De lekkerste lam barbecue marinade

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Veel kebabliefhebbers zeggen vol vertrouwen dat lamsvlees het beste vlees voor dit gerecht is. En ze hebben gelijk, want de oorspronkelijke bereiding van dit vleesgerecht was juist van het vruchtvlees van een ram. Weinig mensen weten hoe ze van dit vlees op de juiste manier barbecueën.

In dit artikel zullen we lezen hoe je lamsshish kebab kookt, de recepten voor de meest heerlijke en populaire marinades in overweging neemt, erachter komt welke ingrediënten je moet toevoegen zodat het vlees zacht, sappig en aromatisch is.

Lamskebab met azijn

Het meest populaire en bewezen recept is lamskebab met azijn. Het zal alle aderen verzachten en het vlees zal zacht en sappig worden.

Ingrediënten:

• een stuk ramvlees - 0,5 kg;
• uien - 3 stuks;
• azijn 9% - 1 eetlepel;
• olijfolie - 1 eetlepel;
• munt - 1 takje;
• peterselie - een klein bosje;
• kruiden, zout en peper - naar goeddunken van de kok.

Kookproces:

1. Snijd het geselecteerde stuk vlees in porties, zodat het handig is om aan een spies te rijgen of op een barbecue te leggen. Verwijder de films en aders, spoel onder stromend water en plaats in een diepe container. Voeg hier je favoriete kruiden, de benodigde hoeveelheid zout, peper, azijn en olijfolie aan toe. Meng alle ingrediënten.
2. Zorg dan voor de ui, deze moet worden geschild en in ringen worden gesneden. Scheur de voorbereide en gewassen greens in kleine stukjes. Voeg dit alles toe aan een bak met vlees, meng goed, zodat er sap verschijnt. Nu afdekken en in de kou laten staan. Het is goed als het vlees 8 uur wordt gemarineerd (je kunt het een nacht laten staan), dan zal het geurig en sappig zijn als het klaar is. In de ochtend kan je hem al bakken.

Lamssjasliek met kiwi en citroenmarinade

Kiwi doet wonderen met vlees! Lamskebab is een beetje hard, maar deze vrucht maakt het zacht en aromatisch.

Ingrediënten:

• een stuk lamsvlees - 500 gr.;
• een halve kiwi;
• koriander - een klein bosje;
• uien - 2 stuks;
• een halve citroen;
• knoflook - 1 teentje;
• tomaten - 1 stuk;
• plantaardige olie - 40 gram;
• sterk koolzuurhoudend mineraalwater - 150 ml;
• zout en zwarte peper - naar goeddunken van de kok.

Kookproces:

Snijd een stuk lamsvlees in middelgrote porties, spoel af onder stromend water.

1. Snijd twee gepelde uien en een tomaat in grote plakjes, hak ze in een vleesmolen of blender.
2. Hak de teentjes knoflook en een bosje koriander fijn.
3. Breng alle voorbereide ingrediënten over in een diepe container, pers een halve citroen uit. Maal het vervolgens en voeg naar eigen inzicht zout en peper toe aan de totale massa, giet de benodigde hoeveelheid mineraalwater erbij, roer alles goed door.
4. Zodat het gerecht een pikante draai krijgt, schil de schil van de kiwi, knijp hem in een bak waar alle ingrediënten al zijn gemengd, giet de benodigde hoeveelheid plantaardige olie erin, roer de massa opnieuw.
5. Bedek de container met voedsel met een stuk huishoudfolie, zet het in de kou en laat de toekomstige kebab daar 6-8 uur staan.

Nadat de tijd is verstreken, kan het vlees worden gebakken.

Lamssjasliek met kefir

Heerlijk lamsvlees kan worden bereid door het vlees in kefir te marineren. Volgens onderstaand recept krijg je een shish kebab zonder de specifieke geur die inherent is aan ramvlees.

Ingrediënten:

• een stuk lam - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• uien - 3-5 stuks;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• barbecuekruiden - naar goeddunken van de kok;
• tijm - een halve theelepel;
• zout en zwarte peper - naar goeddunken van de kok.

Kook methode:

1. Spoel een stuk vlees goed af onder stromend water, snijd het in middelgrote porties.
2. Schil het benodigde aantal uien, snijd ze in partjes en hak ze fijn. Snijd de knoflooktanden fijn in borden met een mes.
3. Doe de gehakte stukjes lamsvlees in een mengkom die gemakkelijk te mengen is, voeg zoveel tijm toe als je nodig hebt, zout en peper naar eigen goeddunken, giet hier uienpap en voeg gehakte knoflook toe. Goed mengen.
4. Voeg de benodigde hoeveelheid kefir toe, roer de hele massa opnieuw, dek af. Zet in de kou en marineer gedurende 8-10 uur.

Pittige pittige kebab met kefir en yoghurt

De bijzonderheid van dit recept is dat het vlees mals, sappig en pittig is. Bovendien is het een beetje pittig en zoetig.

Marinade met kefir

Ingrediënten:

• ramvlees - 1 kg;
• kefir met een vetgehalte van 2,5% - 400 ml;
• uien - 4-6 koppen;
• poedersuiker - 1 theelepel;
• zout, peper - naar goeddunken van de kok.

Kookproces:

1. Koel een stuk lamsvlees af, spoel het onder stromend water, snijd het in middelgrote porties en doe het in een diepe bak. Vervolgens kun je beginnen met het bereiden van de marinade.
2. Rasp of hak de helft van de ui door een vleesmolen. Voeg pap toe aan vlees, peper en zout.
3. Giet de benodigde hoeveelheid kefir in een bak met vlees. Giet de poedersuiker erbij, roer.
4. Snijd de resterende ui in ringen en leg ze op het lam. Bedek de container en zet 8-10 uur in de kou.

Marinade met yoghurt

De bereiding van de volgende yoghurtmarinade zal liefhebbers van de zoetige nasmaak van vlees aanspreken. Het kruid, dat zo belangrijk is in vlees, wordt gegeven door een reeks smaakmakers.

Ingrediënten:

• een stuk lam - 0,5 kg;
• yoghurt - 250 ml;
• marjolein - 1-2 stuks;
• paprika - 0,5 eetlepel;
• uien - 1 stuk;
• chili peper - 1 st.;
• knoflook - 3-5 teentjes;
• rozemarijn - 2 stuks.

Kookproces:

1. Snijd het lamsvlees in blokjes die geschikt zijn om te spiesen.
2. Snijd de ui, knoflook, chilipeper, rozemarijn en gehakte marjolein (kan worden vervangen door droge kruiden).
3. Roer met stukjes lamsvlees, giet alle benodigde hoeveelheid yoghurt. Het vlees moet ongeveer 3-4 uur worden toegediend, maar niet in de kou, maar in de kamer. Nadat de tijd is verstreken, kunt u frituren.

Geweldige lamskebab met sojasaus?

Sojasaus bevat een optimale hoeveelheid zuur en is zeer geschikt voor het marineren van lamsvlees. Dankzij mononatriumglutamaat, dat in de saus zit, zal het vlees niet de specifieke geur hebben die kenmerkend is voor dit product. Het is niet nodig om de kebab te zouten, omdat dit bestanddeel voldoende is in de saus.

Ingrediënten:

• lam - 0,5 kg;
• sojasaus - 50 ml;
• knoflook - een teentje;
• citroensap geperst uit 1/3 van het fruit;
• suiker - 0,5 theelepel;
• kruiden - naar goeddunken van de chef-kok.

Kookproces:

1. Maal de teentjes knoflook, voeg sojasaus, citroensap en kruiden toe tot een homogene massa.
2. Giet de resulterende marinade in een bak met gehakt vlees, meng grondig zodat alle componenten gelijkmatig worden verdeeld. Laat het vlees ongeveer 4-5 uur marineren.

Lamssjasliek met wijn

Wijn bevat veel natuurlijke zuren: appelzuur, barnsteenzuur, azijnzuur, melkzuur en citroenzuur, precies zoveel als het lichaam nodig heeft. Daarom wordt wijn al sinds de oudheid gebruikt voor de basis van de marinade voor de barbecue, vooral van lamsvlees.

De meest geschikte wijn om te beitsen is droog rood, waardoor het vlees scherp wordt.

Ingrediënten:

• lam - 1 kg;
• uien - 3-5 koppen;
• rode wijn - 200 ml;
• kruiden, zout - naar goeddunken van de kok.

Kookproces:

1. Snijd het voorbereide en gewassen stuk vlees in porties, doe in een kom, zout, breng op smaak en laat brouwen.
2. Snijd de ui in ringen, vouw in het vlees. Giet de wijn erin, maar zo dat deze de inhoud van de container niet bedekt. U hoeft uienringen niet met vlees te mengen, laat ze bovenop liggen.
3. Dek de kom af met plasticfolie en zet in de koelkast. In de ochtend is de kebab klaar en is het vlees volledig gemarineerd. Als de kom met lamsvlees en marinade in de kamer blijft staan, is de marineertijd 4 uur.

Zo kook je lamsspiesjes in tomatensaus

Overweeg een andere versie van een echte schapenkebab. Niet alleen kruiden, maar ook de marinade met tomatensaus zal een speciale schil geven.

Ingrediënten:

• lamslende - 1 kg;
• tomatensap - 200 ml;
• uien - 4 stuks;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• koriander - een bosje;
• chilipeper - een halve peul;
• een halve citroen;
• plantaardige olie - 40 ml;
• zoete paprika, kurkuma, gemalen koriander, gemalen komijn - naar keuze van de kok.

Kookproces:

1. Schil de uien, snijd ze in halve ringen en doe ze in een mengkom.
2. Verkruimel de knoflook in borden en voeg hier toe. Snijd de chili in ringen. Was de koriander en scheur in stukjes.
3. Pureer de hele massa in een kom zodat het sap eruit springt. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, kurkuma, gemalen koriander, komijn, voeg de benodigde hoeveelheid plantaardige olie en tomatensap toe.
4. Voeg een mengsel van kruiden en specerijen toe aan het gehakte vlees, roer en zet het enkele uren in de kou.

Nadat de tijd is verstreken, kan de kebab worden gebakken.

Lamskebab recept met toevoeging van mineraalwater en brood

In veel gezinnen, die een barbecue marineren, voegen ze er mineraalwater aan toe, wat het vlees zal verrijken met koolhydraten, hierdoor zal het zacht en sappig zijn.

Ingrediënten:

• lam - 1,5 kg;
• koolzuurhoudend mineraalwater - 250 ml;
• middelgrote citroen - 1 stuk;
• een grote tomaat;
• een middelgrote ui;
• roggebrood - 150 gr;
• peper, zout, kruiden - naar goeddunken van de kok.

Kook methode:

1. Spoel het lamsvlees af onder stromend water, snijd het kruiselings in kleine stukjes.
2. Breng over naar een diepe container, besprenkel, gehakt in halve ringen, uien, een beetje pletten. Leg hier de tomaten in plakjes. Laat staan zodat alle inhoud het sap eruit laat.
3. Doe de sneetjes roggebrood in een andere bak. Knijp hier het sap uit de citroen, giet de resulterende massa met mineraalwater. Roer en doe in een kom voor het vlees. Breng op smaak met zout, kruiden en peper.
4. Roer en laat in de kou marineren. Het voordeel van deze marinade is dat het het vlees zachter maakt zonder de structuur aan te tasten.

Lamskebab recept met mayonaise en mosterd

Mayonaise wordt beschouwd als het meest populaire en betaalbare product voor barbecuebeitsen. En als je het mengt met mosterd, krijg je een uitstekende tandem van twee producten.

Ingrediënten:

• lam - 1 kg;
• uien - 3 stuks;
• mayonaise - 100 gram;
• mosterd - 100 gram;
• peper, zout en kruiden - naar goeddunken van de kok.

Kookproces:

1. Snijd het vlees in porties, doe in een diepe bak, zout en peper. Snijd de ui fijn en voeg hier toe. Pureer zodat het sap verschijnt.
2. Meng mayonaise met mosterd, giet het mengsel in het vlees, roer. Dek af met huishoudfolie en laat 5-7 uur staan.

Het advies! De smaak van de kebab hangt af van welke mosterd je kiest. Traditionele Russische mosterd voegt kruiden toe. Als aromatisch vlees met een zachte smaak de voorkeur heeft, is het beter om zoete mosterd te kopen - Frans of Dijon.