Hoe maak je thuis heerlijke marshmallows

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

• Categorie:

  desserts

• Kooktijd:

  1,5 uur

Ingrediënten

• appels
• kristalsuiker
• vanillesuiker
• water
• eiwit
• agar-agar
• poedersuiker

Marshmallow kan niet alleen lekker, maar ook gezond zijn als je het thuis kookt. En hoe u zo'n delicatesse kunt krijgen, kunt u vinden in de voorgestelde stapsgewijze recepten met een foto.

Marshmallow volgens GOST

Volgens GOST is marshmallow een smaak die velen al van jongs af aan kennen en die je kunt delen met je dierbaren als je het thuis kookt. Het voorgestelde stapsgewijze recept met een foto is heel eenvoudig en het dessert blijkt poreus, luchtig en waanzinnig lekker te zijn.

Ingrediënten:

• 4 appels;
• 700 g kristalsuiker;
• 1 theelepel vanillesuiker;
• 150 ml water;
• 4 theelepels agar-agar;
• 1 eiwit;
• poedersuiker.

Voorbereiding:

Maal de appels in kleine stukjes en doe ze 6 minuten in de magnetron

Klop na de vruchten met een blender, voeg 250 g gewone suiker, gearomatiseerde suiker toe aan de puree en roer opnieuw tot een gladde massa

Giet water in een pan, los agar-agar erin op en zet in brand en, zodra de natuurlijke gelatine volledig is opgelost, giet de resterende suiker eruit

Kook de siroop onder voortdurend roeren 10 minuten vanaf het moment van koken. Giet nu het eiwit in de fruitpuree en meng met een mixer. Zonder te stoppen met kloppen, giet je de siroop in een dunne stroom en roer je tot een luchtige en homogene massa is verkregen

Vul vervolgens snel een spuitzak met het resulterende mengsel en plaats het op een bakplaat met perkament, laat het 2 dagen staan

Zodra de marshmallowhelften goed uitgehard zijn, bestrooien met poedersuiker, losmaken van het perkamentpapier en paarsgewijs vastzetten

Interessant! Zo kook je heerlijke kipnuggen

Marshmallows kunnen alleen worden gemaakt met dikke appelmoes. Daarom kiezen we als toetje appels die goed gebakken zijn, bijvoorbeeld Antonovka-variëteiten.

Zephyr op gelatine

Marshmallow met gelatine is een recept voor een luchtig, delicaat en licht dessert dat thuis kan worden bereid. Het is heel eenvoudig om zo'n delicatesse te krijgen, die zowel door kinderen als volwassenen wordt aanbeden, het belangrijkste is om de stapsgewijze foto's te volgen.

Ingrediënten:

• 3 - 4 appels;
• 300 gram suiker;
• 1 eiwit;
• 80 ml water;
• 25 gram gelatine;
• kleurstof optioneel.

Voorbereiding:

Giet de gelatine in een kleine kom, vul deze met heet water en geef hem de tijd om op te zwellen

We maken de appels schoon van zaden, verdelen in 4 delen, leggen ze op een bakplaat met perkament en bakken 15 - 20 minuten in de oven, temperatuur 180 ° C

Verwijder vervolgens de schil van het gebakken fruit en wrijf het door een zeef, bij de uitgang krijgen we appelmoes, die we de tijd geven om af te koelen

Giet daarna kristalsuiker bij de puree en kneed tot deze volledig is opgelost

Nu voegen we de helft van het eiwit toe, roeren en zodra de massa van kleur begint te veranderen en dikker wordt, voegen we de tweede helft van het eiwit toe en blijven kneden tot een witte, luchtige en vooral dikke massa is verkregen. Als je geen witte marshmallow wilt, maar bijvoorbeeld een roze, voeg dan in dit stadium 2 druppels kleurstof toe

Roer de gezwollen gelatine, als de korrels niet zijn gedispergeerd, warm dan op, maar breng niet aan de kook. Zet de mixer weer aan, giet de gelatine in een dunne stroom en kneed 2 - 3 minuten

Nu vullen we een culinaire zak met een weelderige massa en plaatsen deze op perkament. We laten het 24 uur staan zodat de producten goed drogen

Bestrooi de marshmallows vervolgens met zoete poeder en lijm de helften aan elkaar

Het is gemakkelijk om zo'n dessert te krijgen, de enige moeilijkheid is dat de massa met gelatine snel stolt. Daarom is het beter om 2 spuitzakken tegelijk klaar te maken om deze snel op perkament te kunnen deponeren.

Appelmarshmallow op agar-agar

Ervaren banketbakkers adviseren het gebruik van agar-agar voor marshmallows. In tegenstelling tot gelatine is het van plantaardige oorsprong, dus het heeft niet zo'n geur en smaak. Tegelijkertijd hebben producten met agar-agar een dichtere consistentie, zodat ze zelfs bij hitte niet smelten. We bieden een stapsgewijs recept met een foto van marshmallow met agar-agar, die thuis kan worden bereid.

Ingrediënten:

• 3 - 4 appels;
• 100 gram suiker;
• 1 eiwit;
• poedersuiker.

Voor siroop:

• 75 ml water;
• 200 gram suiker;
• 5 g agar-agar;
• 1 eetl. ik. citroensap.

Voorbereiding:

Appels schillen en ontpitten, in kleine stukjes snijden en in een pan gieten

Voeg een beetje water toe aan de vruchten zodat ze niet verbranden, zet op het vuur en kook onder het deksel tot de appels zacht zijn

Nadat we het fruit door een zeef hebben gewreven, doe je de resulterende puree terug in de pan samen met de suiker en zet je het opnieuw op het vuur. Opwarmen tot de zoete korrels volledig zijn opgelost en daarna afkoelen

Giet suiker in een pan, meng met agar-agar. Giet water, citroensap en kook siroop

Voeg op dit moment het eiwit toe aan de appelpuree en kneed tot een stabiel schuim

Zonder het werk van de mixer te stoppen, hete siroop in een dunne stroom introduceren, 5 minuten kneden, de massa moet 2-3 keer in volume toenemen

Nu brengen we het mengsel voor marshmallows onmiddellijk over in een culinaire zak met een asterisk-bevestiging en plaatsen deze op perkament, waarbij de zoete producten minimaal 8 uur blijven

Interessant! Hoe maak je cupcakes thuis?

Agar-agar is geschikt voor degenen die de figuur volgen en mensen die lijden aan problemen met de schildklier. In tegenstelling tot gelatine bevat het weinig calorieën maar veel jodium.

Vanille marshmallow zonder eieren

In de regel worden marshmallows bereid met eiwit. Maar als er redenen zijn om zo'n product niet te gebruiken, dan is er ook hier een stapsgewijs recept met een foto waarmee je thuis een heerlijk dessert zonder eieren kunt krijgen.

Ingrediënten:

• 300 gram suiker;
• 125 ml water;
• 7,5 g gelatine;
• 3 g citroenzuur;
• 1,5 g frisdrank;
• 2 theelepels vanilline.

Voorbereiding:

Giet gelatine met water, roer en stuur naar een waterbad tot het volledig is opgelost

Op dit moment koken we de siroop van suiker met toevoeging van water gedurende 10 minuten

Giet nu de gelatine in de mengkom, zet het apparaat aan en begin de siroop in een dunne stroom te gieten. Klop op gemiddelde snelheid gedurende 10 minuten

Zodra de massa wit begint te worden, voeg je soda, vanilline en citroenzuur toe. Verhoog de snelheid en klop gedurende 15 minuten

Daarna vullen we meteen een spuitzak met de massa, leggen deze op perkament en laten deze 10 - 12 uur staan

Bestrooi de afgewerkte marshmallow met poedersuiker

Om ervoor te zorgen dat de marshmallow zijn vorm goed behoudt, moet de massa goed worden opgeklopt. Daarom moet u hier uw tijd en moeite niet sparen, want het resultaat is het waard.

Bessenmarshmallow

Thuis kun je marshmallows krijgen, niet alleen op basis van appels, maar ook met ander fruit en bessen. Er is dus een stapsgewijs recept met een foto van een krentendessert met agar-agar. De delicatesse blijkt niet alleen lekker, maar ook helder en erg mooi te zijn.

Ingrediënten:

• 450 g zwarte bes;
• 1 eiwit;
• 150 ml water;
• 400 gram suiker;
• 8 gram agar-agar.

Voorbereiding:

We nemen verse of bevroren zwarte bessen, onderbreken met een blender, wrijven door een zeef en koken aardappelpuree op laag vuur. Daarna koelen we het af op kamertemperatuur en zetten het vervolgens in de koelkast

We sturen het eiwit samen met de bessenpuree naar de mengkom en kneden tot een dichte maar luchtige massa is verkregen

Giet op dit moment kristalsuiker samen met agar-agar in een kleine pan, giet water en kook de siroop tot een temperatuur van 110 ° C

En voeg dan de siroop heet, in een dun straaltje, toe aan de slagroompuree

• We plaatsen de resulterende marshmallow-massa in een culinaire zak, leggen het op perkament en wachten 12 uur, bestrooien het dan met poedersuiker en lijmen de helften aan elkaar.

• 

• 

Een derde van de suiker in het recept kan worden vervangen door melasse of glucosestroop, dan neemt de houdbaarheid van het dessert toe. Tegelijkertijd blijft het midden van het dessert mals.

De bereidheid van de siroop kan worden gecontroleerd met behulp van een thermometer, draad die uit de spatel naar beneden stroomt, of "test op een zachte bal". Om dit te doen, druppelt u een kleine hoeveelheid siroop in het water en rolt u een zachte bal met onze handen, als het werkt, heeft de siroop de gewenste temperatuur bereikt.

Aardbei Appel Marshmallow

Thuis kun je marshmallows maken, niet alleen op basis van alleen fruit, maar ook in combinatie met bessen. Er is dus een stapsgewijs recept met een foto van een dessert met gelatine - aardbei-appel. De delicatesse blijkt zeer delicaat van smaak en kleur te zijn.

Ingrediënten:

• 250 g poedersuiker;
• 1 eiwit;
• 125 g aardbeienpuree;
• 125 gram appelmoes;
• 440 gram suiker;
• 150 ml water;
• 8 g gelatine (agar-agar).

Voorbereiding:

Schil de appels, snijd ze in kleine stukjes en bak de vruchten in de oven of magnetron tot ze zacht zijn

Daarna ponsen we de appels met een blender en passeren de resulterende puree door een zeef. Als de appelmassa te vloeibaar blijkt te zijn, kook deze dan op laag vuur

We malen ook de bessen van verse of bevroren aardbeien met een blender, passeren een zeef en koken 5 - 10 minuten tot ze ingedikt zijn

Giet de poedersuiker in de mengkom, verdeel de goed gekoelde fruit- en bessenpuree erover. Roer een beetje, voeg het eiwit toe en klop tot dichte pieken

Giet water in een pan, giet agar-agar of gelatine, warm het een beetje op boven het vuur en voeg dan kristalsuiker toe en laat de siroop sudderen tot 110 ° C

Zodra grote bellen de afgewerkte siroop verlaten, giet je deze in een dunne stroom in de aardbei-appelmassa, kneed tot een homogene, weelderige consistentie

We zetten de marshmallow-massa snel op perkament met behulp van een culinaire zak en wachten 12 uur

Naast aardbeien kunt u veenbessen, kersen, frambozen, aalbessen gebruiken. Je kunt alle bessen nemen, maar houd er rekening mee dat hoe zuurder de bes, hoe meer natuurlijke pectine het bevat.

Marshmallow is een geweldige lekkernij waarvan je een waar smaakgenot krijgt. En hoe lekker is het als zo'n dessert thuis kan worden bereid. Er is niets ingewikkelds in stapsgewijze recepten met een foto, het belangrijkste is om ingrediënten met een hoog pectinegehalte te kiezen en een hoogwaardige stabilisator te kopen. Als je naar ervaren banketbakkers luistert, adviseren ze allemaal om agar-agar te gebruiken: het is niet alleen nuttig, maar geeft ook de meest correcte textuur.