Hoe maak je natuurlijke zelfgemaakte mayonaise zonder chemicaliën?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Natuurlijke gezonde mayonaise kan thuis worden gemaakt. Zelfs een beginnende gastvrouw zal de vastgestelde culinaire taak aankunnen. Een recept met een foto van zelfgemaakte mayonaise stelt u in staat om stap voor stap een heerlijk product te bereiden met een blender. De keuze voor een geschikt recept is vaak gebaseerd op de kenmerken van de samenstelling, die gezond en voedzaam moet zijn.

Klassiek recept

Zo'n mayonaiserecept met een foto zal stap voor stap uitleggen hoe je een klassiek product kunt bereiden, met behoud van alle nuttige eigenschappen.

Ingrediënten:

• 2 eieren;
• 400 milliliter plantaardige olie (zonnebloem + olijf);
• een theelepel mosterd en citroensap;
• een snufje zeezout.

Kook methode:

1. Aanvankelijk worden 2 eieren in een diepe container gebroken vanuit een blender of in een mixerkom. Klop op.
2. Zout, citroensap, mosterd worden aan het eimengsel toegevoegd. Indien gewenst kan de hoeveelheid toegevoegde ingrediënten worden aangepast aan uw smaakvoorkeuren. Klop de eieren met extra ingrediënten tot een gladde massa.
3. Nu wordt geleidelijk geraffineerde zonnebloemolie toegevoegd. Hierdoor verandert de vloeistof in een witgele emulsie. De saus begint dik, wit te worden. Als je meer plantaardige olie toevoegt, kun je een vrij dikke mayonaisesaus maken. Het is raadzaam om de consistentie van het product te controleren. Ze stoppen met het toevoegen van plantaardige olie, een beetje voordat ze de gewenste consistentie hebben bereikt. Dan wordt extra vergine olijfolie gebruikt, omdat het deze olie is die een pikante smaak aan het product zal geven.
4. Aan het einde zal het product zeker geproefd worden. Als u de smaak van olie voelt, kunt u het product verdunnen met citroensap, mosterd. Als het eindproduct zuur is, voeg dan suiker toe. Als het product zout is, kunt u een kleine hoeveelheid olie toevoegen. De belangrijkste taak is om te focussen op persoonlijke smaakvoorkeuren.

Deze zelfgemaakte mayonaise wordt als een van de nuttigste en lekkerste beschouwd.

Mayonaise op basis van eigeel

Dit product is bereid met eidooiers. Het is raadzaam om de dooiers met een mixer te kloppen om een delicate consistentie van mayonaise te verkrijgen.

Ingrediënten:

• 1 eigeel;
• een halve theelepel mosterd;
• een snufje suiker en zout;
• een halve theelepel natuurlijk citroensap;
• 100 milliliter olijfolie.

Kook methode:

1. Klop in de allereerste fase een eidooier met een garde. Het wordt opgeklopt met mosterd, zout, suiker.
2. Olijfolie wordt geleidelijk in de resulterende homogene massa gegoten. Het is raadzaam om de olie geleidelijk in te gieten. Het is raadzaam om de consistentie van de mayonaise nauwlettend in de gaten te houden. Het product is klaar als de massa aan de garde blijft plakken.
3. Mayonaisesaus kan licht gemaakt worden, maar niet wit. Voeg hiervoor een kleine hoeveelheid citroensap, balsamico of appelciderazijn toe.

Deze mayonaisesaus verdient de aandacht van liefhebbers van goede voeding. Met correct geselecteerde producten kunt u hoogwaardige, gezonde mayonaise bereiden.

Mosterdvrij recept

Soms kun je mayonaise maken zonder mosterd. De belangrijkste taak is om de juiste ingrediënten te kiezen en te focussen op de consistentie van het product.

Ingrediënten:

• 125 milliliter olijfolie;
• 1 rauwe eidooier of 4 kwartel eierdooiers;
• een eetlepel wijnazijn of citroensap;
• een theelepel suiker;
• een halve theelepel zout.

Kook methode:

1. Aanvankelijk nemen ze porseleinen schalen. Ik giet de eidooier erin, zout het. Klop de dooier los met een garde.
2. Daarna blijven ze constant roeren. Voeg geleidelijk olijfolie toe (ongeveer een theelepel). Elke keer wordt het mengsel opgeklopt tot een glad mengsel. Voeg azijn of citroensap, suiker toe nadat de massa dik is geworden.
3. Dan wordt alles grondig geroerd. Deze mayonaise kan gekookt worden met kwarteleitjes. Het zal nog nuttiger blijken te zijn dan aanvankelijk.

Magere mayonaisesaus

Deze mayonaise wordt bereid zonder eieren. Alle voedingsmiddelen zijn toegestaan om te vasten.

Ingrediënten:

• een half glas sojamelk en plantaardige olie;
• een theelepel suiker, mosterd, citroensap;
• een snufje zout.

Kook methode:

1. Klop de ingrediënten in een blender, mixer of garde. Aanvankelijk wordt melk gemengd met suiker, zout, mosterd.
2. In de volgende stap wordt geleidelijk plantaardige olie toegevoegd.
3. Voeg op het einde een paar druppels citroensap toe.
4. Deze zelfgemaakte mosterdmayonaise kan volgens het recept gemaakt worden. Hierdoor wordt de mayonaise tegelijkertijd mager en lekker.

Melkmayonaisesaus

Zo'n mayonaise zonder citroen en eieren wordt bereid. Melk vervangt eieren. Daarnaast is er geen citroensmaak waardoor het product mals is en lang bewaard kan worden.

Mayonaise met azijn en melk zal zeker worden toegevoegd aan de lijst met de beste vegetarische voedingsmiddelen.

Ingrediënten:

een half glas melk;

• 150 milliliter zonnebloemolie;
• 5 gram mosterd;
• 10 gram kristalsuiker;
• zout;
• wat azijn.

Kook methode:

1. Aanvankelijk wordt verse melk gemengd met zout en suiker totdat het volledig is opgelost. Daarna blijven ze kloppen en gieten ze de olie erin.
2. Voeg na het verkrijgen van een dik homogeen mengsel mosterd, azijn toe.
3. Zo'n eenvoudig recept kan worden gewaardeerd door fans van gezonde voeding.

Basis kooktips

Mayonaise kan met succes thuis worden gemaakt. Het belangrijkste is om de basisprincipes van het maken van mayonaise te overwegen:

1. Gebruik vers voedsel op kamertemperatuur om mayonaise te maken.
2. Pittige mayonaise wordt gemaakt door mosterdpoeder te gebruiken in plaats van traditionele mosterd.
3. Olijfolie kan worden gecombineerd met zonnebloemolie om de kosten van het product te verlagen en ongewenste bitterheid te voorkomen.
4. De dichtheid van de mayonaise is afhankelijk van de hoeveelheid zonnebloemolie. Als het product erg dik is, kun je een beetje warm water toevoegen.
5. Mayonaise is in de koelkast 3-5 dagen houdbaar. Elke dag gaan de heilzame eigenschappen verloren en gaat de kwaliteit van het product achteruit. Om deze reden wordt aanbevolen om kleine porties van het product te maken.

Zelfgemaakte mayonaise kan voedzaam en gezond zijn. Bovendien zal het voorbereidingsgemak zelfs door beginners en drukke huisvrouwen worden gewaardeerd.