Hoe potten op de juiste manier in de magnetron te steriliseren?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Sterilisatie van de pot is een van de belangrijkste fasen bij het inblikken, die niet kan worden verwaarloosd, en de gemakkelijkste manier om dit te doen is in de magnetron. Dit bespaart tijd en vereenvoudigt het voorbereidingsproces.

Waarom is het belangrijk om het sterilisatieproces niet over te slaan?

Om te voorkomen dat schadelijke bacteriën in de naden komen, wat kan leiden tot zwelling van de deksels en menselijke vergiftiging, moet u de potten grondig spoelen en steriliseren.

De meest voorkomende schimmel die zich nestelt in naden is Clostridium botulinum (botulinumtoxine), wat leidt tot ernstige vergiftiging en verstoring van het spijsverteringsstelsel. Het nestelt zich op de wanden van blikken als je het sterilisatieproces overslaat, en ontwikkelt zich in gesloten blikken, waarbij sommige groenten en fruit met schimmel worden bedekt.

Zelfs als het aangetaste voedsel wordt verwijderd, blijven de sporen van de schimmel in de pekel of siroop. Dit betekent dat infectie onvermijdelijk zal zijn. Daarom is het belangrijk om het bereidingsproces niet door de warmtebehandeling van de blikken te leiden voordat de afdichtingen worden gerold. En als u bij het openen van de conservering in de winter een schimmel aantreft, kunt u het product maar beter meteen weggooien.

Regels voor de voorbereiding van blikken voor conservering

Traditioneel worden containers voor werkstukken lange tijd gewassen en gestoomd in een pan met kokend water. Hierdoor wil je echter vaak niet aan conservering doen, om niet in een benauwde keuken te staan als het buiten zomer is.

Magnetronsterilisatie van blikjes wordt als een effectievere en snellere methode beschouwd. Alles is immers snel gedaan en tegelijkertijd hoef je niet te stikken van de hete lucht en verspil je tijd en water.

We doen alles als volgt:

• We onderzoeken de banken zorgvuldig op spaanders en scheuren, en leggen die opzij die niet passen. Anders barsten ze onder invloed van hete lucht.
• We spoelen ze van binnen af met afwasmiddel en spoelen het schuim grondig af onder stromend water.

• We wrijven de binnen- en buitenmuren in met voedselwater en laten 2 minuten staan. Daarna wassen we de witte bloei weg. Dit zal helpen de meeste bacteriën en schimmels te doden die onzichtbaar zijn voor het blote oog.
• Giet 2 kopjes gefilterd water in de potten. Gezuiverd water laat geen kalkaanslag achter op de muren.
• We stellen ze bloot in een magnetron, terwijl we ze niet afdekken met deksels, anders exploderen ze. We zetten het vermogen op 700, maximaal 800 W en starten de techniek.

• Om het blikje correct in de magnetron te steriliseren, is het noodzakelijk om te bepalen hoeveel minuten het duurt voor de verwerking. Het is vrij eenvoudig te berekenen: voor een volume van 1-1,5 liter is 3 minuten voldoende en voor 2,5-3 liter duurt het 6 minuten. Als de kracht van de magnetron onvoldoende is, moet u zich concentreren op het proces van kokend water. Zodra de vloeistof in de container begint te borrelen, wacht u 3 minuten en zet u de magnetron uit.
• We zetten kleine bakjes op een draaiend bord in de hoeveelheid die past en zetten bakjes van drie liter op hun kant.
• We halen de blikken eruit met droge spijkers of met een dikke handdoek en klemmen ze aan de zijkanten vast. Pak ze niet bij de nek, anders kan het glas barsten. Ook gebruiken we geen natte pannenlappen, om geen sterk temperatuurverschil te creëren.

We gieten het water in de gootsteen en stoppen de lege plekken erin voor de winter. Vervolgens berekenen we hoeveel minuten het duurt voor de volgende batch en plaatsen we de container in de magnetron. Leg de bewerkte blikken ondersteboven op een schone handdoek

Ben je van plan om koude werkstukken te maken, dan bereiden we de potten vooraf in de magnetron en laten ze afkoelen. Wanneer het nodig is om hete producten te leggen, berekenen we hoeveel minuten sterilisatie duurt en rollen de blanco's onmiddellijk op nadat de container uit de magnetron is gehaald.