Inhoudsopgave:
- Ingrediënten
- Vat ingelegde komkommers in een stadsappartement
- Ingelegde komkommers in plastic flessen
- Zuurkool met mosterd koken zonder azijn en sterilisatie
- Ingelegde komkommers in potten voor de winter met wodka
- Krokante komkommers met aspirine - het lekkerste oude recept
Video: Ingelegde komkommers in potten als koude trekkomkommers
2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14
-
Categorie:
Blanks voor de winter
-
Kooktijd:
30 minuten
Ingrediënten
- komkommers
- mierikswortel bladeren
- dille takjes
- kersenbladeren
- frambozenbladeren
- eikenbladeren
- knoflook
- hete pepers
- laurierblaadjes
- zout
- water
In Rusland werden alleen ingelegde komkommers bereid, maar zelfs vandaag blijven velen groenten in houten vaten zouten. Deze optie is niet geschikt voor stadsappartementen, dus de huisvrouwen pekelen de komkommers koud in emmers, in potten en zelfs in plastic flessen. Ingelegde komkommers blijken net zo lekker en krachtig te zijn als vatkomkommers.
Vat ingelegde komkommers in een stadsappartement
In een stadsappartement is het beitsen van komkommers in houten kuipen uiterst moeilijk, dus beitsen in potten, in een aluminium emmer of in voedselcontainers is de beste optie. In de regel worden groenten op een koude manier gezouten, waardoor ingelegde komkommers als vaten worden verkregen.
Ingrediënten:
- 8,5 kg komkommers;
- 100 g mierikswortelbladeren;
- 300 g dilletakjes;
- 20 kersenbladeren;
- 10 eikenbladeren;
- 20 frambozenblaadjes;
- 10 bessenbladeren;
- 100 g knoflook;
- 30 g rode peper;
- 5 g piment;
- 10 laurierblaadjes;
- 600 g keukenzout;
- 10 liter water.
Voorbereiding:
Voor het zouten nemen we een voedselcontainer met een inhoud van 20 liter. Het is erg handig, heeft een deksel, handvatten en neemt niet veel ruimte in beslag. We sorteren de komkommers, spoelen ze grondig af, gieten ze in een diepe bak, gieten ijswater in en laten 6-8 uur staan. Dit zal de groenten vullen met vocht en niet leeg zijn
Doe de helft van alle kruiden, blaadjes en kruiden in het bakje onderaan. Het is beter om de teentjes knoflook doormidden te snijden en grote bladeren, zoals mierikswortel, met je handen te scheuren
We zetten komkommers, eerst verspreiden we de grootste vruchten, dan middelgrote, maar ook de kleinste omhoog. Het belangrijkste is dat groenten zo dicht mogelijk op elkaar worden gestapeld, zo zal de verzadiging van melkzuur hoger zijn tijdens de fermentatie, wat betekent dat de komkommers erg lekker zullen zijn
Leg de overige bladeren, specerijen en kruiden op de komkommers
Roer voor de pekel het zout in koud water, laat het even staan zodat alle korrels volledig zijn opgelost. Voor het zouten is het erg belangrijk om keukenzout te nemen, het fijne zout heeft niet zo'n zoutgehalte en bevat vaak verschillende toevoegingen
- Giet nu de pekel bij de komkommers, die de bovenste laag groenten enigszins moeten bedekken.
- Plaats vervolgens het triplex en plaats de lading erop. We zetten de container op een pallet, omdat tijdens de fermentatie de pekel uit de container kan lopen. We laten groenten 5 tot 10 dagen op een warme plaats staan.
Tijdens het fermentatieproces zal er schuim op het oppervlak verschijnen, het moet worden verwijderd en het triplex en de buiging moeten worden gewassen
Zodra het fermentatieproces is voltooid, verwijdert u het groen van de komkommers, spoelt u ze af en legt u ze terug. Ook wassen we het triplex en geven het ook terug aan de komkommers. We sluiten de container met een deksel en zetten hem op een koelere plaats, over een maand zijn de komkommers helemaal klaar
Ingelegde komkommers in plastic flessen
Sommige huisvrouwen slagen erin komkommers koud te maken, niet in gewone glazen potten, maar in een plastic pot. Ingelegde komkommers worden geproduceerd als vaten, maar deze methode kan het best worden gebruikt in de meest extreme maatregelen. Omdat het niet bekend is welke chemische toevoegingen de fabrikant heeft gebruikt bij de productie van plastic.
Ook kun je geen oude flessen gebruiken, schoon en nieuw plastic is niet zo giftig.
Ingrediënten:
- komkommers;
- knoflook;
- hete peper (paprika);
- mierikswortel bladeren;
- selderij;
- dilleparaplu's (zaden);
- bladeren van eik, kers, bes;
- Laurierblad;
- zwarte Peperbollen.
Voorbereiding:
Laten we eerst de pekel voorbereiden. Om dit te doen, vult u elke container met water, voegt u tafelzout toe en roert u goed totdat het volledig is opgelost
We wassen de komkommers grondig en als de vruchten vers zijn, hoeven ze niet te worden geweekt. Nu nemen we een schone plastic fles van 5 liter en doen er een paar laurierblaadjes, een paar blaadjes kers, aalbes en eik in
We vallen ook in slaap de knoflook en hete pepers, in grote stukken gehakt. We nemen de ingrediënten naar smaak, als je meer knoflook wilt doen, doe dan de knoflook, als het heet is, dan de peper
Nadat we het groene deel van selderij en mierikswortelbladeren hebben geplaatst, kunnen ze, omdat de bladeren groot zijn, ook in stukjes worden gesneden. Vul vervolgens 2 eetlepels dillezaden in of zet parasols. Dan gooien we de komkommers gewoon in de pot, en zodat er meer groenten in de fles passen, schudt u de fles meerdere keren
We bedekken de groenten ook met bladeren, zetten hete pepers en knoflook. En nu gieten we pekel in een pot komkommers. We sluiten hem af met deksels, zetten hem op een pallet en laten hem 5-6 dagen binnen staan, alleen niet in de zon
Na het verstrijken van de tijd nemen we een fles komkommers en laten we de pekel leeglopen, het is niet langer nodig. Giet vervolgens stromend water in de pot en spoel de groenten goed af, laat uitlekken. We herhalen het proces verschillende keren totdat alle witte bloei de groenten verlaat
Zodra de tandplak helemaal verdwenen is, vul je de komkommers met schoon water, sluit je het deksel en laat je een maand op een donkere plaats staan. De eerste 3-4 dagen moet je de groenten in de gaten houden, als het fermentatieproces wordt hervat, open dan gewoon het deksel een beetje zodat de lucht naar buiten komt
Over een maand zijn de komkommers klaar. Om ze uit de fles te krijgen, selecteert u zorgvuldig de bovenste groenten met een vork, snijdt u de bovenkant van de pot af en haalt u de rest van de komkommers eruit. We brengen ze over naar elk gerecht, je kunt ze in potten doen en ze op een koele plaats bewaren.
Zuurkool met mosterd koken zonder azijn en sterilisatie
Tegenwoordig zijn er verschillende opties om komkommers in potten koud te maken, zodat ze naar vat smaken. Zo is er een recept met toevoeging van mosterd. Ingelegde komkommers blijken erg lekker, scherp en knapperig te zijn.
Ingrediënten:
- komkommers;
- 2 dilleparaplu's;
- 2-3 mierikswortelbladeren;
- 2-3 eikenbladeren;
- 2 kersenbladeren;
- 2 zwarte bessenbladeren;
- 6-7 erwten zwarte peper;
- 2-3 laurierblaadjes;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 hete peper peul.
Voor pekel:
- 2 liter water;
- 4 eetl. ik. zout;
- 2 eetlepels. ik. mosterdpoeder.
Voorbereiding:
Kies voor het beitsen dichte, kleine komkommers, vul ze met koud water en laat 2-3 uur staan
Wij nemen schone potten, u hoeft niet te steriliseren. Onderaan zetten we alle vellen die in de ingrediëntenlijst staan aangegeven. We vallen ook in slaap met de kruidnagel van een in stukjes gesneden pittige groente, voegen desgewenst hete peper toe en vallen ook in slaap met zwarte peperkorrels
Daarna vullen we de pot met komkommers en gaan we verder met de bereiding van de pekel
Giet hiervoor water in de pan en zet het op het vuur, voeg onmiddellijk zout toe en kook na het koken gedurende 1 minuut
Giet komkommers met hete pekel, giet in een dunne stroom, anders kan de pot barsten. Ook kun je om veiligheidsredenen aan beide kanten een mes of lepel plaatsen zodat ze in contact komen met het blik
We bedekken de pot met komkommers met een gewoon nylon deksel en laten hem 2 dagen binnen staan
Doe na 2 dagen droge mosterd in een pot, sluit de pot met een deksel en schud de inhoud goed. We vertrekken voor 5 uur
Giet daarna de mosterdpekel in een pan, breng het aan de kook boven het vuur, verwarm het een minuut en giet het terug in de komkommers
Interessant! Zoete ingelegde komkommers voor de winter, 1 liter
Dat is alles, we rollen de pot op met een deksel, je hoeft niets in te pakken, laat het blik gewoon op tafel staan totdat het volledig is afgekoeld en bewaar het dan op een koele plaats
Ingelegde komkommers in potten voor de winter met wodka
Je kunt komkommers koud maken in een pot wodka. Met zo'n recept, dat door de jaren heen is bewezen, kun je smakelijke ingelegde komkommers zoals vaten krijgen. Het zal geen schande zijn om zo'n aperitief op de feesttafel te serveren.
Ingrediënten:
- komkommers;
- mierikswortel bladeren;
- zwarte bessenbladeren;
- kersenbladeren;
- 2-3 teentjes knoflook;
- zwarte Peperbollen;
- piment erwten.
Voor pekel (voor een pot van 3 liter):
- 1,5 liter water;
- 3 eetl. ik. zout;
- 2 eetlepels. ik. azijn;
- 100 ml wodka.
Voorbereiding:
Doe komkommers in een kom, vul 2-3 uur met ijswater. Daarna spoelen we goed af en snijden de uiteinden van het fruit af
Leg op de bodem van een schone gesteriliseerde pot alle bladeren volgens de lijst, ook grof gehakte teentjes knoflook en vul de erwten van piment en zwarte peper
Nu nemen we de komkommers en doen ze stevig in de pot
Giet water in de kookpan samen met azijn, voeg zout toe, voeg nog geen wodka toe en zet in brand
Zodra de pekel kookt, haal van het vuur, giet een halve pot bij de komkommers, giet dan de wodka eruit en voeg de pekel toe
Bedek de pot met groenten met gaas en laat hem 12 uur binnen staan
Nadat we het gaas hebben verwijderd, sluit u de pot komkommers met een strak nylon deksel en bewaart u deze op een koele plaats. Indien mogelijk is het beter om naar de kelder te gaan
Krokante komkommers met aspirine - het lekkerste oude recept
Sommige huisvrouwen gebruiken aspirine voor het koud inleggen van komkommers in potten. Hoewel er tegenwoordig een mening is dat deze methode schadelijk is voor de gezondheid. Maar velen vinden het vreemd dat deze methode van zouten jarenlang absoluut veilig was en nu schadelijk is gebleken.
Ingrediënten:
- komkommers;
- 3-4 bessenbladeren;
- mierikswortel bladeren;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 10 zwarte peperkorrels.
- Voor pekel (voor een pot van 2 liter):
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 1 aspirinetablet (1/3 theelepel citroen).
Voorbereiding:
Voor beitsen is het beter om beitsvariëteiten te kiezen, bijvoorbeeld saladekomkommers zullen zacht blijken te zijn. Maar om de vruchten knapperig te maken, moeten we mierikswortelbladeren gebruiken, ze kunnen worden vervangen door bladeren van eikenhout of druiven
Dus leg alle bladeren op de bodem van een schone pot, giet peperkorrels en teentjes knoflook, snijd ze in grote stukken
Vul de pot vervolgens stevig met komkommers. Giet koud water in een pan, voeg zout toe, roer en giet bij groenten
Dek de pot af met een deksel en laat hem 3 dagen warm staan. Verwijder daarna het schuim van het oppervlak van de komkommers, giet de pekel in een pan en zet in brand
Zodra de pekel kookt, brengen we deze terug naar de komkommers, plaatsen er een "aspirine" -tablet bovenop of voegen citroenzuur toe
Nu sluiten we de pot goed af met een deksel en zetten we hem na afkoeling in de opslag. Met de toevoeging van aspirine of citroenen kunnen augurken veilig in het appartement worden bewaard
De koude methode is al eeuwen een bewezen recept, waardoor je heerlijke en knapperige augurken kunt krijgen, zoals vatkomkommers.
Zonder sterilisatie en toevoeging van azijn worden groenten tot het voorjaar veilig in potten bewaard. Zo'n voorgerecht zal altijd vrolijk aan tafel zijn, maar elke huisvrouw weet hoeveel gerechten er met augurken kunnen worden bereid.
Aanbevolen:
Ingelegde komkommers voor de winter in potten op een koude manier
Koud ingelegde komkommers in potten. Simpele recepten voor een heerlijke snack voor de winter
Zoete ingelegde komkommers voor de winter, 1 liter
Ingelegde komkommerrecepten voor de winter. We zullen je vertellen hoe je knapperige en zoete komkommers voor de winter kunt bereiden. Stapsgewijze instructies met een foto helpen je om heerlijke komkommers te koken
Gezouten honingpaddestoelen voor de winter met koude en warme kookmethodes
Gezouten champignons voor de winter - eenvoudige recepten met stapsgewijze foto's. Hoe honingpaddestoelen op koude, hete manieren te maken. Gezouten honingpaddestoelen met knoflook, mierikswortel, het lekkerste recept. Een snel recept voor het inmaken van champignons
Koude snacks koken voor het nieuwe jaar 2020
We hebben een selectie gemaakt van de lekkerste koude snacks voor het nieuwe jaar 2020. Eenvoudige recepten met stapsgewijze instructies helpen je bij het bereiden van originele snacks voor de feesttafel
Gezouten tomaten in potten als vaten
Hoe ingemaakte tomaten in potten zoals vaten op een koude manier te koken. Dankzij een stapsgewijs recept met een foto, zal het niet moeilijk zijn om gezouten tomaten te koken