Zelfgemaakte khachapuri-recepten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  bakkerij

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• meel
• melk
• suiker
• gist
• zout
• suluni kaas
• Adyghe-kaas
• boter

Een populair en zeer smakelijk Georgisch gerecht - khachapuri - kan thuis worden bereid door stap voor stap een van de beste eenvoudige recepten met een foto te kiezen.

Khachapuri-klassieker

Met behulp van een van de eenvoudige klassieke recepten, zullen we thuis heerlijke geurige khachapuri koken van gewoon deeg.

Ingrediënten:

• bloem - 2 eetlepels;
• melk - 200 g;
• suiker - 2 theelepels;
• gist - 2 theelepel;
• zout - een paar snufjes.

Voor het vullen:

• suluguni-kaas - 100 g;
• Adyghe-kaas - 100 g;
• boter - 80 g.

Voorbereiding:

We verdunnen de gist in warme melk, voegen zout en suiker toe, kneden een eenvoudig deeg dat niet aan je handen plakt

• Nadat het deeg 1-1,5 uur heeft gefermenteerd, verdeelt u het in verschillende delen.
• Wrijf voor de vulling beide soorten kaas in, meng met zachte boter. Van het resulterende mengsel vormen we kleine balletjes volgens het aantal deegdelen.

Rol elk deel van het deeg in een kleine cake, leg een bal vulling in het midden, verzamel en knijp de randen er bovenop. Rol de resulterende blanco met de vulling zo dun mogelijk

• We bakken khachapuri in een droge voorverwarmde pan gedurende 3 minuten aan elke kant.
• We serveren warme khachapuri met boter of zure room.

Adjarian Khachapuri

Thuis koken we heerlijke khachapuri volgens een eenvoudig bewezen recept.

Ingrediënten:

• bloem - 3 eetl. + voor werk;
• droge gist - 1 theelepel;
• melk - 1 eetl.;
• suiker - 1 eetl. ik.;
• harde kaas - 600 g;
• plantaardige olie - 3 el. ik.;
• eieren - 8 stuks;
• zout, peper, kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

We verdunnen droge gist van hoge kwaliteit in verwarmde melk, met toevoeging van zout en suiker

• Nadat alle ingrediënten in de melk zijn opgelost, giet je het in de bloem die in een geschikte container is gezeefd.
• Voeg een ei gemengd met een vork en afgekoelde gesmolten boter toe aan het deeg, meng. We kneden het deeg met de hand.

• Kneed het deeg na het besprenkelen van het werkoppervlak en voeg een beetje plantaardige olie toe. We brengen het deeg over in een bak, bedekken het en laten het anderhalf tot twee uur rijzen. Tijdens het rijzen van het deeg kneden we het meerdere keren.
• Verdeel het deeg in 6 delen, rol elk in een dunne laag.

Leg de voorgeraspte kaas in het midden van de laag, bestrooi met kruiden en peper (indien gewenst)

• We rollen de randen van het deeg naar het midden met een roller, verbinden de uiteinden en vormen een boot.
• Laat de "boten" 20-30 minuten staan, vet in met een geroerd ei en stuur 10 minuten naar de oven op 180 ° C.

• We verwijderen de khachapuri, breken een ei in elke portie en laten de dooier intact.
• We sturen het terug naar de oven, bakken nog eens 15 minuten.
• Serveer warm, gegarneerd met kruiden.

Khachapuri met tonijn

Met een eenvoudig recept thuis kun je snel heerlijke khachapuri bereiden met tonijn en kaas.

Ingrediënten:

• bloem - 400 g;
• melk - 250 ml;
• droge gist - 6 g;
• suiker - ½ eetl. ik.;
• plantaardige olie - 20 g;
• kaas - 200 g;
• eieren - 3 stuks;
• ingeblikte tonijn - 3 el. ik.;
• sesamzaad, maanzaad - elk 2 theelepel;
• zira - 1 snuifje;
• zout - 1 tl

Voorbereiding:

Om de droge gist te activeren en de kwaliteit ervan te controleren, giet u de aangegeven hoeveelheid in de verwarmde melk en voegt u ook een eetlepel bloem en suiker toe. Roer alles totdat suiker en gist zijn opgelost, laat het een half uur warm staan

Nadat het deeg is opgekomen, voeg je alleen zout en bloem toe, kneed het zachte plastic deeg. We bedekken het door het in een geschikte container te plaatsen en anderhalf uur te laten staan

• Verdeel het deeg in twee of drie delen, rol elk in een dunne laag.
• Bestrooi de opgerolde stukjes deeg met vulling, meng tonijn fijngemalen met een vork met geraspte kaas, voeg eventuele kruiden en komijn toe. We vouwen de tegenovergestelde randen met een rol, bewegend naar het midden, maar bereiken niet het midden.

We verbinden de uiteinden van het deeg, geven de vorm, breiden in het midden uit, voegen de vulling toe

Laat de deegproducten 20 minuten staan, vet in met een losgeklopt ei en bestrooi met een mengsel van maanzaad en sesamzaad

Bak tot ze goudbruin zijn in de oven op 180 ° C, verwijder. Voeg een rauw ei toe aan elke khachapuri, zonder de integriteit van de dooier te beschadigen, bak opnieuw tot de eieren klaar zijn

Bladerdeeg khachapuri

Zeer smakelijke khachapuri kan thuis worden bereid volgens een eenvoudig recept met stapsgewijze foto's.

Ingrediënten:

• suluguni-kaas - 300 g;
• gistvrij bladerdeeg - 500 g;
• eieren - 2 stuks;
• plantaardige olie - 2 el. ik.;
• bloem - 3 eetl. ik.;
• zout - een snuifje.

Voorbereiding:

Bereid de vulling door de geraspte kaas te hakken en te mengen met het ei. Voeg eventueel kruiden en zout toe aan de vulling

Voor het gemak verdelen we het deeg in delen, rollen elk in een dunne laag, die we in vier vierkanten van de gewenste grootte verdelen

We spreiden de vulling in het midden van de vierkanten, vouwen het in een envelop. Druk met de palm van uw hand lichtjes op elke envelop gemaakt van deeg met een vulling, verwijder de lucht en maak deze goed vast

We leggen de khachapuri-blanco's op een bakplaat, vet elk in met het resterende geroerde ei

We bakken khachapuri op 180 ° C gedurende 15-20 minuten

Lavash khachapuri

Heerlijke khachapuri kan thuis worden gemaakt met behulp van een eenvoudig lavash-recept.

Ingrediënten:

• lavash-vellen - 4 stuks;
• kwark - 400 g;
• ingelegde Adyghe- of suluguni-kaas;
• harde kaas - 150 g;
• eieren - 4 stuks;
• zure room - 200 g;
• boter voor smering;
• zout peper.

Voorbereiding:

Rasp de pekelkaas en meng met de kwark en twee eieren

• We raspen ook harde kaas.
• Meng zure room met de overige eieren, zout en peper.

• Vet de vorm in met boter, leg een vel pitabroodje, vet in met zure room en eieren.
• We smeren de wrongel-kaasvulling op het pitabroodje en nemen een derde van het totaal.

We sluiten het tweede vel pitabroodje en herhalen alle acties

Snijd het vierde vel pitabroodje in acht partjes, leg het op het derde pitabroodje met vulling, vet in met zure room en ei en bestrooi met geraspte kaas

• We bakken khachapuri in een oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende 20 minuten.
• Heet opdienen.

Lazy lavash khachapuri

Thuis kun je snel een zeer smakelijke luie khachapuri bereiden volgens een eenvoudig recept met een foto.

Ingrediënten:

• harde kaas - 200 g;
• pitabroodje - 6 stuks;
• eieren - 2 stuks;
• melk - ½ eetlepel;
• boter - 1 eetl. ik.;
• eiwit - 1 stuk;
• eigeel - 1 st.

Voorbereiding:

Snijd de lavash in drie gelijke delen, vet elk in met een mengsel van gesmolten boter, eieren en melk, leg ze op elkaar

Rasp de kaas en meng met eiwit, indien gewenst kun je peper en andere kruiden toevoegen. Verdeel de vulling in 6 delen en leg voor elke drie lagen zes gesneden pitabroodjes in het midden

We vouwen elke khachapuri uit drie lagen lavash met een envelop en leggen deze op een bakplaat bekleed met perkament

Smeer alle blanco's met eigeel, bak 20 minuten op 180-190 ° C, serveer heet

Khachapuri in de oven snel en lekker

Het is heel gemakkelijk om khachapuri thuis te maken volgens een recept van kant-en-klaar deeg.

Ingrediënten:

• bladerdeeg (of gist);
• harde kaas - 200 g;
• boter - 100 g;
• ei;
• bloem voor het rollen van het deeg.

Voorbereiding:

We bereiden de vulling door beide soorten kaas geraspt op een grove rasp te mengen

• Verdeel het deeg in twee delen, rol beide zo dun mogelijk uit. We doen een laag in een mal met bakpapier, waardoor we hoge zijkanten maken.
• Bestrooi het deeg overvloedig met de voorbereide vulling, leg dunne stukjes boter neer.

• Sluit de bovenkant af met een tweede laag deeg, verbind de randen langs de hele omtrek.
• Smeer het deeg blanco in met een licht losgeklopte eiervulling, voor decoratie in 8 partjes gesneden.

We sturen het werkstuk gedurende 20 minuten naar de oven, voorverwarmd tot 180 ° C

Khachapuri op kefir

Zeer smakelijke khachapuri worden thuis verkregen volgens een eenvoudig recept uit kefir-deeg.

Ingrediënten:

• bloem - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• suiker - 1 theelepel;
• frisdrank - ½ theelepel;
• zout - ½ theel.

Voor het vullen:

• suluguni-kaas - 380 g;
• ei - 1 stuk;
• water - 2 el. ik.;
• bloem - 1 eetl. ik.;
• zout - een snuifje.

Voorbereiding:

• We verwarmen de kefir tot een enigszins warme staat, gieten deze in een bak die geschikt is om het deeg te kneden. Voeg frisdrank, zout en suiker toe aan kefir, roer tot de ingrediënten zijn opgelost.
• Giet gezeefde bloem in een bak met kefir, kneed een zacht plastic deeg. We verzamelen het deeg in een klomp, bedekken het en laten het een tijdje staan.

Om de vulling te bereiden, wrijf je kaas in een kom, voeg je een ei, peper, water en een beetje bloem toe. Kneed de hele massa grondig, vorm kleine ronde blanco's

Verdeel het deeg in verschillende delen, rol uit tot kleine cakes. Leg op elk een bolletje vulling, til de randen op, knijp

We drukken de resulterende bal met onze handen, waardoor een plattere vorm ontstaat

• Alle blanco's kunnen worden uitgerold met een deegroller, of eenvoudig met de hand worden uitgerekt.
• We bakken de khachapuri in een goed verwarmde koekenpan zonder olie gedurende twee tot drie minuten aan elke kant.

Khachapuri Megrelian

Volgens een speciaal recept uit de Kaukasische keuken kun je thuis ongelooflijk smakelijke khachapuri koken.

Ingrediënten:

• bloem - 400 g;
• melk - 250 ml;
• ei - 1 stuk;
• suiker - ½ theelepel;
• zout - ½ theelepel;
• droge gist - ½ theelepel;
• plantaardige olie - 2 el. ik.

Voor het vullen:

• suluni kaas;
• dooier.

Voorbereiding:

• Giet gezeefde bloem, zout, suiker en gist in een geschikte container, meng alles.
• Voeg het ei, de gesmolten boter en warme melk toe aan het resulterende droge mengsel, kneed het zachte deeg.

• Nadat je het deeg in een klontje hebt verzameld, dek je het af met een vochtige doek en stuur je het 30 minuten naar de koelkast of een andere koele plaats.
• Nadat u het deeg op een koele plaats heeft laten rijzen, verdeelt u het in tweeën en legt u het op een met bloem bestrooid werkblad.

Rol elk deel van het deeg uit tot een platte cake en spreid een vrij grote hoeveelheid kaas uit, geraspt op een grove rasp

We verbinden de randen van het deeg (het overtollige kan worden verwijderd) en rollen uit

Leg de afgewerkte cake met een vulling in een vorm met perkament (of gewoon ingevet), vet deze in met eidooier en bestrooi opnieuw met kaas

We bakken khachapuri 20 minuten op 180 ° C

Khachapuri als ontbijt

Thuis kan khachapuri heel snel worden gekookt volgens een eenvoudig recept, het gerecht blijkt ongelooflijk lekker en aromatisch te zijn.

Ingrediënten:

• bloem - 1 eetl.;
• melk - 1 eetl.;
• eieren - 2 stuks;
• elke kaas (beter dan suluguni) - 300 g;
• boter of plantaardige olie;
• zout.

Voorbereiding:

1. Roer de eieren in de voorbereide container, voeg melk en bloem in porties toe.
2. Roer de hele massa grondig en giet in een verwarmde koekenpan, ingevet met olie.
3. Dek af met een deksel en kook khachapuri gedurende 5 minuten aan elke kant.
4. Serveer warm voor het ontbijt, bestrooi met de resterende geraspte kaas (indien gewenst).

Een zeer smakelijk Georgisch gerecht - khachapuri is terecht populair, niet alleen in zijn thuisland, het wordt met plezier over de hele wereld gekookt.