Inhoudsopgave:

Ingelegde komkommers in potten als koude trekkomkommers
Ingelegde komkommers in potten als koude trekkomkommers

Video: Ingelegde komkommers in potten als koude trekkomkommers

Video: Ingelegde komkommers in potten als koude trekkomkommers
Video: Marijke Helwegen ontspant met komkommers 2024, Maart
Anonim
Image
Image
  • Categorie:

    Blanks voor de winter

  • Kooktijd:

    30 minuten

Ingrediënten

  • komkommers
  • mierikswortel bladeren
  • dille takjes
  • kersenbladeren
  • frambozenbladeren
  • eikenbladeren
  • knoflook
  • hete pepers
  • laurierblaadjes
  • zout
  • water

In Rusland werden alleen ingelegde komkommers bereid, maar zelfs vandaag blijven velen groenten in houten vaten zouten. Deze optie is niet geschikt voor stadsappartementen, dus de huisvrouwen pekelen de komkommers koud in emmers, in potten en zelfs in plastic flessen. Ingelegde komkommers blijken net zo lekker en krachtig te zijn als vatkomkommers.

Vat ingelegde komkommers in een stadsappartement

In een stadsappartement is het beitsen van komkommers in houten kuipen uiterst moeilijk, dus beitsen in potten, in een aluminium emmer of in voedselcontainers is de beste optie. In de regel worden groenten op een koude manier gezouten, waardoor ingelegde komkommers als vaten worden verkregen.

Image
Image

Ingrediënten:

  • 8,5 kg komkommers;
  • 100 g mierikswortelbladeren;
  • 300 g dilletakjes;
  • 20 kersenbladeren;
  • 10 eikenbladeren;
  • 20 frambozenblaadjes;
  • 10 bessenbladeren;
  • 100 g knoflook;
  • 30 g rode peper;
  • 5 g piment;
  • 10 laurierblaadjes;
  • 600 g keukenzout;
  • 10 liter water.

Voorbereiding:

Voor het zouten nemen we een voedselcontainer met een inhoud van 20 liter. Het is erg handig, heeft een deksel, handvatten en neemt niet veel ruimte in beslag. We sorteren de komkommers, spoelen ze grondig af, gieten ze in een diepe bak, gieten ijswater in en laten 6-8 uur staan. Dit zal de groenten vullen met vocht en niet leeg zijn

Image
Image

Doe de helft van alle kruiden, blaadjes en kruiden in het bakje onderaan. Het is beter om de teentjes knoflook doormidden te snijden en grote bladeren, zoals mierikswortel, met je handen te scheuren

Image
Image

We zetten komkommers, eerst verspreiden we de grootste vruchten, dan middelgrote, maar ook de kleinste omhoog. Het belangrijkste is dat groenten zo dicht mogelijk op elkaar worden gestapeld, zo zal de verzadiging van melkzuur hoger zijn tijdens de fermentatie, wat betekent dat de komkommers erg lekker zullen zijn

Image
Image

Leg de overige bladeren, specerijen en kruiden op de komkommers

Image
Image

Roer voor de pekel het zout in koud water, laat het even staan zodat alle korrels volledig zijn opgelost. Voor het zouten is het erg belangrijk om keukenzout te nemen, het fijne zout heeft niet zo'n zoutgehalte en bevat vaak verschillende toevoegingen

Image
Image
  • Giet nu de pekel bij de komkommers, die de bovenste laag groenten enigszins moeten bedekken.
  • Plaats vervolgens het triplex en plaats de lading erop. We zetten de container op een pallet, omdat tijdens de fermentatie de pekel uit de container kan lopen. We laten groenten 5 tot 10 dagen op een warme plaats staan.
Image
Image

Tijdens het fermentatieproces zal er schuim op het oppervlak verschijnen, het moet worden verwijderd en het triplex en de buiging moeten worden gewassen

Image
Image

Zodra het fermentatieproces is voltooid, verwijdert u het groen van de komkommers, spoelt u ze af en legt u ze terug. Ook wassen we het triplex en geven het ook terug aan de komkommers. We sluiten de container met een deksel en zetten hem op een koelere plaats, over een maand zijn de komkommers helemaal klaar

Ingelegde komkommers in plastic flessen

Sommige huisvrouwen slagen erin komkommers koud te maken, niet in gewone glazen potten, maar in een plastic pot. Ingelegde komkommers worden geproduceerd als vaten, maar deze methode kan het best worden gebruikt in de meest extreme maatregelen. Omdat het niet bekend is welke chemische toevoegingen de fabrikant heeft gebruikt bij de productie van plastic.

Image
Image

Ook kun je geen oude flessen gebruiken, schoon en nieuw plastic is niet zo giftig.

Ingrediënten:

  • komkommers;
  • knoflook;
  • hete peper (paprika);
  • mierikswortel bladeren;
  • selderij;
  • dilleparaplu's (zaden);
  • bladeren van eik, kers, bes;
  • Laurierblad;
  • zwarte Peperbollen.

Voorbereiding:

Laten we eerst de pekel voorbereiden. Om dit te doen, vult u elke container met water, voegt u tafelzout toe en roert u goed totdat het volledig is opgelost

Image
Image

We wassen de komkommers grondig en als de vruchten vers zijn, hoeven ze niet te worden geweekt. Nu nemen we een schone plastic fles van 5 liter en doen er een paar laurierblaadjes, een paar blaadjes kers, aalbes en eik in

Image
Image

We vallen ook in slaap de knoflook en hete pepers, in grote stukken gehakt. We nemen de ingrediënten naar smaak, als je meer knoflook wilt doen, doe dan de knoflook, als het heet is, dan de peper

Image
Image

Nadat we het groene deel van selderij en mierikswortelbladeren hebben geplaatst, kunnen ze, omdat de bladeren groot zijn, ook in stukjes worden gesneden. Vul vervolgens 2 eetlepels dillezaden in of zet parasols. Dan gooien we de komkommers gewoon in de pot, en zodat er meer groenten in de fles passen, schudt u de fles meerdere keren

Image
Image

We bedekken de groenten ook met bladeren, zetten hete pepers en knoflook. En nu gieten we pekel in een pot komkommers. We sluiten hem af met deksels, zetten hem op een pallet en laten hem 5-6 dagen binnen staan, alleen niet in de zon

Image
Image

Na het verstrijken van de tijd nemen we een fles komkommers en laten we de pekel leeglopen, het is niet langer nodig. Giet vervolgens stromend water in de pot en spoel de groenten goed af, laat uitlekken. We herhalen het proces verschillende keren totdat alle witte bloei de groenten verlaat

Image
Image

Zodra de tandplak helemaal verdwenen is, vul je de komkommers met schoon water, sluit je het deksel en laat je een maand op een donkere plaats staan. De eerste 3-4 dagen moet je de groenten in de gaten houden, als het fermentatieproces wordt hervat, open dan gewoon het deksel een beetje zodat de lucht naar buiten komt

Over een maand zijn de komkommers klaar. Om ze uit de fles te krijgen, selecteert u zorgvuldig de bovenste groenten met een vork, snijdt u de bovenkant van de pot af en haalt u de rest van de komkommers eruit. We brengen ze over naar elk gerecht, je kunt ze in potten doen en ze op een koele plaats bewaren.

Image
Image

Zuurkool met mosterd koken zonder azijn en sterilisatie

Tegenwoordig zijn er verschillende opties om komkommers in potten koud te maken, zodat ze naar vat smaken. Zo is er een recept met toevoeging van mosterd. Ingelegde komkommers blijken erg lekker, scherp en knapperig te zijn.

Image
Image

Ingrediënten:

  • komkommers;
  • 2 dilleparaplu's;
  • 2-3 mierikswortelbladeren;
  • 2-3 eikenbladeren;
  • 2 kersenbladeren;
  • 2 zwarte bessenbladeren;
  • 6-7 erwten zwarte peper;
  • 2-3 laurierblaadjes;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 1 hete peper peul.

Voor pekel:

  • 2 liter water;
  • 4 eetl. ik. zout;
  • 2 eetlepels. ik. mosterdpoeder.

Voorbereiding:

Kies voor het beitsen dichte, kleine komkommers, vul ze met koud water en laat 2-3 uur staan

Image
Image

Wij nemen schone potten, u hoeft niet te steriliseren. Onderaan zetten we alle vellen die in de ingrediëntenlijst staan aangegeven. We vallen ook in slaap met de kruidnagel van een in stukjes gesneden pittige groente, voegen desgewenst hete peper toe en vallen ook in slaap met zwarte peperkorrels

Image
Image

Daarna vullen we de pot met komkommers en gaan we verder met de bereiding van de pekel

Image
Image

Giet hiervoor water in de pan en zet het op het vuur, voeg onmiddellijk zout toe en kook na het koken gedurende 1 minuut

Image
Image

Giet komkommers met hete pekel, giet in een dunne stroom, anders kan de pot barsten. Ook kun je om veiligheidsredenen aan beide kanten een mes of lepel plaatsen zodat ze in contact komen met het blik

Image
Image

We bedekken de pot met komkommers met een gewoon nylon deksel en laten hem 2 dagen binnen staan

Image
Image

Doe na 2 dagen droge mosterd in een pot, sluit de pot met een deksel en schud de inhoud goed. We vertrekken voor 5 uur

Image
Image

Giet daarna de mosterdpekel in een pan, breng het aan de kook boven het vuur, verwarm het een minuut en giet het terug in de komkommers

Interessant! Zoete ingelegde komkommers voor de winter, 1 liter

Image
Image
Image
Image

Dat is alles, we rollen de pot op met een deksel, je hoeft niets in te pakken, laat het blik gewoon op tafel staan totdat het volledig is afgekoeld en bewaar het dan op een koele plaats

Ingelegde komkommers in potten voor de winter met wodka

Je kunt komkommers koud maken in een pot wodka. Met zo'n recept, dat door de jaren heen is bewezen, kun je smakelijke ingelegde komkommers zoals vaten krijgen. Het zal geen schande zijn om zo'n aperitief op de feesttafel te serveren.

Image
Image

Ingrediënten:

  • komkommers;
  • mierikswortel bladeren;
  • zwarte bessenbladeren;
  • kersenbladeren;
  • 2-3 teentjes knoflook;
  • zwarte Peperbollen;
  • piment erwten.

Voor pekel (voor een pot van 3 liter):

  • 1,5 liter water;
  • 3 eetl. ik. zout;
  • 2 eetlepels. ik. azijn;
  • 100 ml wodka.

Voorbereiding:

Doe komkommers in een kom, vul 2-3 uur met ijswater. Daarna spoelen we goed af en snijden de uiteinden van het fruit af

Image
Image

Leg op de bodem van een schone gesteriliseerde pot alle bladeren volgens de lijst, ook grof gehakte teentjes knoflook en vul de erwten van piment en zwarte peper

Image
Image

Nu nemen we de komkommers en doen ze stevig in de pot

Image
Image

Giet water in de kookpan samen met azijn, voeg zout toe, voeg nog geen wodka toe en zet in brand

Image
Image

Zodra de pekel kookt, haal van het vuur, giet een halve pot bij de komkommers, giet dan de wodka eruit en voeg de pekel toe

Image
Image

Bedek de pot met groenten met gaas en laat hem 12 uur binnen staan

Image
Image

Nadat we het gaas hebben verwijderd, sluit u de pot komkommers met een strak nylon deksel en bewaart u deze op een koele plaats. Indien mogelijk is het beter om naar de kelder te gaan

Krokante komkommers met aspirine - het lekkerste oude recept

Sommige huisvrouwen gebruiken aspirine voor het koud inleggen van komkommers in potten. Hoewel er tegenwoordig een mening is dat deze methode schadelijk is voor de gezondheid. Maar velen vinden het vreemd dat deze methode van zouten jarenlang absoluut veilig was en nu schadelijk is gebleken.

Image
Image

Ingrediënten:

  • komkommers;
  • 3-4 bessenbladeren;
  • mierikswortel bladeren;
  • 3-4 teentjes knoflook;
  • 10 zwarte peperkorrels.
  • Voor pekel (voor een pot van 2 liter):
  • 2 eetlepels. ik. zout;
  • 1 aspirinetablet (1/3 theelepel citroen).

Voorbereiding:

Voor beitsen is het beter om beitsvariëteiten te kiezen, bijvoorbeeld saladekomkommers zullen zacht blijken te zijn. Maar om de vruchten knapperig te maken, moeten we mierikswortelbladeren gebruiken, ze kunnen worden vervangen door bladeren van eikenhout of druiven

Image
Image

Dus leg alle bladeren op de bodem van een schone pot, giet peperkorrels en teentjes knoflook, snijd ze in grote stukken

Image
Image

Vul de pot vervolgens stevig met komkommers. Giet koud water in een pan, voeg zout toe, roer en giet bij groenten

Image
Image

Dek de pot af met een deksel en laat hem 3 dagen warm staan. Verwijder daarna het schuim van het oppervlak van de komkommers, giet de pekel in een pan en zet in brand

Image
Image

Zodra de pekel kookt, brengen we deze terug naar de komkommers, plaatsen er een "aspirine" -tablet bovenop of voegen citroenzuur toe

Image
Image

Nu sluiten we de pot goed af met een deksel en zetten we hem na afkoeling in de opslag. Met de toevoeging van aspirine of citroenen kunnen augurken veilig in het appartement worden bewaard

Image
Image

De koude methode is al eeuwen een bewezen recept, waardoor je heerlijke en knapperige augurken kunt krijgen, zoals vatkomkommers.

Image
Image

Zonder sterilisatie en toevoeging van azijn worden groenten tot het voorjaar veilig in potten bewaard. Zo'n voorgerecht zal altijd vrolijk aan tafel zijn, maar elke huisvrouw weet hoeveel gerechten er met augurken kunnen worden bereid.

Aanbevolen: