Recepten met varkenspaddestoelen

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  Snacks

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• varkens
• ui
• plantaardige olie
• zout en kruiden
• boter
• verse kruiden

Varkens zijn de meest voorkomende paddenstoelen en veel mensen houden van hun gerechten. Hoe champignons te koken, elke huisvrouw beslist zelf, maar voordat je de varkens probeert, moet je hun beschrijving en foto's zorgvuldig bestuderen. Paddenstoelen kunnen immers zowel eetbaar als giftig zijn.

Wat is deze paddestoel?

Varkens worden vaak aangetroffen in loof- en naaldbossen en kunnen ook in gewone zomerhuisjes groeien. Maar dergelijke paddenstoelen kunnen van twee soorten zijn: dun (ze zijn giftig) en dik, die tot voor kort als "voorwaardelijk eetbaar" werden beschouwd. Ze werden overwogen omdat zelfs dikke varkens zelf giftige stoffen ophopen, dus wetenschappers raden het eten van dergelijke paddenstoelen niet aan.

Maar ervaren paddenstoelenplukkers houden vol dat als je op jonge leeftijd en op ecologisch schone plaatsen varkens verzamelt, ze geen kwaad kunnen.

Het dikke varken lijkt niet op zijn giftige verwanten. De diameter van de dop kan variëren van 2 tot 15 cm, het hangt allemaal af van de omstandigheden waarin de paddenstoel groeit. En aan de hoed kun je zien of het jong is of niet. Bij jonge individuen zijn de randen van de dop gebogen en hebben ze geen uitstulpingen; met de leeftijd blijven de randen opgerold, maar de dop begint een trechtervorm te krijgen.

Interessant! Gemarineerde champignons voor de winter: de beste recepten

Jonge varkens hebben een lichte olijftint en volwassen individuen worden grijsachtig. Het been van dergelijke paddenstoelen is stevig en kort, het vlees is dicht en vlezig.

Gefrituurde varkens - een eenvoudig recept

Varkens verschillen niet van andere soorten paddenstoelen op het gebied van koken. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden, zowel frituren in een gewone pan als inblikken voor de winter. Maar als je de beschrijving van de foto zorgvuldig bestudeert, kun je begrijpen dat dergelijke paddenstoelen niet eenvoudig kunnen worden gewassen en gebakken.

Voorbewerking is hier erg belangrijk en een dergelijk proces mag in geen geval worden genegeerd, anders kunt u uw gezondheid schaden.

Ingrediënten:

• 500 g varkens;
• 2 grote uien;
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• 2 eetlepels. ik. boter;
• zout en kruiden naar smaak;
• groen naar smaak.

Voorbereiding:

Eerst zullen we de varkens voorbereiden, dat wil zeggen, we zullen de voorbereidende verwerking uitvoeren. We reinigen de vruchtlichamen van puin, vuil, spoelen ze onder water en leggen ze in een diepe kom

• Vul met koud en altijd gezouten water, laat 5-6 uur staan. Daarna laten we het water weglopen, vullen het met schoon, ook gezouten water, herhalen het weekproces.
• Maal daarna de grote paddenstoelen, als de exemplaren klein zijn, kun je ze heel laten.

Kook de champignons vervolgens 2 keer gedurende 10 minuten. Als ze gaar zijn, worden ze bijna zwart. Wees niet bang, dit is normaal voor varkens

Nu kun je de champignons bakken, hiervoor verhitten we de boter in een pan samen met de plantaardige olie

We verspreiden de varkens en bakken 5-7 minuten

Vul daarna de in blokjes gesneden ui, bak nog 10 minuten, bestrooi aan het einde met zout, peper en andere smaakmakers naar smaak

Bestrooi de afgewerkte varkens met verse kruiden en serveer. Indien gewenst kunnen de champignons worden gebakken met toevoeging van kaas of zure room.

Gebakken varkens met aardappelen

Veel huisvrouwen houden ervan om varkens met aardappelen te bakken. Champignons op deze manier koken is heel eenvoudig, het gerecht blijkt stevig en smakelijk te zijn. Maar nogmaals, we herinneren u eraan dat u, voordat u van een heerlijk gerecht geniet, zowel de beschrijving van de paddenstoelen op de foto zorgvuldig moet bestuderen, als hun voorafgaande verwerking niet moet vergeten.

Ingrediënten:

• 1 kg varkens;
• 2 uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 10 aardappelknollen;
• 7 eetl. ik. plantaardige olie;
• 1 eetl. ik. boter;
• 100 g harde kaas;
• wat groene uien;
• zout, peper, paprika naar smaak.

Voorbereiding:

Zorg ervoor dat je de varkens laat weken, kook, spoel ze dan af en doe ze in een vergiet. Ui geschild van de schil, in kleine blokjes gesneden, we passeren de kruidnagel van een pittige groente door een fijne rasp

Gebruik ook een rasp om de kaas te malen, hak de groene uien fijn

Verhit in een koekenpan 1 eetlepel plantaardige olie samen met boter, leg de varkens en bak ze 10 minuten

Giet vervolgens ui en knoflook bij de champignons, bak nog 10 minuten onder regelmatig roeren, voeg op het einde zout en peper toe

Verhit in een aparte koekenpan de resterende olie, giet aardappelen in reepjes of blokjes gesneden. Bak gedurende 30 minuten. Zout de aardappelen tijdens het frituren, rekening houdend met het feit dat de champignons al gezouten zijn

Nu verschuiven we de champignons naar de aardappelen, mengen

Interessant! 5 beste recepten voor warme champignongerechten

Bestrooi de ingrediënten met kaas en kook nog 5 minuten op laag vuur. Bestrooi de afgewerkte varkens met aardappelen met groene uien en serveer.

Varkenschampignonsoep

Varkens kunnen op verschillende manieren worden gekookt. Ze maken een zeer smakelijke soep. Maar als u zich na het lezen van de beschrijving van dergelijke paddenstoelen zorgen maakt over uw gezondheid of als er gewoon geen manier is om verse paddenstoelen te pakken, dan is het beter om gedroogde paddenstoelen te gebruiken om te koken. Bovendien is het veel gemakkelijker om een geurige en verrukkelijke soep te koken, zoals op de foto, van gedroogde varkens dan van verse. Zo'n lang proces als inweken wordt immers teruggebracht van 10 uur naar 30 minuten.

Ingrediënten:

• 30 g gedroogde varkens;
• 250 ml warm water;
• 1 eetl. ik. gehakte peterselie;
• 1 teentje knoflook;
• 5 eetl. ik. olijfolie;
• 100 g verse champignons (champignons, wit);
• 125 ml witte wijn (droog);
• 1 liter runderbouillon;
• 1 eetl. ik. meel;
• zout en peper naar smaak;
• 4 sneetjes brood.

Voorbereiding:

Doe de gedroogde varkens in een kom, vul met warm water en laat 30 minuten staan. Nadat de champignons zijn gesneden, gieten we het water niet weg, maar filteren en bewaren

Giet 4 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem, verwarm en fruit gehakte knoflook met peterselie gedurende 2 minuten

Dan vallen we in slaap de varkens en eventuele verse champignons in blokjes gesneden, je kunt een porcini-paddenstoel of champignons nemen die ons bekend zijn

Laat 5 minuten sudderen en giet dan de wijn erin, na een paar minuten - bouillon en water waarin de varkens waren gedrenkt, waarbij 4-5 eetlepels overblijven. Kook gedurende 25 minuten

Verhit de resterende olie in een koekenpan, voeg bloem toe en bak tot het donker wordt. Dan halen we van het vuur, gieten water onder de champignons in en roeren alles grondig

Giet het resulterende bloemmengsel in de soep en kook 2-3 minuten onder voortdurend roeren

Snijd sneetjes wit en grijs brood in blokjes, droog ze in de oven of in een droge koekenpan. Giet de afgewerkte varkenssoep in borden, bestrooi met croutons en serveer.

Ingemaakte varkens

Als je de beschrijving van de varkens bestudeert, kan worden opgemerkt dat er geen obstakels zijn om deze paddenstoelen voor de winter klaar te maken. Welnu, hoe u heerlijke ingelegde varkens kookt, kunt u vinden in het voorgestelde recept met een foto.

Ingrediënten:

• verse varkens;
• suiker;
• zout;
• Laurierblad;
• dille paraplu's;
• Anjer;
• piment erwten;
• azijn.

Voorbereiding:

We maken de varkens schoon, spoelen goed af en hakken ze in blokjes, met uitzondering van kleine exemplaren

We doen het in een pan, vullen het met water en steken het in brand. Breng aan de kook en verwijder het schuim zodra het verschijnt. Kook de champignons 10 minuten, giet het water af, spoel de varkens goed af onder stromend water

Doe de champignons weer in de pan, giet er schoon water bij en voeg zout toe. Voor 1 liter water heb je 2 eetlepels nodig. ik. zout. Breng opnieuw aan de kook, kook gedurende 25 minuten. Als er schuim verschijnt, verwijder het dan. Na het koken laten we het water weglopen, maar spoelen we de varkens niet meer af

Nu koken we de champignons opnieuw, maar dan met kruiden. Dus voor 1 liter water meten we 1 eetl. ik. zout. Van kruiden voor 3-4 liter gekookte champignons, nemen we 6-7 erwten piment, 6-7 kruidnagel, 6-7 laurierblaadjes en ook 6-7 dilleparaplu's

Kook de gekruide varkens alleen onder een gesloten deksel, anders verdwijnen alle aroma's van kruiden

Giet 15 minuten na het koken 1 theelepel suiker en giet na nog eens 10 minuten 0,5 el. eetlepels azijnessence (70%), meng en zet het vuur uit

Interessant! Hoe heerlijke morieljes te koken

Doe 2 dilleparaplu's in elke voorgesteriliseerde pot, spreid de champignons uit, rol op. We draaien de potten om, het is niet nodig om ze in te pakken, we zetten ze na afkoeling gewoon in de opslag.

Hoe varkens correct te zouten?

Zouten is een andere manier om varkenschampignons voor de winter te koken. Het champignonvoorgerecht blijkt erg lekker te zijn en alle details van de voorbereiding van de winterbereiding zijn te vinden in een stapsgewijs recept met een foto en beschrijving. Er moet meteen worden opgemerkt dat er een methode voor koud zouten en een methode voor heet zouten is.

Koude ambassadeur

Met koud zouten krijg je heerlijke en pittige varkens. Voeg je mierikswortelblaadjes toe aan de champignons, dan worden ze ook nog eens krokant.

Ingrediënten:

• 1 kg varkens;
• 10 zwarte bessenbladeren;
• 30 gram zout;
• 3-4 erwten zwarte peper;
• 2-3 teentjes knoflook.

Voorbereiding:

We reinigen de varkens van vuil en puin, wassen, als de exemplaren groot zijn, dan in blokjes snijden, vouwen, vullen met water en een dag laten staan

Gedurende deze tijd verversen we het water minstens 5 keer, dit is de enige manier om de paddenstoel veilig te maken voor de gezondheid

Na het weken wassen we de champignons, vullen ze met gezouten water en koken de varkens in drie stappen. Kook de eerste keer 5 minuten, de tweede keer een half uur en de derde keer 40 minuten

Leg nu dille, krentenblaadjes, knoflook en peperkorrels op de bodem van een geschikte bak, je kunt ook mierikswortelblaadjes doen. Vervolgens zetten we de gekoelde varkens, besprenkelen de champignons met steenzout, vullen met gekookt water, leggen er onderdrukking op en vertrekken voor een dag

Nadat de champignons in steriele potten zijn gelegd, gevuld met pekel, afgesloten met een gewoon nylon deksel en op een koele plaats zijn weggezet. Na 1,5 maand kunnen de varkens aan tafel geserveerd worden.

hete manier

Varkens voor de winter kun je op een warme manier zouten. De eigenaardigheid van het voorgestelde recept met een foto en een beschrijving is dat de champignons zowel moeten worden gekookt als gebakken in olie. Nou, veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan varkens op een hete manier te koken, omdat het als veiliger wordt beschouwd.

Ingrediënten:

• 1 kg verse varkens;
• 2 eetlepels. ik. steen zout;
• 1 bol knoflook;
• 4-5 erwten zwarte peper;
• 3-4 laurierblaadjes;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. We verwerken de varkens voor, dat wil zeggen, we reinigen, weken en koken 2 keer in zout water gedurende 5 en 30 minuten.
2. Giet de champignons in een diepe braadpan en vul ze met olie zodat ze volledig bedekt zijn.
3. Val naast de champignons in slaap gehakte knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes.
4. We bakken de varkens een half uur, roeren de champignons regelmatig zodat ze niet verbranden.
5. Daarna doen we de hot pigs in potten, sluiten ze af met deksels en sturen ze naar een koele plaats voor opslag.

Als het voorgerecht te zout bleek te zijn, week de champignons dan 1,5 uur en breng op smaak met aromatische olie en uien.

Met alle voorgestelde recepten met beschrijvingen en foto's kunt u een verscheidenheid aan gerechten van varkens bereiden. En met de juiste verwerking zullen paddenstoelen uw gezondheid niet schaden. Maar voordat u gaat koken, moet u er nog steeds rekening mee houden dat varkens verraderlijke paddenstoelen zijn, omdat het effect van hun-g.webp

Gifstoffen worden gewoon in het lichaam afgezet en hoe meer paddenstoelen je eet, hoe meer ze worden. Symptomen van vergiftiging verschijnen niet onmiddellijk, een persoon weet misschien niet eens dat zijn lichaam vergiftigd is. Daarom is het aan jou of je dergelijke paddenstoelen eet of niet.