Inhoudsopgave:

Zelfgemaakte chocoladetaart recept
Zelfgemaakte chocoladetaart recept

Video: Zelfgemaakte chocoladetaart recept

Video: Zelfgemaakte chocoladetaart recept
Video: In de mix- Eigen Cake: De ultieme chocoladecake 2024, Maart
Anonim

Elke huisvrouw zou een recept voor chocoladetaart moeten hebben, want dit is een ongelooflijk lekker dessert. Het maken ervan is geen gemakkelijke taak, maar als je enkele geheimen kent, kun je thuis een echt culinair meesterwerk bereiden.

Taart "Chocolade Fluweel"

"Chocolade Velvet" is een heerlijk dessertrecept dat ideaal is voor beginnende banketbakkers. Het kost tijd om het thuis te bereiden, maar het voorgestelde recept met stapsgewijze foto's is helemaal niet ingewikkeld. De chocoladetaart blijkt heerlijk, rijk, ideaal voor zowel familie- als vakantiethee te drinken.

Image
Image

Ingrediënten voor het koekje:

  • 2 eieren;
  • 250 gram suiker;
  • 280 ml melk;
  • 60 ml plantaardige olie;
  • 60 gram boter;
  • 240 gram bloem;
  • 55 g cacao;
  • 10 g frisdrank;
  • 3 gram zout;
  • 12 ml azijn (9%).

Voor de crème:

  • 340 ml room (vanaf 30%);
  • 120 g pure chocolade;
  • 15 ml cognac (brandewijn).

Voor glazuur:

  • 80 g pure chocolade;
  • 100 ml room (vanaf 30%).

Voorbereiding:

  • Laten we beginnen door de room in de magnetron in een hete staat te brengen.
  • We sturen stukjes donkere chocolade in warme room, wachten een paar minuten totdat de chocolade is gesmolten en mengen met een garde tot een gladde massa.
  • Voeg eventueel aromatische alcohol toe en roer alles nog een keer om. Dek af met folie en zet op een koele plaats.
Image
Image

Het deeg wordt snel gekneed: bloem zeven in een diepe kom en vervolgens cacao door een zeef halen. Voeg vervolgens suiker toe samen met zout en frisdrank, meng

Image
Image

Nu maken we een kleine depressie, gieten melk, boter erin, doen zachte boter en eieren, mengen alles met een mixer

Image
Image

Giet vervolgens azijn bij het deeg en roer opnieuw met een mixer tot een gladde massa

Image
Image
  • Giet het deeg in de voorbereide vorm en zet 1 uur in de oven (temperatuur 160 ° C).
  • Koel het afgewerkte koekje, snijd de ongelijke dop eraf en verdeel het in drie cakes.
Image
Image
Image
Image
  • Klop voor de room koude slagroom stijf. Het is niet nodig om te kloppen tot aanhoudende pieken, de massa moet luchtig worden en in volume toenemen.
  • Nu halen we de chocolademassa eruit, verdelen deze over de slagroom en roeren op lage snelheid tot een gladde massa.
Image
Image

We stellen onmiddellijk 4 el uit. eetlepels room voor het egaliseren van de cake, dek af met folie en zet in de koelkast

Nu nemen we de cake, leggen hem op een bord, zetten de ring, doen wat room op de cake, strijken hem waterpas

Image
Image
  • Bedek de room met de tweede korst, druk licht aan, verdeel de resterende room en verdeel het gelijkmatig.
  • Daarna zetten we de laatste cake en zetten de cake in de koelkast.
Image
Image
  • Verwarm voor het glazuur de room, giet de stukjes pure chocolade erin en roer met een garde tot een gladde massa.
  • We halen de cake eruit, gieten het glazuur op de bovenste cake, draaien het in een cirkel zodat het glazuur het hele oppervlak gelijkmatig bedekt. Zet de cake weer op een koele plaats, maar voor 5-6 uur.
Image
Image
  • Zodra de cake goed verzadigd is, verwijder je de ring en bedek je de zijkanten met room.
  • Maal de gesneden dop in een blender tot kruimels en strooi de room erover.
Image
Image

Cacao kan natuurlijk of alkalisch zijn. Natuurlijk - licht en zuur, maar alkalisch heeft een intensere kleur, smaak en aroma.

Chocoladetaart "Zwarte Woud"

Chocoladetaart uit het Zwarte Woud is een beroemd dessert, waarvan het recept uit Duitsland naar ons toe kwam. En zo'n chocoladewonder kan zonder veel gedoe thuis worden bereid. Wees niet bang dat de samenstelling van het dessert complex is. In feite is het kookrecept vrij eenvoudig, je hoeft alleen maar de stapsgewijze foto's te volgen.

Ingrediënten voor het koekje:

  • 160 gram bloem;
  • 30 gram cacao;
  • 10 g bakpoeder;
  • 5 eieren;
  • 200 gram suiker;
  • 100 ml melk;
  • 70 ml plantaardige olie.
Image
Image

Voor de laag:

  • 300 gram kersen;
  • 100 gram suiker;
  • kersenlikeur (cognac).

Voor de crème:

  • 300 ml room (van 30% vet);
  • 50 g poedersuiker;
  • 1 theelepel gelatine;
  • 5 theelepels water.

Voorbereiding:

  • Meng voor het koekjesdeeg eerst alle droge ingrediënten, dat wil zeggen bloem, cacao en bakpoeder (we moeten bloem en cacao zeven).
  • We sturen eieren, suiker en zout in de mengkom, kloppen goed tot een luchtige massa is verkregen.
  • Giet vervolgens melk en plantaardige olie erbij en mix op lage snelheid tot een gladde massa.
Image
Image
  • Giet droge ingrediënten in één stap en mix op lage snelheid tot een gladde massa. Je hoeft niet te lang te kloppen, anders verliezen de eieren hun pracht.
  • Giet het deeg in een vorm en bak het koekje op 180°C tot het een "droge tandenstoker" is.
Image
Image

Snijd de bovenkant van het afgekoelde en bezonken koekje af en verdeel het in vier cakes

Image
Image
  • Giet voor de vulling de kersen en de helft van de suiker in een pan, zet op vuur en breng aan de kook.
  • Na de bessen doen we ze op een zeef zodat al het sap eruit komt. We doen het terug in de pan met de resterende suiker en brengen het opnieuw aan de kook. Voeg eventueel alcohol of kruiden toe.
Image
Image
Image
Image
  • Klop voor de room zeer koude slagroom stijf. Zodra ze iets dikker worden, poedersuiker in twee stappen toevoegen, blijven kloppen tot zachte pieken.
  • Giet de eerder gezwollen en reeds gesmolten gelatine bij de botercrème en klop.
Image
Image

Nu verzamelen we de taart. We weken elke cake met kersensiroop en gebruiken de room samen met de bessen als tussenlaag

Image
Image

Bedek de volledig geassembleerde cake aan alle kanten met room (voor uitlijning kun je een dichtere compositie maken). Laat het dessert goed intrekken en decoreer naar wens

Ervaren banketbakkers adviseren het gebruik van cacao voor het bakken van koekjescakes. Het geeft een mooie kleur, smaak en aroma. En zelfs als je pure chocolade aan het deeg toevoegt, zal de smaak van het dessert minder intens zijn.

Image
Image

Chocoladetaart met Sundae-room

Thuis kun je een cake maken die met succes een chocoladebiscuit en een delicate room met ijssmaak combineert. Zorg ervoor dat u het voorgestelde recept met stapsgewijze foto's voor een notitie neemt - uw familie en gasten zullen zeker veel plezier beleven aan zo'n heerlijk dessert.

Interessant! Klassieke recepten voor de cake "Black Prince"

Ingrediënten voor het koekje:

  • 5 eieren;
  • 150 gram suiker;
  • 110 gram bloem;
  • 40 gram cacao;
  • ½ theelepel bakpoeder;
  • h. L. zout;
  • 50ml water.

Voor de crème:

  • 500 ml melk;
  • 120 gram suiker;
  • 2 eieren;
  • 40 g maizena;
  • 150 gram boter.

Voor glazuur:

  • 100 g pure chocolade;
  • 60 gram boter.

Voor impregnatie:

50 ml melk

Voorbereiding:

  • Om te beginnen sturen we eieren naar de mengkom samen met zout en suiker, kloppen gedurende 7-8 minuten.
  • Voeg nu water toe aan de losgeklopte eieren en roer.
Image
Image

Meng in een aparte kom de bloem, cacao en bakpoeder, zeef het deeg in de toekomst in 3 stappen en meng voorzichtig

Image
Image
Image
Image

Giet vervolgens het deeg in een vorm en bak het koekje 40 tot 50 minuten op 180°C

Image
Image
  • Giet voor de room vanille en gewone suiker, zetmeel in een kom met eieren en meng met een garde.
  • Giet melk in het resulterende mengsel, roer, giet het in een pan en kook de room tot het ingedikt is.
Image
Image

Koel het afgewerkte koekje een beetje in de vorm, haal het eruit, leg het op het rooster en laat het volledig afkoelen

Image
Image

We gaan door met het bereiden van de crème. Doe zachte boter in de mengkom, klop 2-3 minuten

Image
Image
  • Voeg nu de custardmassa in kleine porties toe aan de opgeklopte boter, klop.
  • Verdeel het afgekoelde koekje in drie taarten en we kunnen beginnen met het samenstellen van de taart. Dit doen we met behulp van een splitvorm of een ring.
  • We zetten de eerste cake, laten hem weken met melk, brengen crème aan over het hele oppervlak met een gelijkmatige laag.
Image
Image

Dek af met de tweede cake, breng de impregnatie, room en de laatste cake aan, dek de cake af met folie en zet deze minimaal 2 uur op een koele plaats

Image
Image
  • Smelt voor het glazuur de boter en doe de stukjes pure chocolade erin, roer tot een gladde massa.
  • We halen de cake eruit, verwijderen de film, halen hem uit de vorm en bedekken hem volledig met glazuur.
Image
Image
Image
Image

Als alkalische cacao wordt gebruikt, is het beter om een deel ervan te vervangen door bloem, anders kunnen de gebakken goederen te donker blijken te zijn, met bitterheid.

Truffel chocoladetaart

Truffelchocoladetaart is een zeer aromatisch en verfijnd dessert. Probeer het zeker eens, thuis wordt het bereid volgens een eenvoudig recept en uit beschikbare producten.

Interessant! Raffaello cake koken volgens het lekkerste recept

Ingrediënten voor het koekje:

  • 6 eieren;
  • 180 gram suiker;
  • 120 gram bloem;
  • 45 gram cacao;
  • 10 gram vanillesuiker.

Voor de crème:

  • 300 gram boter;
  • 240 g gekookte gecondenseerde melk;
  • 150 g chocolade;
  • 10 gram cacao.
Image
Image

Voor impregnatie:

  • 200 ml water;
  • 1 eetl. ik. natuurlijke koffie;
  • 30 gram suiker;
  • 1 eetl. ik. cognac.

Voorbereiding:

We verdelen de eieren in dooiers en eiwitten. We gaan aan de slag met eiwitten. Klop ze tot een licht schuim, voeg dan de suiker in porties toe, voeg op het einde vanillesuiker toe en klop tot dichte pieken

Image
Image
  • Voeg vervolgens de dooiers één voor één toe en roer op lage snelheid.
  • Meng de bloem met cacao en zeef het in twee stappen bij de opgeklopte massa, meng voorzichtig met een spatel.
Image
Image

Bak een koekje van het resulterende deeg - 40 minuten op 170 ° C

Image
Image

Koel het koekje vervolgens volledig af, snijd de bovenkant bij en verdeel het in drie cakes

Image
Image
  • Voor impregnatie zetten we sterke koffie, voegen er suiker en cognac aan toe.
  • De crème is ook gemakkelijk te bereiden. Smelt eerst de chocolade. Klop vervolgens zachte boter tot het luchtig is, voeg gekookte gecondenseerde melk, gesmolten chocolade en cacao toe, meng.
Image
Image

Om de cake samen te stellen, verzadigen we elke cake met koffie, vet hem in met room

Image
Image

Bedek de afgewerkte cake met room en versier met geraspte chocolade

Image
Image

Het is niet nodig om alcohol te gebruiken voor impregnatie. Als je niet van koffie houdt, kun je gewone suiker of een andere bessensiroop gebruiken.

Chocoladetaart "Marmer" met kwark

Iedereen die besluit om thuis een marmeren chocoladetaart te maken, zal ongelooflijk veel plezier beleven. Dit dessert smaakt immers naar cheesecake. Het voorgestelde recept met een foto is eenvoudig, de cake wordt eenvoudig en snel bereid uit gewone producten.

Image
Image

Ingrediënten voor de wrongellaag:

  • 400 g kwark;
  • 2 eieren;
  • 80 gram suiker;
  • h. L. zout;
  • 1 theelepel vanille-extract;
  • 50 ml zure room;
  • 25 gram maizena.

Voor chocoladedeeg:

  • 150 gram bloem;
  • 3 eieren;
  • 180 gram suiker;
  • h. L. zout;
  • 150 ml zure room;
  • 50 g plantaardige olie;
  • 80 gram boter;
  • 50 gram cacao;
  • 1 theelepel vanille-extract;
  • 6 gram bakpoeder;
  • ½ theelepel Frisdrank;
  • 200 gram kersen.

Voor ganache:

  • 100 g pure chocolade;
  • 80 ml room (vanaf 30%);
  • 15 gr boter.

Voorbereiding:

Doe voor de wrongellaag kwark en eieren in een kom, voeg suiker, zetmeel en zout toe, voeg zure room, vanille-extract toe en onderbreek alles met een staafmixer

Image
Image
  • Klop voor het deeg eerst de eieren met zout en suiker gedurende 3-4 minuten.
  • Doe zure room, vanille-extract in de weelderige eiermassa, giet gesmolten boter en plantaardige olie erin, meng.
Image
Image

Voeg nu bloem, cacao, soda en bakpoeder toe door een zeef, roer alles tot een homogene massa is verkregen

Image
Image
  • Doe het derde deel van het deeg in de vorm, strijk het glad en leg de helft van de wrongellaag erop.
  • Doe kersen of andere bessen naar smaak op de wrongellaag.
Image
Image
  • Dan weer het deeg, de wrongellaag, de bessen en het deeg. We sturen het formulier 1 uur naar de oven, temperatuur 160 ° С.
  • Laat de afgewerkte cake volledig afkoelen, snijd de randen bij en giet het glazuur erover. Smelt hiervoor de chocolade in hete room, voeg dan de boter toe en roer tot een gladde massa.
Image
Image

Aardappelzetmeel kan ook aan de wrongellaag worden toegevoegd, maar maïszetmeel is delicater van smaak.

Geen gebakken chocoladetaart

Als je echt een chocoladetaart wilt koken, maar er is absoluut geen tijd, dan komt een recept te hulp met stap-voor-stap foto's van het maken van een dessert zonder bakken. Simpele ingrediënten, minimale tijd - en een heerlijke taart op tafel.

Image
Image

Ingrediënten:

  • 800 gram koekjes;
  • 200 gram suiker;
  • 250 ml kokend water;
  • 500 g melkpoeder;
  • 60 gram cacao;
  • 200 gram boter.

Voorbereiding:

  1. Laten we eerst een snelle crème maken. Neem hiervoor suiker, giet er kokend water in en roer tot de kristallen volledig zijn opgelost.
  2. Giet melkpoeder in kleine porties in zoet water en roer tot een gladde massa.
  3. Voeg vervolgens cacao toe, meng en los stukjes zachte boter op in warme room.
  4. Bedek de vorm met folie, doe een beetje room op de bodem en leg er een laag chocoladekoekjes op.
  5. Daarna bedekken we de koekjes met room en zo verzamelen we de cake volledig, dat wil zeggen een laag koekjes - een laag room.
  6. Bedek de cake met folie en laat hem 6-8 uur weken.
  7. Zodra het goed verzadigd is, halen we het uit de vorm, verwijderen we de film en decoreren we met geraspte chocolade.
Image
Image

Als je wilt, kun je bij het samenstellen van de cake wisselen tussen lagen donkere en lichte koekjes.

Chocoladetaart is een geweldig dessert en er zijn veel opties om het te maken. Kies je favoriete recept met een foto en verras je dierbaren met echte meesterwerken. Onthoud vooral dat als chocolade in de lijst met ingrediënten staat, deze dan moet worden gebruikt en geen cacao. Maar als het zo is dat er geen chocolade bij de hand is, dan vermenigvuldigen we de benodigde hoeveelheid met 5, delen dan door 8 en krijgen de benodigde hoeveelheid cacao.

Aanbevolen: