Zelfgemaakte recepten voor kersenwijn

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  dranken

• Kooktijd:

  45 dagen

Ingrediënten

• Kers
• suiker
• water

Er zijn nogal wat zelfgemaakte recepten voor kersenwijn. Voor hun implementatie wordt het aanbevolen om "pure" variëteiten van bessen te gebruiken, geen hybriden. Ze moeten sappig, rijp en bij voorkeur donker van kleur zijn.

Een ander belangrijk punt is dat fruit dat na meer dan drie dagen te zijn geoogst in de koelkast is bewaard, niet geschikt wordt geacht om thuis een heerlijk drankje te maken.

Wijnrecept voor beginners

Om een geweldige alcoholische drank te maken, heb je een minimale set producten nodig.

Ingrediënten:

• 1 kg rijpe kersen;
• 500 g geraffineerde suiker;
• 1 liter drinkwater.

De belangrijkste voorbereidingsfasen:

Ongewassen, maar geschild van de bladeren, zetten we de bessen in een eiken vat voor fermentatie. Pers het sap uit de kersen en vul de resulterende pap met gefilterd water. Het is belangrijk om gelijke verhoudingen te behouden

Voeg geleidelijk suiker toe en meng alles goed door elkaar met een houten lepel. Bedek het vat daarna goed met een deksel en laat het op een koele, donkere plaats staan

• Roer de pulp om de 3 dagen grondig door. Anders absorbeert het overtollige zuurstof en wordt de zelfgemaakte drank verwend.
• Laat de resulterende massa na het einde van de actieve fermentatie 5 dagen met rust. Gedurende deze tijd zal de dikke bes rijzen en moet deze worden verwijderd met een schuimspaan of keukenzeef.

Giet het resterende sap in een glazen recipiënt en laat het 7-10 dagen onder een waterslot opnieuw gisten

• De opgegeven tijd zou voldoende moeten zijn om de toekomstige wijn te laten stoppen met schuimen en er verschijnt een bleek bezinksel op de bodem van het blik. Dit is een teken dat het tijd is om de drank te filteren.
• Giet hiervoor het sap voorzichtig in een schone en droge pot (glas) met behulp van een dunne buis. Het is erg belangrijk om de dikke bodem helemaal onderaan niet aan te raken.

We laten de resterende massa weer 2 weken op een afgelegen plek staan

Giet zelfgemaakte kersenwijn in wijnflessen en sluit af met kurken. Volgens het recept kun je de drank thuis niet langer dan 14 maanden bewaren. En voor de eerste keer wordt aanbevolen om het na 45 dagen op kamertemperatuur te serveren.

Versterkte wijn gemaakt van rijpe bessen

Om een kersenalcoholische drank te bereiden, hoeft u alleen rijpe bessen te nemen.

Ingrediënten:

• 500 ml ethylalcohol;
• 7 kg rijpe kersen;
• 2 kg kristalsuiker;
• 2 liter drinkwater;
• 2/3 st. wijn gist.

De belangrijkste voorbereidingsfasen:

1. We halen de zaden eruit met de kersen, verwijderen de stelen en gooien de rotte vruchten weg. Tegelijkertijd wordt het niet aanbevolen om ze onder stromend water af te spoelen.
2. Giet de bessen in een diepe pan en vul ze 2-3 uur met gefilterd water. Als dit niet gebeurt, zal het in de toekomst veel moeilijker zijn om het wort te scheiden.
3. Voering van de bodem van de fermentatietank met een stuk natuurlijke stof. Giet de voorbereide bessenmassa daar. We vullen alles met 2 liter gefilterd water.
4. Gebruik een aardappelpuree om het fruit te "malen" totdat een pap is gevormd. Het moet zo homogeen mogelijk zijn.
5. We binden de randen van de stof in een knoop, draaien hem en knijpen hem goed. Als het correct wordt gedaan, blijft er dik kersensap op de bodem van de container achter.
6. We voegen er wijngist en halve kristalsuiker aan toe. Meng alles voorzichtig met een houten spatel en giet de toekomstige wijn in een grote fles. Het moet gedurende ten minste 12 dagen op een donkere en rustige plaats worden toegediend.
7. Voeg na de aangegeven tijd de resterende suiker toe aan de drank en vul alles met alcohol. En opnieuw zetten we de fles 10 dagen op een donkere plaats.
8. Daarna filteren we de zelfgemaakte kersenwijn zorgvuldig, gieten het in glazen flessen en verbergen het in de kelder totdat het wordt gevraagd.

Dit recept is gemakkelijk thuis te implementeren, maar je moet geduld hebben om de alcohol te laten trekken en een ongelooflijke smaak te krijgen.

Het klassieke recept voor kersenwijn

Van rijp fruit kun je een heerlijk drankje maken met een aangenaam aroma en een heldere smaak. Door de verhoogde zuurgraad en de aanwezigheid van tannines wordt kersenwijn scherp en bestand tegen zuren.

Ingrediënten:

• 10 liter gefilterd water;
• 6-7 kg rijpe kersen;
• 3 kg kristalsuiker.

De belangrijkste voorbereidingsfasen:

1. We sorteren de bessen en laten alleen rijp en onbeschadigd fruit achter.
2. Bedek een diepe kom (pan) met een schone doek van natuurlijke materialen. Kneed de kersen erin met je handen of een vijzel (je kunt de botjes laten staan als je dat wilt).
3. Giet de resulterende pap met gezuiverd water en knijp goed uit.
4. Giet de resterende vloeistof in een voorbereide glazen container voor fermentatie. Om zijn nek doen we een rubberen handschoen aan die we vooraf bij de apotheek hebben gekocht.
5. We zetten de pot op een donkere, warme plaats. De fermentatie begint over een paar dagen en duurt ongeveer een maand. Gedurende deze periode wordt het roeren van zelfgemaakte kersenwijn of het openen van de container niet aanbevolen.
6. Je kunt volgens dit recept thuis alcohol proberen nadat alle lucht uit de handschoen is gekomen en er geen licht schuim meer op het oppervlak van de drank verschijnt.
7. Als het je gelukt is om een matig zoetzure smaak te krijgen, dan wordt de wijn voor de vakantie zorgvuldig in wijnflessen gegoten, gekurkt en opnieuw gerangschikt in de bar.
8. Een ander belangrijk punt is dat om de drank die bedoeld is voor langdurige opslag te beschermen tegen verzuring, het wordt aanbevolen om er 0,5 liter wodka aan toe te voegen. Maar in dit geval zal de sterkte van de wijn aanzienlijk toenemen.

Huisgemaakte wijn "Cherry bone"

Professionele wijnmakers verwijderen bij voorkeur zaden van bessen voordat ze worden verwerkt. Maar als alles ongewijzigd blijft, zal de alcoholische drank een aangename amandelsmaak hebben.

Ingrediënten:

• 1 kg rode kersen;
• 500-700 g kristalsuiker;
• 1 liter drinkwater.

De belangrijkste voorbereidingsfasen:

Rijpe vruchten (zonder rot en schade) worden gewassen en in een diepe kom of steelpan gedaan. Vul ze met water en laat ze 24 uur met rust

We kneden de bessen met onze handen zodat ze allemaal barsten en in pap veranderen. Giet daarna al het water af en plet de kersen opnieuw met een houten aardappel crush

• Giet de resulterende puree opnieuw met gezuiverd water en houd de verhoudingen 1: 1. Voeg er geleidelijk kristalsuiker aan toe en meng alles voorzichtig met een houten lepel.
• Dek de pan goed af met een deksel en zet hem 10 dagen op een koele, donkere plaats. Open de container om de 3 dagen en meng de inhoud grondig.

• Na de aangegeven tijd filteren we de toekomstige wijn door een zeef om alle pitjes te verwijderen. Het is beter om geen gaas te gebruiken, omdat er fijne draadjes in de drank kunnen komen.
• Giet daarna zelfgemaakte alcohol in een glazen container. Om te voorkomen dat de flessen exploderen door de actieve afgifte van kooldioxide, is het noodzakelijk om vooraf een waterslot aan te schaffen of te maken.

De wijn wordt ongeveer twee weken gefuseerd. Maar zodra een witte neerslag verschijnt, moet deze worden gefilterd. Om dit te doen, wordt de alcoholische drank met een dunne slang in een schone schaal gegoten

Schenk na 14 dagen de zelfgemaakte kersenwijn in een vaste kom en kurk stevig af

Volgens dit recept wordt de drank thuis niet langer dan 9 maanden bewaard uit direct zonlicht.

"Winter" wijn gemaakt van bevroren kersen

Om heerlijke zelfgemaakte alcohol te bereiden, heb je een set direct verkrijgbare producten nodig.

Ingrediënten:

• 1,5-2 kg bevroren kersen;
• 2-2,5 liter gekoeld kokend water;
• 1 kg kristalsuiker;
• 2 eetlepels. ik. rozijnen.

De belangrijkste voorbereidingsfasen:

• We halen de kersen vooraf uit de vriezer en laten ze op kamertemperatuur ontdooien. We verwijderen de zaden nadat de vruchten zacht zijn geworden.
• Breng de resulterende pulp over in een blenderkom en pureer gedurende enkele minuten op hoge snelheid.

• Combineer bessenpuree met rozijnen, meng alles goed en breng over in een glazen container. Het moet twee dagen op een warme plaats worden bewaard.
• Giet na de aangegeven tijd warm water (gekookt) in de pot, meng alles opnieuw en filter door een drielaags gaasje. We persen de cake goed uit en gooien hem weg bij de kersen.

Voeg kristalsuiker toe, doe een medische handschoen op de hals van de pot en zet de wijn 25-35 dagen in de voorraadkast

• Nadat het bezinksel is verschenen, giet je de drank met een rietje in een andere fles.
• We kurken de zelfgemaakte kersenwijn stevig met deksels en laten nog 2 dagen op een koele en donkere plaats staan.

Als je zo'n eenvoudig recept gebruikt, behoudt het drankje zijn smaak en geur en kun je het thuis drinken tot de volgende oogst.

Zoals je kunt zien, kan bijna iedereen elite-alcohol maken van vrij eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Het belangrijkste is om je aan alle voorbereidingsregels te houden en het temperatuurregime in acht te nemen.