Nuttige eigenschappen van kikkererwten en hoe je het op de juiste manier kookt

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Kikkererwten, of lamserwten (Turkse erwten), worden al duizenden jaren verbouwd. De populariteit van deze vlinderbloemige plant is tegenwoordig te danken aan zijn culinaire waarde en rijke samenstelling. Laten we eens kijken naar de gunstige eigenschappen en schade van kikkererwten.

Rijke bron van eiwitten

Net als andere peulvruchten zijn kikkererwten een goede bron van eiwitten. 100 g gekookte kikkererwten bevat ongeveer 8,86%. Het eiwit in kikkererwten is een bron van bijna alle essentiële aminozuren - die een persoon alleen met voedsel krijgt, omdat ze niet in zijn lichaam worden geproduceerd.

Kikkererwten bevatten, net als andere plantaardige voedingsmiddelen, niet absoluut alle essentiële aminozuren. Daarom moet het dieet ook andere eiwitbronnen bevatten, waaronder granen, noten en zaden, andere peulvruchten, zoals soja, erwten, linzen.

Lamserwten moeten worden opgenomen in het vegetarische en veganistische dieet. Het zal nuttig zijn voor alle anderen, omdat peulvruchten een gunstig effect hebben op de gezondheid.

Interessant! Voordelen van spinazie voor het lichaam en schade

Voedingswaarde van kikkererwten

De voordelen van deze peulvrucht zijn talrijk. Naast eiwitten bevatten kikkererwten gezonde koolhydraten, vitamine A, C, E en B, evenals mineralen zoals ijzer, koper, mangaan, zink, fosfor, calcium, magnesium en kalium.

Kikkererwten zijn een bron van antioxidanten die de negatieve effecten van vrije radicalen neutraliseren. Onderzoek toont aan dat een dieet dat rijk is aan antioxidanten het risico op coronaire hartziekten kan verminderen en kankerbestrijdende effecten kan hebben.

Kikkererwten bevatten ook plantensterolen en grote hoeveelheden plantaardige vezels. Dit laatste voorkomt constipatie en kan het lipidenprofiel en de bloedglucoseconcentratie positief beïnvloeden. Vezels zijn essentieel voor de groei en reproductie van nuttige darmbacteriën.

Er wordt aangenomen dat een dieet met veel vezels het risico op darmtumoren vermindert. Kunnen er contra-indicaties zijn bij het gebruik van zo'n nuttig product als kikkererwten? Houd er rekening mee dat met de aanbeveling van een arts om zich te houden aan een licht verteerbaar dieet, het niet wordt aanbevolen om lamserwten en andere peulvruchten te gebruiken.

Genezende eigenschappen

In Egypte worden kikkererwtenzaden als een afrodisiacum beschouwd. Maar dit product heeft nog vele andere belangrijke voordelen:

1. Kikkererwten zorgen voor pijnverlichting. Het kan worden gebruikt om hoofdpijn of keelpijn te verlichten.
2. Goed bereide kikkererwten normaliseren de functies van het spijsverteringskanaal, hebben een goed effect op de werking van de pancreas, lever en darmen en voorkomen constipatie.
3. Het heeft een positief effect op huid en haar.
4. Voorkomt hartaanvallen en atherosclerose.

Het is bekend dat deze peulvrucht de bloeddruk verlaagt. Kikkererwten verbeteren ook de vasculaire permeabiliteit. Het wordt aanbevolen voor mensen met bloedarmoede.

Hoe kikkererwten te koken

De voordelen en nadelen van kikkererwten hangen grotendeels af van hoe ze worden bereid. Sommige mensen zijn bang om kikkererwten en andere peulvruchten te eten. Dit komt door het feit dat ze moeilijk verteerbaar voedsel zijn. Om ervoor te zorgen dat peulvruchten gemakkelijker verteerbaar zijn, moeten daarom de juiste culinaire verwerkingsmethoden worden toegepast.

Aanbevelingen voor het koken van kikkererwten:

• laat het lang genoeg in water weken;
• ververs het water regelmatig na het weken - kook de erwten niet in hetzelfde water waarin ze vanaf het begin waren;
• kook de eerste 20 minuten zonder deksel op hoog vuur;
• voeg laurier of karwijzaad toe aan het kookwater;
• zout water pas aan het einde van het koken.

Hierdoor zal het gerecht lekkerder van smaak zijn en goed worden opgenomen.

Caloriegehalte van kikkererwten

Gekookte lamserwten hebben een caloriegehalte van 164 kcal per 100 g en bevatten weinig vet.

Dankzij het hoge eiwit- en vezelgehalte is het een zeer bevredigend voedsel. Het vermindert de eetlust. Als gevolg hiervan komt iemand die regelmatig kikkererwten eet, minder in de verleiding om te veel te eten. Als je wilt afvallen, kun je veilig kikkererwten eten zonder angst om aan te komen.

Interessant! Broccoli - nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Glycemische index

Erwten zijn een goede keuze voor mensen met diabetes omdat peulvruchten een lage glycemische index (GI) hebben. Voor gekookte kikkererwten heeft het een waarde van 28. Het is aangetoond dat een dieet met veel voedsel met een lage GI helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Regelmatige consumptie van het product helpt de ontwikkeling van diabetes type II en obesitas te voorkomen.

Voordelen voor het hart

Kikkererwten moeten worden opgenomen in het dieet van mensen met hart- en vaatziekten. Wetenschappers hebben bewezen dat de consumptie van deze peulvrucht het totale cholesterol en LDL-cholesterol verlaagt, wat "slecht" wordt genoemd.

De ingrediënten in kikkererwten hebben ook een gunstig effect op de bloeddruk. Om dezelfde redenen kan regelmatige consumptie van kikkererwten en andere peulvruchten het risico op hartaandoeningen verminderen.

Kunnen kikkererwten zwanger zijn?

Vrouwen die proberen zwanger te worden of een baby dragen, moeten kikkererwten consumeren. Het is een product dat een succesvolle bevruchting bevordert. Het voorkomt ook foetale misvormingen als gevolg van de aanwezigheid van foliumzuur in de samenstelling.

Hoe de smaak is?

Lamserwten hebben een milde nootachtige smaak. Kikkererwten worden veel gebruikt bij het koken. Het kan worden gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken en zelfs gemarineerd. Sommige huisvrouwen koken graag stoofschotels, soep of pasta met toevoeging van kikkererwten. Het geeft een unieke smaak aan salades en sandwiches.

Hoe correct te eten?

Deze peulvrucht smaakt heerlijk als hij wordt geroosterd met kruiden. Kikkererwten zijn de basis van falafel - speciale gefrituurde schnitzels. Op basis daarvan kun je hummus koken - een heerlijke pasta die populair is in het Oosten.

Om zo'n gerecht te bereiden, volstaat het om kikkererwten (gekookt, ingeblikt of in een pot) te mengen, tahini (sesampasta), olijfolie, knoflook en citroensap toe te voegen. De op deze manier bereide pasta wordt geserveerd met brood, pitabroodje of in de vorm van een saus met rauwkost: wortel, paprika of bleekselderij.

Van kikkererwten kan een paté worden gemaakt en aan hamburgervulling worden toegevoegd. Op basis van kikkererwten wordt een uitstekende vulling voor dumplings of kroketten verkregen. Het wordt gebruikt om een verscheidenheid aan snacks en vegetarische gerechten te bereiden. Kikkererwtenmeel wordt gebruikt voor het bakken van pannenkoeken, qua textuur vergelijkbaar met lavash.

resultaten

1. Kikkererwten zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Deze vlinderbloemige plant is al lang bekend en gewaardeerd in de landen van het Midden-Oosten en het Middellandse-Zeegebied.
2. Lamserwten zijn een rijke bron van plantaardige eiwitten en daarom worden ze vooral gewaardeerd door vegetariërs en veganisten.
3. Voor het koken moeten kikkererwten worden geweekt in koud water en 12 uur op een koele plaats worden bewaard. Zout wordt toegevoegd aan het einde van het koken.