Geurige bloemkool in beslag in een pan

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  heter

• Kooktijd:

  30 minuten

Ingrediënten

• bloemkool
• meel
• eieren
• zout
• plantaardige olie

Bloemkool is een van de kostbare geschenken van de herfst. Een koolkop bestaat uit vele individuele bloeiwijzen, die zich onderscheiden door hun elasticiteit en dichtheid. Ervaren koks hebben enkele honderden recepten met groenten samengesteld, maar de meest populaire is bloemkool in beslag (zie het artikel voor een stapsgewijs recept met een foto), gekookt in een pan.

Traditioneel recept

Na het frituren is de binnenkant van de kool sappig en de buitenkant erg krokant. De kookmethode is eenvoudig en smakelijk.

Ingrediënten:

• bloemkool - 1 kg;
• eieren - 3 stuks;
• melk - 170 ml;
• premium meel - 270 g;
• keukenzout - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 100 ml.

Kook methode:

Verdeel de groente in bloeiwijzen. Spoel af, doe in een pan. Bedek met water, zout een beetje. Kook vanaf het moment van koken een kwartier. Zeef, wacht tot overtollig vocht volledig is weggelopen en laat afkoelen

Breek de eieren in een kom, voeg een beetje zout toe, giet er melk bij. Roer met een mixer. Giet bloem in porties, kneed het deeg. Qua dichtheid blijkt het medium te zijn, ongeveer hetzelfde als voor pannenkoeken

Gekookte kool, dip in beslag. Plaats voorzichtig met vorken op het hete oppervlak van de pan. Bak, hetzelfde is nodig om te doen met alle kool

Het advies! Om de smaak te versterken is het aan te raden om te serveren met knoflook-zure roomsaus. Combineer 1 op 1 zure room en mayonaise, voeg 1 teentje knoflook toe, kruiden naar smaak. Roer, doe in een juskom.

Garneer voor het serveren met een takje verse kruiden.

Kool "Tederheid"

Bloemkool in beslag in een pan wordt bereid volgens beproefde stap-voor-stap recepten met foto. Het is belangrijk om de tips en trucs te kennen om een sappige, lekkere snack te maken.

Producten:

• bloemkool - 0,8 kg;
• tafelzout - 20 g;
• kristalsuiker - 10 g;
• kippeneiwit - 4 stuks;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• verse fijngehakte greens - 20 g;
• bloem (w / c) - 4 el. ik.

Kook methode:

Reinig de koolkop van zwarte stippen, verdeel in bloeiwijzen. Giet water in een pan, voeg kruiden toe. Leg de verwerkte kool neer, kook een kwartier op middelhoog vuur. Gooi op een zeef, wacht tot overtollig vocht is weggelopen

Giet het eiwit in een kom, klop zodat het niet bij de garde komt. Voeg kruiden toe en roer. Giet nu eerst de helft van de bloem in het half afgewerkte beslag, meng. Het belangrijkste is dat er geen klontjes zijn. Voeg dan de restjes toe

Dompel de afgekoelde bloeiwijzen in het resulterende beslag, bak

Het advies! Het eindproduct zal niet erg vettig blijken te zijn als het na een warmtebehandeling op wegwerpservetten of een handdoek wordt gelegd. Hierdoor zal de bakolie op het papier weglopen.

Kool "Exotisch"

Bloemkool in beslag gebakken in een pan is een populair gerecht en het gepresenteerde stapsgewijze recept met een foto wordt als eenvoudig, origineel en uniek beschouwd. Aanvankelijk moet je de groente marineren, een beslag maken en dan bakken.

Producten:

• bloemkool - 0,6 kg;
• citroen (plakjes) - 2 stuks;
• eiwit - 4 stuks;
• bloem - 2 eetl. ik.;
• broodkruimels - 200 g;
• keukenzout naar smaak;
• sojasaus - 20 ml;
• ingemaakte gember - 10 g;
• wasabi - 10 g;
• plantaardige olie om te frituren.

Kook methode:

1. Schil de kool, spoel af en verdeel in bloeiwijzen. Als ze groot zijn, is het aan te raden ze extra te snijden. Voeg kruiden en partjes citroen toe aan het water, kook de groente na het koken nog 5 minuten. Spanning, koel.
2. Voor een meer pikante smaak is het aan te raden om kool te pekelen. Combineer wasabi, sojasaus, gember in een aparte container. Roer, giet de bloeiwijzen met de resulterende marinade, dek af en laat 10 minuten staan. Om een helderdere smaak, aroma, te verkrijgen, mag de tijd worden verlengd tot een half uur.
3. Doe de eiwitten in een container, klop. Giet bloem, zout, ga door met het kloppen.
4. Doe de voorbereide kool in beslag, rol dan in paneermeel, bak. Serveer warm, bij voorkeur met verse citroen en kruiden.

Kool "Romige"

In dit recept wordt room als basis genomen. Hoe hoger het vetpercentage, hoe lekkerder en romiger het gerecht is.

Producten:

• bloemkool - 0,4 kg;
• plantaardige olie - 30 ml;
• keukenzout naar smaak;
• bloem - 30 g;
• room - 40 ml;
• eieren - 1 st.

Overweeg hoe je bloemkool in beslag kookt, gebakken in een pan volgens een stapsgewijs recept met een foto:

1. Spoel de groente, schil, scheid de bloeiwijzen.
2. Kook met kruiden gedurende 10 minuten, giet af, koel.
3. Verdeel de eieren in hun samenstellende delen. Doe het eiwitgedeelte in een plastic kom, klop met een mixer.
4. Combineer de dooier met room, meng en voeg bloem in kleine porties toe. Roer tot een gladde massa. Voeg opgeklopt eiwit toe en zout het beslag.
5. Dompel in deeg, doe in een pan, bak.
6. Serveer warm bij vlees of gevogelte. Zure room, spinazie kan als saus worden gebruikt.

Bloemkool in bierbeslag

Sommige koks maken liever beslag op basis van hoppige dranken. In dit geval raden we u aan om vertrouwd te raken met het recept, inclusief bier.

Producten:

• kool - 1 kg;
• eieren - 5 stuks;
• natuurlijk bier - 290 ml;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• gehakte korianderzaden - naar smaak;
• bloem - 2-3 el. ik.;
• zout naar smaak;
• zonnebloemolie om in te bakken.

Kook methode:

1. Spoel de koolkop, schil, scheid de bloeiwijzen. Giet vloeistoffen in een pan, plaats er een metalen vergiet op. Doe de groente erin, dek af en zet op het fornuis. Verwarm de groente vanaf het moment dat de vloeistof kookt niet langer dan 10 minuten. Haal het eruit, koel het af.
2. Scheid de eieren van de schaal, klop. Voeg de gespecificeerde kruiden toe. Giet een bierdrankje in, roer. Giet bloem in kleine porties. Het deeg wordt gekneed tot een homogene consistentie verschijnt.
3. Doop bloemkool in het deeg, bak in een pan en leg het eindproduct in beslag op een feestelijk bord (zie stapsgewijs recept met foto hierboven).

Kool in beslag op kefir

Het beslag van de gefermenteerde melkdrank blijkt luchtig, erg lekker, mals te zijn.

Producten:

• bloemkool - 500 g;
• keukenzout naar smaak;
• plantaardige olie - 60 ml;
• zure room 20% - 50 g;
• kefir 3, 2% - 50 ml;
• ei - 1 stuk;
• meel - 50 g.

Dankzij een stapsgewijs recept met foto wordt het niet moeilijk om bloemkool in beslag in een pan te bakken:

• Spoel de groente af, kook gedurende 10 minuten onder het deksel vanaf het moment van koken, zout de vloeistof lichtjes.
• Zeef, koel de groente, scheid de bloeiwijzen.
• Combineer kefir, zure room, ei in een kom en klop grondig. Voeg bloem toe, kneed het deeg van gemiddelde dikte.

• Doop de groente in het resulterende beslag, bak. U kunt elke olie kiezen - groente of boter. De smaak van het product zal variëren.
• Serveer warm met andere groenten of vleeswaren.

Beslag op mayonaise

Kool in dit beslag blijkt gewoonweg uitstekend te zijn. De buitenkant is krokant en de binnenkant zacht.

Producten:

• bloemkool - 500 g;
• mayonaise - 2-3 el. ik.;
• bloem - 2-3 el. ik.;
• eieren - 2 stuks;
• bakpoeder - op de punt van een mes;
• water - 50 ml;
• plantaardige olie om te frituren;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Maak de kool schoon van vuil, spoel af, scheid de bloeiwijzen. Kook niet langer dan 5-10 minuten. Zeef, wacht tot het volledig is afgekoeld.
2. Meng in een container water, mayonaise, eieren, zout, frisdrank, klop. Giet bloem in kleine porties. Roer, het deeg moet een dikke consistentie hebben.
3. Dompel de bloeiwijzen in het resulterende beslag, bak aan 2 kanten. Versier voor het serveren met verse kruiden. Gebruikt als hoofdgerecht, als bijgerecht.

Interessant! Heerlijk pompoensap in huis

Bruikbare tips

Alle hierboven gepresenteerde stap-voor-stap recepten (met foto's) zijn gedetailleerd en begrijpelijk, dus het bakken van bloemkool in beslag in een pan is niet moeilijk. Desondanks raden we aan enkele nuances te herhalen voordat u gaat frituren:

1. Het is toegestaan om bevroren en verse kool te gebruiken. Ontdooien gebeurt tijdens het koken in gezouten water. De kooktijd wordt teruggebracht tot 2-3 minuten. Zorg ervoor dat je in een vergiet gooit, cool.
2. Verse kool wordt aanbevolen om degene te kiezen die onlangs is geoogst. Haar bladeren moeten fris, heldergroen zijn. Gedroogde of gele zeggen dat kool lang houdbaar is. Het is de moeite waard om te weigeren een groente te kopen met tekenen van rot.
3. Na het ontleden in bloeiwijzen, wordt de kool gedurende 10 minuten in een licht gezouten oplossing gedompeld. Na de aangegeven tijd is het nodig om rupsen, insecten te verzamelen. Spoel daarna de groente af, wacht tot overtollig vocht is weggelopen.
4. Als je krokante kool wilt krijgen, hoef je deze niet te koken. Het is toegestaan om onmiddellijk over te gaan tot het frituurproces.
5. De voorbehandeling van het koken verkort de frituurtijd. Hierdoor neemt de groente minder olie op. Daarom is het caloriegehalte van een dergelijk gerecht veel lager dan bij het frituren van ongekookte kool.
6. Het frituren van kool is vereist op middelhoog vuur, en sommige koks raden het aan op hoog vuur. Het belangrijkste is dat de groente bedekt is met een korst, wat het verlies van vocht en voedingsstoffen voorkomt. Daarna verlagen ze de verwarmingstemperatuur, bedekken de pan en bakken tot ze gaar zijn.
7. Bij het koken van kool in beslag wordt niet alleen de bereiding van het product belangrijk gevonden, maar ook het juiste frituurproces. Als je alle aanbevelingen opvolgt en stap voor stap kookt, blijkt het gerecht aromatisch en smakelijk te zijn.