Hoe roze zalm heerlijk met zalm inmaken?

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

• Categorie:

  snack

• Kooktijd:

  30 minuten

Ingrediënten

• roze zalm
• zout
• water
• plantaardige olie

Rode vis zal altijd in prijs zijn, omdat het erg lekker en gezond is. Van alle lekkernijen zijn vooral forel of zalm populair, maar de waarheid is dat veel mensen alleen op vakantie genoeg krijgen van zo'n voortreffelijke snack. Maar weinig mensen weten dat je onder de zalm in huis snel en lekker roze zalm kunt maken.

Na het zouten blijkt het vlees zo sappig en mals te zijn dat alleen een echte culinaire criticus het van forel kan onderscheiden.

In tegenstelling tot hun zalm-tegenhangers, kost roze zalm minder, dus deze delicatesse kan niet alleen op vakantie worden bereid. Het belangrijkste bij het zouten is om er rekening mee te houden dat zo'n vis een bittere smaak heeft en vrij droog is, dus je moet alle componenten voor de pekel correct selecteren.

Hoe roze zalm in filets te snijden om te zouten - stap voor stap

De smaak van elk visgerecht hangt af van de versheid. Voordat u roze zalm koopt, moet u het uiterlijk zorgvuldig onderzoeken, vooral de buik en de schubben. De schubben moeten zilverachtig zijn en de buik moet licht zijn, als er gele vlekken op zitten, moet je zo'n vis onmiddellijk weigeren.

Snijstadia:

1. In de regel wordt roze zalm bevroren op de markt geleverd, daarom moet u deze ontdooien voordat u ze in filets snijdt. Leg het eerst 12 uur op de onderste laag van de koelkast en warm het dan volledig op op tafel.
2. Vervolgens wassen we het karkas van de vis en maken het schoon van de schubben. We doen dit, nemen een scherp mes en gaan, beginnend bij de staart, met schrapende bewegingen naar het hoofd. Maar als de huid volledig van de vis is verwijderd, kan het item met reiniging van de schubben worden weggelaten.
3. Als de vis niet is gestript, snijden we de buik open en halen we alle overbodige dingen eruit en gooien ze weg, behalve de kaviaar, als die er is. Het moet zorgvuldig worden gescheiden van de darmen en ook worden gebruikt voor het zouten.

Laten we nu verder gaan met het malen van roze zalm:

1. We leggen de vis op de snijplank, snijden de kop en staart af, snijden de vinnen af. Bij het verwijderen van de buikvinnen moet een incisie worden gemaakt langs de gehele onderkant van het karkas.
2. Nu bevrijden we de vis van grote botten (ribben). Neem hiervoor een mes en steek het helemaal aan het einde van de rand tussen de vleeslaag en grote botten. En we beginnen het mes naar de rand van de buik te verplaatsen, onderweg de ribben vrij te maken. Het belangrijkste is dat de rand van het mes naar de rand kijkt, anders worden de ribben gewoon beschadigd, maar niet gesneden.
3. Vervolgens bevrijden we de staart van het karkas van de botten en gebruiken we een mes om de filet van de rand te scheiden, het karkas te openen.
4. Snijd de filetlaag van de ene en de andere helft, verwijder alle botten en je kunt het vel verwijderen. Hier moet je het vanaf de breedste kant oppakken en voorzichtig naar de staart trekken. Als de huid samen met het vlees wordt geschild, schraap het dan met een mes.
5. De afgewerkte filet kan nu in stukjes worden gesneden en worden gebruikt voor het beoogde doel, zoek bijvoorbeeld een recept met een foto en ontdek hoe je thuis snel en smakelijk roze zalm kunt augurken onder een echte zalm.

Licht gezouten roze zalm - mals, sappig, zoals zalm

Elke huisvrouw zou minstens één keer een kans moeten wagen en thuis roze zalm inmaken. Het resultaat zal zeker verrassen. Met een eenvoudig zoutrecept kunt u genieten van malse en sappige vis, die op geen enkele manier inferieur is aan zalm in smaak.

Ingrediënten:

• roze zalm (gewicht 1 kg);
• 1 liter water;
• 5 eetl. eetlepels zout;
• 50-100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

• Het is niet nodig om roze zalm tot het einde te ontdooien, dus het is gemakkelijker om het te snijden. We reinigen eenvoudig de schubben, darmen, snijden de kop, staart en vinnen af.
• Snijd vervolgens in steaks van 12-15 mm dik, snijd vervolgens elke steak doormidden, verwijder indien gewenst alle botten en vel.

Giet water in een kom, voeg zout toe en meng goed zodat alle gezouten korrels volledig zijn opgelost

Daarna laten we de stukjes roze zalm zakken zodat ze helemaal in het water liggen

We vertrekken 10 minuten, het is niet meer nodig, anders wordt de vis te zout. Dan halen we het eruit, leggen het op een servet, drogen het en brengen het over in een container

Giet de visplakken met olie, dek af en laat 40 minuten koud worden

Na de aangegeven tijd kan de vis al op tafel worden geserveerd, maar ook voor salades of als vulling voor pannenkoeken

Heerlijke gezouten roze zalm in pekel onder zalm

Thuis is het gemakkelijk om roze zalm voor zalm te maken, het belangrijkste is om te weten hoe je de augurk snel en smakelijk kunt bereiden en roze zalm kunt kiezen. We kopen vis alleen in de vriezer en ontdooien deze vervolgens geleidelijk tot de helft.

Ingrediënten:

• roze zalm;
• 1 liter water;
• 4 eetl. eetlepels zout;
• 1 eetl. een lepel kristalsuiker;
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

• Snijd de voor het zouten bereide bultrug in plakjes en bereid de pekel.
• Om dit te doen, roer je gewoon zout en suiker in een kom met water totdat alle korrels volledig zijn verdwenen en laat je de visplakken zakken.

We tellen 30 minuten af, niet 10, zoals in het vorige recept, omdat gezouten roze zalm nodig is, niet licht gezouten. Maar ook hier hoef je niet te gapen

Nadat we de stukjes eruit hebben gehaald, droog ze en leg ze in de bak, breng op smaak met olie en dek af

Zodat de roze zalm goed gezouten is, sturen we hem 24 uur naar een koele plaats, en genieten dan van een heerlijke en niet zo dure als zalmdelicatesse

Droge gezouten roze zalm

Thuis kan het zouten van roze zalm zowel gepekeld als droog worden gedaan. Bij deze methode wordt de vis overdag gezouten en blijkt hij net zo lekker te zijn. Dus bestuderen we het recept van de foto of bekijken we de video.

Ingrediënten:

• roze zalm (gewicht 1 kg);
• 1 eetl. eetlepels kristalsuiker;
• 2 eetlepels. eetlepels zout;
• Citroen;
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. We snijden de roze zalm doormidden en snijden vervolgens elke helft in de lengte, dat wil zeggen dat we vier grote stukken krijgen.
2. Giet kristalsuiker in een kom met zout, roer.
3. We nemen een dienblad of een andere diepe container, bestrooien de bodem met een mengsel van zout en suiker, besprenkelen nu elk stuk roze zalm met het voorbereide mengsel en leggen het in de bak.
4. Pers het sap uit de citrus en giet het over de vis, vet de stukken vervolgens in met olie, zet de onderdrukking erop en zet de schaal met de inhoud een dag in de kou.
5. Nadat we de bult eruit hebben gehaald, snijd je hem in plakjes en serveer je hem op tafel.

Hoe roze zalm heerlijk te zouten na het invriezen

Aangezien de meeste inwoners van een groot land ver van zeewateren wonen, moeten ze genoegen nemen met bevroren roze zalm. Maar dit betekent niet dat het niet snel en smakelijk kan worden gezouten onder zalm, vooral als er zo'n interessant recept met een foto is.

Ingrediënten:

• roze zalm (gewicht 1 kg);
• 1 limoen (2 eetlepels citroensap);
• 2 eetlepels. eetlepels grof zout;
• 2 tl kristalsuiker;
• 3 theelepels bereide mosterd;
• 2 uien;
• 1 eetl. een lepel mosterdzaad;
• zwarte peper;
• 150 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. We demonteren de roze zalm in filets, snijden in grote stukken, maar laten de schil.
2. Meng in een kom zout met kristalsuiker en polijst elk stuk vis met het resulterende mengsel. We zetten het in een bak, zetten de lading erop en laten het 3 uur warm.
3. Snijd de ui dun, hoe meer, hoe beter, je kunt dus meer uien nemen dan in het recept staat.
4. Giet mosterdzaadjes in een kom, vul ze met gekookt water en giet het vocht na een paar minuten af. We overleven het limoen(citroen)sap tot aan de korrels, doen de kant-en-klare mosterd erbij, zout, suiker en peper toevoegen, goed roeren.
5. We wassen de vis van zout, drogen hem, schillen nu de schil af en snijden in plakjes.
6. We nemen een pot, doen een beetje mosterdsaus op de bodem, sturen visplakken, gieten elke laag met saus en besprenkelen royaal met uien. De laatste laag moet ui zijn.
7. Bedek de pot met de inhoud, zet hem twee dagen in de kou en serveer hem dan direct met de saus bij de hete aardappelen.

Zoute roze zalm in pekel met honing

Met zo'n recept (met een foto) kun je ook snel, smakelijk en goedkoop roze zalm voor zalm inmaken, maar hier worden ongebruikelijke ingrediënten gebruikt voor het zouten van vis: honing en cognac. Zo'n set componenten lijkt voor velen misschien vreemd, maar het is het proberen waard, het blijkt verbazingwekkend lekker.

Ingrediënten:

• filet van roze zalm;
• 2 eetlepels. eetlepels grof zout;
• 1 eetl. een lepel kristalsuiker;
• 3 takjes dille;
• 1 eetl. een lepel cognac;
• 1 tl honing.

Voorbereiding:

Hak de greens fijn met een mes, giet het in een kom, voeg dan suiker, zout, honing en een alcoholische drank toe, roer tot pap is verkregen

Bestrooi de roze zalmfilet met het resulterende mengsel, doe in een bak, dek af en laat 12 uur op een koele plaats staan

Heerlijk en snel zouten van hele roze zalm

Als er absoluut geen tijd is om de vis te snijden, dan kun je de hele roze zalm onder de zalm inleggen, het belangrijkste is om niet te vergeten om hem thuis te bevriezen om alle risico's van de reproductie van pathogene vormen te elimineren.

Ingrediënten:

• roze zalm;
• zout.

Voorbereiding:

We maken de roze zalmschubben schoon en verwijderen alle binnenkanten, wrijven zout aan alle kanten en bestrooien het met gezouten korrels aan de binnenkant

Wikkel in plasticfolie en laat een week op een koude plaats zouten

Zout de bult met wodka

Je kunt roze zalm met zalm zouten, niet alleen met een rog, maar ook met wodka. Deze methode is ook het proberen waard, de vis blijkt erg lekker te zijn, dus we noteren het recept bij de foto en gaan naar de ambassadeur.

Ingrediënten:

• 300 g roze zalmfilet;
• 50 ml wodka;
• 50 ml plantaardige olie;
• Dille;
• 2 snufjes zout;
• een snufje kristalsuiker.

Voorbereiding:

Snijd de filet van de bultrug in dunne plakjes van ongeveer 8 mm dik en doe ze in een bakje, bestrooi met zout en suiker

Nu gieten we met wodka, wat niet alleen de smaak verbetert, maar ook de oorspronkelijke kleur van het visvlees behoudt

Maal de dille direct met je handen en leg het op de vis, meng voorzichtig

• We zullen in een pot zouten, dus we nemen een glazen bak en verspreiden de roze zalm samen met de dille.
• We gieten de olie erin, sluiten de pot en brengen hem in de kou, je kunt zo'n snack een maand bewaren.

Zoutroze zalm met koriander en uien

Een ander interessant recept (met een foto) voor het zouten van roze zalm onder zalm voorziet in de toevoeging van kruiden. De stukjes zijn elastisch, sappig en erg lekker.

Ingrediënten:

• roze zalm;
• 2 eetlepels. eetlepels zout;
• 2 eetlepels. eetlepels kristalsuiker;
• 20 korianderpitten;
• lamp;
• 2 eetlepels. eetlepels azijn (9%);
• 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Snijd al roze zalm zonder botten en vel, snijd in plakjes van 12-15 mm breed.
2. We maken een boeket van kruiden en specerijen, dat wil zeggen, we mengen zoete en zoute korrels met peper en korianderzaad.
3. Bestrooi de stukken vis met het resulterende mengsel en houd ze 24 uur onder druk bij lage temperaturen.
4. Spoel daarna de vis met water en meng met uien, die we in dunne kwarten snijden.
5. Giet azijn, olie, roer en laat twee uur staan. Het is aan te raden om de vis elke 20 minuten te roeren, zodat alle stukjes gelijkmatig gemarineerd zijn.

Gezouten roze zalm met sinaasappel

Natuurlijk kun je thuis een hele bultrugzalm onder de zalm inleggen, maar je kunt de gasten echt verrassen met een voortreffelijk voorgerecht als je ze sandwiches aanbiedt met roze zalm gezouten in sinaasappels.

Ingrediënten:

• roze zalm (met een gewicht van 0,5 kg);
• een halve sinaasappel;
• 1, 5 theelepels zout.

Voorbereiding:

1. Snijd de roze zalm in verschillende lengtedelen, snijd de citrus in kleine stukjes.
2. Nu leggen we de ingrediënten in lagen, eerst de vis, voeg het toe, dan de sinaasappelschijfjes, herhaal.
3. Dek de vis af, zet hem 24 uur op een koele plaats.
4. Na de roze zalm kun je er al heerlijke broodjes mee eten of maken.

Hoe roze zalmkaviaar inmaken

Weinigen hebben geluk, maar er zijn momenten waarop klanten roze zalm met kaviaar krijgen. Als je zo'n "geschenk" vindt, denk je meteen hoe je het moet zouten, en er zijn veel recepten, maar zelfs met de eenvoudigste kun je snel roze zalmkaviaar voor zalm zouten.

Voorbereiding:

De hoeveelheid zout is afhankelijk van het gewicht van de kaviaar. We berekenen uit de verhouding per 1 kg kaviaar - 50 g zout, dat wil zeggen, als de kaviaar 100 g weegt, dan is het zout respectievelijk 5 g nodig

Meng nu voorzichtig, om de eieren niet te beschadigen, de zeevruchten met zout en laat precies 5 minuten staan. Deze tijd is voldoende om de kaviaar matig zout te maken. Wees ook niet bang dat de kaviaar onder invloed van zout zijn oranje kleur zal veranderen in rood, zoals het hoort

Giet daarna de kaviaar in een zeef, spoel hem af, laat alle vloeistof achter en leg hem op een servet

We doen het in een pot en je kunt een monster nemen

Roze zalm met "zalm": zoutgeheimen van ervaren huisvrouwen

Om roze zalm voor zalm te maken, en het bleek echt net zo lekker te zijn, is het de moeite waard om de mening van andere huisvrouwen te vragen:

1. Om de vis lekker te laten zijn, moet deze van hoge kwaliteit zijn, en je kunt het zelfs aan een van de ogen bepalen. Zijn ze bewolkt, dan komen we langs, zo'n vis zit hier al heel lang.
2. Als de hoeveelheid kristalsuiker in het recept wordt verhoogd, kan het zoutproces worden versneld.
3. Roze zalm wordt sneller gezouten als je er onderdrukking op zet.
4. Hoe langer de vis in de marinade wordt bewaard, hoe zouter hij zal zijn, daarna niet meer dan drie dagen.
5. Om ervoor te zorgen dat de stukken vis gelijkmatig worden gezouten, moeten ze periodiek worden omgedraaid.
6. In geen geval mag je vis in warm water ontdooien, hierdoor vallen niet alleen de stukjes uit elkaar, maar verliest het vlees ook al zijn smaak en kleur.
7. Om ervoor te zorgen dat de slaaf een zwakke zouten blijkt te zijn, moet hij in pekel worden gehouden en dan zeker drogen.
8. Als de gezouten vis hermetisch is verpakt, kan deze in de vriezer worden bewaard.
9. Ontdooi bevroren vis niet tot het einde, omdat het gemakkelijker is om het in plakjes van de gewenste grootte te snijden.

Voor het zouten is het natuurlijk beter om vers gevangen roze zalm te gebruiken met dichte pulp en uniforme kleur. Maar als er geen mogelijkheid is, moet het bevroren visproduct geleidelijk worden ontdooid, het belangrijkste is dat al het water weg is