De beste manieren om groenten in te vriezen voor de winter

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

Thuis groenten invriezen is een van de meest populaire manieren om te oogsten voor de winter. De voordelen liggen voor de hand: de producten worden niet verwerkt door hoge temperaturen, het gebruik van zout, suiker, conserveermiddelen is niet nodig, de kooktijd wordt verkort en het maximum aan bruikbare componenten blijft behouden.

Algemene regels voor bevriezing

Het invriezen van groenten, net als andere soorten blanco's voor toekomstig gebruik, heeft zijn eigen technologische subtiliteiten:

1. Kies rijpe maar stevige groenten zonder vervorming of ziekteverschijnselen.
2. Was en droog het fruit grondig voordat u het invriest.
3. Sommige groenten moeten worden geblancheerd om microbiële groei te voorkomen en oxidatieve stress te remmen.
4. Gebruik voor het opbergen van de werkstukken zakken (dicht plastic, met speciale ritssluitingen) of plastic containers voor vriezers.
5. De bewaartemperatuur mag niet hoger zijn dan -18 ° C, anders wordt de houdbaarheid van bewerkte voedingsmiddelen verkort van 8-12 naar 2-3 maanden.
6. Vries ontdooide werkstukken niet opnieuw in.
7. Kies de snijmethode en portiegrootte op basis van het toekomstige gebruik van de groenten.
8. Teken voor het gemak van de voorbereiding de datum en het type bevriezing.

Manieren om groenten thuis in te vriezen

Koude verwerking stelt u in staat om het maximum aan voedingsstoffen in het fruit te behouden. Vrijwel alle groenten kunnen worden ingevroren, behalve radijs, rapen en radijs. Na het ontdooien verliezen ze hun smaak, worden ze waterig en krijgen ze een onaangename geur.

Thuis invriezen van groenten voor de winter kan op verschillende manieren:

• hele vruchten worden vers of gebakken geoogst (tomaten, paprika's, aubergines);
• in stukjes gesneden (helften, plakjes, borden, repen, blokjes);
• geraspte groenten zijn handig om te sauteren, vulling voor gebakken goederen en granen (wortelen, bieten, pompoen, paprika's);
• gepureerd (tomaten).

Wortelen invriezen

Deze groente wordt gebruikt in sauzen voor soepen en hoofdgerechten.

1. Snijd de geschilde wortelgroente in blokjes, cirkels, reepjes voor bijgerechten.
2. Leg op een bakplaat en plaats in de vriezer, afgedekt met plasticfolie.
3. Doe wat bevroren stukjes of geraspte wortelen in zakjes, bewaar volgens de algemene instructies.

Bevroren tomaten

Tomaten geven het gerecht een aangename zuurheid en mooie kleur.

1. Vries vlezige vruchten heel, in partjes, cirkels of stukjes gesneden.
2. Maal voor soepen en sauzen de tomaten in aardappelpuree en verwijder de dunne schil. Giet het mengsel in siliconenvormen en vries in. Doe de bevroren blanco's in een zak.

Paprika's invriezen

Deze groente kan in zijn geheel worden ingevroren of in grote stukken, ringen, reepjes en blokjes gesneden.

1. Maak de hele vruchten los van de ingewanden, blancheer ze niet langer dan 1 minuut in kokend water. Vouw de eigenaardige piramides van 3-4 paprika's in zakken (containers) en vries in.
2. Leg de gesneden paprika's in één laag op een bakplaat. Invriezen, in zakken doen.

Bevroren aspergebonen

Delicate groene peulen zijn gemakkelijk thuis in te vriezen. In de winter kunnen de bonen worden gebruikt om een heerlijke sauté, stoofpot of heerlijke braadpan te maken.

1. Was de peulen, snijd de uiteinden af.
2. Verdeel in 2-3 delen, droog. Invriezen op een dienblad.
3. Of doe de blanco's meteen in zakken, leg ze in de vriezer.
4. Schud de inhoud die moet worden ingevroren om te voorkomen dat de bonen aan elkaar plakken.
5. Bewaar groenten niet langer dan 12 maanden bij een temperatuur van -18 graden.

Bevroren aubergine

Aubergines worden gebruikt in groente- en gemengde bijgerechten. Voor het invriezen is het beter om kleine vruchten te gebruiken met een homogene pulp met kleine zaden.

1. Verwijder de stevige schil voor het snijden en blancheren.
2. Snijd in grote stukken, cirkels, partjes of blokjes. Blancheer 2-3 minuten in gezouten water.
3. Droog af, leg op een bakplaat en vries in. Doe de blanco's in zakken of plastic dozen met een deksel.
4. Bereid hele (halve) aubergines door ze voor te garen in de oven. Prik de schil in met een vork, vet de vruchten in met olie en bak ze gaar. Koel en vries in zakken, waardoor lucht vrijkomt.

Courgette invriezen

Fijne meloenen en kalebassen worden vaak gebruikt bij de bereiding van stoofschotels, groentepuree, soepen.

1. Was jonge ongeschilde vruchten grondig en droog ze af.
2. Snijd in cirkels, grote plakjes, blokjes.
3. Verspreid de plakjes op trays in een gelijkmatige laag, vries in.
4. Bewaar in strakke zakken gedurende 3-12 maanden, met inachtneming van het temperatuurregime.

Kool invriezen

Afhankelijk van het type kool, veranderen de methoden om het in te vriezen.

1. Broccoli heeft een delicate structuur, dus demonteer de gewassen en droge koolkoppen in bloeiwijzen en bevries ze op een dienblad. Zet in zakken voor opslag.
2. Leg de gewassen, gedroogde bloemkool en spruitjes op de bloeiwijzen, blancheer in aangezuurd water. Breng de kool na 2-3 minuten verwerking over in ijswater.
3. Droog, leg uit om te bevriezen op een bakplaat bedekt met perkament.
4. Overbrengen naar voorbereide pakketten, containers.

Fruit dat voor de winter thuis is ingevroren, zal een nuttige hulp zijn in de keuken. Van een verscheidenheid aan groenten kunt u onafhankelijk verschillende mengsels bereiden, wat het budget en de tijd van de gastvrouw aanzienlijk bespaart.