Thuis de lekkerste taarten bakken

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  toetje

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• meel
• suiker
• cacao
• bakpoeder
• eieren
• zout
• Frisdrank
• boter
• Room
• kefir
• kleurstof

Je kunt elke cake thuis bakken. De voordelen van dergelijke bakwaren liggen in een aangenamere smaak en in het gebruik van natuurlijke ingrediënten. Er zijn veel opties voor zelfgemaakte desserts, maar overweeg de beroemdste stapsgewijze recepten voor cakes met foto's, waarvan de smaak de harten van veel fijnproevers won.

Taart "Rood Fluweel"

De Red Velvet cake is een delicaat zoet wonder dat fascineert met zijn fluweelzachte smaak en helder contrast van de cakes. Zo'n dessert kan nauwelijks eenvoudig worden genoemd, thuis kost het tijd en moeite, maar als je stap voor stap alle instructies in het recept met een foto volgt, dan komt alles zeker goed.

Ingrediënten:

• 340 gram bloem;
• 300 gram suiker;
• 1 eetl. ik. cacao;
• h. L. zout;
• 2 theelepels bakpoeder;
• 1 theelepel Frisdrank;
• 3 eieren;
• 300 gram boter;
• 200 ml room (33%);
• 200 ml kefir (3,2%);
• 2 theelepels kleurstof.

Voor de crème:

• 100 gram boter;
• 100 g poedersuiker;
• 350 gram roomkaas.

Stap voor stap koken:

• Zeef eerst de bloem twee keer samen met cacao, zout, soda en bakpoeder.
• Giet nu suiker in de droge gezeefde ingrediënten, giet room, kefir en boter. We rijden ook eieren binnen en voegen kleurstof toe. En hier is het belangrijke punt dat geen bieten en geen droge kleurstoffen het deeg een heldere en rijke kleur zullen geven. Ervaren banketbakkers adviseren om alleen beproefde merken gelkleurstoffen te gebruiken.

• Klop de ingrediënten 5 minuten op gemiddelde snelheid. En van het resulterende deeg bakken we twee identieke cakes gedurende 20 minuten bij een temperatuur van 180 ° C.
• Laat de cakes volledig afkoelen, snij de bovenkant eraf, breek ze in stukken en onderbreek ze in een blender tot kleine kruimels.

• Neem voor de room een goede vette olie, klop gedurende 2 minuten. Giet vervolgens de poedersuiker eruit en voeg na 2 minuten kloppen koude roomkaas toe, kneed nog eens 2-3 minuten.
• Doe de resulterende room in een spuitzak en plaats deze op de eerste cake, dek af met de tweede cake, leg er een plank op en druk licht aan.

Na de zijkanten en het oppervlak van de cake, bedekken we ook met een dunne laag room en bestrooien we deze aan alle kanten met kruimels

Zet het dessert voor het serveren enkele uren in de koelkast.

Het is niet zo moeilijk om thuis zo'n prachtige cake te bakken volgens onze stapsgewijze recepten met een foto, het belangrijkste is om alleen hoogwaardige ingrediënten te gebruiken.

Ook adviseren ervaren banketbakkers om de gebakken cakes in de koelkast te bewaren en pas daarna room erop aan te brengen. Het feit is dat de room zich op warme cakes zal verspreiden, het koekje nat wordt en het dessert zijn luchtigheid verliest.

Koek duivenmelk"

Vogelmelkcake is een licht, luchtig en delicaat dessert, waarvoor in de Sovjetjaren enorme wachtrijen stonden. Maar vandaag kan zo'n delicatesse door elke huisvrouw thuis worden gebakken, als je een stapsgewijs recept kent met een foto van de bereiding ervan.

Ingrediënten voor het koekje:

• 3 eieren;
• 125 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 125 gram suiker;
• 50 gram cacao;
• 30 gr boter.

Voor soufflé:

• 5 eiwitten;
• 300 g poedersuiker;
• 10 gram gelatine;
• 100ml water.

Voor glazuur:

• 100 g pure chocolade (50%);
• 70 gram boter;
• 30 ml karamelsiroop.

Stap voor stap koken met een foto:

Zeef bloem met cacao en bakpoeder in een kom, meng

• Klop eieren met kristalsuiker in een aparte kom tot ze luchtig zijn.
• Giet nu de droge ingrediënten bij het eimengsel en kneed het dikke deeg, dat we lichtjes verdunnen met gesmolten boter.

We brengen het chocoladedeeg over in een vorm en bakken een koekje gedurende 20 minuten, temperatuur 180 ° C. Nadat de cake volledig is afgekoeld, doe je hem in een gespleten vorm en laat je hem weken in karamelsiroop

• Klop voor een soufflé de afgekoelde eiwitten, voeg geleidelijk poedersuiker toe en voeg gelatine toe, die we vooraf weken in water en vervolgens smelten in de magnetron of op het fornuis.
• Giet de resulterende eiwitmassa over het koekje, egaliseer het en zet het 3-4 uur in de koelkast.

• Smelt voor het glazuur de chocoladestukjes samen met de boter in de magnetron.
• Nu halen we het dessert uit de koelkast, halen het uit de vorm, gieten het over met glazuur en serveren de cake nadat het is uitgehard op tafel.

Vogelmelk is een speciale cake en het belangrijkste hier is om alle verhoudingen te observeren, zodat alles goed komt. Als je luistert naar het advies van ervaren banketbakkers, raden ze aan om de eiwitten voor de soufflé de dag voor het maken van de cake te scheiden, dan zullen ze sneller en beter kloppen. En de soufflé wordt licht met een opengewerkte textuur.

Echte Snickers Taart

Snickers cake is een heerlijk dessert geïnspireerd op de beroemde chocoladereep. Wie zo'n delicatesse heeft uitgevonden, is onbekend, maar dankzij een stapsgewijs recept met een foto kan tegenwoordig zo'n meesterwerk thuis worden gebakken.

Ingrediënten:

• 250 g pinda's;
• glucose siroop;
• 350 gram suiker;
• 150 ml water;
• 2 g citroenzuur;
• 1,5 gram frisdrank.

Voor pindakaas:

• 100 g pinda's;
• 1 theelepel zout;
• 2 theelepels poedersuiker.

Voor karamel:

• 225 gram suiker;
• 80 ml melk;
• 150 ml room (20%).
• 250 ml glucosestroop.

Noga:

• 30 ml glucosestroop;
• 330 g poedersuiker;
• 60 ml water;
• 2 eiwitten;
• 60 gram pindakaas;
• 2 theelepels zout.

Ganache:

• 200 ml room (20%).
• 400 gram chocolade.

Thuis koken stap voor stap:

We nemen gepelde rauwe pinda's, spoelen onder koud water, drogen, gieten op een bakplaat met perkament en sturen naar de oven gedurende 5 minuten, temperatuur 180 ° C

• Nu koken we glucosestroop en hiervoor nemen we een diepe pan met een dikke bodem. Giet er suiker, citroenzuur in en giet er water in.
• We zetten de pan met de inhoud op het vuur en koken de siroop tot 115°C. Je kunt de bereidheid van de siroop ook bepalen door de draad die uit de spatel naar beneden stroomt.

• Giet de soda onmiddellijk in de hete siroop, roer tot het schuim valt en zet de siroop opzij zodat alle bubbels van het oppervlak verdwijnen.
• Voor pindakaas nemen we ook verse gepelde pinda's, gieten in een pan en bakken onder constant roeren gedurende 10 minuten. En dan onderbreken we de noten samen met zout en poedersuiker in een blender gedurende minstens 10 minuten om een pasta te maken.

Giet nu suiker in een pan met een dikke bodem, giet melk, room en glucosestroop. En we koken karamel, zoals siroop, tot 115 ° C. Giet onmiddellijk de pinda's, die in de oven zijn gedroogd, in de afgewerkte karamel, meng en giet in een vorm bedekt met perkament. Vul een diepe bak of gootsteen met koud water, laat de vorm zakken met karamel en noten en laat volledig afkoelen

• Neem de pan opnieuw, giet het poeder erin, giet er water, glucosesiroop in en kook tot 120 ° C.
• Klop in een mengkom de blanken met zout en voeg dan de siroop in porties toe, voeg dan de pindakaas toe en kneed tot een gladde massa.

• Giet nu de nougat over de afgekoelde pinda's in karamel en zet terug in koud water.
• Op dit moment verwarmen we goed, maar kook de room niet, smelt de stukjes chocolade erin en klop de ganache met een mixer.
• Daarna halen we de cake uit de vorm, verwijderen het perkament en bedekken het volledig met chocolade.

Het voorgestelde recept voorziet in het gebruik van alleen pinda's, maar er zijn andere opties voor een dergelijk dessert met het bakken van een koekje. Maar de recepten zijn misschien anders, maar overal worden noten gebruikt, karamel en ganache worden bereid.

Chocoladetaart "Zwarte Woud" aan huis

Zwarte Woudcake is een heerlijk en aromatisch dessert met kersenvulling, delicate room en heel veel chocolade. Een stapsgewijs recept met een foto van zo'n baksel is eenvoudig, dus elke huisvrouw thuis kan een kleine vakantie voor haar dierbaren regelen.

Ingrediënten voor het koekje:

• 160 gram bloem;
• 200 gram suiker;
• 100 ml melk;
• 5 kippeneieren;
• 30 gram cacao;
• 70 ml plantaardige olie;
• 10 g bakpoeder;
• een snufje zout.

Voor de crème:

• 300 ml room (van 33%);
• 50 g poedersuiker;
• 1 theelepel gelatine;
• 5 theelepels water.

Voor het vullen:

• 300 gram kersen;
• 100 g kristalsuiker;
• kersen likeur.

Stap voor stap koken:

• Drijf eieren in een kom, voeg zout en suiker toe, klop tot schuim ontstaat.
• Giet nu de melk erbij, klop opnieuw met een blender. Giet boter bij het ei-melkmengsel, roer.

• Meng bloem apart met cacao, bakpoeder en bakpoeder. Zeef droge ingrediënten en voeg porties toe aan vloeibare ingrediënten, kneed het deeg.
• We bedekken de onderkant van het formulier met perkament, als het papier niet van erg goede kwaliteit is, vet het dan in met olie. We verschuiven het deeg en zetten het 35-40 minuten in de oven, temperatuur 180 ° C.

Koel het afgewerkte koekje af, snijd de korst van het oppervlak en snijd in 3-4 cakes

• Giet voor de vulling de kersen in de pan, je kunt de bevroren bessen nemen, ontdooien en gebruiken met het sap.
• Giet de helft van de suiker bij de kers, zet op het vuur en leg de bessen na het koken op een zeef. Indien gewenst kunt u cognac of kersenlikeur aan de siroop toevoegen.

• Zet het kersensap weer op het vuur, samen met de resterende suiker, kook en laat afkoelen.
• Klop voor de room de zware koude room op en voeg, zodra deze begint in te dikken, in twee stappen de poedersuiker toe. Klop tot zachte pieken.
• Week de gelatine in water, smelt het, koel het af, stuur het naar de room en klop het opnieuw tot dichte pieken.

Nu nemen we de eerste cake, weken deze in met kersensiroop, brengen er room op aan en verspreiden de kersenbessen, en doen dit met de rest van de biscuitlagen

Als de cake helemaal in elkaar zit, bedek hem dan met room, bestrooi met chocoladeschilfers en versier met een cocktailkers.

Als je wilt, kun je een laagje room en gevriesdroogde kersen in de cake maken. En voor een gelijkmatige coating van het dessert, bereidt u een dichtere room van boter met de toevoeging van room, gecondenseerde melk en poedersuiker.

Delicate bessen cheesecake zonder bakken

Cheesecake is een Amerikaans dessert waarvan de smaak de hele wereld heeft veroverd. Traditioneel wordt de basis voor de cake in de oven gebakken, maar vandaag zijn er stapsgewijze recepten met een foto van zo'n delicatesse zonder bakken. Dit is een eenvoudigere optie die u kunt gebruiken om thuis een dessert te maken.

Ingrediënten:

• 200 g zandkoekjes;
• 90 gram boter;
• 350 gram aardbeien;
• 400 g roomkaas;
• 150 g poedersuiker;
• 200 ml room (van 33%);
• 15 gram gelatine;
• 50 ml water;
• 2 eetlepels. ik. citroensap;
• vanille.

Stap voor stap koken:

Maal de koekjes op een gemakkelijke manier tot kruimels en meng ze vervolgens met gesmolten, afgekoelde boter

Giet de kruimel in een vorm, verdeel het in een gelijkmatige laag, druk het licht aan. Zet het 20-30 minuten in de vriezer.

• Giet gelatine in een kom, giet er water en citroensap in, roer en laat zwellen.
• Maal de aardbeien met een blender en klop de roomkaas met de toevoeging van poedersuiker en vanilline luchtig. Nu combineren we de aardbei en romige massa.

Los de gelatine op in een waterbad, voeg er een beetje room aan toe, roer en giet bij de totale massa, meng alles goed

Nu gieten we de massa op de afgekoelde basis, bedekken de vorm met een film en plaatsen deze in de koelkast totdat deze volledig stolt

Versier het afgewerkte dessert met bessen en muntblaadjes

Voor de vulling kun je ook kwark gebruiken, het belangrijkste is dat er weinig vocht in zit. Als een dergelijk product te nat blijkt te zijn, moet het op kaasdoek worden gelegd, in een zeef worden geplaatst en een nacht in de koelkast worden bewaard.

Taart "Praag" thuis

Cake "Praag" is een echt symbool van het Sovjettijdperk en de naam heeft niets te maken met Tsjechoslowakije, alleen de uitvinding van zo'n meesterwerk is van de banketbakker van het restaurant met dezelfde naam.

Tegenwoordig zijn er verschillende opties voor dergelijk bakken, maar overweeg een stapsgewijs recept met een foto van een cake thuis in overeenstemming met GOST.

Ingrediënten voor het koekje:

• 6 eieren;
• 150 gram suiker;
• 115 gram bloem;
• 40 gram boter;
• 25 gram cacao.

Voor de crème:

• 1 dooier;
• 20 ml water;
• 120 ml gecondenseerde melk;
• 200 gram boter;
• 10 gram cacao;
• vanillesuiker;
• abrikozenjam (jam).

Voor impregnatie:

• 100 ml water;
• 70 gram suiker;
• thee.

Voor glazuur:

• 70 g pure chocolade;
• 50 gram boter.

Voorbereiding:

Scheid voor het koekje het eiwit van de dooiers. Giet de helft van de suiker bij de dooiers en klop er een luchtige room door. Klop het eiwit met de resterende helft van de kristalsuiker tot aanhoudende pieken. Meng vervolgens de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de dooiermassa

Meng de bloem met cacao, zeef en voeg de vloeibare massa in porties toe, meng voorzichtig van onder naar boven

Giet de gesmolten en afgekoelde boter erbij en meng alles voorzichtig

Bedek de bodem van de vorm met perkament, giet het deeg uit en bak het koekje 40 minuten op een temperatuur van 200 ° C. We halen het afgewerkte koekje uit de vorm, bedekken het met een handdoek en laten het, indien mogelijk, 8 uur staan

Giet de dooier, het water en de gecondenseerde melk in een pan, roer, zet op vuur en kook de siroop tot hij ingedikt is

Klop boter met vanillesuiker luchtig. Voeg vervolgens de siroop in delen toe en klop elke keer. Voeg cacao toe en meng alles opnieuw

• Voor impregnatie, brouw gewone thee, meng met suiker en koel.
• Snijd het koekje in drie cakes. En laat de eerste cake weken en smeer de helft van de room in. Leg de tweede cake erop, verzadig ook en bedek met de tweede helft van de room.

• Week de derde cake en bedek met abrikozenjam of jam. We sturen het 20 minuten naar de koelkast.
• Smelt de boter samen met de chocolade en bedek de hele cake met glazuur.

Als het glazuur is afgekoeld, kun je een patroon aanbrengen, hiervoor smelten we gewoon de chocolade, doen deze in een gewone zak, maken een kleine incisie en tekenen. Zet de cake enkele uren in de koelkast voordat je hem serveert

Panchocake

Panchocake is een smakelijk dessert dat iedereen met een zoetekauw zal aanspreken. Thuis kan zo'n delicatesse met elke vulling worden gebakken, maar het traditionele stapsgewijze recept met een foto omvat het toevoegen van ananas.

Ingrediënten voor het deeg:

• 6 eieren;
• 200 gram bloem;
• 4 eetl. ik. cacao;
• 250 gram suiker;
• 1 theelepel bakpoeder.

Voor de crème:

• 400 ml zure room (20%).
• 200 ml room (van 33%);
• 150 gram suiker.

Voor het vullen:

• 1 blik ananas;
• 1 kop walnoten
• Voor glazuur:
• 50 g pure chocolade;
• 30 gr boter.

Voorbereiding:

1. Klop de eieren 5 minuten luchtig. Voeg vervolgens suiker toe en blijf kloppen tot alle zoete korrels zijn opgelost.
2. Meng de bloem met bakpoeder, cacao, zeef en voeg geleidelijk toe aan het eiermengsel. Kneed een homogeen deeg zonder klontjes.
3. Vet de bodem van de vorm in met olie, giet het deeg en bak het koekje 30-40 minuten op een temperatuur van 180 ° C.
4. Klop voor de room de gekoelde room tot deze ingedikt is. Na het toevoegen van zure room en suiker, blijven we kloppen tot een luchtige massa en kristalsuiker oplossen.
5. Snijd het afgewerkte en al afgekoelde koekje in twee cakes, maar maak de onderste dun, ongeveer 1 cm hoog. En snijd de bovenste cake in blokjes van 2-3 cm dik.
6. Leg een dunne korst op een bord, giet ananassiroop in blik en bestrijk met room.
7. Leg de helft van de ananasstukjes en de helft van de gehakte noten op de room.
8. Nu nemen we koekjesblokjes, dompelen ze in room en verspreiden ze in een gelijkmatige laag, en de volgende lagen moeten kleiner zijn dan de andere, zodat het resultaat een dia is. Wissel tegelijkertijd de laag biscuit af met noten en fruit.
9. Het resulterende plaatje van biscuit, ananas en noten is volledig bedekt met room.
10. Smelt de chocolade en boter in een waterbad. Koel het glazuur een beetje, doe het in een culinaire zak en giet het over het oppervlak van het dessert.
11. Zet de afgewerkte cake 3 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
12. De cake is makkelijk te bereiden maar heerlijk. Indien gewenst kunt u in plaats van ananas naar eigen inzicht bananen, kersen, aardbeien en andere stukjes fruit en bessen nemen.

Het is niet zo moeilijk om thuis een heerlijke en mooie cake te bakken. Dankzij een grote keuze aan stap-voor-stap recepten met foto's creëer je echte meesterwerken. Maar als er geen ervaring is, moet u bij de eerste bereiding geen risico's nemen en het recept precies volgen, en het is beter om alle ingrediënten op een weegschaal te wegen.