Thuis meringuebroodje koken

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  toetje

• Kooktijd:

  45 minuten

Ingrediënten

• eiwitten
• poedersuiker
• maïszetmeel
• vanillesuiker
• zout
• amandel

Merengue-broodje is een delicaat dessert dat niet zo moeilijk is om thuis te bakken. In tegenstelling tot andere bakmogelijkheden wordt deze lekkernij zonder bloem bereid en smaakt ze als een restaurantdessert. En als u nog niet bekend bent met zo'n culinair meesterwerk, dan bieden we u een stapsgewijs recept met een foto van de bereiding ervan.

Meringuebroodje met frambozen

In tegenstelling tot dezelfde meringuerol thuis, is het sneller en gemakkelijker om te koken. In het voorgestelde stapsgewijze recept met foto wordt niet alleen room gebruikt voor de vulling, maar ook roomkaas, waardoor het nog malser en smakelijker wordt. Als er geen frambozen zijn, kunt u andere bessen nemen, bijvoorbeeld bosbessen of aardbeien.

Ingrediënten:

• 4 eiwitten;
• 180 g poedersuiker;
• 1 eetl. ik. maïszetmeel;
• 1 theelepel vanillesuiker;
• een snufje zout;
• amandelen (optioneel)

Interessant! Hoe versier je een cake met fruit met je eigen handen: manieren

Voor het vullen:

• 200 g Mascarpone-kaas;
• 150 ml room (33-35%);
• 50 g poedersuiker;
• 100 gram frambozen.

Voorbereiding:

Voor het dessert heb je alleen eiwitten nodig, dus scheid ze voorzichtig van de dooiers. We sturen het naar een schone container, die zelfs kan worden bevochtigd met citroensap en vervolgens drooggeveegd. Het is erg belangrijk dat de slagroom niet vettig is, maar schoon en droog, anders kan het eiwit niet tot de gewenste consistentie worden opgeklopt

Voeg zout toe aan de eiwitten en klop met een mixer totdat het eimengsel verandert in een wit zacht schuim

• Zonder te stoppen met kloppen, giet vanillesuiker in de eiwitmassa en voeg poedersuiker in porties toe. We werken met een mixer totdat harde pieken zijn verkregen, bij het draaien van de container moeten de eiwitten niet langs de wanden glijden, maar hun vorm behouden.
• Zeef nu het maizena bij het opgeklopte eiwit en roer het er voorzichtig door tot alle klontjes zijn opgelost.

We bedekken de bakplaat met perkament, smeren het papier in met boter, verspreiden de eiwitmassa, egaliseren het in een laag van 1-1,5 cm dik

Bestrooi de cake met amandelblaadjes of gehakte noten, maar dit is optioneel

We bakken de eiwitbasis gedurende 15-25 minuten, temperatuur 180 ° C. De exacte tijd is afhankelijk van de oven en de laagdikte. De afgewerkte cake mag niet aan je handen plakken; als je er met een vinger op drukt, moet de meringue er niet doorheen vallen, maar verspringen. Het oppervlak van de korst moet uitdrogen, maar van binnen zacht blijven

• Bedek de cake met een vel perkament, draai het om zodat de kant met de amandelen op de bodem ligt. Verwijder het papier waarop de meringue is gebakken en laat de cake volledig afkoelen.
• Op dit moment zullen we de crème bereiden. Klop hiervoor koude room samen met poedersuiker.
• Voeg vervolgens roomkaas toe, klop met een mixer op lage snelheid, of roer gewoon met een spatel.

Verdeel daarna de room in een gelijkmatige laag over het oppervlak van de reeds afgekoelde cake. We laten een beetje crème achter voor decoratie

Frambozen worden voorgewassen, gedroogd en op een romige laag gelegd

Nu rollen we de laag met de vulling voorzichtig op tot een rol

• Versier het dessert met behulp van een spuitzak met de resterende room en frambozen.
• Koel de rol een uur voor het serveren.

Voor de vulling is het beter om bessen met zuurheid te kiezen, die in harmonie zijn met de zoete meringue en daardoor zorgen voor de perfectie van de smaak van het dessert.

Merenguerol "Tropisch"

Thuis kan een meringuerol niet alleen met bessen, maar ook met fruit worden gebakken. Zo is er een stapsgewijs recept met een foto van een toetje met een banaan. Deze tropische delicatesse zal zeker iedereen met een zoetekauw tevreden stellen.

Ingrediënten:

• 200 ml eiwitten;
• 300 g poedersuiker;
• 20 g maizena;
• 30-50 g amandelen;
• citroen zuur.

Voor de crème:

• 150 ml room (33-35%);
• 150 g room(kwark)kaas;
• 1 banaan;
• poedersuiker.

Voorbereiding:

• Laten we beginnen met de noten, die we vullen met kokend water, 10 minuten laten staan, dan de schil verwijderen en ze op een handdoek drogen.
• We hakken de noten eenvoudig met een mes of hakken ze in dunne lange stukken.

• We bereiden onmiddellijk de bakplaat voor, bedekken deze met perkament en maken de zijkanten.
• Klop de eiwitten 1 minuut op gemiddelde snelheid in een schone en droge kom.
• Daarna verhogen we de snelheid en beginnen we de poedersuiker in porties toe te voegen. Klop gedurende minimaal 10 minuten tot aanhoudende pieken.

Voeg vervolgens zetmeel, een snufje citroenzuur toe en zet het apparaat weer een paar seconden aan

We brengen de eiwitmassa over op perkament, egaliseren het, besprenkelen met noten en drogen de meringue 30-40 minuten in de oven, temperatuur 150 ° C

Daarna halen we de meringue eruit, keren het perkamentpapier om op een ander vel en geven het de tijd om volledig af te koelen

• Klop voor de room in een kom de gekoelde room luchtig, samen met roomkaas en poedersuiker.
• Vet de cake in met room en leg de in stukjes gesneden banaan erop.

We draaien de cake in een rol en plaatsen deze 15 minuten in de koelkast

Nadat we het dessert eruit hebben gehaald, decoreren met sinaasappelschijfjes en muntblaadjes

Met bevroren bessen kan ook een meringuerol worden gemaakt, maar hiervoor doen we ze in een pan, voegen suiker toe en steken in brand. Zodra de bessen koken, voeg je het zetmeel toe en kook je tot het ingedikt is.

Interessant! De lekkerste eclairs in huis

Meringuebroodje met frambozen, kokos en noten

Nog een stapsgewijs recept met een foto van een dessert, dat perfect krokante meringue combineert met kokos en noten, en binnenin een delicate botercrème met frambozen. Het meringuebroodje blijkt erg lekker en mooi te zijn; elke huisvrouw kan zo'n toetje thuis bakken.

Ingrediënten:

• 5 eieren;
• 340 gram suiker;
• 1 zak vanillesuiker;
• een snufje zout;
• 10 g maizena;
• 25 g amandelmeel;
• 25 g amandelblaadjes;
• 50 g kokosvlokken.

Voor de crème:

• 200 ml room (33-35%);
• 200 gram roomkaas;
• 50 g poedersuiker;
• 1 zak vanillesuiker;
• 300 gram frambozen.

Voorbereiding:

• Scheid het eiwit van de dooiers, giet het in een schone kom en begin met de toevoeging van zout op lage snelheid te kloppen.
• Voeg nu gearomatiseerde en gewone suiker toe, blijf kloppen op hoge snelheid.

Zodra de eiwitmassa glanzend wordt en zijn vorm behoudt, zeef dan het zetmeel erin, voeg amandelmeel en kokosvlokken toe, meng alles voorzichtig van boven naar beneden

We verspreiden de resulterende massa op een bakplaat met perkament en egaliseren het in een dunne laag, bestrooi het desgewenst met amandelbloemblaadjes. We sturen het 20-30 minuten naar de oven, de temperatuur is 170 ° C

Bedek de warme cake daarna met een vel perkament, draai hem om en leg hem opzij om af te koelen

• Klop voor de room de gekoelde room met de vanillesuiker en de gezeefde poedersuiker totdat deze ingedikt is.
• Voeg dan de botercrème toe en roer alles om.
• We smeren het oppervlak van de cake in met room, leggen de frambozen erop en gebruiken papier om alles op een rol te rollen.

Versier het afgewerkte dessert met de resterende room, frambozen en muntblaadjes

Je hoeft de crème alleen op een volledig afgekoelde cake aan te brengen, als deze nog warm is, dan zal de crème gewoon exfoliëren en wordt de crème vloeibaar.

Marmeren meringue rol

Een zeer smakelijke en mooie marmeren meringuerol wordt thuis verkregen. Dit stapsgewijze recept met een dessertfoto zal vooral gewaardeerd worden door alle chocoladeliefhebbers.

Ingrediënten:

• 5 eieren;
• 250 g poedersuiker;
• 15 g maizena;
• 80 g pure chocolade;
• 150 ml room;
• gevriesdroogde frambozen.

Voorbereiding:

Eerst verwarmen we de stukjes pure chocolade in de magnetron met korte pulsen tot ze volledig zijn opgelost

• Giet de eiwitten in de kom, klop tot licht schuim, voeg dan de poedersuiker toe en verhoog de snelheid.
• Giet vervolgens het zetmeel bij de eiwitmassa en meng dit op lage snelheid door de meringue.

• Giet nu de gesmolten chocolade erin en maak slechts een paar bewegingen van onder naar boven. Je kunt niet lang roeren, anders zal de massa bezinken en krijg je geen marmereffect.
• We smeren de meringue uit op een siliconenmat of op een bakplaat met perkament, egaliseren het over het hele oppervlak, zetten het 25 minuten in de oven, temperatuur 170 ° C.

Draai de afgewerkte cake op perkament en geef hem de tijd om volledig af te koelen

Klop voor de room gewoon koude room tot aanhoudende pieken, voeg geen poedersuiker toe, want er zit al genoeg snoep in het dessert. Maar wat we toevoegen zijn gevriesdroogde frambozen, die een aangename zuurheid aan de delicatesse zullen toevoegen

En nu smeren we de afgekoelde korst in met room, rollen hem op en koelen hem 2 uur voordat we hem serveren

Donkere chocolade is geschikt voor zo'n dessert, omdat het in tegenstelling tot bittere chocolade geen bitterheid toevoegt, maar tegelijkertijd de zoetheid van de rol vermindert.

Pistache meringue rol met mascarpone

Je kunt ook thuis een pistache-meringuebroodje proberen te bakken. In het voorgestelde stapsgewijze recept met een foto bestrooien we de cake niet met de noten, maar voegen we deze rechtstreeks toe aan de meringue. Het blijkt erg lekker en ongebruikelijk.

Ingrediënten:

• 5 eieren;
• 250 g poedersuiker;
• 100 g pistachenoten;
• 1 theelepel maïszetmeel.

Voor de crème:

• 250 g Mascarpone-kaas;
• 250 ml room (33-35%);
• 100 g poedersuiker;
• bessen en chocolade voor decoratie.

Voorbereiding:

Klop voor de meringue de blanken met de toevoeging van zout tot een stabiel schuim

• Voeg na 2-3 stappen poedersuiker toe en blijf kloppen tot een stabiele glanzende massa is verkregen.
• Maal met een blender de pistachenoten, meng met zetmeel en giet bij de opgeklopte eiwitten, meng alles voorzichtig.

Leg de resulterende pistachemassa op een bakplaat met perkament, egaliseer het, bak 20-25 minuten in de oven, temperatuur 170 ° C

• Draai de afgewerkte cake om op een schoon vel perkament en laat volledig afkoelen.
• Voor de room neem je gewoon koude room, poedersuiker en roomkaas. Klop de ingrediënten tot een luchtige, homogene, stabiele massa is verkregen.
• We bestrijken de korst met room, leggen de frambozen neer, rollen ze op en leggen ze op een koele plaats zodat de room van binnen goed stolt.

• Na het broodje decoreren met gesmolten witte en donkere chocolade, evenals frambozen en pistachenoten.
• Verhoog bij het opkloppen van eiwitten de mixersnelheid geleidelijk zodat de meringue zo stabiel mogelijk is. Als je meteen op hoge snelheid klopt, zal de cake tijdens het bakken sterk rijzen, maar dan vallen.

Zo bak je snel en eenvoudig thuis een heerlijk, krokant en tegelijk mals meringuebroodje. Elk van de voorgestelde stapsgewijze recepten met een dessertfoto heeft zijn eigen speciale smaak die je zeker leuk zult vinden.