Vastenavond: recept voor klassieke pannenkoeken met gist

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Vastenavond is een van de gelukkigste en helderste feestdagen. Dit is een vrolijk afscheid van de winter, verlicht door de vreugdevolle verwachting van nabije warmte, lentevernieuwing van de natuur.

Voor de Slaven was Maslenitsa lange tijd ook een bijeenkomst van het nieuwe jaar: tot de 14e eeuw begon het jaar in Rusland immers in maart. Ook al pannekoeken, een onmisbaar attribuut van Vastenavond, hadden een rituele betekenis: rond, rossig, heet, ze waren een symbool van de zon, die steeds feller opflakkerde en de dagen verlengde.

Met de adoptie van het christendom in Rusland verschenen nieuwe kerkelijke feestdagen, maar de Wide Maslenitsa bleef leven. Ze wordt begroet en weggestuurd met dezelfde onstuitbare dapperheid als in heidense tijden: een hele week lang hebben de mensen plezier, bakken pannekoeken en gaat bij elkaar op bezoek.

Het is tijd om de belangrijkste delicatesse van de gedurfde vastenavond te proeven - pannekoeken! Ze zeggen dat er meer dan honderd kookrecepten zijn pannekoeken … Maar de beste zijn klassiek, traditioneel. Dit zijn tenslotte de pannenkoeken die onze voorouders bakten om Maslenitsa te vieren.

Traditioneel recept voor gistpannenkoeken

Een van de belangrijkste geheimen van goede pannenkoeken is de koekenpan. Het is het beste om een speciale pannenkoek te kiezen. Het moet niet te groot zijn, maar ook niet te klein. Met lage zijkanten, een vlakke, gladde bodem en een antiaanbaklaag die voorkomt dat pannenkoek vasthouden aan de bodem en verbranden.

Vertrouw je geen pannen met een moderne afwerking, kies dan voor een gietijzeren pan of met een dikkere bodem zodat de pannenkoeken niet aanbranden voordat ze aan één kant gebakken zijn.

Hoe een pan voor pannenkoeken te kiezen. Onze grootmoeders gaven de voorkeur aan gietijzer. Waarom? Eerder vanwege sterkte en duurzaamheid dan andere prestatiekenmerken. Moderne huisvrouwen geven voorrang aan pannen met een speciale coating - teflon. Keramiek concurreerde op zijn beurt met teflon. Wat moet je kiezen? Wij vertellen …