Geweldige vastentijd 2021 en dagelijkse voedingskalender voor leken

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

De vastentijd 2021 is een bijzondere periode voor alle orthodoxe christenen. Op dit moment moet je volgens speciale regels eten, dus een dagelijkse maaltijdkalender voor leken zal je helpen om het juiste menu te maken.

De regels van de Grote Vasten

In 2021 duurt de vastentijd van 15 maart tot 1 mei. Dit is de langste en strengste vasten, dus elke gelovige zou het volgende moeten weten:

1. Op de dagen van vasten moet je dierlijke producten volledig verlaten.
2. De eerste en laatste weken zijn het strengst.
3. De zwaarste dagen zijn maandag, woensdag en vrijdag. Dit zijn dagen van droog eten, wanneer het is toegestaan om alleen koude gerechten te eten zonder plantaardige olie.
4. In het weekend kun je warm eten koken met toevoeging van plantaardige olie.
5. Op speciale dagen kun je vis koken en rode wijn drinken, maar de drank moet natuurlijk zijn.

Om elke dag 40 dagen correct een menu samen te stellen, is het ook voor leken belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen in de vastentijd 2021 niet onder het verbod vallen:

• groenten - ze kunnen worden gebakken, gestoofd, gekookt of rauw gegeten;
• fruit - vers en gedroogd;
• alle soorten granen (het belangrijkste is om pap niet in melk te koken, alleen in water);
• champignons, bonen, noten, honing;
• zwart brood en knäckebröd voor dieetvoeding.

De dagelijkse voedselkalender voor de leken omvat ontspanningsdagen voor de vastentijd. Dit zijn orthodoxe feestdagen - Aankondiging (7 april) en Palmzondag (25 april). Op zulke dagen kun je je vis veroorloven. Op Lazarev-zaterdag (24 april) is viskaviaar toegestaan.

Menu voor de vastentijd

Tijdens deze periode is het niet alleen belangrijk om veel voedsel op te geven, maar ook om te proberen je baarmoeder niet te verzadigen. Daarom is het beter om 40 dagen lang elke dag maaltijden in te plannen volgens de kerkelijke statuten. Het is ook toegestaan voor leken om de dagen van droog eten te verlaten en een menu te maken met eenvoudige, magere gerechten.

Eerste maaltijd

Er zijn nogal wat recepten voor de eerste magere gerechten, het belangrijkste is om soepen in water of groentebouillon te koken. We bieden verschillende opties die in het lean menu kunnen worden opgenomen.

Linzensoep

• 150 g rode linzen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 tomaat;
• 1-2 aardappelknollen;
• 0,5 theelepel kurkuma;
• 0,5 theelepel zwarte peper;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• 1 liter water (bouillon);
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

• Snijd de ui in kleine blokjes, hak de knoflook fijn.
• Snijd wortelen en tomaten in blokjes.
• Fruit de ui in een pan met verwarmde olie gedurende twee minuten, voeg dan de knoflook toe en na een minuut de wortelen, bak nog eens 2 minuten.

Nu sturen we de tomaten in de pan, bak ze 5 minuten, voeg dan zout, peper en kurkuma toe, laat nog 2 minuten in brand staan

• Doe de rode linzen in een pan met koud water en doe na het koken de aardappelen in kleine blokjes gesneden. Kook gedurende 15 minuten.
• Dan sturen we de groente frituren, doen het laurierblad en een beetje zout.

• Dek af en kook 5 minuten.
• Laat de soep voor het opdienen 10-15 minuten trekken, giet dan in borden en serveer met verse kruiden.

Tomatenbonensoep

• 4 grote tomaten;
• 400 g bonen (uit blik);
• 2 uien;
• 1 wortel;
• 400 g tomatenpuree;
• 50 ml plantaardige olie;
• hoofd van knoflook;
• groenen, laurier;
• specerijen en kruiden.

Voorbereiding:

• Schil de tomaten eraf. Om dit te doen, maken we kruisvormige sneden in de vruchten, vullen ze met kokend water en leggen ze voorlopig opzij.
• Rasp op dit moment de wortelen, hak de ui in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
• Giet het hete water van de tomaten af, vul ze met koude en verwijder na enkele seconden de schil. Snijd de stelen van geschild fruit uit en snijd in kleine blokjes.
• Maal alle groenten naar keuze (koriander is het beste voor dit recept).

• Giet olie in een pan en, zodra deze goed is opgewarmd, giet de uien en bak ze tot ze half gaar zijn.
• Voeg dan de wortelen toe en bak de groenten verder tot ze licht goudbruin zijn.
• Voeg de knoflook toe, meng goed en laat nog een minuut sudderen.
• Doe dan de tomatenpuree en breng de braadpan aan de kook, stuur dan verse tomaten naar de kookpan.

• Meng groenten goed, vul met kokend water.
• Voeg de bonen samen met de bouillon toe, breng aan de kook en kook 10 minuten onder het deksel.

Voeg na 10 minuten laurier, zout en eventuele kruiden naar smaak toe aan de soep. Bijvoorbeeld gedroogde basilicum, Provençaalse kruiden, suneli hop, zwarte peper, gerookte en zoete paprika. Kook de soep 5 minuten, voeg dan verse kruiden toe en haal de afgewerkte schaal van het vuur.

Magere koolsoep met champignons

Ingrediënten:

• zuurkool;
• gedroogde paddenstoelen;
• aardappel;
• ui;
• wortel;
• tomaten;
• gezouten komkommers;
• knoflook;
• tomatenpuree;
• greens, dillezaden;
• Spaanse peper;
• plantaardige olie;
• adjika;
• zout en zwarte peper.

Voorbereiding:

Giet kokend water over de gedroogde paddenstoelen en laat 10 minuten staan. Nadat de bouillon in een pan is gegoten, hak de champignons fijn en breng ze ook over in een gewone container. Wij steken in brand

• We sturen de zuurkool naar de pan, voegen een beetje olie en paddenstoelenbouillon toe, laten 30-40 minuten sudderen. Voeg eventueel dillezaad toe.
• Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortelen, hak de augurken met dunne reepjes. Haal de schil van de tomaten en snijd ze in willekeurige stukjes.
• We sturen een aardappelknol heel naar de champignons, snijden de rest in kleine blokjes.

Hak de knoflook en chili fijn

• Giet de ui in een aparte koekenpan met verwarmde olie, bak goudbruin. Zout ondertussen de groente een beetje.
• Dan sturen we de wortels naar de ui, bakken gedurende 2 minuten.
• Doe dan de komkommers en tomaten in de pan. En in dit stadium doen we ook tomatenpuree en adjika. Meng alles en laat 5-7 minuten sudderen. Als er niet genoeg vloeistof is, kunt u paddenstoelenbouillon of augurk van zuurkool toevoegen.

• We halen de gekookte aardappelen uit de pan, pletten ze tot een puree-consistentie en keren terug naar de pan samen met de rauwe aardappelen.
• Vervolgens sturen we kool- en groentedressing, mengen en proeven naar zout.

Kook de koolsoep tot de aardappelen klaar zijn, voeg op het einde knoflook en chili toe. Laat het gerecht een beetje brouwen voordat je het serveert. Eventueel kun je ook verse kruiden toevoegen.

Lentesalades

Salades zijn voor leken een goede gelegenheid om het vastenmenu elke dag gevarieerd te maken en tegelijkertijd gezonde gerechten voor de vasten 2021 te bereiden. Als je naar de voedselkalender kijkt, dan geldt het verbod immers niet voor augurken, groenten, granen en bonen.

Soja asperge salade

Ingrediënten:

• soja asperges;
• 0,5 theelepel koriander;
• 2 stengels bleekselderij;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• hete peper;
• plantaardige olie;
• 3 theelepels sojasaus;
• 2 theelepels zoete Chinese saus;
• 2 theelepels rijstazijn;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

• Week de asperges 6 uur in warm water.
• Maal korianderzaadjes in een vijzel.
• Snijd de geschilde stengels bleekselderij en wortel in dunne reepjes, doe ze in een kom en bestrooi ze een beetje met zout.

• Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de koriander, voeg een beetje hete peper en olie toe. Roer en verwarm een minuut in de magnetron.
• Snijd de asperges in kleine stukjes.
• Hak de korianderblaadjes fijn.

Doe asperges en kruiden bij wortelen en bleekselderij, giet sojasaus, rijstazijn, zoete Chinese saus en olie met kruiden erbij. Meng alles, laat de salade een beetje trekken.

Dorpskelder

Ingrediënten:

• 1 kop bonen
• 1 ui;
• 300 gram aardappelen;
• 500 g gepekelde honingpaddestoelen;
• dille, peterselie;
• zout, suiker;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Week de bonen een nacht, vul ze vervolgens met schoon water en kook ze 40-50 minuten. Voeg 5 minuten voor het koken zout toe.
2. Snijd de ui in halve ringen, voeg een beetje zout en suiker toe aan de groente, kneed het met je handen.
3. Snijd de gekookte aardappelen in kleine blokjes.
4. We sturen aardappelen, uien, ingemaakte champignons en groenten naar een slakom met kant-en-klare en gekoelde bonen. Zout en breng de salade op smaak met plantaardige olie.

Gerstsalade

Ingrediënten:

• 1 glas Alkmaarse gort;
• 1 ui;
• 1 paprika;
• 3 ingelegde komkommers;
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak;
• knoflook en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

Week de Alkmaarse gort een nacht en kook dan gaar in ongeveer 40-50 minuten

• Snijd de ui in kleine blokjes.
• Maal de ingelegde komkommers met een grove rasp.

Bak de ui licht in een pan met plantaardige olie, voeg dan paprika, kruiden toe en laat 2-3 minuten sudderen

Verdeel daarna de komkommers over de groenten, giet er een beetje bouillon van de gerst in, laat nog 2-3 minuten sudderen

Groenten, kruiden en knoflook sturen we naar smaak naar een slakom met kant-en-klare Alkmaarse gort, een beetje zout. Meng alles en een stevige salade is klaar.

Lente warme gerechten

Ondanks het feit dat vleesproducten tijdens het vasten verboden zijn, kunnen zelfs de eenvoudigste ingrediënten worden gebruikt om stevige warme maaltijden te bereiden. We bieden verschillende recepten die kunnen worden opgenomen in het menu voor de vastentijd, met inachtneming van de dagelijkse voedselkalender voor de leken.

Rijst met groenten

Ingrediënten:

• 600 g rijst;
• 200 gram uien;
• 200 g wortelen;
• 200 g champignons;
• 200 g rode paprika;
• 200 g maïs (uit blik);
• 1 liter groentebouillon (water);
• 100 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel zout.

Voorbereiding:

• Giet olie in een diepe pan en geef het de tijd om sterk op te warmen. Snijd alle groenten en champignons voor in kleine blokjes.
• We beginnen de uien te bakken, en zodra ze bruin zijn, voeg je de wortels toe, bak ze tot ze goudbruin zijn.
• Voeg vervolgens champignons, paprika en na 2-3 minuten - suikermaïs toe.

• Voeg nu de goed gewassen rijst toe, roer en laat de olie volledig absorberen.
• Los zout op in bouillon of water en giet in een pan, roer en laat koken.

Bedek de pan met een deksel, zet het vuur lager en kook tot de rijst volledig gaar is

Magere koolrolletjes met gierst

Ingrediënten:

• Chinese kool;
• 1 glas gierst;
• 2 wortelen;
• 1 ui;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 3-4 eetl. ik. plantaardige olie;
• 70 ml tomatenpuree;
• 1 theelepel paprika;
• 1 theelepel kerrie;
• 1 bosje groen;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

We wassen de gierst goed, gieten het in een pan, gieten er 2 kopjes kokend water en 1 eetl. ik. oliën. Breng aan de kook, zet het vuur uit, bedek de pan met een handdoek en laat de granen brouwen

• Snijd op dit moment de ui in kleine blokjes, rasp de wortels op een rasp.
• Laat de groenten sudderen tot ze zacht zijn en voeg op het einde fijngehakte knoflook, zout, paprika en kerrie toe.

We verplaatsen de groenten naar de gezwollen gierst en mengen

Om de saus lichtbruin te maken, bak je de bloem, giet je het water erbij, doe je de tomatenpuree en eventuele kruiden erbij

• We demonteren de Chinese kool in vellen, slaan het harde deel eraf met een hamer.
• Leg de vulling op elk blad, wikkel het en trek de randen lichtjes in.

We leggen gevulde koolrolletjes stevig in een ovenschaal, nadat we deze eerder met olie hebben ingevet. Vul met saus en zet 30-40 minuten in de oven (temperatuur 180°C).

Aardappelschotel met champignons

Ingrediënten:

• 800 gram aardappelen;
• 400 g champignons;
• 1-2 uien;
• 2 eetlepels. ik. zetmeel;
• dille, zout, peper;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

• We sturen fijngehakte ui naar een pan met plantaardige olie en bakken deze tot ze transparant zijn.
• Voeg vervolgens in kleine blokjes gesneden champignons toe aan de uiengroente, bak 5-7 minuten.

• We wrijven de geschilde aardappelen op een rasp, gieten kokend water, doen ze na 5 minuten in een vergiet en laten alle vloeistof weglopen.
• Voeg eventueel zetmeel, zout, peper en kruiden toe aan de aardappelen, meng.

• Bedek de vorm met perkamentpapier, vet in met olie en verdeel een laag aardappelen op de bodem.
• Daarna strooien we de helft van de champignons, opnieuw aardappelen, de tweede helft van de champignons en opnieuw aardappelen.
• Smeer met plantaardige olie.

We sturen de braadpan 40-50 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 ° C. Geef het afgewerkte gerecht even de tijd om af te koelen, bestrooi met verse kruiden en serveer.

Grote Vasten 2021 is een tijd van berouw en correctie van iemands fouten, dus elke orthodoxe christen zou niet alleen de dagelijkse voedselkalender voor de leken moeten volgen. Veel geestelijken dringen erop aan zich te onthouden van informatief voedsel, wat de laatste tijd weinig goeds voor de ziel heeft gehad.