Hoe groene uien in te vriezen voor de winter

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Om uw maaltijden in de winter te diversifiëren en ze de frisheid van een zonnige zomer te geven, raden we aan groene uien in de koelkast in te vriezen. Voor deze doeleinden is het beter om tassen met een Zip-Lock-slot te nemen, deze zijn compacter.

Bereiding van grondstoffen

Dit is een verplichte procedure voor alle producten die voor de winter in de koelkast in zakken moeten worden ingevroren. Zorg ervoor dat de penpunten van de groene ui vrij zijn van beschadigde of grijze gebieden, droge punten en schimmel voordat u begint. De groente moet natuurlijk zo vers en jong mogelijk zijn.

Nu sorteren we de groene veren van het puin en spoelen grondig onder de kraan. Leg op een theedoek of zeef en laat het water weglopen. Voor het invriezen in de koelkast moeten alle veren droog zijn zodat ze niet verloren gaan in één bevroren bol en hun kleur en structuur goed behouden.

Geen blancheren

Dit is een heel makkelijke manier om groene uien voor de winter in zakken in de koelkast in te vriezen. Scheid eerst het groene deel van de plant van de witte basis, zodat de massa uniform van kleur en textuur is.

Zou nodig hebben:

• scherp mes;
• snijplank;
• veren van groene uien;
• tassen met slot.

Voorbereiding:

• Vouw de uienveren in kleine porties. Het is beter om geen grote trossen te maken om de delicate structuur van de plant niet te beschadigen.
• Snijd de voorbereide greens in stukjes van 1 cm lang.

• We vullen de zakken met de uienmassa voor 2/3, strekken ze langs het vlak en laten de lucht ontsnappen.
• We maken het pakket vast, sturen het naar de vriezer.

Van tijd tot tijd halen we bouillons en schudden ze zodat de uien niet één aaneengesloten klont worden.

geblancheerd

In dit geval behouden de uien die voor de winter in zakken in de koelkast zijn ingevroren hun heldere kleur en zijn ze zachter van smaak. Het is geschikt voor zowel voorgerechten als diverse koude voorgerechten.

Je zal nodig hebben:

• meerdere potten met verschillende diameters;
• voedsel ijsblokjes;
• vergiet;
• zakjes voor voedsel of met een sluiting;
• groene uien.

Voorbereiding:

We wassen en drogen jonge veren, hakken ze in kleine ringen

• We zetten een pan water op het fornuis, brengen aan de kook. Vul het ijs in een aparte kom met kraanwater. Hoe meer ijs, hoe beter.
• We laten het werkstuk 5 minuten in een hete vloeistof zakken, halen het er onmiddellijk uit en sturen de ui onmiddellijk in ijswater. Deze procedure helpt het verwarmingsproces te stoppen, waardoor de veren hun felgroene kleur behouden.
• We laten de vloeistof weglopen, laten de stukjes uitlekken in een vergiet. Nu rest alleen nog om ze te drogen. Hoe minder vocht erop achterblijft, hoe beter ze in het werkstuk zullen staan.

• We leggen de gedroogde grondstoffen in zakken met bevestigingsmiddelen, sluiten de schuif met 2/3 bevestigingsmiddelen en spreiden het pakket op de tafel en laten de resterende lucht uit het pakket ontsnappen.
• We sturen het werkstuk naar de vriezer.

Gedurende de eerste 2-3 uur is het noodzakelijk om de blanco's met uien uit de koelkast te verwijderen en licht te schudden zodat de massa niet in een grote ijsbal verandert. Losse diepvriesproducten zijn altijd veel handiger in gebruik.

Met boter

Deze bereiding is zeer goed als dunne sjalotten in overmaat beschikbaar zijn. Daarnaast kan het op deze manier in de koelkast ingevroren product voor de winter in zakjes gemengd worden met pittige kruiden en vervolgens in diverse gerechten als vulling gebruikt worden.

Een plak kant-en-klare pittige boter is bijvoorbeeld geschikt voor kiprolletjes of Kiev-koteletten.

Ingrediënten:

• boter;
• veren van jonge uien;
• voedselzakken (normaal);
• favoriete smaakmakers en specerijen - naar believen en in elke hoeveelheid.

Voorbereiding:

Hak de gewassen gedroogde veren en pittige kruiden fijn. Als dille of peterselie wordt gebruikt voor het invriezen van gewrichten, moeten alle grote stelen worden verwijderd, zodat ze het uiterlijk van het werkstuk niet bederven

Meng bereide groenten met zachte boter

• We rollen de resulterende blanco in kleine worstjes met huishoudfolie of folie.
• We sturen alles enkele uren naar de vriezer.
• Snijd de bevroren massa in geportioneerde stukken en doe ze in zakken in meerdere lagen. Het driedubbele pakket helpt de smaak van de kruiden te behouden en te voorkomen dat deze wordt overgebracht naar ander voedsel in de vriezer.

We sturen groene olie voor opslag in de vriezer, gebruiken deze indien nodig.

Houdbaarheid van bevroren uien

Bij continu verblijf in de vriezer behoudt het product zijn smaak ongeveer zes maanden. Als alle manipulaties voor het invriezen van groene uien in de koelkast voor de winter correct zijn uitgevoerd, voegt u, voordat u het fornuis uitzet, enkele bevroren stukjes toe aan de soep of stoofpot. Dan doet de geur van een kant en klare lekkernij op een koude winterdag je denken aan een zonnige zomer.