Hoe maak je thuis heerlijke mayonaise

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

• Categorie:

  saus

• Kooktijd:

  15-20 minuten

Ingrediënten

• eieren
• plantaardige olie
• mosterd-
• zout
• suiker
• citroensap

Geen enkele feestelijke tafel, en alleen een familiediner, kan zonder salades. Ze kunnen verschillend van samenstelling zijn, maar velen van hen hebben één ding gemeen: dit is mayonaise. Het staat buiten kijf dat het gerecht met zo'n dressing heerlijk is, maar het is de moeite waard om na te denken over de voordelen. Het is voor niemand langer een geheim dat de kwaliteit van de gekochte saus te wensen overlaat, dus veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd geraakt in het maken van mayonaise thuis.

Zelfgemaakte mayonaise in een blender - het lekkerste recept

Bijna elke moderne huisvrouw heeft veel keukenapparatuur in haar keuken, maar zelfs met slechts één blender maak je thuis snel en smakelijk mayonaise. Het belangrijkste is om te weten hoe u de verhoudingen correct kunt matchen.

Voor een recept is het beter om slechts één ei te nemen, dit zorgt ervoor dat de mayonaise wordt verkregen, maar het product moet zeker vers zijn. Ook wordt er mosterd gebruikt om de saus te maken, je kunt een kant-en-klare pasta nemen, maar als je een smaakmaker maakt van poeder krijg je de meest natuurlijke mayonaise.

Ingrediënten:

• 200 ml plantaardige (geraffineerde) olie;
• 1 vers ei;
• 0,5 theelepel mosterd;
• 0,5 theelepels zout;
• 0,5 theelepel kristalsuiker;
• 1 eetl. een lepel citroensap.

Voorbereiding:

• We rijden het ei in een hoge kom zodat de dooier niet spettert, maar intact blijft - dit is belangrijk. Veel huisvrouwen staan erop dat het ei op kamertemperatuur is, anders zal de mayonaise niet kloppen. Maar dit zijn waanideeën, zelfs van een gekoeld product blijkt alles geslagen te zijn.
• Giet nu de olie erin, deze moet worden verfijnd zodat de smaak van olie niet wordt gevoeld in de afgewerkte saus.

• Voeg zout, suiker toe, doe de mosterd erbij en dompel de blender onder, bedek de dooier er direct mee en druk het opzetstuk op de bodem van de container.
• We zetten het apparaat onmiddellijk aan op hoog vermogen en kloppen gedurende 10 seconden zonder het mondstuk van de bodem te verwijderen. In zo'n korte tijd begint de dooier zich te mengen met de olie en zie je al een wit mengsel uit de gaten van het mondstuk komen.

Breng na 10 seconden de blender omhoog en blijf zoals gewoonlijk gedurende 1,5 minuut kloppen

Voeg dan citroensap toe, roer, proef, pas eventueel aan en haal huisgemaakte heerlijke mayonaise

Het klassieke recept voor zelfgemaakte mayonaise met een mixer

Als je naar de verpakking van winkelmayonaise kijkt en alle smaken en conserveermiddelen weggooit, dan begrijp je waar de saus uit bestaat, en het bevat ingrediënten die in de keuken van elke huisvrouw te vinden zijn, evenals een mixer waarmee mayonaise thuis kan worden gemaakt voor minuut.

Traditioneel wordt mayonaise gemaakt op basis van olijfolie, maar niet iedereen is aan een dergelijk product gewend, dus het recept kan worden verdund met plantaardige olie.

Ingrediënten:

• 150 ml plantaardige olie;
• 50 ml olijfolie;
• 1 theelepel suiker;
• 0,5 theelepels zout;
• 1 ei;
• 1 theelepel mosterd;
• 1 eetl. een lepel wijnazijn.

Voorbereiding:

1. We rijden een ei in een hoge container, vergeet de hoofdregel niet - de dooier moet intact blijven.
2. Voeg vervolgens zout, suiker, mosterd en wijnazijn toe, die kan worden vervangen door appelcider of citroensap.
3. Dus dompel de mixer onder, druk de kloppers tegen de kom en begin te kloppen op de hoogste snelheid.
4. Zodra een licht dik mengsel begint te verschijnen, tilt u de bloemkronen op en laat u ze voorzichtig zakken en klopt u met dergelijke bewegingen tot een verzadigde homogene massa, dat wil zeggen zelfgemaakte mayonaise, is verkregen.

Ei-vrij en mosterdvrij mayonaise recept

Met de komst van de mogelijkheid om thuis een populaire saus te koken, begonnen culinaire experts verschillende opties te bedenken voor de bereiding ervan. Dus vandaag is er een recept zonder eieren toe te voegen. Dit is een lichte, magere saus die gemaakt kan worden met een augurk op basis van ingeblikte bonen en erwten.

Ingrediënten:

• 350 ml pekel (bonen, erwten);
• 1 theelepel suiker;
• 0,5 theelepels zout;
• 150 ml plantaardige olie;
• 2 theelepels appel (wijn) bite.

Voorbereiding:

• Giet de pekel uit de ingeblikte bonen en giet het in de container waarin de saus zal worden opgeklopt.
• Voeg zout en suiker toe, giet azijn erbij en klop met een mixer (blender) tot een gladde massa.

Daarna gieten we de olie erin, terwijl we niet stoppen met werken met een blender

Zodra de massa dik wordt, zet u het apparaat uit en voegt u desgewenst kruiden toe voor de smaak

Melkmayonaise recept, zoals een winkel

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om thuis mayonaise te maken, zoals in een winkel, omdat de meesten gewend zijn aan de smaak van de gekochte saus. Er bestaat inderdaad zo'n recept, mayonaise wordt bereid in melk en als u een gepasteuriseerd product neemt, kan de afgewerkte saus langer dan de voorgeschreven drie dagen worden bewaard.

Ingrediënten:

• 100 ml melk;
• 200 ml plantaardige olie;
• 15 ml citroensap;
• 15 gram mosterd;
• 0,5 theelepels zout;
• 0,5 theelepel suiker.

Voorbereiding:

1. We nemen een bak om te kloppen, gieten de melkdrank erin samen met plantaardige olie.
2. Dompel het blenderopzetstuk onder en begin te kloppen. Zodra het mengsel begint in te dikken, voeg je het zout en de suiker toe, voeg je de pittige kruiden toe en giet je het citroensap erbij.
3. Klop nog 3 minuten en bij de uitgang - dikke mayonaise, waaraan je gehakte dille kunt toevoegen en een uitstekende saus voor vleesgerechten kunt krijgen.

mayonaise zonder eieren in een blender

Veel zelfgemaakte zelfgemaakte mayonaise-recepten gebruiken rauwe eieren. Als je weet welke kip ze heeft weggenomen, dan kun je de saus zonder angst koken, maar andere producten kunnen je waarschuwen, want Salmonella is nergens heen gegaan.

Om uw gezondheid niet in gevaar te brengen, is het daarom de moeite waard om op zoek te gaan naar een recept voor het maken van een eivrije saus.

Ingrediënten:

• 200 ml verse zure room (30%).
• 30 ml plantaardige olie;
• 1 eetl. een lepel citroensap;
• 0,5 theelepel peper;
• zout naar smaak;
• een snufje kurkuma;
• 1 theelepel mosterd.

Voorbereiding:

1. Zelf mayonaise maken zonder eieren is vrij eenvoudig, je hebt hiervoor niet eens de hulp van een blender en mixer nodig, je kunt de ingrediënten mengen met een gewone garde of zelfs een lepel.
2. Dus nemen we een vers vettig gefermenteerd melkproduct, gieten er olie in, roeren het.
3. Voeg vervolgens zout, peper en kurkuma toe, meng opnieuw.
4. Doe de mosterd, voeg citroensap toe, roer tot een gladde massa en krijg een saus, die we niet langer dan een dag bewaren.

Mayonaise koken in een blender met azijn - recept

Het is bijna onmogelijk om mayonaise thuis te maken zonder azijn, omdat het de saus niet alleen een aangename zuurheid geeft, maar ook als natuurlijk conserveermiddel fungeert.

Voor het recept kun je azijn met elke smaak nemen, maar of het nu op zijn minst appelcider of tafelazijn is, het belangrijkste is om de verhoudingen niet te schenden, anders wordt de saus grof of kan deze volledig worden verpest.

Ingrediënten:

• 1 ei;
• 1 eetl. een lepel azijn;
• 0,5 theelepel mosterd;
• 150 ml plantaardige olie;
• zout en suiker naar smaak.

Voorbereiding:

1. Breek het ei in een grote kom, voeg er suiker met zout en mosterd aan toe en gebruik een blender om de ingrediënten op de hoogste snelheid te kloppen.
2. Zodra de massa dikker wordt en een uniforme citroenkleur krijgt, zonder de werking van het apparaat te stoppen, giet je een dunne stroom olie en vervolgens azijn in.
3. Klop nog een paar seconden, zet het apparaat en de resulterende saus uit, zet op een koele plaats zodat het goed indikt.

Mayonaise maken met droge mosterd

Kant-en-klare mosterd, zoals gekochte mayonaise, is op geen enkele manier inferieur in de aanwezigheid van conserveermiddelen en chemische toevoegingen in de samenstelling, dus veel culinaire experts adviseren een recept te gebruiken dat droge mosterd gebruikt. Hiermee kunt u thuis natuurlijke mayonaise maken.

Ingrediënten:

• 1 ei;
• 0,5 theelepel mosterdpoeder;
• 2 eetlepels.eetlepels citroensap;
• 200 ml plantaardige olie;
• een snufje peper;
• 0, 3 theelepels zout.

Voorbereiding:

1. We bereiden mayonaise met een blender, hiervoor rijden we een ei in zijn kom. Voeg mosterdpoeder, zout, peper en citroensap toe, klop tot een gladde massa.
2. Daarna gieten we de olie erin, maar niet meteen, maar geleidelijk, in een dunne stroom, stoppen we niet met kloppen.
3. Zodra de massa volledig homogeen van structuur en kleur is, zet je de mixer uit en krijg je een heerlijke natuurlijke saus.

Magere mayonaise - recepten

De laatste tijd is er veel vraag naar magere mayonaise en recepten zijn niet alleen interessant voor degenen die vasten, maar ook voor degenen die de voorkeur geven aan een vegetarische keuken.

Een eenvoudig recept voor magere mayonaise op zetmeel

Het eenvoudigste recept voor magere saus kan worden gemaakt met zetmeel of bloem. Het recept gebruikt ook gewoon water, maar het kan worden vervangen door een lichte groentebouillon.

Ingrediënten:

• 1, 5 Art. lepels zetmeel;
• 200 ml water;
• 200 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel mosterd;
• 1 theelepel kristalsuiker;
• 0,5 theelepel zout;
• 2 theelepels azijn (citroensap).

Voorbereiding:

1. Giet 2/3 van water in een pan, giet aardappel- of maïszetmeel bij de resterende vloeistof, roer.
2. We zetten de kookpan met water op het vuur en laten de vloeistof koken, gieten dan onmiddellijk het zetmeel verdund in water, roeren en koken de gelei.
3. Koel het resulterende mengsel en doe het in een blenderkom, giet er olie, citroensap, mosterd, suiker en zout in.
4. We dompelen de blender helemaal onder in de kom en kloppen een minuut, de massa moet wit en luchtig worden. Door het mondstuk omhoog te brengen kan de saus splijten.
5. Als er desondanks een fout is gemaakt tijdens het koken en de mayonaise is gestratificeerd, dan kunt u dit zo oplossen. We brouwen gewoon een nieuwe portie zetmeel, gieten het in een licht bedorven saus in een dunne stroom en kloppen.

Magere witte bonen mayonaise

Een andere optie voor magere mayonaise is het gebruik van witte bonen. Bonen uit blik of voorgekookte bonen kunnen worden gebruikt.

Ingrediënten:

• een glas witte bonen;
• 100 ml plantaardige olie;
• 3 eetl. lepels afkooksel van bonen;
• 1 theelepel mosterd;
• 1 theelepel citroensap;
• 1, 5 tl suiker;
• 1 theelepel zout;
• 0,5 theelepel kerrie en witte peper;
• 0,5 theelepel Provençaalse kruiden.

Voorbereiding:

1. Doe de gekookte bonen in de blenderkom, giet de bouillon erbij en maal tot puree.
2. Voeg alle kruiden, zout en suiker toe, voeg sap en mosterd toe, zet het apparaat weer een paar minuten aan.
3. Giet de boter in porties en klop tot een homogene consistentie is verkregen.
4. Als het op het eerste gezicht lijkt dat de saus vloeibaar bleek te zijn, moet u geen bonen meer toevoegen, deze zal in de koelkast dikker worden. Je kunt alle details van het maken van magere saus in de video bekijken.

Magere cashewmayonaise

Magere saus kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan noten, walnoten, amandelen of cashewnoten. Mayonaise blijkt ongebruikelijk van smaak en aromatisch te zijn.

Ingrediënten:

• 80 gram cashewnoten;
• 25 g zonnebloempitten;
• een klein bosje basilicum;
• 1 theelepel mosterdzaad;
• 1 eetl. een lepel gedroogde knoflook;
• 50 ml citroensap;
• glas water;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Doe cashewnoten en zonnebloempitten, gedroogde knoflook, mosterdzaadjes en zout in een smoothie- en cocktailblender.
2. Giet er water bij, doe basilicumblaadjes, zet het apparaat aan en klop.

Dit maakt een uitstekende magere dressing voor veel gerechten.