Maaltijden per dag voor de Hemelvaart Vastentijd 2020 en menu's voor de week

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  heter

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• wortel
• griesmeel
• ui
• paneermeel
• plantaardige olie
• zout
• peper

De Dormition Fast in 2020 is opgericht ter ere van de Dormition van de Allerheiligste Theotokos. Het is de kortste, duurt twee weken - van 14 tot 27 augustus. Tijdens het vasten zullen de orthodoxen vlees en zuivelproducten moeten opgeven, dus je moet de dagelijkse voeding voor de leken kennen om het juiste menu voor de week samen te stellen.

Voedingsregels in de vastentijd

Door zijn ernst wordt de Dormition Fast van 2020 gelijkgesteld aan Great Lent. Daarom zullen vlees, eieren en alle zuivelproducten moeten worden uitgesloten van de dagelijkse voeding voor leken. Maar in het weekmenu kunt u gerechten van groenten, paddenstoelen, alle soorten granen, bessen en noten opnemen.

Ook zijn volgens de kerkelijke kalender maandag, woensdag en vrijdag droge dagen, op dinsdag en donderdag kun je warm eten koken, maar dan zonder olie. Op zaterdag en zondag zijn warme gerechten met boter en zelfs een beetje wijn toegestaan. Maar op 19 augustus, voor de Transfiguratie van de Heer, kun je visgerechten en wijn serveren.

Leken hoeven niet strikt te vasten, dergelijke regels zijn van toepassing op monniken. Bij het samenstellen van een mager menu dient men rekening te houden met leeftijd, de aanwezigheid van chronische ziekten en de kenmerken van het lichaam. Iedereen die besluit te vasten, alleen of samen met een spirituele mentor, bepaalt de mate van strengheid. Voor de Dormition Fast in 2020 bieden we een dagelijkse voedselkalender voor de leken, met behulp waarvan het mogelijk wordt om een week lang een mager menu samen te stellen.

Lentemenu: recepten

Ondanks dat voor leken de maaltijden bij de Assumption Fast voor 2020 geen vlees en zuivelproducten mogen bevatten, kan het vastenmenu voor een week gevarieerd, lekker en gezond zijn.

Wortelkoteletten

Op de dagen van vasten kun je heldere en geweldig smakende wortelkoteletten koken. Het gerecht wordt bereid met eenvoudige ingrediënten, maar de schnitzels zijn erg sappig, mals en smakelijk.

Ingrediënten:

• 650 g rauwe wortelen;
• 50 g griesmeel;
• 1 ui;
• paneermeel;
• plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

Kook de wortelen gaar, schil ze en hak ze op een fijne rasp

Voeg naar smaak zout en peper toe aan de geraspte groente, griesmeel en meng. Laat de resulterende wortelmassa 15 minuten staan

• Snijd op dit moment de ui in kleine blokjes en bak tot ze licht goudbruin zijn met de toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
• Voeg de gebakken uien toe aan de wortelmassa, meng.

Nu maken we koteletten van worteldeeg, brood in paneermeel en bakken ze aan beide kanten goudbruin in plantaardige olie

Indien gewenst kan griesmeel worden vervangen door havermout. Voor geur en smaak kun je ook kruiden, paprika, koriander of knoflook toevoegen

Magere pannenkoeken zonder melk en eieren

Ook zonder eieren en melk kun je pannenkoeken bakken. Magere gebakjes zijn heerlijk, luchtig en erg smakelijk.

Ingrediënten:

• 250 ml water;
• 230 gram bloem;
• 2, 5 Art. ik. Sahara;
• h. L. zout;
• h. L. Frisdrank;
• 10 g levende gist.

Voorbereiding:

Giet 70 ml warm water in een glas, doe er stukjes levende gist in, voeg 1 theelepel suiker toe, roer en laat 10 minuten staan

• Zeef op dit moment bloem in een kom, voeg zout, frisdrank, de resterende suiker toe, roer.
• Giet het gistmengsel en het resterende warme water erbij, kneed het deeg.

• Bedek het deeg daarna met een servet en laat het 15 minuten rusten en een beetje rijzen.
• Vervolgens verzamelen we het deeg met een lepel, leggen het op een met olie voorverwarmde koekenpan en bakken aan beide kanten goudbruin.

Leg de afgewerkte pannenkoeken eerst op een servet om overtollig vet te verwijderen, breng ze dan over naar een schaal, bestrooi met gewone suiker of poedersuiker

Rijstballetjes met champignons

Rijstballetjes gevuld met champignons is een mager maar heerlijk en bevredigend gerecht. Het ziet er erg smakelijk uit, dus het kan niet alleen tijdens het vasten worden gekookt, maar ook op vakantie.

Ingrediënten:

• 1 kop rijst
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• 200 g paddenstoelenvulling;
• 5-6 st. ik. broodkruimels.

Voorbereiding:

Kook rijst in gezouten water tot het dik en stroperig is

• Voeg na afkoeling de olie toe en kneed met je handen zodat de rijst homogener en plakkeriger wordt.
• Bestrooi de snijplank met paneermeel, leg er wat rijst op, vorm een cake, verdeel de paddenstoelenvulling.

Vorm na het knijpen van de randen een bal en brood in paneermeel

Zodra alle rijstballen klaar zijn, bak ze goudbruin in een pan met plantaardige olie

Champignonkaviaar is ook heel eenvoudig te bereiden. Kook hiervoor de champignons, draai ze in een vleesmolen en bak ze vervolgens met uien. Voeg wat knoflook, kruiden en specerijen toe

Magere pilaf met champignons

Pilaf met champignons is een ander gerecht dat tijdens het vasten kan worden gekookt. Het recept is eenvoudig, pilaf blijkt stevig, aromatisch en erg lekker te zijn. We gebruiken alle paddenstoelen, je kunt zelfs gewone paddenstoelen gebruiken.

Ingrediënten:

• 1 kop rijst
• 300 g champignons;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• kruiderijen voor pilaf;
• 2 glazen water;
• plantaardige olie;
• knoflook indien gewenst.

Voorbereiding:

• Snijd de geschilde wortelen in reepjes, hak de ui in vieren.
• Snijd de champignons of andere paddenstoelen in grote stukken.

• Giet olie in een diepe braadpan, doe wortelen en uien, bak groenten 5-7 minuten.
• We leggen er champignons op, bakken totdat alle vloeistof is verdampt en de champignons bruin zijn.

Giet daarna de goed gewassen rijst uit, doe zout en kruiden naar smaak, meng

• Vul vervolgens de inhoud van de pan met kokend water, meng opnieuw.
• Na het koken, dek af met een deksel en breng de pilaf op laag vuur klaar. Voeg eventueel op het einde knoflook toe.

In de Hemelvaartsweek van 2020 moeten de dagelijkse maaltijden voor de leken niet alleen gevarieerd, maar ook gezond zijn. In het weekmenu kun je ook een gerecht als pilaf met gedroogd fruit opnemen. Om dit te doen, maal wortelen, gedroogde abrikozen en pruimen, bak met kruiden, voeg rijst, water toe, breng gereed.

Bloemkoolpureesoep

Tijdens de vastentijd kook je verschillende gezonde groentegerechten. De bloemkoolsoep is erg lekker en voedzaam.

Ingrediënten:

• 500 g bloemkool;
• 200 gram aardappelen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• zout en peper naar smaak;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortelen op een grove rasp

Giet een beetje olie in een pan en stuur er groenten in, bak de uien met wortelen gedurende 3 minuten

• Snijd de geschilde aardappelknollen in kleine blokjes.
• We brengen over naar een pan met groenten en voegen vervolgens bloemkoolbloeiwijzen toe.
• Giet er water bij zodat het de groenten bedekt. Kook tot de aardappelen volledig gaar zijn.

Op dit moment kun je croutons maken. Om dit te doen, snijd het brood in blokjes, bestrooi met zout, giet met olie, meng en droog in de oven gedurende 10 minuten bij een temperatuur van 180 ° C

Zodra de aardappelen volledig gaar zijn, maalt u de groenten met een staafmixer tot een gladde massa

• We brengen de soep terug naar het fornuis, zout, peper, breng aan de kook en haal van het vuur.
• Serveer het afgewerkte gerecht met croutons en kruiden.

Soeppuree kan worden gekookt van pompoen, broccoli, champignons of linzen, er zijn veel opties, dus het magere menu zal zeker niet saai zijn

Lenten salade "Versheid"

Tijdens de Hemelvaart is het absoluut noodzakelijk om groentesalades te bereiden, want het is niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Je kunt de salade op smaak brengen met gewone groente- of olijfolie, maar het is beter om een pittige dressing te bereiden, waardoor het gerecht speciaal smaakt.

Ingrediënten:

• 300 g Chinese kool;
• 130 g radijs;
• 130 g verse komkommer;
• 1 paprika;
• 1 wortel;
• 50 g groene uien;
• 20 g verse kruiden.

Voor tanken:

• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• 1 theelepelkorrelige mosterd;
• 0,5 theelepel Sahara;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel citroensap;
• 1 teentje knoflook

Voorbereiding:

Verwijder de steel van de Chinese kool en snij in reepjes

• Maal de wortelen op een gewone rasp of rasp voor Koreaanse salades.
• Snijd de komkommer, radijs en paprika in dunne reepjes.

Voor dressing, giet plantaardige olie, citroensap in een kleine kom, voeg zout, suiker toe, voeg mosterd toe en wrijf de knoflook

• Roer alles grondig.
• Nu doen we alle groenten in de slakom samen met gehakte groene uien, gieten de dressing erbij, mengen en de heerlijke salade is klaar.

Magere kool-champignontaart

Kool-champignontaart is een recept voor een mager gerecht dat gemakkelijk en snel te bereiden is. Deze cake blijkt nog lekkerder te zijn dan een met zuivelproducten. Tegelijkertijd blijkt het heel delicaat en zacht te zijn.

Ingrediënten voor het deeg:

• 260 gram bloem;
• 3 gram bakpoeder;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml warm water;
• 0,5 theelepel zout.

Voor het vullen:

• 300 gram kool;
• 300 g champignons;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• zout, peper, kruiden naar smaak.

Aanvullend:

• h. L. Frisdrank;
• 30ml water.

Voorbereiding:

• Omdat het deeg snel gekneed wordt, beginnen we met de vulling. Hak hiervoor de ui in kleine blokjes en hak de wortelen op een rasp.
• Giet olie in de pan, voeg groenten toe en bak. De uien moeten licht goudbruin zijn en de wortelen zacht.

• Snijd, terwijl de groenten worden gebakken, de kool in dunne reepjes.
• Dan sturen we de groente naar de pan, mengen met uien en wortels.
• Zout, peper en bak.

Kook wilde paddenstoelen of champignons, in kleine stukjes gesneden

• Zodra de kool begint te braden, voeg je de champignons toe en meng je.
• Giet aan het einde de dillekruiden, meng en haal van het vuur.

• Doe de vulling over in een platte schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Giet voor het deeg warm water, olie in een kom, doe zout en bakpoeder, roer.
• Voeg vervolgens bloem toe en kneed het deeg, dat qua consistentie op zandkoek moet lijken.

• Bedek het afgewerkte deeg, laat het 10 minuten rusten en verdeel het dan in twee gelijke delen.
• Nu rollen we het eerste stuk in een laag van 5 mm dik, doen het in een vorm, leggen de vulling erop en verdelen het in een gelijkmatige laag.

• Daarna rollen we ook het tweede stuk deeg in de laag, leggen het op de vulling en knijpen de randen.
• In het midden van de cake maken we een klein gaatje zodat de stoom kan ontsnappen.

• Roer soda in warm water en smeer het oppervlak van de cake in met het resulterende mengsel. Er zal geen frisdranksmaak zijn, maar er zal een mooie korst verschijnen.
• We sturen de cake 30-35 minuten naar de oven (temperatuur 180 ° C).

Je kunt ook een taart maken gevuld met kool (of champignons) en gekookte aardappelen. Op gewone dagen - van vlees en aardappelen.

Sinaasappelmuffins met maanzaad

Tijdens het vasten kun je ook zoete gebakjes koken, het belangrijkste is om geen eieren, boter en andere zuivelproducten te gebruiken om te koken. Er zijn veel magere bakrecepten, maar we willen een optie aanbieden zoals sinaasappelmuffins met maanzaad.

Ingrediënten:

• 3 sinaasappels;
• 160 gram bloem;
• 160 g griesmeel;
• 40 g maanzaad;
• 120 ml plantaardige olie;
• 8 g vanillesuiker;
• een snufje zout;
• 0,5 theelepel Frisdrank;
• 1 theelepel bakpoeder.

Voorbereiding:

1. Vul de papaver met kokend water gedurende 10 minuten en laat het water weglopen.
2. Schil met behulp van een dunschiller de schil van een sinaasappel in reepjes zonder een witte laag en snijd ze vervolgens in dunne reepjes.
3. Pers sap uit alle sinaasappels. Voor de test heb je 220 ml nodig, als het minder wordt, neem dan nog een sinaasappel of voeg gewoon water toe.
4. Giet daarna suiker in de papaver en maal hem een beetje.
5. Giet er dan de olie en het sap bij. Voeg ook griesmeel, gezeefde bloem, zout, soda, bakpoeder en vanillesuiker toe. Kneed het deeg van gemiddelde dikte.
6. Laat het deeg nu 10-15 minuten rusten, voeg dan de schil toe, meng.
7. We leggen het deeg in blikken en sturen het 30-35 minuten naar de oven, temperatuur 180 ° C.
8. Muffins zijn erg mals, dus we halen ze pas uit de vorm als ze volledig zijn afgekoeld, anders vallen de baksels gewoon uit elkaar.

De Dormition Fast van 2020 valt in de zomer, dus het eten voor de leken, zoals het menu voor de week, kan gevarieerd worden, want dit is het seizoen van verse groenten, fruit, kruiden, bessen en paddenstoelen. Maar vergeet niet dat het belangrijkste punt van vasten is om de ziel te zuiveren, dus op zulke dagen moet je afzien van het manifesteren van woede, negatieve gedachten en acties.