Vastenmenu voor Nieuwjaar 2021

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Als je een mager menu wilt of moet maken voor het nieuwe jaar 2021, ontdek dan dat je heerlijke en originele recepten kunt koken met nieuwe interessante recepten met gedetailleerde beschrijvingen en stapsgewijze foto's.

Magere feestelijke gerechten voor warm

Bij het samenstellen van een lijst met magere gerechten van het feestelijke familiemenu, is het raadzaam om zich te houden aan traditionele aanbevelingen, volgens welke u gewoon niet zonder lekker en bevredigend warm kunt.

Heek in tomatensaus

Volgens een vrij eenvoudig recept kan een zeer smakelijk visgerecht worden bereid voor een lente-vakantietafel.

Ingrediënten:

• heek - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• tomatenpuree - 70 g;
• bloem - 50 g;
• zout, peper - naar smaak;
• peperkorrels - 2-3 stuks;
• laurierblad - 1 st.

Voorbereiding:

We maken de heek schoon, spoelen en snijden in porties. Zout en peper elk, laat 10-15 minuten staan

Dompel de voorbereide vis in bloem en bak in plantaardige olie

Bereid in een aparte braadpan plantaardige frituur van ui gesneden in halve ringen en wortelen geraspt op een grove rasp. Zout en peper de groenten en roer constant, en bak ze op middelhoog vuur

Voeg stukjes vis toe aan de groenten, vul ze met saus, waarvoor je tomatenpuree in een glas water moet verdunnen. Dek af en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen

Kant-en-klare warme lekkernijen kunnen zowel op een gewoon gerecht als in porties, gegarneerd met kruiden, op de feesttafel worden geserveerd

Aardappelzrazy met champignons

Voor het vastenmenu voor het nieuwe jaar 2021 is het beter om nieuwe en interessante recepten te kiezen waarmee je snel en smakelijk kunt koken in de pre-vakantiedrukte.

Ingrediënten:

• aardappelen - 1 kg;
• bloem - 5 el. ik;
• ui - 1 stuk;
• champignons of droge champignons - 500 g;
• wortelen - 1 stuk;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout peper.

Ter decoratie:

• Citroen;
• groenen.

Voorbereiding:

• Kook de geschilde aardappelen en wortelen samen tot ze gaar zijn. We bereiden aardappelpuree van gekookte groenten, waarvoor we de aardappelen kneden met een crush, de wortels op een fijne rasp wrijven, mengen.
• Voeg zout, peper en bloem toe aan aardappelpuree en wortelen, kneed het deeg voor feestelijke gelegenheden.

Week de droge champignons, hak ze vervolgens fijn (hak de champignons onmiddellijk fijn), bak ze met fijngehakte uien

• Van de aardappelpuree vormen we handmatig dunne cakes, waarbij we een kleine hoeveelheid massa krijgen met een eetlepel.
• Leg de vulling één voor één in het midden van elke aardappelcake, sluit de randen aan. Bak alle aardappelzrazy in olie op hoog vuur tot een heldere smakelijke korst is gevormd.

Serveer een heerlijk gerecht warm, gegarneerd met citroen en kruiden

Hapjes op de vastenfeesttafel

Het vastenjaarstafelmenu staat misschien wel boordevol heerlijke gerechten en hapjes in een spectaculaire heldere presentatie.

Haring rolmops

De ideale magere snack kan worden bereid volgens het originele recept van de Europese keuken uit haring en ingemaakte groenten.

Ingrediënten:

• gezouten of licht gezouten haring - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• uien - 2 stuks;
• ingelegde komkommers - 2 stuks.

Voor de marinade:

• water - 500 ml;
• azijn 9% - 70 ml;
• laurier - 2 stuks;
• gemalen kaneel - 1/3 theelepel;
• suiker - 2 el. ik.;
• kruidnagel - 2 stuks;
• piment en zwarte peper - elk 2 erwten.

Voorbereiding:

Bereid de marinade in een pan: giet water en leg alle ingrediënten uit het recept ervoor. We zetten de marinade op het vuur, ondertussen bereiden we de groenten

Snijd de ui in halve ringen, snijd de wortelen in dunne plakjes op een speciale rasp of met een dunschiller. We sturen de voorbereide groenten naar de marinade, koken vijf minuten op middelhoog vuur. Voeg daar azijn toe en kook een paar minuten, laat afkoelen

We maken de haring schoon van alles wat overbodig is, leggen het op huishoudfolie, bedekken het met een film en slaan het lichtjes af

We leggen wortelen en uien op dunne platen haring, leggen een reep ingelegde komkommer op de zijkant van het hoofd

• We rollen elke haringfilet met groenten tot een rol, vastzetten met een spies of een tandenstoker.
• We doen de broodjes in een geschikte container, vullen met gekoelde marinade. We sturen de broodjes 12 uur volledig ondergedompeld in de vulling in de koelkast, waarbij het deksel wordt gesloten.

• Op het juiste moment verwijderen we de haringrolletjes, snijden ze elk in drie delen, maken ze vast met een spies of een tandenstoker.
• Op de nieuwjaarstafel serveren we een heerlijk mager aperitiefhapje en versieren het (indien gewenst) extra.

Ovencourgette gevuld met champignons en groenten

In het vastenmenu voor het nieuwe jaar 2021 kun je een heel smakelijke opnemen, je likt je vingers gewoon af aan een courgettehapje met champignons, die we zullen koken volgens een van de nieuwe en interessante recepten.

Ingrediënten:

• courgette - 4 stuks;
• linzen - 150 g;
• champignons - 200 g;
• ui - 1 kop;
• wortelen - 1 stuk;
• knoflook - een paar teentjes;
• mayonaise naar smaak.

Voorbereiding:

• We wassen de linzen en koken tot ze zacht zijn, maar zodat ze hun vorm niet verliezen (ongeveer 25-30 minuten).
• Snijd de voorbereide courgette doormidden en maak het midden schoon van de pulp, die we niet weggooien.
• Snijd de champignons in dunne platen, doe ze in een koekenpan voorverwarmd met olie, bak 3-4 minuten.
• Voeg geraspte wortelen toe aan de champignons, gesnipperde uien en geëxtraheerde courgettepulp, bak alles samen op hoog vuur tot de groenten klaar zijn.

Zout en peper de vulling, voeg eventuele kruiden toe en leg op de "boten" van courgette

Smeer het voorgerecht in met een mengsel van mayonaise en knoflook, bak 25 minuten in de oven op 200 ° C

Je kunt een magere snack zowel warm als koud serveren, garneren met gehakte kruiden (je kunt ook bestrooien met sesamzaadjes of geraspte kaas)

Magere taartjes met paddenstoelenvulling

Een zeer smakelijke populaire feestelijke taarttaartsnack kan worden bereid in een magere versie met champignons volgens een eenvoudig recept met stapsgewijze foto's.

Ingrediënten:

• taartjes - 15 stuks;
• champignons - 300 g;
• ui - 1 kop;
• eieren - 2 stuks;
• smeltkaas - 2 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• verse dille - een paar takken;
• plantaardige olie om te frituren;
• magere mayonaise;
• zout peper.

Voorbereiding:

Snijd de ui en champignons fijn, doe ze in een voorverwarmde pan met olie, zout, peper en bak ze onder af en toe roeren gaar. We verspreiden het gebraden paddenstoelen op een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken

• We wrijven de hardgekookte eieren op een rasp, we doen dat ook met gesmolten kaas (het is beter om ze vooraf een beetje in de vriezer in te vriezen).
• We combineren de bereide producten in één container, voegen de gehakte bieslook toe onder de pers.
• Doe gehakte greens en breng op smaak met mayonaise, meng alles grondig.

Tegen de tijd dat een magere snack op de feesttafel wordt geserveerd, vullen we de taartjes met de voorbereide vulling en leggen ze op een mooi bord

Lente vakantie salades

Voor de feestelijke lentetafel kunt u een zeer smakelijke verscheidenheid aan lentesalades bereiden volgens tal van eenvoudige recepten.

Salade met conserven in een spectaculaire presentatie

Voor het nieuwe jaar 2021 bereiden ze meestal vooraf wat er in het magere vakantiemenu stond, volgens nieuwe, interessante en bewezen recepten.

Ingrediënten:

• aardappelen - 2 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• ingeblikte erwten - 200 g;
• ingeblikte vis - 1-2 blikjes;
• ingemaakte peper in twee kleuren - 300 g;
• mayonaise;
• groenen;
• ui - 1 stuk;
• zout, suiker, azijn 9% - naar smaak.

Voor magere mayonaise:

• afkooksel van peulvruchten (kan worden gebruikt uit een pot erwten) - 150 ml;
• mosterd - 1 theelepel;
• citroensap of azijn 9% - 1 eetl. ik.;
• plantaardige olie - 450 ml.

Voorbereiding:

Vul de fijngesnipperde ui met heet water en laat vijf minuten staan, giet het water af

Bereid magere mayonaise in een geschikte kom door er vloeistof uit een pot erwten in te gieten, zout, suiker en peper naar smaak, mosterd, citroensap en 2/3 van de aangegeven hoeveelheid olie toe te voegen. Klop met een blender tot de massa wit is. We blijven kloppen, voegen geleidelijk boter toe en bereiken de gewenste dikte van de saus

• Rasp gebakken (of gekookte) aardappelen, leg ze in de eerste laag in een culinaire ring of een ring van een gespleten ovenschaal en leg ze op een bord.
• Nadat u de aardappellaag heeft verdicht, vet deze in met magere mayonaise en legt u een laag ingeblikt voedsel, nadat u de stukjes eerder in kleinere stukjes hebt gedemonteerd.

We verdelen achtereenvolgens: ingelegde uien, erwten, geraspte wortelen (gekookt of gebakken), elke laag invetten met de bereide saus

• Leg bovenop de salade ingelegde paprika's (bij voorkeur zelfgemaakt), voorgesneden in reepjes. We doen verschillende kleuren peper in ringen en versieren tegelijkertijd de salade. Leg de gehakte greens in het midden, dek af met huishoudfolie en laat een paar uur (of langer) in de koelkast staan.
• Voor op de feesttafel serveren wij een mooie, lichte en lekkere magere salade.

Salade van haringfilet

Volgens een van de nieuwe en interessante recepten zullen we voor het nieuwe jaar 2021 een zeer smakelijke (zodat je je vingers bij aflikt) en eenvoudige salade koken, inclusief het in het magere feestmenu.

Ingrediënten:

• licht gezouten Atlantische haringfilet in vat - 250 g;
• zoete paarse ui - 1 kop;
• gekookte aardappelen - 200 g;
• ingeblikte erwten - 100 g;
• zonnebloem- of olijfolie - 50 ml;
• appelciderazijn - 20 ml;
• peterseliegroen - 15 g;
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding:

Giet azijn bij de ui, dun gesneden in halve ringen, meng en laat een paar minuten staan

• Doe gekookte aardappelen in reepjes gesneden in een bak met uien.
• We voegen ook haringfilet, voorgesneden in kleine blokjes, toe aan de salade.

• Maal peterseliegroen, stuur naar salade.
• Voeg erwten uit blik toe, na het uitlekken van de marinade.

Zout en peper alles, breng op smaak met olie en serveer het meteen op tafel (de salade hoeft niet te worden geïnfuseerd, het is lekker vers bereid)

Gastronomische magere salade voor de nieuwjaarstafel

Met slechts vier hoofdingrediënten kan een zeer mooie en heerlijke salade voor de feesttafel worden bereid.

Ingrediënten:

• verse komkommer - 1 stuk;
• paprika - 1 stuk;
• grote avocado - 1 stuk;
• zwarte olijven - 200 g;
• zout naar smaak.

Voor tanken:

• olijfolie;
• citroensap.

Voorbereiding:

1. Snijd de komkommer in kleine blokjes, doe in een slakom.
2. De rest van de bereide producten sturen we naar de komkommer: paprika in reepjes gesneden en grote stukken vrije avocado.
3. Voeg olijven toe aan de salade, zout en giet met de dressing bereid in de gewenste verhoudingen, meng.

De salade kan bovendien worden gegarneerd met kruiden en sesamzaadjes.

Feestelijke groentesalade op de nieuwjaarstafel

Het is raadzaam om een eenvoudige lichte salade op te nemen in het Lenten New Year's menu voor het nieuwe jaar 2021, die gemakkelijk te bereiden is volgens een nieuw interessant recept, dat zal helpen om de feesttafel te diversifiëren en in evenwicht te brengen.

Ingrediënten:

• kerstomaten - 300 g;
• verse komkommer - 1 stuk;
• paprika - 1 stuk;
• ingeblikte maïs - 100 g;
• pijnboompitten - 50-100 g;
• sla blaadjes;
• zout naar smaak.

Voor tanken:

• zoete mosterd - 1-2 theelepel;
• olijfolie - 4-5 el. ik.;
• citroensap - 2 el. ik.

Voorbereiding:

1. Doe slablaadjes in een bak die geschikt is om te mengen en scheur ze met je handen in grote stukken.
2. Ook sturen we een in halve ringen gesneden komkommer en daar in lange schuine reepjes gesneden paprika.
3. Voeg gesneden cherrytomaatjes, mais uit blik (marinadedrain) en pijnboompitten toe aan de salade, bak ze lichtjes in een droge koekenpan (voor de smaak).
4. Bereid de dressing in een aparte kom door alle ingrediënten te mengen die in het recept worden vermeld, giet over de salade en meng.

Wie noodgedwongen moet vasten op oudejaarsavond kan ook een weelderige feesttafel dekken en een mager menu samenstellen uit een grote verscheidenheid aan heerlijke, hartige en lichte gerechten in een mooie presentatie.