Lula kebab recept in de oven op spiesjes

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  koriander

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• schapenvlees
• Salo
• ui
• zira
• zwarte peper
• zout
• groentjes

Lula-kebab wordt beschouwd als een traditioneel Arabisch gerecht, dat voornamelijk op houtskool wordt gekookt. Maar nu zullen we verschillende recepten overwegen die zijn aangepast aan thuisomstandigheden, wanneer de kebab aan spiesjes wordt gebakken, maar in een conventionele oven.

Lam lula kebab

Klassieke lula-kebab wordt gemaakt van lamsgehakt of gehakt. De bijzonderheid van het oosterse gerecht is dat er geen brood of eieren in het gehakt worden gedaan.

Ingrediënten:

• 800 g lam;
• 200 g vet staartvet;
• 200 g uien;
• 0,5 theelepel koriander;
• 0,5 theelepel komijn;
• 0,5 theelepel zwarte peper;
• zout naar smaak;
• groen naar smaak.

Voorbereiding:

Snijd het lamsvlees in stukjes en draai het in een vleesmolen

We vriezen het vetstaartvet voor en malen het vervolgens in blokjes

• Uien gaan, net als vlees, door een vleesmolen.
• Nu sturen we reuzel, uien, alle kruiden en fijngehakte groenten naar het lamsgehakt. Kneed alles goed door en laat 15 minuten staan.

• Klop het gehakt 10 minuten op een snijplank. Zo voorkom je dat de worstjes uit elkaar vallen tijdens het bakproces.
• Nu maken we onze handen nat in water en vormen we langwerpige schnitzels op spiesjes.
• We leggen ze op een rooster, bedekken we met folie en zetten ze 40 minuten in de oven (temperatuur 200°C). Na 20 minuten kan de kebab worden omgedraaid zodat hij aan alle kanten goed gaar is.

Vers en tegelijkertijd vet vlees is geschikt voor lula-kebab, dan zal het gerecht lekker en sappig blijken te zijn

Rundvlees

Als u geen goed lamsvlees kunt vinden, kunt u thuis rundvleeskebab maken. Het recept is eenvoudig, worstjes op spiesjes worden ook gevormd uit gehakt en gebakken op een bakplaat in de oven.

Ingrediënten:

• 1 kg runderpulp;
• 100 g reuzel;
• 1 ui;
• 2-3 teentjes knoflook;
• kruiden voor barbecue;
• komijn en koriander naar smaak;
• zout naar smaak;
• groen naar smaak.

Voorbereiding:

• Eerst weken we de spiesen in warm water zodat ze niet verbranden in de oven.
• Op dit moment reinigen we het vlees van alle films en aderen. Snijd in stukjes en draai samen met spek in een vleesmolen.
• Hak de ui en knoflook fijn.
• Giet de ui met knoflook, barbecuekruiden, komijn en koriander bij het gehakt. En ook zout, waarmee u voorzichtig moet zijn, het teveel ervan kan het gerecht van sappigheid beroven. We kneden alles.

• Nu kloppen we het gehakt 10 minuten af, dekken het af met folie en zetten het een half uur in de koelkast.
• Met natte handen vormen we worstjes van gehakt en rijgen ze op spiesjes.
• We verspreiden het op een bakplaat met folie en sturen het 20-25 minuten naar de oven, temperatuur 200 ° C.

• Snijd op dit moment de ui in kwart ringen.
• Meng in een kleine kom azijn en water in gelijke verhoudingen en voeg 1 theelepel suiker toe.
• Giet de ui met de marinade en laat 10 minuten staan.
• Hak de dille fijn.
• Knijp daarna de ui uit de marinade, voeg er greens aan toe en meng goed.

Leg de afgewerkte kebab op een bord en serveer met ingelegde uien

Als je zo'n gerecht voor de eerste keer bereidt en bang bent dat het gehakt niet aan de spiesjes blijft kleven, weet dan dat voordat je de kebab naar de oven stuurt, de spiesen moeten worden afgekoeld.

Interessant! Zelfgemaakte khachapuri-recepten

Kippengehakt

Gehakt kip maakt ook een zeer smakelijke lula-kebab. Smakelijke vleesworsten op spiesjes thuis kunnen in een pan worden gebakken of op een bakplaat in de oven worden gebakken. Het recept suggereert ook het beitsen van rode en gewone uien, die een traditionele aanvulling zijn op kebab.

Ingrediënten:

• 400 g kipfilet;
• 1 kippenpoot (optioneel);
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 bosje verse kruiden;
• zout en peper naar smaak;
• 1-2 theelepels adjika;
• kruiden naar smaak.

Voor het beitsen van rode uien:

• 2-3 rode uien;
• een halve sinaasappel;
• 1 citroen (limoen);
• 2-3 laurierblaadjes;
• 1-2 snufjes marjolein;
• 1 theelepel appelcider azijn;
• 5 stengels peterselie (optioneel)

Voor uien:

• 2 uien;
• 0,5 bosje groen;
• 1 theelepel Sahara;
• 1 theelepel zout;
• 1 eetl. ik. appelcider azijn.

Voorbereiding:

Laten we beginnen met het inleggen van de rode ui, zoals deze zou moeten worden toegediend. En hiervoor hakken we het met dunne ringen en koken water

• Leg het laurierblad in heet water, voeg zwarte peper toe en leg de ui 2 minuten. Giet vervolgens het water af.
• Pers nu citroensap en sap van een halve sinaasappel bij de ui.
• Voeg vervolgens zout, marjolein, gehakte greens toe indien gewenst en giet appelciderazijn erbij.

Meng alles goed en marineer de ui van 30 minuten tot 1 uur. De eigenaardigheid van zo'n marinade is dat de ui een ongewone smaak en een felroze kleur krijgt

Snijd voor de volgende marinade ook de ui dun, voeg er zout, suiker, kruiden aan toe. Voeg azijn toe en laat 10-15 minuten staan

• Nu gaan we direct naar de kebab, maar week eerst de spiesen in koud water.
• Neem vervolgens de borsten, draai ze in een blender of hak ze fijn met een mes. Je kunt ook vlees van een kippenpoot aan de borst toevoegen, zodat de kebab sappiger wordt.

Voeg vervolgens fijngehakte kruiden en uien, gehakte knoflook toe aan het gehakt. Evenals zout, kruiden, peper en adjika. We kneden alles goed

• Daarna kloppen we het gehakt zodat het homogeen en dicht wordt, en dan koelen we het een half uur.
• Nu vormen we koteletten van gehakt, steken ze op spiesjes en geven ze een langwerpige vorm.
• We bakken de kebab op een temperatuur van 200 ° C aan elke kant gedurende 15 minuten.
• Leg het afgewerkte gerecht op een bord, serveer met ingelegde uien, kruiden en lavash.

Kipfilet met pruimen in bladerdeeg

Tegenwoordig verschijnen er steeds meer originele recepten voor oosterse gerechten. Dus, thuis, op spiesjes in de oven, kun je lula kebab koken van kipfilet in bladerdeeg met pruimen. Het gerecht blijkt ongewoon, smakelijk en ideaal voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten:

• 600 g kipfilet;
• 1 ui;
• 1 theelepel gedroogde knoflook;
• 0,5 theelepel basiliek;
• zout naar smaak;
• 0,5 theelepel hop-suneli;
• 8 pruimen;
• 200 g bladerdeeg;
• 1 dooier;
• Sesam zaden.

Voorbereiding:

Draai de kipfilet met de ui in een vleesmolen. Voeg zout, gedroogde basilicum en knoflook, suneli-hop toe aan het gehakt en kneed alles goed

Nu kloppen we het gehakt 5 minuten zodat het stroperig wordt en zetten het dan 2 uur in de koelkast

• Op dit moment nemen we het kant-en-klare bladerdeeg, rollen het iets uit en snijden het in reepjes van 1 cm breed.
• Rijg daarna twee pruimen aan elke spies.

• Daarna bevochtigen we onze handen met water, nemen een beetje gehakt en vormen een langwerpige kotelet rond de gedroogde vruchten.
• Nadat de voorbereide kebabs in reepjes deeg zijn gewikkeld.

• Smeer het deeg in met opgeklopte dooier, bestrooi met sesamzaadjes en bak in de oven goudbruin.
• Het is het beste om het vlees met een mes te hakken tot een staat van fijn gehakt, omdat het na het draaien in de maaidorser sap zal geven, wat het kneden van het gehakt bemoeilijkt.

Varkensvlees

Lula-kebab kan in de oven worden gebakken op een bakplaat van varkensvlees en ook op spiesen. Het is waar dat sommige huisvrouwen de voorkeur geven aan runderpulp en vette delen van varkensvlees voor het recept. Het gerecht blijkt dus niet zo vet, maar sappig en smakelijk te zijn.

Ingrediënten:

• 1 kg varkensvlees;
• 3 kleine uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel komijn;
• 0,5 theelepel hop-suneli;
• peper en zout naar smaak;
• 1 ei.

Aanvullend:

• 1 teentje knoflook;
• courgette;
• wortel;
• kruiden naar smaak;
• olijfolie;
• sojasaus;
• basilicum blaadjes.

Voor de saus:

• 2 eetlepels. ik. zure room;
• 1 teentje knoflook;
• zout en peper;
• groenen.

Voorbereiding:

• Maal het vlees met uien en knoflook in een vleesmolen, maar als je de tijd en het verlangen hebt, is het beter om alles fijn te hakken met een mes.
• Voeg nu zout en peper toe aan het gehakt, evenals komijn en suneli-hop, meng alles grondig tot een gladde massa.

• Drijf een ei in een kom en klop los met een gewone vork.
• Na het gehakt slaan we het eraf en verdelen het in balletjes.
• Dan bevochtigen we onze handen goed in een losgeklopt ei en vormen een kebab van gehaktballen, rijgen aan spiesjes. Als er geen spiesjes bij de hand waren, zou je niet boos moeten zijn, maar de kebab gewoon in een ingevette vorm moeten doen. We sturen de lula 1 uur naar de koelkast.

• Snijd op dit moment de geschilde courgette in dunne plakjes.
• Voeg de geraspte wortel toe aan de courgette en pers een teentje knoflook uit.
• Giet kruiden voor Koreaanse wortelen, een beetje peper, voeg olie en sojasaus toe aan de groenten. Doe ook een paar blaadjes basilicum en meng alles. Voeg eventueel wat paprika toe.

• Knijp voor de saus de knoflook in de zure room, voeg kruiden en gehakte kruiden toe, roer alles goed door elkaar.
• Nu halen we de kebab uit de koelkast en zetten deze 30-35 minuten in de oven (temperatuur 200°C).
• Leg de salade, saus en kebab op een brede schaal, leg er ringen van verse of ingelegde uien op.

Varkens- en rundvlees

Je kunt kebab aan spiesjes koken van elk soort vlees. Sommige huisvrouwen gebruiken thuis liever gemengd gehakt en varkensvlees. Het voorgestelde recept is geschikt voor zowel bakken op een bakplaat in de oven als op de grill.

Ingrediënten:

• 700 g huisgemaakt gehakt;
• 1 ui;
• 10-15 g koriander;
• 0,5 theelepel komijn;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

• Snijd de ui in zeer kleine blokjes.
• Hak de korianderblaadjes fijn.
• Giet zwarte en rode pepers, komijn en zout bij het gehakt.
• Voeg vervolgens de ui met kruiden toe en kneed alles goed.
• Na het gehakt slaan we 5-10 minuten af.

• Vervolgens boetseren we langwerpige schnitzels en rijgen ze op spiesjes.
• Leg op een bakplaat met perkament en bak 30-35 minuten op een temperatuur van 220 ° C.

Een van de hoofdingrediënten in het gerecht is ui. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders kan het sap het gehakt in een zodanige staat brengen dat kebab gewoon niet zal werken. De maximale hoeveelheid uien mag een derde van het gehakt zijn

Kebab met aardappelen in de oven

Lula kebab met aardappelen is een stevig en heerlijk gerecht. In het voorgestelde recept worden kebabs niet aan spiesjes gebakken, maar samen met groenten in de oven op een bakplaat gebakken. Het gerecht kan worden bereid met rundvlees, varkensvlees of een ander soort vlees.

Ingrediënten:

• 300 g rundergehakt;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 1 bosje peterselie;
• 0,5 theelepel komijn;
• 1 theelepel zoete paprika;
• 1/3 theelepel kurkuma;
• 0,5 theelepel gedroogde chilipepers;
• 1 eetl. ik. tijm;
• 1 paprika;
• zout naar smaak.

Voor aardappelen:

• 6-8 aardappelknollen;
• 1-2 theelepels zoete paprika;
• 2-3 st. ik. olijfolie;
• zout en peper naar smaak.

Voor de saus:

• 1 eetl. ik. tomatenpuree;
• 100ml water.

Voorbereiding:

1. Maal de ui samen met de knoflook met een blender of rasp, stuur het rechtstreeks naar het gehakt.
2. Voeg vervolgens alle kruiden, gehakte greens toe, kneed alles goed, klop het gehakt, dek het af met een film en zet het opzij.
3. Snijd de geschilde aardappelknollen in dunne plakjes.
4. Nu vormen we ballen van gehakt en leggen ze in een ingevette vorm.
5. Leg de aardappelen tussen de stukken vlees en bovenop de plakjes paprika. We sturen het 25 minuten naar de oven (temperatuur 220 ° C).
6. Na het gieten van tomatensaus, roer de tomatenpuree gewoon in water. We koken nog 5 minuten.
7. Tomaten bevatten natuurlijk natriumgluconaat, wat de smaak van vleesgerechten verbetert. En zelfs een lepel tomatenpuree verrijkt de smaak van de eerste en tweede gangen aanzienlijk.

Zo kook je snel en goedkoop kebab aan spiesjes van verschillende soorten vlees, zelfs op een bakplaat. Het belangrijkste is om vleesproducten in de oven niet te gaar te maken, anders verliest het gerecht zijn smaak en wordt het droog. Ideale kebabs moeten van binnen sappig blijven, maar met een goudbruin korstje.