Tomatenketchup recept voor de winter

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

• Categorie:

  Blanks voor de winter

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• tomaat
• paprika
• hete pepers
• Laurierblad
• peperkorrels
• zout
• suiker

Tomatenketchup is een heerlijke saus die een geweldige aanvulling is op een verscheidenheid aan gerechten. Maar om een natuurlijk product voor de winter te krijgen, is het beter om het thuis te koken, vooral omdat het sausrecept heel eenvoudig is.

Tomatenketchup voor de winter - een eenvoudig recept

Thuis kun je heerlijke ketchup van tomaten bereiden voor de winter. Het voorgestelde recept bevat geen toevoeging van azijn, er hoeft niets te worden gesteriliseerd. De saus blijkt zoetig te zijn, met een aangename rijke smaak.

Ingrediënten:

• 5 kg rijpe tomaten;
• 0,5 kg paprika;
• 1 hete peper;
• 2-3 laurierblaadjes;
• peperkorrels;
• 1 eetl. ik. zout;
• 2-3 st. ik. Sahara.

Voorbereiding:

We sorteren tomaten, het is niet nodig om mooi fruit voor de saus te kiezen, het belangrijkste is dat ze rijp zijn. We snijden de stengels van tomaten, snijd ze in 2-4 delen, de schil kan worden achtergelaten

Ook halen we paprika's van zaden, als er geen verse groenten bij de hand zijn, dan kunnen ze vervangen worden door droge paprika

We sturen de bereide ingrediënten naar de vleesmolen en draaien. Giet de resulterende dikke massa in een pan en zet in brand

Dompel na het koken het laurierblaadje in aardappelpuree, giet de peperkorrels samen met suiker en zout en laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen

Op dit moment steriliseren we op elke geschikte manier de blikken, die we vullen met hete kant-en-klare saus, rollen de deksels op en, zoals elke conservering, bewaren we ze na afkoeling op een koele, donkere plaats

Het succes van heerlijke zelfgemaakte ketchup zit hem in het feit dat alleen rijpe tomaten, bij voorkeur uit eigen tuin, geschikt zijn voor het recept. Onrijpe, overrijpe en chemisch gevoerde groenten zijn niet geschikt.

Pittige ketchup voor de winter

Tomatenketchup voor de winter kan naar verschillende smaken worden gemaakt, omdat de saus thuis wordt bereid. Houdt iemand van pittiger, dan raden we je het volgende recept aan voor een heerlijke saus. Het valt niet alleen op door zijn smaak, maar ook door zijn delicate fluweelachtige structuur door de toevoeging van boter en appel.

Ingrediënten:

• 3 tomaten;
• 1 zoete appel;
• 0,5 hete peper;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 eetl. ik. plantaardige olie;
• 5 gram zout;
• 10 gram suiker.

Voorbereiding:

Dompel de tomaten letterlijk een paar minuten in een kom met kokend water, stuur ze dan onder koud water en verwijder de schil van het fruit, snijd in stukjes

Schil en ontpit de appels, snijd ze in kleine blokjes

Doe tomaten en fruit in een pan, zet in brand en kook tot ze zacht zijn

Verwijder op dit moment de zaadjes van de hete peper en hak ze fijn samen met de kruidnagels van de pittige groente

Zodra de inhoud van de pan zacht is, maalt u met een staafmixer tot een gladde massa

Voeg nu pittige groenten toe samen met suiker en zout, voeg olie toe en kook opnieuw

Daarna stampen we alles opnieuw met een blender, brengen de saus aan de kook en vullen er voorgesteriliseerde potten mee, sluiten deze af met deksels

Interessant! Komkommer lecho recepten voor de winter

Commerciële ketchup bevat vaak zetmeel, dat wordt toegevoegd om het te verdikken. Thuis kun je het niet gebruiken, omdat je ketchup van de gewenste consistentie kunt krijgen door een eenvoudige verdampingsmethode.

Tomaten-basilicumketchup voor de winter

Tomatenketchup met basilicum voor de winter is een echt culinair kunstwerk dat thuis opnieuw kan worden gemaakt. Dankzij het voorgestelde recept kun je niet alleen heerlijke, maar ook aromatische saus krijgen, die als een uitstekende basis zal dienen voor verschillende gerechten, vooral de Italiaanse keuken.

Ingrediënten:

• 2 kg rijpe tomaten;
• 0,5 kg uien;
• 8 teentjes knoflook;
• een grote bos basilicum;
• 120 gram suiker;
• 50 gram zout;
• 2 theelepelsbalsamico azijn;
• 1 citroen;
• 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
• plantaardige olie om te frituren.

Kruidenset:

• 0,5 theelepel nootmuskaat;
• 0,5 theelepel gemalen kruidnagel;
• 1 theelepel paprika;
• 0,5 theelepel piment;
• 0,5 theelepel zwarte (gemalen) peper;
• 0,5 theelepel rode peper;
• 1 theelepel gedroogde basilicum;
• 1 theelepel gemalen koriander (in zaden).

Voorbereiding:

Ondanks de grote lijst met ingrediënten moet je zo'n recept niet weigeren, aangezien de ketchup echt heel erg lekker blijkt te zijn. Laten we dus beginnen met de ui, die we schillen en in willekeurige stukjes snijden, hier is het snijden niet zo belangrijk, omdat alles in de blender wordt onderbroken

Giet de olie in een grote pan, verwarm het, voeg de ui toe en doe onmiddellijk de knoflook direct met hele teentjes, en voeg ook suiker toe, meng

Bak de ingrediënten 3-5 minuten en zodra de ui zacht wordt, legt u de tomaten, die we eenvoudig in plakjes snijden

Kook groenten 10-15 minuten, tomaten moeten zoveel mogelijk sap geven. Roer gedurende deze tijd de inhoud van de pan regelmatig zodat er niets aanbrandt

Pers het sap van een citroen in een kom, voeg balsamicoazijn toe en doe tomatenpuree. Roer alles goed door en stuur het resulterende mengsel na 15 minuten naar groenten. Mix en kook nog 10 minuten

• We nemen verse basilicum, scheiden de bladeren, binden de stelen vast met een draad en laten ze in de tomatenmassa zakken.
• Vul samen met de stelen de hele set kruiden volgens de lijst in, meng, kook, proef na 5 minuten, voeg eventueel suiker, zout of peper toe, als iemand de scherpte mist.

We koken de saus met kruiden gedurende 10 minuten, daarna halen we de stelen eruit en gooien ze weg, en in plaats daarvan gieten we de bladeren van de basilicum, koken gedurende 5 minuten. De bladeren van zo'n pittig kruid zijn zacht, dus ze mogen niet lang worden gekookt

Neem vervolgens een staafmixer en stoot de inhoud recht in de pan. We sturen de resulterende massa naar een zeef, malen het en brengen het terug naar de pan

We laten de saus 3 minuten sudderen en gieten deze in gesteriliseerde potten of flessen

Interessant! Voorbereidingen voor de winter: courgette met chili ketchup

Als de ketchup in flessen wordt bewaard, moeten de containers, nadat ze zijn vastgedraaid met de deksels, op hun kant worden gezet zodat de saus het deksel van binnenuit bedekt, dit is erg belangrijk. En pas na afkoeling kan de fles worden teruggebracht naar zijn natuurlijke positie en worden opgeslagen.

Zelfgemaakte ketchup van Gordon Ramsay

De beroemde chef-kok Gordon Ramsay heeft ook zijn eigen recept voor tomatenketchup, dat elke huisvrouw thuis kan klaarmaken voor de winter. De saus zal erg lekker blijken te zijn en zal dienen als een uitstekende aanvulling op elk gerecht.

Ingrediënten:

• 500 g tomaten;
• 1 eetl. ik. olijfolie;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• h. L. venkelzaad;
• h. L. korianderzaden;
• zeezout en peper naar smaak;
• 50 g bruine suiker;
• 1 eetl. ik. wijnazijn;
• basilicum blaadjes.

Voorbereiding:

Laten we eerst de tomaten bereiden, hiervoor verbranden we ze met kokend water, schillen de schil en snijden het vruchtvlees in middelgrote stukken

Nu nemen we uien, het is beter om zoete te kiezen, bijvoorbeeld rode of sjalotten. Maal, als de kruidnagel van een pittige groente. Giet venkel- en korianderzaad in een vijzel, maal fijn

Verhit olie in een pan, giet ui en knoflook, bak 5 minuten

Nadat we de tomaten hebben gelegd, giet je er 1, 5 glazen water of tomatensap in, maar alleen zelfgemaakt. Giet kruiden uit een vijzel, suiker, peper, zout, doe basilicumblaadjes en giet azijn erbij. Laat de saus 30 minuten sudderen. Daarna proeven we het, desnoods voegen we wat zout of peper toe aan de ketchup

Nu koelen we de bijna afgewerkte saus een beetje, malen hem dan door een zeef en rollen hem in gesteriliseerde potten. Uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten wordt 300 ml heerlijke en aromatische ketchup verkregen

Naast azijn kun je mosterd, rozijnen, veenbessen, kruidnagel of kaneel toevoegen aan ketchup. Dergelijke toevoegingen geven de saus niet alleen een speciale smaak, maar dragen ook bij aan een langere houdbaarheid.

Zetmeelrijke tomatensaus zonder sterilisatie

Als de tomaten niet zo vlezig zijn en ze meer sap hebben, zal de ketchup niet dik worden of moet je hem lang koken. In dergelijke gevallen is er een recept voor de winter met toevoeging van zetmeel, dat op geen enkele manier de smaak van het eindproduct beïnvloedt, maar alleen de consistentie. Tomatenketchup blijkt net zo lekker te zijn, en thuis vliegt het werkstuk gewoon.

Ingrediënten:

• 4 kg tomaten;
• 0,5 kg uien;
• 150 gram suiker;
• 1 eetl. ik. zout (met een glijbaan);
• 130 ml azijn (9%);
• 3 eetl. ik. zetmeel;
• 1 theelepel zwarte peper (gemalen);
• 1 theelepel koriander;
• 0,5 theelepel rozijnen;
• 1 theelepel zoete paprika;
• 3 anjerknoppen;
• 0,5 theelepel droge knoflook (optioneel).

Voorbereiding:

Snijd de voorbereide tomaten in 2-4 stukken, verwijder de stelen en doe ze in een pan. Snijd de ui in grote blokjes, stuur deze naar de tomaten en gebruik een blender om de ingrediënten tot puree te maken

We zetten de pan met de geraspte groenten op het vuur en koken na het koken 20 minuten, roer de inhoud van de container constant om te voorkomen dat het verbrandt

• Daarna malen we de massa door een zeef om het van de huid en zaden te reinigen. We meten 150 ml van het resulterende sap, laten afkoelen, brengen de rest terug naar het vuur en koken 30 minuten.
• Giet het zetmeel in een kom, giet het afgekoelde sap erbij en roer goed zodat er geen klontjes ontstaan.

Zodra het mengsel twee keer is ingekookt, giet je er kaneel, paprika, kruidnagel, peper, koriander en eventueel gedroogde knoflook in. Roer en kook nog 20 minuten

Daarna gieten we suiker en zout, gieten azijn en verdund zetmeel in

Laat de saus nog 5-7 minuten sudderen en giet hem in gestoomde potten, oprollen en afkoelen

Voor het bewaren van ketchup kun je het beste glazen bakjes gebruiken, maar geen plastic bakjes. Na verloop van tijd zal dergelijk materiaal gevaarlijke stoffen beginnen af te geven die in het product terechtkomen.

Tomaten- en pruimenketchup

Tomaten- en pruimenketchup is een ongewoon smakende voorbereiding voor de winter, die gemakkelijk en eenvoudig thuis te krijgen is. De saus blijkt dik, zoetzuur van smaak en met een aangename pruimennoot. Het recept is erg interessant, dus het is de moeite waard om er kennis van te nemen.

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 1 kg blauwe pruimen;
• 50 gram suiker;
• 20 gram zout;
• rode peper (gemalen) naar smaak;
• paprikapoeder naar smaak.

Voorbereiding:

We kiezen rijpe tomaten zonder tekenen van bederf, spoelen, snijden in grote stukken en doen in een pan met dikke bodem

Vervolgens sturen we de pruimen, die we eenvoudig in tweeën verdelen en de zaden verwijderen

Zet de pan met de inhoud op het vuur en kook groenten en fruit onder het deksel voor ongeveer 30 minuten. Vervolgens passeren we de verzachte ingrediënten door een zeef zodat zaden en schil niet in de ketchup komen

Breng de geraspte massa terug naar het vuur, giet er zout in samen met paprika en suiker. Voor pittigheid, voeg naar smaak rode peper toe

Roer alles om en kook de saus 15 minuten, maar zonder deksel, zodat overtollig vocht verdampt

Daarna vullen we de gestoomde potten met de kant-en-klare saus, dekken af met deksels en steriliseren 12-15 minuten, oprollen, isoleren, afkoelen en bewaren

Pruimen voor ketchup kunnen ook in gele varianten worden gebruikt, maar de saus zal bleker van kleur worden, dus je zult meer paprika moeten toevoegen.

Tomatenketchup is een heerlijk en natuurlijk product dat het vermelden waard is. Velen weten het niet, maar deze saus is erg handig, omdat de samenstelling van tomaten lycopeen bevat, wat helpt om verschillende ziekten van de bloedvaten en het hart het hoofd te bieden. Bovendien valt een dergelijke stof zelfs tijdens een warmtebehandeling niet uiteen. Daarom is het tijd om winkelproducten te verlaten en ketchup thuis voor de winter te bereiden.