Toprecepten voor varkensvlees kebab marinade

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Shish kebab is een van de favoriete vleesgerechten, die altijd wordt bereid bij een picknick. En om de stukken vlees sappig en aromatisch te maken, is het belangrijk om een goede marinade te kiezen. Het varkensvlees is behoorlijk vet en de shish kebab is mals en sappig, maar alleen met de juiste marinade. Voor degenen die willen leren hoe je de lekkerste marinade van varkensvlees kebab maakt zodat het vlees mals is, hebben we de eenvoudigste opties voor sauzen geselecteerd.

Enkele belangrijke regels voor het marineren van vlees

Om het vlees sappig en goed verzadigd met kruiden te maken, moet je enkele beitsregels volgen.

1. Voeg zout toe in de marinade moet helemaal aan het einde zijn, het is zelfs beter om het varkensvlees gewoon te zouten voor het frituren. Als je zout aan de saus toevoegt, trekt het vocht uit de stukken vlees, waardoor de kebab droog en minder smakelijk wordt.
2. Voeg niet veel azijn toe … Overtollig zuur zorgt ervoor dat het vlees uitdroogt.
3. Om een zachte en sappige kebab te krijgen, moet je gebruiken een paar basisingrediënten. Deze omvatten zuur en kruiden. Het zuur helpt de vezels af te breken, waardoor het varkensvlees zachter wordt, en de kruiden zijn essentieel voor het aroma en de smaak van de kebab.
4. Het marineerproces duurt minimaal vier uur, is het nog beter om het vlees 12 uur in de marinade te laten staan.
5. Om een heerlijke saus te krijgen, voeg je er zoveel mogelijk aan toe. verse uien … Voor een kilo vlees wordt ongeveer een halve kilo groente genomen.

Om een kebab heerlijk te marineren kun je verschillende recepten gebruiken. Elk recept verschilt in de hoeveelheid ingrediënten en de gebruikte smaakmakers en additieven. Hieronder vind je de beste opties voor sauzen waarmee je een heerlijke en bevredigende kebab kunt krijgen.

Marinade met kefir

Meestal gebruiken huisvrouwen een standaard set kruiden voor het marineren van vlees. Deze omvatten gemalen zwarte peper en een beetje zout; in zeldzame gevallen worden extra kruiden toegevoegd.

Het is de moeite waard eraan te denken dat een overmatige hoeveelheid kruiden de smaak van de afgewerkte kebab negatief kan beïnvloeden, omdat het vlees hierdoor kunstmatig zal smaken. Maar het is helemaal niet nodig om een marinade op azijnbasis te bereiden, omdat de kebab heerlijk zal zijn als je een saus met kefir maakt.

Ingrediënten:

• verse koriander - 1 bosje;
• vetrijke kefir - 1 l;
• verse uien - 3 stuks;
• varkensvlees - 1,5 kg.

Kookproces:

1. Eerst moet je de ui bereiden, schillen en in ringen of halve ringen van gemiddelde dikte snijden.
2. Varkensvlees wordt ook gewassen en in middelgrote stukken gesneden, als de geportioneerde stukken groot zijn, zullen ze niet goed op houtskool worden gebakken. Kleine stukjes verbranden sneller.
3. Koriander wordt gewassen in water en gedroogd en vervolgens fijngehakt.
4. Maak voor het marineren een diepe kom of steelpan waarin het vlees in een laag wordt gelegd.
5. Leg daarna uien op het vlees, daarop een laag gehakte verse koriander en een beetje peper.
6. Kefir wordt als laatste in een kom gegoten, het is noodzakelijk om de stukken vlees te gieten zodat ze volledig bedekt zijn met marinade.

Bedek de pan met een deksel en zet het enkele uren in de koelkast, het vlees kan het beste een dag in kefir blijven.

Marinade met rode wijn

Dit is de beste marinade voor kebab, waardoor het vlees zeer sappig en smakelijk wordt. Het is het beste om droge rode wijn te gebruiken in dit recept, omdat deze een rijkere smaak heeft. Maar als er geen rode wijn is, kun je ook een witte drank gebruiken.

Ingrediënten:

• varkensnek - 1, 2 kg;
• droge rode wijn - 310 ml;
• gemalen zwarte peper - 1 lepel;
• uien - 6 stuks;
• zout - 1 lepel;
• lvrov-blad - 2 stuks;
• gemalen rode peper - 0,5 theelepel;
• rozemarijn - 2 takjes.

Kookproces:

1. De varkensnek wordt in middelgrote stukken van gelijke grootte gesneden en vervolgens in een geëmailleerde pot of kom geplaatst. Zout en alle benodigde kruiden worden aan het vlees toegevoegd.
2. De uien worden geschild en in halve ringen van gemiddelde dikte gesneden, de uien worden licht geplet met je handen zodat er meer sap vrijkomt. De bereide groente gaat naar de vleesbereiding. Twee takjes rozemarijn worden daar geplaatst, na het snijden van het kruid.
3. In deze vorm wordt het varkensvlees vijftien minuten gelaten, en dan wordt het vlees met wijn gegoten en wordt het laurierblad gelegd.
4. Als het vlees de volgende dag moet worden gekookt, moet het in het koelvak worden geplaatst. En om het product sneller te marineren, wordt het varkensvlees een paar uur op kamertemperatuur bewaard.

Marinade op basis van mayonaise

Er zijn veel recepten waarbij je een kleine hoeveelheid citroensap of azijnzuur aan de saus met mayonaise moet toevoegen, maar veel huisvrouwen merken dat zo'n toevoeging het vlees droog en niet zo lekker maakt. Daarom wordt er in dit recept geen extra zuur gebruikt. Ingrediënten:

• verse varkensnek - 1, 4 kg;
• zelfgemaakte mayonaise - 245 gram;
• gemalen zwarte peper - 5 gram;
• uien - 5 stuks;
• gemalen paprika - 5 gram;
• zout naar smaak;
• barbecuekruiden - 5 gram;
• gemalen koriander - 5 gram.

Kook methode:

1. De hele ui wordt van de schil gepeld en vervolgens in grote stukken gesneden, waarna deze in de blenderkom wordt verwijderd en tot pap wordt fijngehakt. Omdat de halve ringen van de ui op de houtskool verbranden, is het beter om de groente op deze manier te hakken. In de vorm van puree geeft de ui alle sappen en smaak aan het vlees.
2. Nu wordt varkensvlees genomen, dat moet worden gewassen en in stukjes van de gewenste grootte moet worden gesneden. Het varkensvlees wordt in een kom geplaatst en vervolgens met mayonaise gegoten en de uienpap wordt daar ook naartoe gestuurd. Je kunt de nodige kruiden en zout toevoegen en vervolgens alles mengen.
3. Als je echt vlees met uien wilt bakken, kun je een paar groentekoppen in halve ringen of ringen snijden en deze vervolgens naar de vleesbereiding sturen. Het varkensvlees wordt naar de koelkast gestuurd en minimaal zeven uur gemarineerd.

Soja-honing marinade

Het is vermeldenswaard dat deze vleessaus de lekkerste en meest aromatische is van alles dat in de oosterse keuken wordt gepresenteerd. Sojahoningmarinade is geweldig voor zowel varkensnekspiesjes als ribben. Dankzij deze saus wordt het vlees op de houtskool goed geroosterd en bedekt met een smakelijk korstje, terwijl het zijn sappigheid en zachtheid behoudt. Ingrediënten:

• varkenspulp - 1, 6 kg;
• gekochte mosterd - 2 eetlepels;
• jonge knoflook - 4 teentjes;
• sojasaus - 5 eetlepels;
• natuurlijke honing - 3 eetlepels;
• koriander - 5 gram;
• gemalen zwarte peper - 5 gram.

Kookproces:

1. Neem sojasaus en honing, en meng de producten in een aparte kom, roer alles tot een gladde massa.
2. Je moet ook de knoflook schillen en heel fijn hakken, je kunt een pers gebruiken. Aan het soja-honingmengsel wordt gehakte knoflook toegevoegd.
3. De nodige kruiden worden in de marinade gegoten, het is niet nodig om zout toe te voegen, omdat de sojasaus behoorlijk zout is. Als er niet genoeg zout in de sojasaus zit, kun je wat zout aan de stukken vlees toevoegen, maar pas vlak voor het grillen.
4. Ondertussen wordt het vlees gekookt, gewassen en gedroogd en vervolgens in middelgrote porties gesneden.

Bereid vlees wordt met marinade gegoten en er wordt onderdrukking bovenop geplaatst. Het marineerproces moet op een koele plaats plaatsvinden, dus de schaal met vlees wordt een dag in de koelkast geplaatst.

Mineraalwatermarinade

Dit is een van de snelste beitsrecepten die altijd te hulp kan komen als er geen tijd en gelegenheid is om nog een saus te bereiden. Hoewel het recept vrij eenvoudig is, is de kant-en-klare kebab erg mals en sappig. Ingrediënten:

• varkensvlees zonder bot - 1, 2 kg;
• kruiden voor barbecue - 1 pak;
• mineraalwater met gas - 1 liter;
• uien - 3 koppen.

Kookproces:

1. Het vlees wordt goed gewassen en vervolgens gedroogd en in kleine porties gesneden.
2. De ui moet in halve ringen of ringen van gemiddelde dikte worden gesneden en vervolgens zachtjes met je handen worden geplet, zodat het sap zich onderscheidt van de groente.
3. Uien worden overgebracht naar een pan, vlees wordt daarheen gestuurd voor barbecue, kruiden en zout worden aan het werkstuk toegevoegd. Meng alles goed door elkaar, knijp lichtjes in de stukken vlees zodat ze beter verzadigd raken.
4. Mineraalwater wordt in een bak met varkensvlees gegoten en het vlees wordt een uur in deze vorm gelaten.

Hoewel het voor velen misschien lijkt dat een uur voor het marineren van varkensvlees niet genoeg zal zijn, is dit niet het geval, aangezien dit recept erg snel is. Een uur zou genoeg moeten zijn om de stukjes varkensvlees zacht te maken en goed te laten weken met uiensap en kruiden. In slechts een uur kunt u beginnen met het grillen van de kebab boven de kolen.

Citroen Marinade

Zo'n saus maakt het mogelijk om snel lekker en zacht vlees te krijgen, maar houd er rekening mee dat er veel uien in de samenstelling moeten worden opgenomen. Citroensap is een alternatief voor azijnzuur. Ingrediënten:

• varkensvlees zonder been - 1, 2 kg;
• uien - 510 gram;
• grote citroen - 2 stuks;
• zout naar smaak;
• gemalen rode en zwarte peper - elk 5 gram;
• kerrie en koriandererwten - elk 3 gram;
• kurkuma - 1 tl

Kookproces:

1. Het vlees wordt grondig gewassen en gedroogd, waarna het in kleine stukjes wordt gesneden. Het gekookte varkensvlees wordt onmiddellijk gemengd met kruiden en specerijen. Het vlees roer je het beste met je handen.
2. Verwijder daarna de schil van de citroen met een rasp en voeg deze toe aan de vleesbereiding. Roer het varkensvlees opnieuw om de schil goed te verspreiden.
3. Nu verwijderen ze de schil van de ui en snijden de groente in ringen van gemiddelde dikte, voegen uienringen toe aan de marinade en pletten alles lichtjes met je handen zodat de uien het sap eruit laten. Als je familie niet van uien houdt, kun je het pureren en op het vlees doen.
4. In deze vorm wordt het vlees een uur gelaten, waarna het sap van twee citroenen aan de marinade wordt toegevoegd en het varkensvlees vijf uur wordt geweekt.

Mosterdmarinade

Nog een geweldige marinade die op varkensnek kan worden gebruikt. Houtskool gekookt vlees blijkt erg mals en vrij sappig te zijn. Tegelijkertijd geeft mosterd varkensvlees een unieke smaak en aroma. Ingrediënten:

• varkensnek - 2, 3 kg;
• witte uien - 360 gram;
• een mengsel van kruiden voor barbecue - 1, 5 eetlepels;
• grof zout - 1, 5 eetlepels;
• laurier - 2 stuks;
• hete knoflook - 4 teentjes;
• peperkorrels - 5 stuks;
• vetrijke zure room - 460 gram;
• kant-en-klare mosterd - 3 eetlepels.

Kookproces:

1. Eerst wordt het vlees bereid, in stukken van dezelfde grootte gesneden en vervolgens overgebracht naar een kom.
2. Ondertussen wordt de ui gepeld en in ringen of halve ringen gesneden, de groente moet licht worden geplet met je handen zodat het sap vrijkomt.
3. Uien worden in een container met vlees geplaatst, daar worden ook drie eetlepels mosterd en vetzure room toegevoegd.
4. Alle benodigde kruiden worden toegevoegd, evenals laurierblaadjes en peperkorrels, alles wordt grondig gemengd.

In deze vorm wordt het vlees naar de koelkast gestuurd en zeven uur gelaten, elk uur moet de toekomstige kebab worden geroerd.

Marinade met tomaten

Dit is een vrij eenvoudige marinade die makkelijk te bereiden is, zeker als je tomaten uit de tuin in huis hebt. Het afgewerkte vlees wordt erg mals, omdat tomaten de structuur zachter maken. Ingrediënten:

• varkensvlees zonder bot - 1, 4 kg;
• rijpe tomaten - 410 gram;
• witte uien - 4 stuks;
• grof zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - 2 theel.

Kookproces:

1. Om te beginnen moet je de tomaten bereiden, ze wassen en vervolgens een kruislingse snee in de schil maken en de groenten een paar seconden in kokend water dompelen. Vervolgens worden de schillen verwijderd en worden de tomaten gepureerd met een rasp of blender.
2. Schil en hak de ui met een mes, het is het beste om in halve ringen van gemiddelde dikte te snijden.
3. Het varkensvlees wordt gewassen en in stukken gesneden, daarna worden de nodige kruiden en zout aan het vlees toegevoegd.
4. Giet het tomatenmengsel met uien in een kom met vlees en meng alles goed.
5. Laat alles twee uur marineren.

Er zijn nog enkele tientallen marinades voor varkensvlees, maar het zijn de hierboven beschreven recepten die helpen de sappigheid en zachtheid van het afgewerkte vlees te behouden.