Hoe kook je de lekkerste churchkhela thuis

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  desserts

• Kooktijd:

  2 dagen

• Ontworpen voor

  Serveert voor 3 personen

Ingrediënten

• gehakte hazelnoten
• meel
• druivensap

Churchkhela is een lekkernij die wordt bereid op basis van hele en gespleten noten. Meestal worden hazelnoten of walnoten gebruikt, ze worden op een dichte draad geregen en vervolgens bedekt met een dicht glazuur van druiven- of granaatappelsap. Dessert is niet alleen geliefd bij volwassenen, maar ook bij kleine kinderen, bovendien is het absoluut natuurlijk en erg gezond.

In de originele uitvoering van de Georgische delicatesse gebruikten de huisvrouwen walnoten, alleen zij konden deel uitmaken van de kerkkhela. Maar later werd het recept voor het dessert bekend in andere landen en werden er wijzigingen in het recept aangebracht, waarna ze amandelen en hazelnoten gingen gebruiken.

Later gebruikten koks een mix van noten als vulling, en daarnaast pompoenpitten, een beetje rozijnen en pruimen aan draadjes. We zullen je de meest populaire Churchkhela-recepten vertellen en ook stap voor stap beschrijven hoe je deze delicatesse thuis kunt bereiden met een foto.

Churchkhela met gehakte noten

Als je walnoten roostert, beginnen ze te breken, waardoor het moeilijk is om ze aan draden te rijgen.

Om deze reden wordt het gebruik van hazelnoten aanbevolen. Eerst moet je de hazelnoten bereiden, in een pan gieten en licht aansteken tot ze gaar zijn. Als gevolg hiervan moeten de noten een bruine tint en een zeer rijk aroma krijgen.

Ingrediënten:

• gebakken hazelnoten - 220 gram;
• bloem van de 1e graad - 120 gram;
• druivensap - 1 liter.

Voorbereiding:

Om te beginnen wordt een liter druivensap genomen, deze hoeveelheid wordt gehalveerd en een halve liter wordt in een pan gegoten. De container wordt in brand gestoken en het sap wordt een kwartier gekookt.

In de andere helft van de liter is de bloem goed verdund, dit doe je het beste met een garde zodat er geen klontjes meer zijn. Het resulterende mengsel wordt in een pan met kokend sap gegoten en ongeveer vijftien minuten gekookt.

Bereide noten worden op dichte draden geregen, waardoor "kralen" van noten worden verkregen. Een lus moet van bovenaf worden gemaakt en een knoop moet van onderaf worden gemaakt. Er is een lus nodig om de zoetheid op te hangen om te drogen.

Elke kerkkhela wordt in de voorbereide sapgelei gedompeld, na de eerste keer laat men de delicatesse ongeveer dertig seconden drogen en wordt de procedure herhaald. Het is dus noodzakelijk om het dessert drie keer in het sap te dopen.

Volgens dit recept wordt Churchkhela opgehangen en laat het resterende sap uit de zelfgemaakte bereiding weglopen. In de stap-voor-stap foto's kunt u zien hoe dit proces verloopt.

Wanneer het sap wegloopt, wordt de procedure herhaald totdat de delicatesse de gewenste dikte heeft.

Het dessert wordt naar een donkere plaats verplaatst, binnen twee weken heeft de delicatesse de tijd om goed te drogen en voet aan de grond te krijgen. Je kunt het dessert proeven.

Een eenvoudig recept voor churchkhela thuis

Hoewel het recept vrij eenvoudig uit te voeren is, moet je thuis nog steeds veel tijd besteden aan het maken van churchkhela. Stapsgewijze foto's maken het mogelijk om te begrijpen hoe alle producten worden bereid, evenals hoe de delicatesse zelf rechtstreeks wordt bereid.

Ingrediënten:

• bloem - 110 gram;
• gemalen kaneel - 3 gram;
• verse druiven 0 3 kg;
• maïsmeel - 110 gram;
• kristalsuiker - 1 lepel;
• gepelde walnoten - 360 gram;
• kruidnagel - 4 stuks.

Voorbereiding:

Walnoten worden van de schil gepeld, dit moet zo voorzichtig mogelijk gebeuren om de hele korrels niet te beschadigen. Gebruik voor het bereiden van een dessert halve of kwart noten, voor een ander gerecht moeten kleinere korrels worden gebruikt.

De draad is voorbereid, hier kunnen alleen zeer dichte draden worden gebruikt, de kleur maakt niet uit. De lengte van een enkele streng is meestal ongeveer 90 centimeter. De draad wordt door de naald geregen en vouwt daardoor dubbel, dus het zal duurzamer zijn.

Met behulp van een naald worden stukjes walnoten aan een draad geregen; ze doen dit heel voorzichtig om de korrels niet te breken. Maak een lus aan het uiteinde van de draad, waaraan de traktatie wordt opgehangen om te drogen.

De voorbereide bundels noten worden naar de frisse lucht gestuurd, waar ze minimaal twee dagen drogen. Zodra de noten droog genoeg zijn, kun je beginnen met het bereiden van de pot. De zaden worden van elke druif verwijderd en vervolgens worden de bessen door een sapcentrifuge gehaald om sap te verkrijgen.

Honderd milliliter wordt gescheiden van de resulterende hoeveelheid drank, bloem wordt daar toegevoegd. Om een kwaliteitswort te krijgen, is het het beste om een mengsel van maïs- en tarwemeel te gebruiken.

Het resultaat is een homogene massa voor het maken van churchkhela volgens dit recept met stap-voor-stap foto's. Maal de anjerbloemen thuis en voeg ze toe aan de resulterende massa, en kaneelpoeder wordt daar ook naartoe gestuurd.

Het grootste deel van het sap van druiven wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht, als er schuim op het oppervlak verschijnt, wordt het verwijderd. Het kookproces duurt een kwartier. De bloemmassa wordt toegevoegd aan het kokende sap en ongeveer twintig minuten gekookt om een gelei te maken.

Wanneer het koken van het wort voorbij is, wordt er suiker aan toegevoegd. Om eventuele klontjes in het mengsel te verwijderen, zeef je het sap door kaasdoek.

Bereide noten worden in het nog hete mengsel gedompeld, waarna elke tros wordt gesuspendeerd en het sap wordt afgetapt, na vijfendertig minuten wordt de procedure herhaald en laat men de delicatesse drogen.

Drogen in de zomer kan in de frisse lucht, terwijl het dessert in de winter bij de batterij wordt geplaatst. Het drogen duurt vijf tot zeven dagen.

Wanneer het proces is voltooid, kun je de churchkhela volgens dit recept inpakken met stapsgewijze foto's uit de zak en deze thuis in de koelkast bewaren. Bij kamertemperatuur wordt de delicatesse ongeveer zes maanden bewaard.

Bruikbare tips

Churchkhela wordt meestal bereid op basis van druiven- of granaatappelsap, maar dit betekent niet dat je geen appel- of abrikozendrank kunt gebruiken. Het is niet nodig om alleen walnoten of hazelnoten te gebruiken om een dessert te maken, amandelen, abrikozen- of perzikpitten, evenals andere soorten noten kunnen hier worden gebruikt.

Bij het koken van sap moet het worden geroerd en bij het toevoegen van bloemmassa moet een garde worden gebruikt, zodat de composities gemakkelijk kunnen worden gemengd en er zich geen klontjes in het wort vormen.

Churchkhela kan niet langer dan een jaar worden bewaard. Drogen is gemakkelijker uit te voeren in zonlicht, dus het proces duurt niet langer dan drie dagen.