Nativity Fast 2021-2022: dagelijkse voedingskalender

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

De kerststal begint in 2021 op 28 november en eindigt op 6 januari 2022; op 7 januari vieren orthodoxe christenen Kerstmis. Vasten is een tijd van geestelijke reiniging, berouw en vasten, dus elke christen zou de dagelijkse voedselkalender voor leken moeten kennen.

Nativity Fast - Basisregels

De belangrijkste regels voor vasten zijn het vermijden van een aantal voedingsmiddelen en het verminderen van de totale hoeveelheid voedsel die wordt gegeten. In dit geval is de post verdeeld in vier fasen:

• van 28 november tot 19 december is het verboden om vlees, eieren, zuivelproducten te eten, op bepaalde dagen kun je vis koken;
• van 20 december tot 1 januari kun je niet alleen dierlijke producten eten, maar ook vis;
• van 2 tot 5 januari wordt een verbod op warm eten ingevoerd, dit zijn de strengste vastendagen;
• 6 januari - Kerstavond, je kunt pas eten als de eerste ster aan de hemel verschijnt.

De dagelijkse cateringkalender voor leken stelt u in staat om het juiste menu voor de Kerststal 2021-2022 samen te stellen. Het geeft de dagen van droog voedsel aan, wanneer je geen warm voedsel kunt bereiden met plantaardige olie, kerkvakanties. Dus op 4 december vieren orthodoxe christenen de introductie van de Allerheiligste Theotokos in de tempel, en op deze dag is het toegestaan om vis, zeevruchten en wijn te eten.

Vasten mag niet worden waargenomen door kinderen jonger dan 7 jaar, zwangere vrouwen. Concessies zijn toegestaan voor ouderen, zieken, maar ook voor degenen die zware lichamelijke arbeid verrichten en op dit moment op reis zijn.

Menu voor Kerst vasten 2021-2022

Ondanks het feit dat vlees en zuivelproducten, evenals eieren, zijn verboden, is de lijst met toegestane producten vrij groot. Volgens de dagelijkse voedselkalender voor leken, voor de Geboortevasten 2021-2022. je kunt een menu samenstellen met recepten voor heerlijke, gevarieerde en gezonde gerechten.

Lenterecepten voor elke dag

Het is erg moeilijk voor leken om de strikte regels van het vasten te volgen, zodat ze droge dagen kunnen opgeven en eenvoudig mager voedsel kunnen koken. Wij bieden magere gerechten voor elke dag - dit is koolsoep met verse kool, wortelkoteletten met boekweit als bijgerecht, bonensalade en krokante bagels.

Ingrediënten voor bagels:

• 500 gram bloem;
• 10 g droge gist;
• 200 ml water;
• 125 ml plantaardige olie;
• 20 gram suiker.

Voor verse koolsoep:

• 300 gram aardappelen;
• 150 gram kool;
• 200 gram champignons;
• 100 gram uien;
• 100 gram wortel;
• 1-2 eetl. ik. tomaat. pasta's;
• 25 ml plantaardige olie;
• 2 laurierblaadjes;
• zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

• Zeef een paar eetlepels bloem in een kom, meng met suiker en droge gist. Giet er warm water bij, roer tot een gladde massa en laat 15 minuten staan.
• Voeg vervolgens zout, warme olie toe en voeg bloem in porties toe. Kneed het dichte deeg, dek af en laat 40 minuten warm staan.

• Op dit moment zullen we koolsoep koken. Giet de in blokjes gesneden aardappelen in een pan met kokend water, kook ze na het koken 5 minuten.
• Snijd de ui in kleine blokjes, hak de wortelen fijn met een rasp, bak de groenten 5-7 minuten in plantaardige olie.

• Doe kool in dunne reepjes gesneden in een pot met aardappelen, kook gedurende 10 minuten.
• Doe tomatenpuree met groenten, meng en voeg toe aan de soep, laat 5 minuten sudderen.

Snijd de champignons in kleine stukjes, stuur ze naar een droge koekenpan. Zodra al het champignonsap verdampt is, giet je de olie erbij en bak je de champignons 3-4 minuten

Voeg vervolgens de champignons toe aan de koolsoep, doe dan de laurierblaadjes, zout, voeg eventuele smaakmakers naar smaak toe. Kook nog 5-7 minuten, zet dan het vuur uit en laat de koolsoep trekken

• We keren terug naar het deeg, kneden het, verdelen het in 3 delen, rollen elk in een cirkel van 3-5 mm dik.
• Bestrooi het deeg met eventuele kruiden, bijvoorbeeld kaneel. Verdeel de cirkel vervolgens in 12 driehoeken.

We vouwen elke driehoek, maar niet erg strak, van het brede deel naar het smalle

Leg de bagels op een bakplaat met perkament, vet in met zoet water en bak 20-25 minuten op een temperatuur van 180°C

Interessant! Wanneer begint en eindigt Petrov Lent in 2021

Elke magere soep kan worden gekookt met champignons, waarbij de kool wordt vervangen door gerst of boekweit. Je kunt magere gebakjes koken (de hoofdingrediënten zijn water en olie), de vulling kan anders zijn: groente, fruit of bes.

Voor de bonensalade:

• 260 gram bonen;
• 150 gram augurken;
• 100 gram uien;
• 100 gram wortel;
• 25 ml plantaardige olie;
• kruiden naar smaak.

Voor wortelkoteletten:

• 500 g wortelen;
• 1 ui;
• 60 g griesmeel;
• 60 g paneermeel;
• 25 ml plantaardige olie;
• kruiden naar smaak.

Voor garnering:

• 250 gram boekweit;
• 600 ml water;
• 25 ml plantaardige olie;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

Gebruik voor schnitzels een blender of vleesmolen om de wortelen samen met de uien te malen

• Giet vervolgens de olie erbij, voeg zout, kruiden en griesmeel toe, kneed alles goed.
• Laat de gehakte wortel 10-15 minuten staan.

• Als bijgerecht de boekweit goed afspoelen, met schoon water vullen en na het koken 15-20 minuten op laag vuur koken.
• We vormen kleine koteletten van gehakte wortel, brood in paneermeel, op een bakplaat met perkament leggen, 20 minuten bakken bij een temperatuur van 200 ° C.

Voeg zout, eventuele smaakmakers toe aan de gekookte boekweit, meng en laat 5 minuten trekken

Draai de wortelkoteletten om en kook nog 10 minuten

Snijd voor de salade de ui in halve ringen, hak de wortelen op een Koreaanse rasp

Daarna bakken we de groenten 5 minuten in plantaardige olie, doen ze in een slakom en laten ze een beetje afkoelen

Voeg bonen toe aan groenten, ingelegde komkommers in dunne reepjes gesneden. Kruid met kruiden en meng alles

Tijdens het vasten kun je niet alleen koteletten koken van wortelen, maar ook van andere groenten, maar ook van verschillende granen. Bonen voor salade worden ingeblikt of vers gebruikt. Alleen dergelijke bonen moeten vooraf worden geweekt en vervolgens worden gekookt tot ze gaar zijn.

Magere maaltijden zonder vlees - recepten voor elke dag

Het postmenu kan gevarieerd en lekker zijn. Een beetje fantasie en je kunt zelfs ongebruikelijke gerechten bereiden. We raden aan om 3 recepten tegelijk te noteren - linzenkoteletten, rijst met groenten en pizza met champignons.

Ingrediënten voor schnitzels:

• 1 kopje linzen
• 2 glazen water;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• groen naar smaak;
• zout naar smaak;
• ½ theelepel gedroogde knoflook;
• 1 theelepel gemalen paprika;
• zetmeel;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

• Spoel de linzen goed af en kook ze gaar.
• Fruit fijngehakte uien en wortelen in een koekenpan gedurende 5-7 minuten en hak ze op een fijne rasp.
• Voeg groenten, gehakte kruiden, zetmeel, zout en alle kruiden toe aan de linzen, meng alles goed.

We maken schnitzels van gehakte linzen en bakken ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn

Serveer kant-en-klare schnitzels met tomatensaus en groenten

Het is het beste om rode linzen te gebruiken om te koken. In tegenstelling tot sperziebonen hoeft het niet te worden geweekt en kookt het goed.

Ingrediënten voor rijst met groenten:

• 1 kop rijst
• 2 tomaten;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 kop bonen
• 2 glazen water;
• verse spinazie;
• 1, 5 tl kerrie;
• zout en peper naar smaak;
• plantaardige olie;
• groen slijm.

Voorbereiding:

• Verhit olie in een koekenpan, giet fijngehakte knoflook eruit, bak 1-2 minuten, zorg ervoor dat de knoflook niet gaat branden.
• Voeg fijngehakte ui toe aan de pittige groente en bak tot ze zacht zijn.
• Giet nu de in blokjes gesneden tomaten in de pan, bak nog 5 minuten.
• Voeg vervolgens ingeblikte bonen toe en giet dan goed gewassen rijst en doe spinaziebladeren, meng alles, kook 2-3 minuten.

Voeg nu water of groentebouillon toe aan de rijst met groenten, voeg na het koken kerrie, zout, peper toe, meng en laat 15-20 minuten onder een deksel sudderen

Zodra alle vloeistof is verdampt, voeg je de gehakte greens toe, meng en haal van het vuur

Leg de afgewerkte schaal op een bord, decoreer met partjes limoen en serveer

Voor zo'n gerecht is het beter om voorgekookte rijst te gebruiken, het zal kruimelig blijken te zijn. Rondkorrels zijn meer geschikt voor granen, stoofschotels en schnitzels.

Ingrediënten voor pizza:

• 300 g bladerdeeg;
• 1 ui;
• Bulgaarse peper naar smaak;
• 200 g champignons;
• ½ theelepel gedroogde knoflook;
• ½ theelepel oregano;
• h. L. zout;
• 150 ml tomatensaus;
• verse basilicum;
• tofu-kaas;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Bak de gesnipperde uien en paprika's in hete olie en voeg dan de gesneden champignons toe.
2. Zoute groenten met champignons, breng op smaak met gedroogde knoflook, oregano, bak tot ze zacht zijn.
3. Bedek de vorm met perkament, bestrooi licht met bloem en leg het deeg erin, dat we invetten met tomatensaus.
4. Nu verdelen we groenten met champignons, voegen kaas toe en sturen naar de oven gedurende 15-20 minuten (temperatuur 210 ° C).
5. Besprenkel de pizza licht met olijfolie en snijd in porties.

Tofu-kaas is een plantaardig product en is dus geschikt voor magere, dieet- en vegetarische maaltijden.

Lenten khinkali met verschillende vullingen

Khinkali wordt traditioneel gekookt met vlees, maar tijdens de kerstvasten 2021-2022. ze kunnen worden bereid met andere verschillende vullingen. Dus de dagelijkse voedselkalender voor leken verbiedt niet het eten van groenten, granen, paddenstoelen, het toevoegen van verschillende kruiden en specerijen aan gerechten.

Voor aardappel- en kappertjesvulling:

• 2 aardappelknollen;
• 2 eetlepels. ik. kappertjes;
• een bosje dille;
• 1 eetl. ik. gehakte uien;
• gedroogde knoflook naar smaak;
• zout naar smaak.

Voor vulling met courgette:

• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 courgette;
• zout naar smaak;
• gedroogde knoflook en kruiden naar smaak;
• 1 theelepel olijfolie.

Voor de paddenstoelenvulling:

• 1 ui;
• 1 wortel;
• 150 g champignons;
• 3 eetl. ik. Zoete maïs;
• groen naar smaak;
• 1-2ste. ik. sojasaus;
• gedroogde knoflook naar smaak;
• gember optioneel.

Voorbereiding:

• Kook voor de eerste vulling de aardappelen voor, hak de verse dille fijn en stuur ze samen met de kappertjes naar de aardappelen.
• Voeg ook zeer fijngesnipperde ui, gedroogde knoflook en zout toe, kneed de ingrediënten met een vork.

Giet water van onder de aardappelen of groentebouillon in de vulling - zo wordt het niet droog

We bevochtigen de randen van het deeg met water, leggen de vulling in het midden, knijpen de randen langs de rand en drukken de resulterende staart goed aan

Nu, voor twee vullingen, zullen we tegelijk een frituur van groenten bereiden. Hak hiervoor de wortels en uien op een handige manier

We sturen groenten naar een koekenpan voorverwarmd met olie, voegen kruiden toe en laten sudderen tot ze zacht zijn

• Doe de helft van het groentemengsel in een kom, voeg kleine blokjes courgette, een beetje olie, zout, kruiden toe, meng alles en vorm khinkali. En als de courgette verward is in de vulling of niet te koop is, dan kun je deze vervangen door pompoen.
• Voeg voor de laatste vulling gehakte champignons toe aan de groentefrituur, bak 5-7 minuten.

Giet suikermaïs, eventuele greens, sojasaus en, indien gewenst, gember in de vulling. We mengen alles en vormen khinkali, die kan worden gekookt als gewone dumplings of een mantel of dubbele ketel kan gebruiken

Het deeg kan zowel kant-en-klaar als thuis gekneed worden gebruikt. Hiervoor zijn 350 g bloem, 250 ml kokend water, zout en 2 el. ik. plantaardige olie.

Heerlijke vleesloze maaltijden voor elke dag

Tegenwoordig zijn er veel recepten voor magere, maar heerlijke gerechten. Dergelijke recepten kunnen niet alleen in het magere menu worden opgenomen. Ze zijn ideaal voor mensen met een dieet. Daarom raden we aan om burrito met bonen, kikkererwtenkoteletten en pasteitjes met bonen te maken.

Voor burrito:

• tortilla-cakes;
• bonen in blik;
• Koreaanse wortelen;
• paprika;
• Spaanse peper;
• tomaat;
• saus.

Voor schnitzels:

• 1 kop kikkererwten
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3 eetl. ik. meel;
• 1 theelepel komijn;
• ½ theelepel koriander;
• zout naar smaak.

Voor tsjeburek:

• tortilla;
• 1 blik bonen
• 1 wortel;
• een halve ui;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd voor burrito de wanden van paprika en snij in dunne reepjes.
2. Snijd de tomaat in blokjes of dunne plakjes.
3. Snijd verse chili in dunne plakjes.
4. Leg bonen aan één kant van de tortilla, wortelen in Koreaanse stijl erop, tomaten, paprika's en chili, evenals tomatensaus.
5. Rol de gevulde platte cake op, sluit de burrito in een droge koekenpan, grill of in de oven.
6. Voor schnitzels nemen we kikkererwten, weken ze van tevoren en koken ze tot ze volledig gaar zijn.
7. Vervolgens sturen we de bonen samen met uien en wortels naar een blender, voegen komijn, koriander, chili en zout toe, malen tot kleine kruimels.
8. Giet bloem in de resulterende massa, kneed alles goed en stuur het 30 minuten naar een koele plaats.
9. Vorm schnitzels van gehakt en bak ze 4 minuten aan elke kant in een koekenpan met hete olie.
10. We maken het laatste gerecht klaar. Snijd de uien en wortelen, laat sudderen tot ze zacht zijn, zout de groenten en breng op smaak met kruiden.
11. Kneed de bonen met een crush, voeg de gebakken groenten toe en meng goed.
12. Bevochtig de randen van de tortilla met water, verdeel de vulling aan één kant, strijk af en sluit af met de andere helft.
13. Druk de randen van de flatbread goed aan en bak de pasteitjes in een droge koekenpan 1,5 minuut aan elke kant.

Tortilla kan worden vervangen door gewoon pitabroodje. Als je niet van kikkererwten houdt, kun je linzen of gewone erwten gebruiken. Voor een burrito, specifiek een saus, kun je gebakken tomaten malen of een avocado pureren en mengen met tomatenpuree.

Kerststal 2021-2022 niet zo streng als de Grote, dus het is zeer geschikt voor die leken die voor de eerste keer zullen vasten. En een dagelijkse voedingskalender helpt je bij het samenstellen van het juiste menu met magere gerechten. Tegelijkertijd moet elke Orthodox onthouden dat spirituele reiniging ook belangrijk is tijdens het vasten. Op dit moment moet je slechte gewoonten opgeven, van vleselijke genoegens, je kunt geen ruzie maken, vloeken, lasteren en veroordelen.