderdrukking bovenop (je kunt gewoon een dubbele zak nemen en deze met water vullen).

• Nadat de champignons volledig zijn afgekoeld, verwijderen we ze een week op een koele plaats.
• Na een tijdje halen we de kant-en-klare gezouten champignons eruit, gieten ze met olie, voegen uien naar wens toe en serveren.

Het is niet nodig om alle toevoegingen tegelijk te gebruiken - hun combinatie en hoeveelheid kan naar wens worden gevarieerd.

Gezouten honingpaddestoelen - het lekkerste recept

We bieden nog een recept voor het maken van gezouten honingzwammen voor de winter. De voorgestelde methode is geschikt voor het zouten van verschillende paddenstoelen, maar het zijn honingpaddenstoelen die het lekkerst zijn.

Ingrediënten:

• honing paddestoelen;
• Laurierblad;
• piment erwten;
• knoflook;
• ui;
• zout;
• ongeraffineerde olie.

Voorbereiding:

• We maken de paddenstoelen schoon van vuil en ander bosafval, doen ze in een pan met kokend water en mengen voorzichtig gedurende twee minuten - dus we wassen ze in kokend water.
• Daarna laten we het water weglopen, spoelen de champignons goed af en keren terug naar een schone pan. Giet water in, maar giet niet veel, letterlijk 2 cm hoger dan de paddenstoelen, zodat de pekel een rijke paddenstoelensmaak krijgt.
• We zetten de champignons op het vuur, zodra ze koken, verwijder het schuim, doe het laurierblad, piment en kruidnagel, voeg zout toe en kook 40 minuten.

• Snijd op dit moment de ui in halve ringen en hak de knoflook op een fijne rasp.
• Doe de ui op een zeef, zout, meng en laat een uur staan. Gedurende deze tijd zal al het overtollige vocht eruit komen, de ui wordt lekker en knapperig.

• Koel de gekookte champignons en giet de uien direct in de pan en voeg de knoflook toe, meng.
• Daarna leggen we de paddenstoelen in de banken, maar niet helemaal bovenaan.
• Vul de bovenkant met ongeraffineerde olie, draai de deksels stevig vast en stuur het naar een koele plaats.

Indien gewenst kunt u een beetje azijn en suiker aan de champignons toevoegen. Deze worden natuurlijk niet meer gezouten, maar ingelegde champignons, maar de champignons blijken erg lekker te zijn en kunnen tot 3 maanden bewaard worden, alleen in dit geval moeten de banken gesteriliseerd worden.

Gezouten champignons - een snel recept

Een snel recept voor het zouten van champignons voorziet in het koken van champignons in pekel, maar het is beter wanneer de champignons in hun eigen sap worden gezouten. Je zult dus behoorlijk wat geduld moeten hebben om de heerlijke gezouten paddenstoelen te proeven.

Ingrediënten:

• 1 kg honingzwammen;
• 3-5 laurierblaadjes;
• zwarte peper naar smaak;
• 3 anjerknoppen;
• 30 gram zout;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. ik. dille.

Voorbereiding:

1. We weken honingzwammen voor 30-60 minuten in licht gezouten water en spoelen daarna goed af.
2. Giet daarna in een pan met schoon en licht gezouten water, kook gedurende 15 minuten (vergeet niet het schuim te verwijderen).
3. Hak op dit moment de knoflook met dunne platen, hak de dille fijn.
4. We wassen de gekookte champignons en bereiden gerechten om te zouten - het moet glas of keramiek zijn.
5. We leggen de bereide ingrediënten in lagen neer, te beginnen met de kruiden. Dan weer een laag honingzwammen, zout ze, peper, doe specerijen en kruiden. De laatste laag moet zout zijn.
6. Bedek de champignons met een bord erop en druk ze met onderdrukking naar beneden, laat een dag staan.
7. We verwijderen onderdrukking van honingzwammen, een bord. Meng de paddenstoelen voorzichtig, voeg een beetje plantaardige olie toe en zet opnieuw minimaal 3 dagen, en bij voorkeur 2 weken, onder druk.

Je kunt ook een blaadje mierikswortel toevoegen, het is een goed ontsmettingsmiddel en voorkomt schimmelvorming.

Gezouten honingpaddestoelen zijn een uitstekende snack voor een dagelijkse en feestelijke tafel. Champignons kunnen op verschillende manieren direct in potten en indien mogelijk in houten vaten worden gezouten. Honingzwammen gezouten in eiken vaten of kuipen worden als een echte delicatesse beschouwd.