Heerlijke en zachte runderlever koken in een pan met uien

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Kooktijd:

  30 minuten

Ingrediënten

• runderlever
• ui
• zout
• peper
• plantaardige olie

Runderlever is een gezond bijproduct. We zullen je vertellen hoe je de lever in een pan met uien kookt, zodat het heerlijk, zacht wordt en iedereen ervan houdt.

Runderlever met uien - een eenvoudig recept

Het koken van zachte en heerlijke runderlever in een koekenpan met uien is niet zo moeilijk als het lijkt. Het belangrijkste is om te onthouden dat een dergelijk product niet lang kan worden gebakken, anders zal de lever droog blijken te zijn.

Ingrediënten:

• 500 g runderlever;
• 250 gram uien;
• 1, 5 tl zout;
• 0,5 theelepel peper;
• plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

We reinigen de runderlever van films en snijden grote vaten met gal uit, waardoor het bitter wordt. Snijd het slachtafval in stukken van gelijke dikte (dit is belangrijk). Om dit gemakkelijker te maken, kan de lever enigszins worden ingevroren

We brengen het over naar een kom, zout, peper en mengen

Snijd de ui in halve ringen. Ook hier een belangrijk punt - de groente moet half zoveel zijn als de lever

• Verhit olie in een koekenpan, stuur slachtafval en bak onder voortdurend roeren.
• Voeg de ui toe zodra de lever helderder wordt. Zout, peper, mix.

Bak tot al het vocht is verdampt en de ui bruin wordt. We halen het gerecht van het vuur

Een culinaire techniek zoals weken in melk zal helpen om de lever zachter te maken en ook om de bitterheid te verlichten. Maar als de lever jong is, en je bent daar zeker van, dan is het niet nodig om het slachtafval te laten weken.

Runderlever met uien en zure room

Veel huisvrouwen adviseren om runderlever in een pan te koken, niet alleen met één ui, maar ook met de toevoeging van een dergelijk gefermenteerd melkproduct als zure room. Ze dragen ertoe bij dat de lever sappig, zacht en smakelijk is.

Ingrediënten:

• 700 g runderlever;
• 4-5 uien;
• 150 ml zure room;
• zout en peper naar smaak;
• groen naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

Snijd het voorbereide slachtafval in kleine stukjes en stuur het naar de pan met reeds verwarmde olie, bak gedurende 10 minuten

• Zout daarna de lever, roer, dek af en kook nog 10 minuten op laag vuur.
• Snijd op dit moment de ui in kleine blokjes en bak deze goudbruin in een aparte koekenpan.

Voeg nu zure room toe aan de lever, voeg een beetje meer zout, peper toe, meng

Leg vervolgens de gebakken uien, meng en laat 10 minuten onder het deksel sudderen

Voeg aan het einde eventuele gehakte greens naar smaak toe, meng en haal de afgewerkte schaal van het vuur

De smaak van het gerecht hangt af van de kwaliteit van het slachtafval. Runderlever moet uniform van kleur zijn, zonder vlekken, een frisse, zelfs zoetige, maar niet zure geur hebben.

Turkse runderlever

We bieden aan om zo'n ongewone traktatie te koken als Turkse runderlever. Zelfs als je familie niet zo dol is op slachtafval, zullen ze zo'n gerecht zeker niet weigeren. De lever is lekker, zacht en met een ongewoon aroma.

Ingrediënten:

• 1 kg lever;
• 3 uien;
• 6 teentjes knoflook;
• 3 eetl. ik. zetmeel;
• 4 eetl. ik. tomatenpuree;
• 2-3 st. ik. honing;
• 60 ml plantaardige olie;
• 7 eetl. ik. sojasaus;
• 1 theelepel zoete paprika;
• 1 theelepel zout;
• ½ kopje kokend water;
• 100 gram rijst.

Voorbereiding:

Snijd de runderlever in kleine stukjes en doe ze in een diepe kom. Zout, voeg zetmeel, geplette knoflookteentjes, paprika toe. Giet de olie erbij, meng alles en marineer gedurende 20 minuten

Vervolgens schuiven we de gemarineerde lever in een koekenpan met olie en bakken aan alle kanten

Voeg de ui toe, meng en laat 5-7 minuten sudderen

Doe voor de saus de tomatenpuree in een kom, voeg sojasaus en honing toe, roer. Giet er heet water bij en roer tot de honing volledig is opgelost

Giet de lever met de resulterende saus, meng en kook 5-7 minuten onder het deksel

Serveer het afgewerkte gerecht met gekookte rijst

Runderlever mag niet langer dan 5 minuten aan één kant worden gebakken, anders verliest het vocht en al zijn smaak.

Runderlever met ui en room

Je kunt runderlever in een pan koken met zure room of room. Dankzij dit gefermenteerde melkproduct is de lever zacht, met een delicate romige smaak. Zorg ervoor dat je het slachtafval met uien bakt, het geeft niet alleen smaak, maar ook sappigheid.

Ingrediënten:

• 500 g runderlever;
• 2 uien;
• 200 ml room (20%).
• zout en peper naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding:

Snijd de runderlapjes in kleine blokjes en bak ze 2-3 minuten aan elke kant in olie

Daarna sturen we de ui in halve ringen gesneden naar de lever, mengen en blijven bakken tot de ui transparant is

Zout en peper vervolgens de lever met uien, giet er room in, meng en laat 20-25 minuten onder een deksel sudderen

Bij het kiezen van runderlever, moet u de voorkeur geven aan vers in plaats van bevroren product, waarvan het niet mogelijk zal zijn om een echt smakelijk gerecht te bereiden

Stroganoff lever

Aanvankelijk werd zo'n traktatie bereid van rundvlees, maar vandaag vertellen de gastvrouwen hoe Stroganoff-rundlever in een pan met uien wordt gekookt. En inderdaad, het gerecht blijkt zacht, lekker en zeer verfijnd te zijn.

Ingrediënten:

• 500 g runderlever;
• 150 ml zure room;
• 3 eetl. ik. tomatensaus;
• 2 uien;
• 1, 5 Art. ik. zetmeel;
• 1, 5 Art. ik. mosterd (niet heet);
• 25 gram boter;
• 3 eetl. ik. plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak;
• 2 eetlepels. ik. groen;
• 2 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

• Zout en peper de runderlever in kleine stukjes gesneden, bestrooi met zetmeel, meng.
• Bak de lever 2-3 minuten aan beide kanten in een mengsel van boter en plantaardige oliën.

Bak de in blokjes gesneden ui in een aparte braadpan goudbruin en leg deze dan bij de runderlapjes en leg dan het laurierblad

• Giet tomatensaus of tomatenpuree verdund in water in zure room, voeg mosterd toe, roer tot een gladde massa.
• Vul de lever met saus, meng, breng aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen.

Voeg op het einde eventueel gehakte greens toe. Je kunt het gerecht op tafel serveren

Om de runderlever zacht te maken, adviseren ervaren huisvrouwen om het helemaal aan het einde van het koken te zouten.

Runderlever met uien en aardappelen

Runderlever met uien en aardappelen is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat je als lunch of diner kunt maken.

Ingrediënten:

• 500 g runderlever;
• 2 uien;
• 3-4 aardappelknollen;
• 3 eetl. ik. boter;
• 50 ml plantaardige olie;
• 1 grote tomaat;
• zout en peper naar smaak;
• kurkuma en paprika naar smaak;
• groenen.

Voorbereiding:

Giet de reeds gesmolten boter in een voorverwarmde pan, voeg plantaardige olie toe en verdeel de ui in blokjes gesneden. Bak tot ze transparant en zacht zijn

Verhit in een andere pan de plantaardige olie en verdeel de aardappelen, die we in kleine blokjes snijden. Bak tot ze gaar zijn

Voeg nu stukjes runderlever toe aan de ui, meng en laat 5-7 minuten sudderen

Voeg vervolgens zout, peper, kurkuma en paprika toe aan de lever

Leg vervolgens de tomaat in blokjes geplet, meng, laat een paar minuten sudderen

Dan verplaatsen we de lever naar de aardappelen, roeren, koken nog een paar minuten en halen van het vuur

Leg het afgewerkte gerecht op een bord, bestrooi met eventueel gehakte verse kruiden en serveer.

Oosterse runderlever

Oosterse runderlever is een andere interessante manier om slachtafval te bereiden. Het gerecht blijkt helder, aromatisch en erg lekker te zijn.

Ingrediënten:

• runderlever;
• 1 tomaat;
• 1 ui;
• Paprika;
• 2 teentjes knoflook;
• 20 gram boter;
• plantaardige olie;
• koriander;
• zoete paprika;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. In een koekenpan met gesmolten boter en plantaardige olie tot ze transparant zijn, bak de ui, in vieren gesneden.
2. Voeg de knoflook gehakt op een rasp toe, meng, bak letterlijk een minuut.
3. Nu sturen we de gehakte groene en rode paprika's, mengen, bakken gedurende 2 minuten.
4. Voeg vervolgens kleine stukjes runderlever toe aan de groenten, bak 7 minuten.
5. Zout, peper, paprika en koriander toevoegen.
6. Na de kruiden sturen we tomaten in de pan en zodra ze sap geven, dek je af met een deksel en kook je 20-25 minuten.
7. Voeg op het einde nog wat verse groenten toe, verwarm een paar minuten en haal van het vuur.
8. Zet de afgewerkte schaal op een breed bord, bestrooi met verse kruiden en serveer direct.

Het koken van heerlijke en zachte runderlever in een pan met uien is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om te weten hoe je het juiste kwaliteitsproduct kiest. De lever zelf is voedzaam, maar gaat vooral goed samen met verschillende sauzen, groenten en granen.