Rundvleesgoulash met jus koken

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  goulash

• Kooktijd:

  1,5 uur

• Ontworpen voor

  5 porties

Ingrediënten

• rundvlees
• geraffineerde olie
• tomaat
• ui
• tarwebloem
• water

Het is nu niet zo moeilijk om een interessant fotorecept te vinden dat het hele gezin graag zal proberen. En ze bevatten ongetwijfeld rundergoulash met jus, want dit gerecht ziet er erg smakelijk uit, heeft een ongewone geur en een onvergetelijke smaak.

Er is nog een onbetwistbaar pluspunt: tijdens het stoven wordt het vlees ongelooflijk zacht, mals en krijgt het de smaak van groenten. Na zo'n diner kan geen van de gezinsleden onverschillig blijven.

Vleesgoulash met jus

Om het gerecht te bereiden, heb je heel eenvoudige ingrediënten nodig tegen een betaalbare prijs. Namelijk:

• 0,5 kg verse ossenhaas;
• 6-7 Art. ik. tomatenpuree;
• 2 eetlepels. ik. geraffineerde olie;
• 1-2 uien (afhankelijk van de grootte);
• 1 eetl. ik. tarwemeel;
• 1 glas schoon water (ongeveer);
• keukenzout, gemalen peper en gemalen laurier worden naar smaak toegevoegd.

De belangrijkste voorbereidingsfasen:

Het vlees wordt grondig gewassen onder koud water en gedroogd op een theedoek of op een snijplank. Daarna worden alle nerven, film en kleine botten met een scherp mes uit het vlees verwijderd

Het blijft alleen om het vlees in middelgrote blokjes of reepjes van 1 cm te snijden, maar in ieder geval moet het mes over de vezels worden geleid

Een grote ui wordt geschild, gewassen met water en drooggeveegd met een handdoek. Het moet met een schoon mes in reepjes of dunne halve ringen worden gesneden

• Alle resulterende plakjes zijn voor meer gemak in verschillende containers gelegd.
• Een diepe ketel of een braadpan met dikke bodem wordt op medium comfort gezet en verwarmd met een beetje zonnebloemolie.

• Daarna worden de plakjes rundvlees daar neergelegd en goudbruin gebakken.
• Het is de moeite waard om het vlees constant te roeren met een houten spatel, zodat er niets verbrandt.
• Aangezien het rundvlees in dit stadium half rauw moet blijven, duurt het hele proces niet langer dan 6-8 minuten.

• Nadat de opgegeven tijd is verstreken, worden gehakte uien aan de ketel toegevoegd. Het moet worden geroosterd tot het zacht en goudbruin is. De ingrediënten zijn op smaak gebracht met tomatenpuree en gekruid naar smaak.
• Volgens het stapsgewijze recept met een foto, moet de toekomstige rundergoulash met jus worden gegoten met voldoende water dat de stukken vlees volledig kan bedekken.

• Dit alles wordt tot een homogene consistentie gebracht en na ongeveer een uur koken op laag vuur onder een deksel gestoofd. De volgende 40-45 minuten is het beter om niet in de ketel te kijken om de smaak en consistentie te behouden.
• Na de aangegeven tijd wordt een grote lepel tarwebloem gezeefd tot de hoofdingrediënten. Schep alles weer goed door en kook ongeveer 7 minuten tot de jus indikt.

Haal aan het einde van de schaal van het vuur en laat 15-20 minuten trekken onder een gesloten deksel. Daarna wordt de goulash op mooie borden gelegd en aan tafel geserveerd.

Het voorgestelde recept voor vlees met jus wordt geserveerd als een tweede hoofdgerecht, dat kan worden aangevuld met lichte bijgerechten in de vorm van granen, spaghetti, schelpen, gestoomde rijst, gepofte aardappelen of aardappelpuree. Een groentesalade kan ook geschikt zijn en natuurlijk is brood hier onmisbaar.

Heerlijke goulash met groenten

Het volgende fotorecept voor rundergoulash met jus blijkt erg mals en aromatisch te zijn. En het beste is dat zelfs een beginner het aankan.

En het voedsel dat je nodig hebt, vind je in bijna elke koelkast. En we hebben het over:

• 450 g runderschouder (gekoeld);
• 6 eetl. ik.olijfolie;
• 2 uien;
• 1 grote wortel;
• 0, 5 eetl. gekoeld water;
• kruiden "Khmeli";
• zout;
• verse kruiden.

De belangrijkste voorbereidingsfasen:

De schil wordt voorzichtig van de ui verwijderd, waarna de groente zelf met een scherp mes in kleine vierkantjes moet worden gesneden. Om geen pijn in de ogen te krijgen, is het raadzaam om het mes meerdere keren in koud water te laten zakken

• Een koekenpan met dikke bodem wordt met olijfolie op het vuur verwarmd. Uien worden er enkele minuten op gebakken tot ze goudbruin zijn. Roer het voedsel regelmatig om met een houten spatel zodat het niet aanbrandt.
• Wortelen worden zeer snel gewassen, geschild en op een grove rasp gesneden. Je kunt meerdere wortels nemen als ze niet erg groot zijn.

• De bereide groenten worden naar de uien gestuurd en ongeveer 6 minuten samen gebakken. Hierna wordt de pan van het vuur gehaald.
• Het vlees wordt onder stromend water gewassen en voorzichtig op keukenpapier gedompeld. Om rundergoulash met jus te laten uitkomen volgens het voorgestelde recept met een foto, moet het vlees in kleine stukjes van 3-4 cm worden gesneden.
• In een schone koekenpan wordt de olie verhit en wordt de ossenhaas 4-8 minuten aan beide kanten gebakken. Na de aangegeven tijd moet het product iets worden afgekoeld.

De resterende olijfolie wordt op de bodem van de dunwandige pan gegoten. In een minuut worden er gebakken groenten, rundvlees en kruiden naartoe gestuurd. Je kunt trouwens nog een paar hete knoflookteentjes toevoegen (fijngehakt in een knoflookpers)

• Alles wordt goed gemengd en met een half glas schoon water gegoten. De pan is goed afgedekt met een deksel zodat de goulash de volgende 50-60 minuten goed gestoofd is. Al die tijd moet comfort tot een minimum worden beperkt.
• Het afgewerkte gerecht wordt op borden gelegd, gegarneerd met kruiden en warm op tafel geserveerd, samen met een bijgerecht.

Enkele handige tips

Welk recept met de foto ook wordt gebruikt, en om rundergoulash met jus echt lekker te laten worden, moet je je aan een paar eenvoudige aanbevelingen houden:

• je kunt boter gebruiken in plaats van olijfolie of zonnebloemolie. Gesmolten varkensvet is ook perfect als een persoon niet veel om zijn figuur geeft;
• tomatenpuree is gemakkelijk te vervangen door verse geraspte tomaten of, in extreme gevallen, door ketchup;
• om een rijkere smaak van jus te krijgen, wordt heel vaak rundergoulash gekookt in plantaardige (vlees)bouillon, hoewel dit niet wordt getoond in de recepten bij de foto;
• voordat het vlees wordt gebakken, kan het worden gekookt tot het half gekookt is in gezouten water. Dan moet je voorzichtig zijn met het toevoegen van zout en andere kruiden;
• naast zwarte peper en gemalen laurier, raden koks aan om kruiden toe te voegen die geschikt zijn voor het bereiden van vleesgerechten;
• voor het opdienen wordt elke portie bestrooid met geraspte kaas (het beste van alles Parmezaanse kaas). Dan is het de moeite waard om te wachten tot het een beetje smelt en dan aan je maaltijd te beginnen.

Zoals je kunt zien, is het maken van rundergoulash met heerlijke jus een fluitje van een cent. Het volstaat om de aanbevelingen uit het recept op te volgen en, voor het gemak, soms een blik te werpen op de stapsgewijze foto's.

Als je wilt, is het niet verboden om iets van jezelf toe te voegen aan het klassieke recept om de smaak te veranderen en je geliefden te verrassen met de wonderen van improvisatie. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en te letten op welke producten goed (of slecht) bij elkaar passen.