Koolsoep koken volgens het klassieke recept

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

• Categorie:

  Eerste maaltijd

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• rundvlees
• wortel
• ui
• zuurkool
• aardappel
• tomatenpuree
• zout peper
• laurierblad
• plantaardige olie

Zuurkoolkoolsoep is een Russisch gerecht dat al vóór de doop in Rusland werd bereid. En vandaag zullen we de lekkerste recepten voor zo'n gerecht delen, van de klassieke versie tot koken in een multicooker.

Zuurkoolsoep Met Rundvlees

De klassieke zuurkoolsoep met runderbouillon is een heerlijke rijke soep die voor het hele gezin bereid moet worden. Vlees op het bot is ideaal voor het gerecht en zuurkool kan het beste thuis worden gebruikt.

Ingrediënten:

• 400 g rundvlees;
• 600 gram aardappelen;
• 400 gram zuurkool;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
• zout en peper naar smaak;
• 3 laurierblaadjes;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

Doe het rundvlees op het bot in een pan, vul het met water en zet het in brand. Verwijder na het koken het schuim en kook het vlees gedurende 1 uur

Op dit moment zullen we de groenten bereiden, namelijk de ui fijn hakken en de wortel raspen

Snijd de geschilde aardappelknollen in blokjes. Giet aardappelen in de afgewerkte bouillon, kook gedurende 15 minuten

Bak de uien en wortelen in een pan met hete olie goudbruin. Voeg vervolgens zuurkool toe aan de groenten en bak nog 3-4 minuten

Doe dan tomatenpuree of giet zelfgemaakte tomatensap erbij, roer en laat 10 minuten sudderen

Nu brengen we alle groenten over naar de bouillon met aardappelen, voeg zout en peper naar smaak toe en kook gedurende 10 minuten

Scheid het vlees van het bot en doe het terug samen met de laurierblaadjes

Kook de koolsoep nog 1 minuut, zet het vuur uit en laat de afgewerkte schotel 10-15 minuten staan

Als de zuurkool erg zuur is, kun je hem onder stromend water afspoelen of gewoon laten weken. Een te zure groente kan het gerecht verpesten.

Varkensvlees recept

Zuurkoolsoep met varkensvlees is een ander klassiek Russisch recept. Zo'n stapsgewijs recept met een foto van een heerlijke soep is ook het vermelden waard, de koolsoep wordt verkregen met een rijke smaak, en als je de zuurgraad wilt verbeteren, kun je citroensap of augurk van onderaf toevoegen de kool.

Ingrediënten:

• varkensribben;
• Ham;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 uien;
• 1 aardappelknol;
• zuurkool;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetl. ik. tomatenpuree.

Voorbereiding:

We sturen de varkensribbetjes naar de pan, gevolgd door de varkenspulp, in stukjes gesneden. Als het vruchtvlees is gevangen met een laag spek, dan snijden we het af en leggen het even opzij

Nu doen we laurierblaadjes bij het vlees, een halve ui recht in de schil, vullen alles met water, zout en steken op het vuur. Na het koken 1 uur koken

Snijd het reuzel in stukjes en smelt het vet in een koekenpan. Doe het geplette teentje knoflook samen met het spek. Zodra het vet gesmolten is, verwijdert u de stukjes spek met knoflook en voegt u de gesnipperde ui toe

Fruit de uiengroente lichtjes, voeg dan de tomatenpuree toe, roer en zet het vuur na 1-2 minuten uit

Doe zuurkool in de afgewerkte bouillon, die indien gewenst kan worden gehakt. Kook tot het zacht is

Voeg vervolgens de aardappelen toe, die we in kleine blokjes snijden en kook de soep gaar

Voeg op het einde een teentje knoflook toe, dat samen met een snufje zout tot pap vermaalt

Serveer kant-en-klare koolsoep met zure room en desgewenst met verse kruiden

Voor het koken van koolsoep kun je mager varkensvlees gebruiken, maar als je een rijke bouillon wilt, neem dan alleen vet vlees.

Vissoep

In het klassieke recept voor zuurkoolsoep wordt vlees gebruikt, maar dan blijkt de soep calorierijk te zijn. Maar er is nog een stapsgewijs recept met een foto van een Russisch gerecht dat met vis kan worden gekookt. De koolsoep blijkt lekker en gezond te zijn en je kunt verse, ingeblikte en zelfs gebakken vis gebruiken om te koken.

Ingrediënten:

• elke vis;
• 250 gram zuurkool;
• 500 gram aardappelen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetl. ik. tomatenpuree;
• 5 eetl. ik. plantaardige olie;
• 1 theelepel gedroogde paprika;
• 2 pimenterwten;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 1 eetl. ik. zout;
• 0,5 theelepel zwarte peper (gemalen);
• 1 laurierblad.

Voorbereiding:

We doen alle delen van de vis in de pan, dat wil zeggen, het hoofd, de rand en de staart, je kunt verschillende stukken filet doen. Voor koolsoep kun je elke vis gebruiken; kook in dit recept soep met roze zalm. We steken de vis in brand, koken na het koken 15 minuten, vergeet niet het schuim te verwijderen. Voeg ook na het koken zout, laurier en peperkorrels toe

Snijd terwijl de bouillon kookt de uien, wortelen en paprika's in reepjes

Verhit in een koekenpan met olie, leg alle groenten erop en bak tot ze zacht zijn

Voeg nu tomatenpuree toe aan de groenten en bak nog 1-2 minuten

Zeef de afgewerkte visbouillon, doe hem terug in de pan en steek hem in brand. Snijd de aardappelen in grote blokjes, en zodra de bouillon kookt, stuur en kook gedurende 15 minuten

Als de zuurkool lang is, hak hem dan een beetje fijn. Ook de knoflook gaan we direct klaarmaken, hiervoor worden de teentjes gewoon fijngehakt met een mes

Scheid het visvlees van de botten. Hak de peterselie en ui fijn

Nu sturen we groente frituren naar de bouillon met aardappelen, na 7 minuten zetten we zuurkool samen met stukjes vis, koken gedurende 5 minuten

Voeg vervolgens de knoflook, de helft van de kruiden toe, voeg peper toe, meng en haal van het vuur

Dek de koolsoep af met een deksel en laat 10-15 minuten staan

Giet de afgewerkte vissoep in borden, doe een kleine peul hete peper, bestrooi met kruiden en serveer.

Koolsoep met gehaktballen

Tegenwoordig zijn er verschillende opties om koolsoep van zuurkool te koken. Een van deze klassieke recepten is Sour Meatball Soup, die kan worden bereid met kip of ander gehakt. Het voorgestelde stapsgewijze recept met een foto is net zo eenvoudig en de koolsoep is lekker en rijk.

Ingrediënten:

• 600 g kippendijfilet;
• 350 gram zuurkool;
• 0,5 kopjes Alkmaarse gort;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• halve paprika;
• 1 tomaat;
• 30 g diepvriesspinazie;
• peper naar smaak;
• groen naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

We sturen de zuurkool meteen naar de pan

Week de Alkmaarse gort 2-3 uur in koud water en giet het dan over de zure groente. Vul met water en kook gedurende 40 minuten. Als je het lekker vindt als de kool knettert in de afgewerkte soep, voeg deze dan 20 minuten voordat de ontbijtgranen klaar zijn toe

Op dit moment rollen we het vlees van de kippendij door de vleesmolen

Van het resulterende gehakt vormen we gehaktballen. Je hoeft verder niets aan het gehakt toe te voegen, de gehaktballen worden namelijk geweekt in alle benodigde smaken

Leg nu de gehaktballetjes in de bouillon met gerst en kool, kook gedurende 15 minuten. Bak de gesnipperde uien en geraspte wortelen in een pan met boter tot ze zacht zijn

Voeg daarna tomaten, paprika's en spinazie toe, snij in kleine stukjes bij de groenten, meng en bak nog 7 minuten. Na het frituren van groenten sturen we het naar de koolsoep

Voeg vervolgens specerijen, kruiden toe, kook de soep nog 10 minuten en haal van het vuur. Serveer het afgewerkte gerecht met zure room en verse kruiden

Ervaren koks adviseren om 's avonds koolsoep te koken, zodat ze zo lang mogelijk trekken en nog lekkerder worden.

Dit is de Russische koolsoep gemaakt van zuurkool - heerlijk en rijk, die kan worden gekookt volgens elk van de voorgestelde klassieke recepten. Nou, iedereen die graag zo'n gerecht kookt, weet dat koolsoep veel nuttige stoffen bevat en gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen.