Gezouten tomaten in potten als vaten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

• Categorie:

  Blanks voor de winter

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• tomaten
• takjes peterselie, selderij, dragon
• mierikswortelwortel
• dille paraplu's
• kersentakjes
• zout
• water

Gezouten vattomaten zijn een klassieker die velen zijn vergeten. Daarom raden we aan om tradities te onthouden en groenten direct in potten op een koude manier te pekelen. Het is deze versie van de starter waarmee je zowel een smakelijke als een gezonde snack kunt krijgen.

Gezouten tomaten in potten - een eenvoudig recept

Het zouten van tomaten in potten gebeurt op een koude manier, waardoor melkzuur vrijkomt. Dit is een natuurlijk conserveermiddel, waardoor het voorgerecht lang wordt bewaard en de gezouten tomaten zelf smaken naar vattomaten.

Ingrediënten (voor een pot van 3L):

• tomaten;
• 4 takjes peterselie;
• 1 takje bleekselderij;
• 1 takje dragon;
• 4-5 cm mierikswortel (wortel);
• dille paraplu;
• een takje kers;
• 3 eetl. ik. zout (met een glijbaan);
• water.

Voorbereiding:

Voor het beitsen kiezen we tomaten die dicht, vlezig, van dezelfde rijpheid zijn, maar niet te groot van formaat

We maken de pot goed schoon met soda, spoelen hem af en leggen een takje kersen, alle peterselie, een parapluutje dille en een klein stukje mierikswortel op de bodem

Nu doen we de tomaten stevig in de pot en gieten er een zoutoplossing in, dat wil zeggen, we roeren gewoon grof gemalen zout in water, maar niet gejodeerd

We sluiten de pot af met een deksel en brengen hem gedurende 1, 5 maanden naar een koele kamer

Wij serveren kant-en-klare gezouten tomaten niet alleen als aperitief, maar gebruiken het ook voor andere gerechten, borsjt blijkt bijvoorbeeld erg lekker te zijn met tomaat op vat

Voor volwaardige beitsen is het beter om zoete soorten tomaten te kiezen. Ook moeten de vruchten dicht zijn, anders vallen ze gewoon uit elkaar tijdens het zouten.

Koude procestomaten met mosterd

Deze optie voor het inleggen van tomaten in blikken zorgt ook voor een koude methode. Het bijzondere is dat hier mosterd wordt gebruikt, waardoor gezouten tomaten worden verkregen als vattomaten, maar met een scherpere smaak.

Ingrediënten:

• 2,5 kg tomaten;
• 2 eetlepels. ik. zout (met een glijbaan);
• 2 eetlepels. ik. Sahara;
• 2 eetlepels. ik. droge mosterd;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• peperkorrels naar smaak;
• kersenbladeren en dille naar smaak.

Voorbereiding:

Doe dilleparaplu's, laurier- en kersenbladeren in een voorbereide schone pot

We wassen de tomaten goed onder water en vullen de pot er stevig mee

Top met peperkorrels, je kunt zowel zwart als piment nemen

We zetten ook de kruidnagel van een pittige groente en sturen dan zout, suiker en 1 eetl. een lepel mosterd

Giet nu water in tot het niveau van de hangers, schud de pot met de inhoud, giet dan de resterende mosterd uit en bedek de pot met een deksel, stevig kurk totdat het nodig is

We laten het een dag op kamertemperatuur staan, daarna sluiten we de pot goed af en brengen deze 1-1,5 maand naar een koele kamer

Je kunt het proces van het inmaken van tomaten versnellen, hiervoor nemen we gewoon de vruchten en prikken ze op verschillende plaatsen met een vork.

Koudgezouten ingelegde tomaten voor de winter

Nog een recept om tomaten in blikken op een koude manier te beitsen, waardoor je kunt genieten van heerlijke tomaten in vat en een uitstekende dressing krijgt, zowel voor borsjt als voor augurk en mengelmoes.

Ingrediënten (per 3 l):

• 1,5 kg tomaten;
• 2 mierikswortelbladeren;
• 6 bessenbladeren;
• 6 kersenbladeren;
• 2-3 parasols van dille;
• 6 erwten zwarte peper;
• 2 laurierblaadjes;
• 5 teentjes knoflook.

Voor pekel:

• 1 liter water (gefilterd);
• 3 eetl. ik. zout;
• 1 eetl. ik. Sahara

Voorbereiding:

Voor het zouten van groenten zullen we een pot en een deksel bereiden, hiervoor koken we eenvoudig water en verbranden met kokend water

Pel de knoflookteentjes en snij ze doormidden. We doen alle groene bladeren, inclusief laurier, evenals dilleparaplu's in een kom, goed afspoelen met water

Leg nu de helft van de knoflook en de helft van alle groenten op de bodem van de pot, voeg de peperkorrels toe

Spoel de tomaten grondig onder water, maak 2-3 prikjes met een tandenstoker op de plaats waar de steel zit en doe ze stevig in een pot. Leg de overige specerijen en kruiden erop

Roer zout en suiker in gefilterd water tot het volledig is opgelost. Giet de inhoud van de pot met de resulterende pekel, dek af met een deksel

We zetten de tomaten een dag binnenshuis opzij, zetten ze op een lichte plaats zodat het fermentatieproces begint

Interessant! Koreaanse tomaten: het lekkerste recept

Daarna kurken we de pot stevig en brengen we hem naar een koelere en donkere plaats. Na 1,5 maand kunt u een monster nemen

Natuurlijk kun je andere groenten aan tomaten toevoegen, maar de smaak van gezouten tomaten zal onmiddellijk veranderen, dus het is beter om alleen tomaten alleen te zouten.

Koude methode om tomaten met aspirine in potten te zouten

Koud beitsen tomaten in potten met aspirine is een beproefd recept dat het aperitief langer houd dan normaal. Aspirine zelf heeft geen invloed op de smaak van groenten; gezouten tomaten zijn net zo lekker als vattomaten.

Ingrediënten (voor een pot van 5L):

• 6 kg tomaten;
• 10 blaadjes mierikswortel;
• dille (paraplu's en zaden);
• 30 peperkorrels;
• 20 laurierblaadjes;
• 100 g steenzout;
• 200 gram suiker;
• 250 ml azijn (9%);
• 2 aspirinetabletten;
• 5 l water (gefilterd).

Voorbereiding:

We wassen de pot en het deksel goed, je hoeft niet te steriliseren, we verbranden het gewoon met kokend water

Op de bodem van de glazen bak doen we wat blaadjes van mierikswortel, zaden en parasolletjes van dille, laurierblaadjes en peperkorrels. Nu leggen we de tomaten strak, voor snel zouten maken we verschillende lekke banden op de vruchten. Doe aspirine tussen de tomaten, je kunt hele tabletten of plafond plaatsen

We bedekken de groenten met de resterende bladeren van mierikswortel, zij zijn degenen die de tomaten niet laten beschimmelen, omdat mierikswortel een goed antisepticum is

Nu maken we de marinade, gieten zout, suiker in het water, voegen azijn toe, roeren grondig zodat alles in het water oplost en gieten de tomaten helemaal bovenaan

We sluiten de tomaten met deksels en brengen ze naar een koele ruimte, na een paar weken kun je het voorgerecht al op tafel serveren

De lekkerste ingemaakte tomaten worden verkregen in een vat, maar ze kunnen net zo goed worden gefermenteerd in een gewone pan, in een emmer of in een pot. Maar we gebruiken een pot van 3 liter, meer is mogelijk, maar niet minder, omdat in kleine volumes de fermentatie veel erger is.

Gezouten groene tomaten

Onrijpe tomaten in de bedden zijn voor veel tuinders een bekende situatie. Maar het is niet de moeite waard om van zo'n gewas af te komen, omdat groene tomaten koud in potten kunnen worden gezouten. Gezouten tomaten zijn knapperig, smakelijk, zoals tomaat in vat.

Ingrediënten:

• tomaten (groen of bruin);
• 3 dilleparaplu's;
• 3 mierikswortelbladeren;
• 2 kersenbladeren;
• 2 bessenbladeren;
• 10 teentjes knoflook;
• 15 erwten zwarte peper;
• 1, 5 Art. ik. Sahara;
• 1, 5 Art. ik. zout;
• 1, 5 tl droge mosterd (1, 5 el. l. klaar);
• 1,5 liter water.

Voorbereiding:

Leg op de bodem van de voorbereide schone pot de helft van de gehakte kruidnagel van een pittige groente, alle dille-paraplu, kersen- en bessenbladeren. En ook nog 2 blaadjes mierikswortel, we laten er voorlopig eentje over

Nu nemen we groene tomaten en maken er kruislingse sneden bovenop, dit moet absoluut gebeuren, want we vergeten niet dat de tomaten onrijp zijn en dat ze lang gezouten zullen zijn. En als je een incisie maakt, zal de pekel ze sneller naar binnen trekken

Vul de pot tot de helft met de voorbereide groenten, leg de resterende knoflook en een mierikswortelblad erop en vul de container tot de bovenkant. In slaap vallen peperkorrels

Giet daarna zout samen met suiker en mosterd in schoon, uit de bron, niet uit de kraan en niet gekookt water. Roer alles grondig. Giet de pekel helemaal bovenaan in een pot met groene groenten

We sluiten de deksel en brengen de tomaten naar een koele plaats, na een maand kun je het voorgerecht proberen, maar in de winter zullen de tomaten nog lekkerder zijn

Interessant! Adjika van tomaat en knoflook - recept zonder koken

Voor het beitsen in potten kiezen we middelgrote tomaten, voor een pan of emmer kun je grotere vruchten nemen, maar gebruik geen kleine, we gooien ze meteen weg, omdat ze veel corned beef hebben en zo'n substantie is giftig.

Georgische gepekelde groene tomaten

Georgische gezouten tomaten is een ander recept waarmee je een heerlijke koude snack kunt krijgen van onrijpe groenten in de potten. Tomaten worden verkregen als vattomaten, terwijl de smaak van groenten gewoon geweldig is door het gebruik van een verscheidenheid aan specerijen en kruiden.

Ingrediënten:

• 4 kg groene tomaten;
• 2-3 paprika's;
• 100 g hete peper;
• 150 gram knoflook;
• een bosje peterselie;
• een bosje selderij.

Voor pekel:

• 1 liter water;
• 2 eetlepels. ik. zout (met een glijbaan).

Voorbereiding:

Om te beginnen nemen we de kruidnagel van een pittige groente en alle greens, malen de ingrediënten zo klein mogelijk

We hakken ook hete en niet-scherpsmakende pepers fijn en sturen ze naar de totale massa, mengen direct met onze handen, persen de kruiden en groenten lichtjes

We wassen de tomaten goed en maken een incisie in de vruchten, maar we maken het mes niet helemaal af, het moet eruit zien als een zak. Als de vruchten groot zijn, is het beter om kruiselings een incisie te maken zodat de groenten goed verzadigd zijn met de vulling en pekel

Nu plaatsen we de vulling in de incisie van elke tomaat en doen de groenten in een schone pot die is gebroeid met kokend water. Als groene en bruine tomaten worden gebruikt, dan leggen we eerst de groene en de bruine er bovenop, omdat ze sneller gezouten zijn en als eerste gegeten kunnen worden, terwijl de groene verder zullen gisten

• Als de vulling achterblijft, kan deze de holtes tussen de vruchten opvullen.
• Roer vervolgens het zout in een bak met water totdat alle korrels volledig zijn opgelost, stuur de pekel naar de groenten, dek af met een deksel.

We laten de tomaten 7-14 dagen op kamertemperatuur staan, het hangt allemaal af van de grootte van de groenten, daarna brengen we de pot naar een koele plaats waar de tomaten rijpen

Georgische gepekelde groene tomaten zijn erg lekker, pittig, ze worden op smaak gebracht met geurige plantaardige olie.

Gezouten tomaten in potten worden eenvoudig koud bereid, ze worden lang bewaard en worden snel gegeten, omdat de smaak van tomaten is zoals die van vaten. Van alle aangeboden opties vindt iedereen een recept voor zichzelf in overeenstemming met zijn smaak. En zodat de groenten lang worden bewaard en niet bedekt zijn met schimmel, is het beter om de container met groenten te bedekken met gaas gedrenkt in mosterdoplossing, of bedek de tomaten gewoon met een servet en bestrooi met mosterdpoeder erop.