De beste manieren om broccoli voor de winter in te vriezen

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Broccolikool neemt een van de leidende posities in onder alle groenten wat betreft het gehalte aan vitamines, mineralen en voedingsstoffen. Het bevat de meest plantaardige eiwitten, vitamine C en serotonine, die essentieel zijn voor een goed humeur. Broccoli synthetiseert ook een stof die kankercellen bestrijdt.

Je kunt eindeloos de gunstige eigenschappen opsommen van een groente die in de bedden van bijna elke zomerbewoner groeit, maar je moet thuis speciale aandacht besteden aan het invriezen van broccoli voor de winter.

Broccoli is een erg ondeugende groente qua bewaring. Kool verdraagt geen hitte, daarom moet het onmiddellijk nadat het uit de tuin is geplukt in een koele kamer worden geplaatst en is het beter om het te bevriezen. Als het goed wordt ingevroren, behoudt het al zijn heilzame eigenschappen.

Tijd en voorwaarden voor het oogsten van broccoli

Invriestechnologie is heel eenvoudig en het bereiden van broccoli voor de winter kost niet veel tijd. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de kwaliteit en het uiterlijk van het geoogste product.

Verplichte voorwaarden

De oogsttijd is eind juni of begin juli, wanneer de bloeiwijzen nog niet open zijn en de maximale hoeveelheid voedingsstoffen bevatten.

Alleen groene bloeiwijzen zonder een enkele fout zijn geschikt om in te vriezen.

Het is de moeite waard om er van tevoren voor te zorgen dat de apparatuur voor het verwerken van groenten bij de hand is. Dit maakt het bereidingsproces van broccoli gemakkelijker en sneller.

Je zal nodig hebben:

• 2 potten;
• snijplank;
• scherp mes;
• diepvrieszakken of -containers;
• handdoek of droogbak.

Afhankelijk van de methode van warmtebehandeling van koolbloeiwijzen die u kiest, controleert en bereidt u een dubbele boiler of multicooker voor.

Bereiding van koolbloeiwijzen

Het reinigen van het product voor het oogsten is een voorwaarde om broccoli voor de winter thuis in te vriezen:

1. Wij verwijderen vuil, droge bladeren, taaie stelen, kneuzingen en gele knoppen.
2. Was de groente grondig onder stromend water of laat hem 1 uur weken en spoel hem daarna af onder de kraan.
3. Scheid met de hand of snijd de kool met een scherp mes in afzonderlijke bloeiwijzen van 2-3 centimeter.
4. Week de broccolistukjes opnieuw in koud water en wacht 30 minuten.

Aanzuring van water helpt de groene kleur van het product te behouden. Hiervoor zijn citroensap, citroenzuuroplossing of tafelazijn geschikt. De berekening wordt gemaakt in de verhouding van 1 theelepel van de stof per 1 liter water.

Blancheren

Voor het invriezen moet broccoli worden geblancheerd om al zijn heilzame eigenschappen te behouden. Dit is een korte warmtebehandeling van geoogste bloeiwijzen voordat ze worden ingevroren met stoom of kokend water.

yandex_ad_1

Blancheren kan door de groente in pannen te koken of een dubbele boiler te gebruiken

Pot methode:

Elke huisvrouw heeft een set potten met verschillende capaciteiten in de keuken en er mogen geen problemen zijn bij het verwerken van broccoli.

1. Neem een steelpan van 3 liter en vul deze tot 2/3 van het volume.
2. Breng het water aan de kook en voeg 1 theelepel zout toe.
3. We voegen de gewassen koolbloeiwijzen toe aan water met kokend water en koken gedurende 2 minuten op laag vuur.
4. Draai het gas uit en laat het kokende water weglopen.
5. Leg de broccoli 30 minuten in koud ijswater.
6. We halen de voorbereide bloeiwijzen eruit en leggen ze op een handdoek of droogbak.
7. We wachten op het volledig drogen van het product.

Broccoli is helemaal klaar om in te vriezen.

Stoommethode:

Een steamer is geen overbodige luxe, maar een hulp bij het bereiden van dagelijkse maaltijden en voorbereidingen voor de winter. Onder invloed van stoom behoudt broccoli al zijn vitamines en voedingsstoffen:

1. Giet water in een dubbele boiler, stel de gewenste bedrijfsmodus in.
2. Doe de koolbloeiwijzen in een dubbele ketel en wacht 3-4 minuten.
3. Plaats de gestoomde kool na blootstelling aan hitte in een pan met koud water.
4. We halen het gekoelde product eruit, leggen het neer en wachten tot de bloeiwijzen van de broccoli volledig zijn opgedroogd.

Voor het invriezen van broccoli voor de winter thuis is een multicooker met stoomfunctie geschikt. De blancheertechnologie is hetzelfde als bij een dubbele boiler en een gewone steelpan.

Als de broccoli helemaal droog is, ga je direct door met het invriezen. Het wordt aanbevolen om broccoli-bloeiwijzen in kleine porties te oogsten in speciale containers of diepvrieszakken. U moet de datum en tijd aangeven waarop de groente in de vriezer is geplaatst.

Als u de technologie van het invriezen van broccoli voor de winter thuis volgt, zullen u en uw dierbaren op elk moment van het jaar genieten van de kwaliteit en smaak van het zomerproduct. Groenten die in de vriezer worden bereid, verliezen hun nuttige eigenschappen niet en behouden hun vitamine- en mineraalsamenstelling en zullen elke huisvrouw verrassen met het gemak van koken.