Tiramisu: top van de beste recepten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Tiramisu is een vrij populair dessert dat in bijna elk restaurant wordt geserveerd. Het bevat zachte koekjes, een koffie-impregnering en een delicate room op basis van kaas.

Het lijkt misschien voor velen dat het recept voor het maken van zo'n delicatesse te ingewikkeld is, maar dit is niet zo, omdat je tiramisu gemakkelijk thuis kunt koken volgens het klassieke recept, en de delicatesse zal niet slechter zijn dan in een restaurant. We zullen een basisrecept met stapsgewijze foto's geven om het bereiden van het dessert te vergemakkelijken.

Klassieke versie

Deze hoeveelheid ingrediënten is genoeg voor tien porties zoete lekkernij. Het maken van een toetje is makkelijk, zeker als je het stap-voor-stap recept met de foto precies volgt.

Ingrediënten:

• roomkaas - 520 gram;
• espresso of gekookte koffie - 460 ml;
• damesvingerskoekjes - 270 gram;
• kristalsuiker - 6 eetlepels;
• cacaopoeder - 4 eetlepels;
• kwaliteit cognac - 2 lepels;
• kippeneieren - 6 stuks.

Kookproces:

Eerst moet je sterke koffie zetten. Om dit te doen, worden de granen geplet in een koffiemolen, de benodigde hoeveelheid wordt in een Turk gedaan en met water gegoten. De drank wordt op laag vuur gekookt, het is belangrijk om de koffie niet aan de kook te brengen. Zodra er schuim op het oppervlak ontstaat, kun je de drank van het vuur halen

• Het is mogelijk om eenvoudig een drankje te bereiden in het koffiezetapparaat.
• Zodra de espresso is afgekoeld voeg je de benodigde hoeveelheid cognac toe, je kunt de cognac vervangen door likeur. Als het dessert bedoeld is voor kinderen, is cognac volledig uitgesloten van het recept.

• Het dessert zal heerlijke en niet-alcoholische toevoegingen blijken te zijn. Als je amandelsiroop in huis hebt, kun je deze aan je koffie toevoegen.
• Nu ze schone containers maken, is het erg belangrijk dat ze droog zijn. De eieren worden gewassen, aangezien de room met rauwe eieren wordt bereid, moeten ze heel vers zijn.

Nu worden de dooiers gescheiden van de blanken en overgebracht naar aparte containers. Bij het scheiden van eiwitten moet je erop letten dat er geen druppel dooier in de eiwitmassa komt, anders kloppen de eiwitten niet tot een sterk schuim

Aan de dooiers wordt suiker toegevoegd en alles wordt met een mixer op maximale snelheid geklopt, zodra de dooiers licht worden en schuim ontstaat, kun je het opklopproces stoppen. Er mogen geen suikerkorrels in het mengsel zitten. Je kunt kristalsuiker vervangen door poedersuiker

De benodigde hoeveelheid Mascarpone-kaas wordt toegevoegd aan de massa opgeklopte dooiers, het is beter om het product van de hoogste kwaliteit te kiezen om een heerlijk dessert te krijgen. De massa wordt met een spatel van onder naar boven geroerd zodat de room luchtig blijft

• De blanken worden tot een luchtige massa geklopt, eerst begint het opklopproces op lage snelheid, waarbij de snelheid van de mixer geleidelijk wordt verhoogd. Als gevolg hiervan zou je een luchtige, maar zeer dikke massa moeten krijgen.
• De afgewerkte eiwitten worden overgebracht naar de dooiers met kaas, waarna alles voorzichtig wordt gemengd. Gebruik een siliconen spatel om te mengen. Het is ten strengste verboden om de mixer in dit stadium te gebruiken.

Als de room klaar is, kun je beginnen met het samenstellen van het dessert; hiervoor moeten vooraf kleine vormpjes of kommen worden gemaakt. Wanneer het dessert aan de gasten wordt geserveerd, wordt het aanbevolen om transparante kommen te gebruiken, zodat het dessert niet alleen de aandacht trekt door zijn smaak, maar ook door zijn uiterlijk

Ze beginnen thuis met het samenstellen van het klassieke tiramisu-recept. Om dit te doen, wordt elk koekje ondergedompeld in bereide koffie, terwijl het niet nodig is om de koekjes volledig in de drank te dopen, slechts de helft is voldoende. Als de stick te lang is, kan deze breken

Eerst wordt de eerste laag koekjes opgemaakt volgens een stapsgewijs recept met een foto, 1-2 stokjes koekjes zijn voldoende voor de eerste laag

• Vervolgens wordt er een laag crème gelegd en worden de koekjes opnieuw gelegd. Bedek alles bovenop met een laag room en dek het dessert af met huishoudfolie. In deze vorm wordt het dessert naar de koelkamer gebracht voor impregnatie.
• Indien mogelijk wordt het dessert minimaal twaalf uur in de kou bewaard.

Verwijder voor het opdienen van het dessert de huishoudfolie en bestrooi de bovenkant van de room met cacaopoeder. Om ervoor te zorgen dat de cacao goed over het oppervlak verdeeld wordt, is het aan te raden om een zeef te gebruiken.

Met kers

Dit is een ander vrij eenvoudig recept om thuis klassieke tiramisu te maken; verse kersen of zoete kersen worden hier als additief gebruikt. Als er thuis geen bes is, kun je deze vervangen door aardbeien of verse frambozen.

Ingrediënten:

• verse zoete kersen - 370 gram;
• zachte roomkaas - 260 gram;
• Savoyardi-koekjes - 260 gram;
• dikke room van 33% - 290 ml;
• koffielikeur - 4 eetlepels;
• poedersuiker - 4 eetlepels;
• gezette espresso - 1 kop;
• vanilline - een snuifje;
• donkere chocolade - 65 gram.

Kookproces:

1. Als je het stapsgewijze recept met een foto volgt, moet je eerst zachte kaas nemen en deze mengen met slagroom, daar een kwart likeur en poedersuiker toevoegen.
2. De resterende drie eetlepels sterke drank worden toegevoegd aan de afgewerkte gekookte espresso; deze hoeveelheid alcohol wordt genomen voor 200 ml koffie.
3. Nu wordt een kom genomen, waarin eerst een laag kaasroom wordt gelegd, je kunt een grote vorm gebruiken en vervolgens het dessert in geportioneerde cakes snijden.
4. Koekjes met één kant worden in de bereide koffie gedompeld, waarna ze met de droge kant op de room worden geplaatst, het is belangrijk om de koekjes in een vrij dichte laag te leggen.
5. Vervolgens kunt u de lagen op volgorde leggen. Na de koekjes komt er een laag verse kersen die eerder zijn ontpit. Van bovenaf wordt alles bedekt met een laagje room, en het laagje koekjes, kersen en room herhaalt zich.
6. Wanneer het dessert is verzameld, bestrooi met geraspte chocolade, je kunt de donkere chocolade vervangen door gewone cacao. Laat de tiramisu een nacht in de koelkast staan en serveer hem dan op tafel.

Tiramisu zonder eieren

Als het huis niet het aantal eieren heeft dat nodig is om tiramisu volgens het klassieke recept te bereiden, dan kun je thuis een dessert maken zonder eieren. Veel banketbakkers gebruiken precies zo'n recept voor het maken van een dessert, terwijl de afwezigheid van eieren de smaak niet beïnvloedt.

Ingrediënten:

• zware room van 30% - 125 ml;
• mascarpone-kaas - 270 gram;
• sterke zwarte koffie - 190 ml;
• kwaliteit gecondenseerde melk - 65 gram;
• zelfgemaakte koekjes of Savoyardi - 17 stuks;
• donkere chocolade zonder suiker - 65 gram.

Kookproces:

1. Vette room wordt in een grote container gegoten en vervolgens opgeklopt tot het dik is, de benodigde hoeveelheid gecondenseerde melk en kaas wordt daar gegoten, alles wordt met een vork gemengd tot een gladde massa. De ingrediënten worden bovendien gedurende tien minuten met een mixer geslagen.
2. Vervolgens wordt koffie gezet en een paar minuten afgekoeld, het is noodzakelijk dat de drank niet meer dan 35 graden blijkt te zijn.
3. Nu worden koekjes in koffie gedompeld, dit moet snel gebeuren, zonder de basis van het dessert in de drank te overbelichten, anders worden de koekjes erg nat.
4. De koekjes worden in een voorbereide vorm in de eerste laag gelegd, waarna alles wordt ingevet met een laag room, daarna worden de koekjes opnieuw gelegd en bedekt met een dichte laag romige massa. Het proces wordt herhaald totdat de koekjes en room op zijn.
5. Strooi de afgewerkte lekkernij door een zeef met een laagje cacao, je kunt cacao vervangen door geraspte chocolade.

De cake wordt vijf uur naar de koelkast gestuurd, gedurende welke tijd de koekjes worden geweekt. Je kunt de traktatie garneren met een takje munt bij het serveren.

Enkele handige tips

Als de gastvrouw tiramisu bereidt volgens een stapsgewijs recept met een foto, moet ze nog steeds rekening houden met verschillende belangrijke punten, zonder welke het dessert niet zo lekker zal zijn:

1. Het dessert moet minimaal vier uur in de koelkast worden bewaard, nog beter is het om de tiramisu een nacht in de kou te laten staan zodat de lekkernij doorweekt is. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het bereiden van een taart voor een feest.
2. Het is helemaal niet nodig om een dessert met dikke room te bereiden, het is niet altijd mogelijk om een basis van kaas met de vereiste consistentie te maken. In dit geval wordt het dessert opgemaakt in vormen of kommen.
3. Je kunt het gebruiken met een dessertlepel of vork.
4. Nadat het dessert voldoende is uitgehard, moet het in porties worden gesneden. Omdat de delicatesse erg delicaat en zacht is, kan het mes het beschadigen, daarom moet u het mes voor elke snede bevochtigen met water.

Als basis kun je geen kant-en-klare koekjes kopen, maar zelf koken.

Als het niet mogelijk is om Mascarpone-kaas te kopen, raden de koks aan om een goede zachte kwark als dessert te kiezen, waardoor de cake niet slechter zal smaken. Als toevoeging worden verschillende soorten bessen gebruikt, ze kunnen vers of bevroren zijn.