Heerlijke courgettekaviaar voor de winter door de vleesmolen

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  lege plekken

• Kooktijd:

  twee uur

Ingrediënten

• courgette
• wortel
• ui
• plantaardige olie
• tomatenpuree
• specerijen
• suiker
• azijn
• water

Courgette-kaviaar is sinds de kindertijd een favoriete snack, die sinds de Sovjettijd door veel huisvrouwen wordt bereid. Een eenvoudig recept voor squashkaviaar voor de winter omvat het gebruik van de meest betaalbare groenten, die eenvoudig door een vleesmolen kunnen worden gedraaid. Het belangrijkste is om het recept te volgen, zodat je een echt culinair meesterwerk voor thuis krijgt.

Courgettekaviaar - recept "Lik je vingers af"

Gekookte courgettekaviaar met tomatenpuree door een vleesmolen volgens het voorgestelde recept blijkt zacht, mooi en gewoon luchtig te zijn. Deze optie omvat de toevoeging van azijn om de veiligheid van de afgewerkte snack voor de winter te verbeteren, maar een dergelijk ingrediënt wordt naar believen en naar smaak toegevoegd.

Ingrediënten:

• 3 kg courgette;
• 1,5 kg wortelen;
• 750 gram uien;
• 3 eetl. ik. tomatenpuree;
• 300 ml plantaardige olie;
• 7 eetl. ik. kristalsuiker;
• 3 eetl. ik. zout;
• 1 theelepel peper;
• ¾ een glas water;
• 70 ml azijn (9%).

Voorbereiding:

• We schillen de courgette van de schil en zaden, we bereiden ook de uien en wortelen.
• Groenten kun je eenvoudig hakken door ze door een vleesmolen te halen, maar sommige huisvrouwen snijden de courgettes en uien in blokjes en raspen de wortelen.

• We doen alle gehakte groenten in een ketel, maar je kunt een pan met een dikke bodem nemen, er water in gieten en ze laten stoven.
• Laat de groenten na het koken 40 minuten sudderen, meng de inhoud van de ketel tijdens het hele stoven.

Tijdens het wegkwijnen zullen groenten veel sap geven, het moet worden uitgelekt, maar niet gegoten, anders zal de kaviaar te vloeibaar blijken te zijn

Als de groenten met een mes zijn gehakt, maal ze dan met een dompelmixer, als ze door een vleesmolen gaan, blijf dan koken en giet er olie in, voeg tomatenpuree toe. En ook peper en zout met suiker toevoegen, mixen en de verwarming weer aanzetten

• Laat de kaviaar 30-35 minuten sudderen, vergeet niet regelmatig te roeren.
• Giet vervolgens de azijn erbij, roer, laat de kaviaar nog 5 minuten staan en haal van het vuur. Als het voorgerecht warm is, kan het zuur smaken, maar u hoeft niets te zoeten, omdat er na afkoeling geen zure smaak zal zijn.
• Nu leggen we de kaviaar in gesteriliseerde potten, zorg ervoor dat je de bubbels verwijdert die zich zullen vormen, omdat ze het fermentatieproces kunnen veroorzaken.
• Daarna bedekken we met deksels en steriliseren gedurende 30 minuten, de smaak zal op geen enkele manier veranderen en de snack zelf zal langer meegaan.

Interessant! Heerlijke recepten voor courgette in tomaat voor de winter

• Je kunt potten met groentesnacks niet steriliseren, dan moet de kaviaar vloeibaar worden gemaakt door uitgelekt sap toe te voegen.
• Na afkoeling onder de deken leggen we de kaviaar voor opslag.

Tijdens het stoven moet de kaviaar goed koken, zodat het voorgerecht dik en gestoomd is, zodat na het rollen in de potten het fermentatieproces niet begint.

Courgettekaviaar zonder tomatenpuree

Het lijkt erop dat er maar één eenvoudig recept is om kaviaar van courgette te maken, in feite zijn er verschillende opties voor een heerlijke snack voor de winter. Zo smakelijke, heldere en sappige pompoenkaviaar kan worden gekookt door een vleesmolen zonder tomatenpuree met knoflook.

Ingrediënten:

• 750 gram courgette;
• 200 gram uien;
• 150 g wortelen;
• 200 gram tomaat;
• 150 g paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 1/3 kopje plantaardige olie
• 2 glazen water;
• kruiden naar smaak;
• groen naar smaak.

Voorbereiding:

• We maken de courgette schoon, snijden hem in blokjes, zoals paprika en uien, wortelen kunnen in plakjes worden gesneden.
• Giet alle groenten in een grote kom of pan, giet er water in, doe het laurierblad en zet het 45-50 minuten in brand.

• Vervolgens verspreiden we de gestoofde groenten op een zeef en vervolgens, samen met gepelde plakjes van een pittige groente, evenals met tomaten, waarvan we de schil afpellen, passeren we het door een vleesmolen.
• Doe de gedraaide groenten terug in de kom (pan), voeg zout met suiker, peper en andere smaakmakers naar eigen smaak toe. Giet ook olie in en voeg greens toe, meng en laat 30 minuten sudderen.
• Doe kant-en-klare kaviaar in voorbereide gesteriliseerde potten, rol op, steriliseer voor de winter of zet gewoon op een koele plaats.

• Dat is alles, heerlijke courgettekaviaar voor de winter met tomaten door een vleesmolen is klaar. En alle details van een eenvoudig recept kunnen in de video worden bekeken.
• Geëmailleerde schalen zijn niet geschikt voor het koken van kaviaar, de kaviaar moet wegkwijnen en niet verbranden, daarom alleen een gietijzeren vuurpot of een roestvrijstalen pan.

Heerlijke courgettekaviaar met mayonaise

Courgette-kaviaar voor de winter kan worden bereid met mayonaise, dit ingrediënt geeft het voorgerecht een speciale smaak en malsheid. Het recept is eenvoudig, de courgette wordt ook door een vleesmolen gedraaid en vervolgens gestoofd met kruiden tot ze gaar zijn.

Ingrediënten:

• 3 kg geschilde courgette;
• 250 ml mayonaise;
• 100 gram suiker;
• 100 ml plantaardige olie;
• 250 ml tomatenpuree;
• 1 eetl. ik. zout;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. ik. azijn.

Voorbereiding:

We passeren de gepelde courgette door een vleesmolen en voegen geperste knoflookteentjes, mayonaise, tomatenpuree toe aan de gedraaide massa. En giet ook de olie erin en voeg zout en suiker toe, meng

We zetten de groentemassa op het vuur en laten een uur op laag vuur sudderen, gieten azijn 3 minuten in tot ze gaar zijn en roeren

We leggen de afgewerkte kaviaar in gesteriliseerde potten, rollen hem op en verlaten de vloer met een deken tot hij afkoelt, en dan bewaren we hem

Courgette kan niet alleen in een vleesmolen worden gehakt, maar ook met behulp van een keukenmachine, dan zal de kaviaar met stukjes verschijnen. Of als je een blender gebruikt, zal de output kaviaar zijn, zoals aardappelpuree

Multicooker recept

Als de keuken geen geschikte container heeft om courgettekaviaar voor de winter te koken, dan kunt u een eenvoudig recept in een slowcooker nemen. Voor squashkaviaar zullen, samen met het hoofdingrediënt, andere groenten door de vleesmolen scrollen, wat de afgewerkte snack een rijkere smaak en aroma zal geven.

Ingrediënten:

• 5 courgettes;
• 1 ui;
• 4-5 wortelen;
• 4 paprika's;
• 5 tomaten;
• 4 eetl. ik. plantaardige olie;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 eetl. ik. azijn;
• 4 peperkorrels;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• wat dille (indien gewenst).

Voorbereiding:

We hakken de ui in kleine stukjes, snijden de wortels in blokjes en sturen ze naar de multicooker-kom, gieten de olie erin, zetten de "Frituren" -modus aan en stellen de tijd in op 15 minuten

Terwijl de wortels en uien gebakken zijn, schil de courgette, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de rest van de groenten, giet er een glas water in, verander de modus in "Stoppen" en stel de tijd in - 1 uur

Leg een half uur voor de bereiding de paprika, die we in reepjes snijden, en voeg ook zout toe

• Volgens zo'n eenvoudig recept wordt courgettekaviaar voor de winter bereid met tomaten, die we door een vleesmolen halen.
• Na het signaal sturen we de tomatenpuree, selecteren de "Koken" -modus en de tijd is 15-20 minuten, een paar minuten voor het signaal, giet de azijn erin, voeg peperkorrels toe, doe een laurierblad en, indien gewenst, gehakt dille.

• Na het signaal rollen we de hete kaviaar op in gesteriliseerde potten, leggen hem onder de deken en brengen hem naar de opslag.
• Om de courgette goed te laten koken en tegelijkertijd snel te koken, moeten ze worden gesneden, met zout worden bestrooid en 20 minuten worden bewaard. Daarna persen we het sap eruit, maar dan volgen we het recept.

Interessant! Tweede gangen recepten voor elke dag

Courgette kaviaar volgens GOST USSR

In de Sovjettijd stonden wachtrijen voor squashkaviaar, omdat de smaak van het voorgerecht uniek was. Veel huisvrouwen probeerden kaviaar in hun keuken te koken, maar weinigen slaagden erin. Tegenwoordig zijn bijna alle eenvoudige recepten voor GOST-gerechten onthuld en kun je Sovjet-kaviaar van courgette voor de winter koken door een vleesmolen met wortelen en uien.

Ingrediënten:

• 3 kg courgette;
• 1 kg uien;
• 1 kg wortelen;
• 1 eetl. ik. Sahara;
• 4 eetl. ik. tomatenpuree;
• 1, 5 Art. ik. zout;
• 30 ml plantaardige olie;
• 9 teentjes knoflook;
• 1 eetl. ik. peterseliewortel (gehakt);
• 2 eetlepels. ik. azijn (9%);
• 2 g zwarte peper (gemalen).

Voorbereiding:

Snijd de geschilde courgette in blokjes, doe deze in een pan met een beetje olie en laat sudderen tot ze zacht zijn, zorg ervoor dat de groente niet gebakken, maar gestoofd is

• Snijd de ui in blokjes, hak de wortelen fijn en bak samen met de gehakte peterseliewortel 8-10 minuten in olie.
• Daarna combineren we alle groenten en passeren ze door een vleesmolen of blender.
• Giet de resulterende massa in een ketel of pan en laat een uur sudderen.

Voeg tomatenpuree toe, voeg zout samen met suiker en peper toe en laat nog een half uur sudderen. Dan vallen we in slaap met de geperste kruidnagels van de pittige groente, houden we het nog 5-8 minuten in brand

• We doen de afgewerkte, nog niet afgekoelde kaviaar in gesteriliseerde potten, rollen het op, zetten het ondersteboven, bedekken het met een deken en staan erop totdat het is afgekoeld.
• De smaak van pompoenkaviaar hangt ook sterk af van de olie, dus als het even kan, is het beter om olijfolie te gebruiken in plaats van plantaardige olie.

Courgettekaviaar uit de oven voor de winter

Elke huisvrouw heeft haar eigen eenvoudige en heerlijke recept voor courgettekaviaar voor de winter. Deze aperitiefoptie zorgt voor de bereiding van kaviaar zonder te braden. Groenten worden in de oven gebakken en vervolgens door een vleesmolen gedraaid, hierdoor is de kaviaar nog zoeter en lekkerder.

Ingrediënten:

• 2,5 kg courgette;
• 3 uien;
• 4 wortelen;
• 2 paprika's;
• 4 tomaten;
• 3 eetl. ik. plantaardige olie;
• 4 eetl. ik. tomatenpuree;
• 1 teentje knoflook;
• zout en peper naar smaak;
• peper naar smaak;
• Groenen naar smaak en verlangen.

Voorbereiding:

1. We nemen een ovenschaal en leggen wortelen in cirkels gesneden en willekeurig gesneden uien erin.
2. Leg de courgette op de wortelen en uien, schil en snijd ze in blokjes, besprenkel de groenten met olie.
3. Leg vervolgens paprika's gepeld van zaden, evenals tomaten, waaruit we de stengel snijden.
4. We sturen groenten 35-40 minuten naar de oven, temperatuur 180 ° C.
5. Dan halen we de groenten eruit, verplaatsen de tomaten en paprika's naar de kant, mengen de rest. Vervolgens leggen we de tomaten en paprika's neer en brengen de vorm met de inhoud nog 35-40 minuten in de oven.
6. Daarna laten we de groenten 20 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
7. We halen het eruit, schillen de schil van de tomaten en paprika's en halen alle groenten door een vleesmolen of brengen het over in een pan, gieten een glas groentesap in dat vrijkomt tijdens het bakproces, malen met een staafmixer.
8. Giet gehakte greens met knoflook, tomatenpuree, zout, peper en suiker in de groentepuree.
9. We laten de kaviaar 10-15 minuten sudderen en doen hem dan in gesteriliseerde potten, rollen hem op en sturen hem onder de deken tot hij is afgekoeld.
10. Het is beter om de kaviaar in kleine potten te sluiten, want wanneer het in de koelkast in de open vorm wordt bewaard, verliest het snel zijn smaak en aroma.

Met deze eenvoudige recepten kunt u voor de winter heerlijke courgettekaviaar door een vleesmolen bereiden. Een groentesnack kan met of zonder tomatenpuree worden bereid en vervangen door verse tomaten. Voor zoetheid kun je in plaats van uien rood nemen. Je kunt de smaak diversifiëren met appels, paddenstoelen, kruiden en andere smaakmakers.