Zo kook je biefstuk heerlijk in een pan

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

• Categorie:

  Vlees gerechten

• Kooktijd:

  40 minuten

Ingrediënten

• ribeye steaks
• grof zout
• grondpeper
• olijfolie
• rozemarijn
• knoflook
• boter
• citroensap

Het koken van de juiste biefstuk in een pan is geen eenvoudig proces, maar hoe je het thuis kunt doen, wordt hieronder besproken. We zullen u alle subtiliteiten vertellen in een selectie van recepten.

Klassieke rib eye steak

Een geweldige ribeye steak maken is eenvoudig. Thuis blijkt het erg lekker, sappig en op geen enkele manier inferieur aan gerechten gemaakt door ervaren koks. We zullen je vertellen hoe je het van rundvlees in een pan verder kunt koken.

Ingrediënten:

• ribeye steak - 1 stuk;
• grof zout, gemalen peper naar smaak;
• olijfolie - 1 theelepel;
• rozemarijn - 1 takje;
• knoflook - 1 plak;
• boter - 30 g;
• citroensap - 5-6 druppels.

Voorbereiding:

Spoel en droog een stuk vlees. Leg op een snijplank en bestrooi aan één kant met grof zout. Peper dan een beetje. Top af met olijfolie. Smeer gelijkmatig. Zodra de olie is verdeeld, draai je het stuk om en doe je hetzelfde

De pan moet vooraf op het fornuis worden geïnstalleerd. Voor het frituren is het aan te raden een gietijzeren pan met of zonder ribben te gebruiken. Je moet het 5 minuten opwarmen op middelhoog vermogen. Alleen dan zal de warmte zich gelijkmatig verspreiden. De steak wordt snel gebakken in een droge en hete koekenpan. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat het vlees alle sappen behoudt. Het is om deze reden dat het niet te gaar mag worden

Voordat u het vlees plaatst, moet u de timer inschakelen om het frituurproces beter te beheersen. Leg de biefstuk in de pan, kook 1, 5 minuten. Draai nu het stuk met dezelfde kant 90 graden en druk het een beetje aan. Laat opnieuw 1, 5 minuten intrekken

Na de aangegeven tijd vormt zich een mooi roosterpatroon op de biefstuk. Nu moet je het vlees naar de andere kant draaien en nog 90 seconden blijven braden. Neem ondertussen een takje rozemarijn en klop het vlees ermee in de pan

Snijd vervolgens een teentje knoflook in 2 delen en leg er een op een scherpe vork. Vet de steak in met de gesneden kant. Bovendien is het nodig om het oppervlak van het vlees in te vetten met boter. Draai het stuk 90 graden

• Blijf hem verslaan met een takje rozemarijn. Ga ten slotte nog een keer door de knoflook. Nu moet je zeker de zijkanten van de biefstuk bakken. Maar daarvoor moet je daarentegen ook een beetje lopen met rozemarijn, olie en knoflook. Dit moet je vrij snel doen.
• Overgebleven knoflook kan in de pan.

Voordat de biefstuk op tafel wordt geserveerd, moet deze bovendien in de oven worden gekookt. Leg het gebakken vlees in een ovenschaal. Zet 5 minuten in de oven op 180 graden om te garen. Haal het er dan uit en geef het een beetje rust

Giet de vloeistof die vrijkomt tijdens het frituren af in een bord. Druppel er voor de pikantheid 5-6 druppels citroensap in en meng voorzichtig

Leg de huisgemaakte steak op een snijplank en snijd hem voorzichtig in plakjes. Besprenkel met bereide saus

Interessant! Heerlijke varkensknokkel gebakken in de oven

Serveer met een takje rozemarijn en een schijfje citroen. Als bijgerecht kunt u een salade van verse groenten gebruiken, evenals gekookte aardappelen.

Steak New York

Voor het bakken van steaks worden met graan gevoede grondels met een groot aantal marmervlekken gebruikt. Daarom blijkt het gerecht erg sappig, mals en aromatisch te zijn. Overweeg hoe u biefstuk thuis in een pan kunt koken.

Ingrediënten:

• New York steak - 1 stuk;
• keukenzout naar smaak;
• grofgemalen zwarte peper naar smaak;
• rozemarijn - 1-2 takken;
• olijfolie;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• boter - 30 gr.

Voorbereiding:

Leg de gekoelde steak op een bord. De temperatuur moet minimaal kamertemperatuur zijn. Kruid aan één kant met peper en zout. Sprenkel er een beetje olijfolie over en verdeel het met je handen gelijkmatig over het hele stuk

Draai om naar de andere kant en zout, peper en olie opnieuw. Zet de pan op het fornuis en zet het maximale vuur aan

Leg de steak op een hete koekenpan, je hoeft het oppervlak niet in te vetten met olie. Bak precies 1 minuut aan elke kant. Verlaag de temperatuur tot medium zodat de kruiden later niet aanbranden

Draai na 60 seconden om naar de andere kant en bestrijk het oppervlak onmiddellijk met een stuk boter

Voeg gepelde knoflookteentjes en takjes rozemarijn of tijm toe. Tijdens het braden wordt mals vlees verzadigd met het goddelijke aroma van kruiden en knoflook

Leg de takjes rozemarijn op het oppervlak van de biefstuk en doe hetzelfde met de andere kant

Leg de afgewerkte steak op een bord en laat 5 minuten rusten. Snijd in plakjes en serveer met verse kruiden. Het vlees is zeer aromatisch, mals en smakelijk.

Munt rundvlees

De steak gekookt volgens dit recept is perfect. Voor de marinade worden verse munt, peperkorrels en plantaardige olie gebruikt. Met deze combinatie van kruiden kun je mals en sappig vlees maken dat geen bijgerecht nodig heeft. Laten we eens kijken hoe we biefstuk met munt thuis in een pan kunnen koken.

Ingrediënten:

• biefstuk - 1 stuk;
• plantaardige olie - 30 ml;
• boter - 50 g;
• verse munt - 10 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• rozemarijn - 1 takje;
• zeezout - 1 theelepel;
• zwarte peperkorrels - 1 theel.

Voorbereiding:

Spoel het vlees af, droog het en verwijder eventueel de nerven

Giet peperkorrels in een vijzel. Stuur dan zeezout. Voeg een paar verse muntblaadjes toe. Maal alles voorzichtig fijn met een stamper. De actie stelt u in staat om aromatische stoffen uit verse bladeren te extraheren. Giet een beetje olijfolie in, meng alles goed

Bind een stuk vlees in het midden vast met keukentouw

Rasp grondig met de resulterende kruiden aan de ene kant en dan aan de andere kant. Zet 60 minuten op een koude plaats om te marineren

Zet de pan op het fornuis. Verwarm gedurende 5 minuten op middelhoog vuur

Leg de gemarineerde steak klaar. Bak aan één kant gedurende 5 minuten

Draai dan om en bak nog even verder. Voeg olie, knoflookteentjes en een takje rozemarijn toe aan de pan. Zorg ervoor dat je de zijkanten bakt

Besprenkel met de resulterende geurige olie erover

Haal van het vuur en verwijder voorzichtig het kooktouw

Leg de afgewerkte biefstuk op een schaal, garneer met verse muntblaadjes, evenals gebakken knoflook en rozemarijn. Besprenkel voor het serveren met olie uit een koekenpan. Voeg een schijfje limoen toe voor de pikantheid.

Picana-biefstuk

Het is niet nodig om gemarmerde biefstuk te koken. Er is bijvoorbeeld een beschikbare snit - een picana. Het wordt beschouwd als een traditioneel Latijns-Amerikaans gerecht met een rijke rundvleessmaak. Het vlees is mals, sappig en knapperig door de aanwezigheid van een klein vetlaagje. Overweeg hoe u biefstuk thuis in een pan kunt koken.

Ingrediënten:

• gemarmerde biefstuk - 2 st. (gewicht 250-300 g);
• olijfolie - 1 el ik.;
• zout, gemalen peper naar smaak.

Voorbereiding:

Voor een betere frituur moet het vlees uit de koelkast worden gehaald, op tafel worden gelegd en bij kamertemperatuur worden bewaard

Dep de stukken vlees met een droog servet om overtollig vocht te verwijderen. Zet de grillpan op het fornuis. Zet middelhoog vuur aan

Vet de voorbereide steaks aan 2 kanten in met olijfolie en verdeel deze met je handen gelijkmatig over het hele oppervlak

Leg het vlees in de pan. Bak aan elke kant 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn

Goud de randen van elke steak gedurende 30 seconden aan elke kant

Leg het afgewerkte vlees op een bord

Voeg nu een beetje zout toe. En dan peper

Dek het vlees af in een bord met folie en laat het 3 minuten rusten

Interessant! Zelf rundergelei koken

Heerlijk, sappig en mals vlees is klaar. Het meest interessante is dat het goedkoop is, in tegenstelling tot andere steaks. Zorg ervoor dat u kookt voor uw dierbaren.

Mignon steak

Ossenhaasbiefstuk is het meest malse, sappige en aromatische vlees. Het is perfect voor een feestelijk of romantisch diner. We raden aan om te overwegen hoe je biefstuk thuis in een pan kunt koken.

Ingrediënten:

• ossenhaas - 1, 2-2 kg;
• olijfolie - 50 ml;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• tijm en rozemarijn, 2 takjes;
• champignons - 300 g;
• balsamico azijn.

Voorbereiding:

Plet een teentje knoflook met een mes. Stuur naar een diepe kom

Voeg er een takje tijm en rozemarijn aan toe. Bedek met olijfolie

• Zet de pan voorverwarmen op middelhoog vuur. Er zullen champignons als bijgerecht zijn. Snijd ze in 2-4 stukken. Leg ze op een bord. Bestrijk een beetje met olijfolie.
• Leg ze met de snijkant naar beneden in een hete pan. Draai na het bruinen om naar de andere kant. De champignons zijn klaar. Schep ze voorzichtig uit de pan op een bord.

Verdeel een stuk vlees in 2 identieke steaks

Smeer met geurolie. Doe de kant-en-klare stukken vlees in een hete koekenpan. Bak aan elke kant 2-3 minuten. Hierdoor ontstaat er een korst die alle sappen in het vlees afsluit

Draai het vlees om, ga verder met koken

Breng daarna 8-10 minuten in de oven op 180 graden

Na de aangegeven tijd uit de oven halen. Leg op geportioneerde borden samen met de champignons

Strooi er grof zout over. Peper een beetje. Garneer met een vers takje tijm

Garneer voor het serveren met granaatappelsaus. Het vlees blijkt mals en erg lekker te zijn, en het kookt vrij snel.

Hoe biefstuk thuis in een pan koken? Zoals later bleek, is het vrij eenvoudig en duidelijk. Het belangrijkste is om de basisregels niet te vergeten - om de pan aan te zetten, van tevoren op te warmen, om de frituurtijd te timen. Eén kant mag niet langer dan 5 minuten duren.