Eenvoudig zouten van kool voor de winter in potten

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 17:46

• Categorie:

  lege plekken

• Kooktijd:

  1 uur

Ingrediënten

• kool
• wortel
• zout
• suiker

Zuurkool wordt al sinds de oudheid actief gebruikt bij het koken. Ze werd beschouwd als de koningin op de keukentafel. In elk huis probeerden ze zich zo goed mogelijk voor te bereiden op de winter. Tegenwoordig heeft gezouten of zuurkool zijn relevantie niet verloren. Het wordt ook toegevoegd tijdens het koken of gegeten als hapje. We raden aan om eenvoudige recepten te overwegen voor het zouten van knapperige kool voor de winter in potten.

Eenvoudig recept

We stellen voor om een eenvoudige en methode voor het zouten van kool te overwegen. Dankzij het gebruik van ruw water is de groente erg sappig en knapperig. Voordat u in grote hoeveelheden gaat oogsten, is het raadzaam om te proberen een kleine portie te maken, om de juiste hoeveelheid kruiden en smaakmakers te bepalen.

Ingrediënten:

• kool - 3 kg;
• middelgrote wortelen - 2 stuks;
• tafelzout - 2 eetlepels;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• schoon water - 1,5 liter.

Voorbereiding:

1. Spoel de kool af, droog hem en verwijder indien nodig de eerste bladeren. Snijd de vorken in 2 stukken.
2. Snijd de groente in dunne reepjes. Doe in een diepe voerbak.
3. Voeg er op een fijne rasp gesneden wortelen aan toe.
4. Meng de inhoud van de container voorzichtig. Het belangrijkste is dat de wortelen gelijkmatig met de kool worden verdeeld.
5. Doe de kool in een schone glazen pot zonder hem stevig aan te stampen. Het is voldoende om het een beetje te pletten zodat het mollig ligt.
6. Giet inmaakzout erover.
7. Voeg zoet zand toe.
8. Giet 1,5 liter ongezuiverd water in een pot met groenten, na het door een filter te hebben geleid. De vloeistof mag niet gechloreerd zijn.
9. Voor een gelijkmatige verdeling van het water is het aan te raden om met een spatel of een houten stokje een beetje in de kool te prikken.
10. Giet water zodat de pekel de groente volledig bedekt. Kool mag niet in contact komen met lucht en moet altijd in de pekel zitten.
11. Bedek de container met de inhoud met een plastic deksel.
12. Plaats de structuur in een grotere container. Tijdens het koken zal de pekel stijgen en langs de randen beginnen weg te lopen.
13. Meerdere keren per dag is het nodig om de kool te doorboren om de opgehoopte lucht te verwijderen. De groente wordt binnen 3 dagen bereid en bij lage temperatuur 5 tot 7 dagen.

Het recept voor het zouten van kool voor de winter in een pot is eenvoudig en zonder azijn, desondanks is de groente erg knapperig en smakelijk. Sluit de afgewerkte snack, plaats deze op een speciale plaats om de blanco's op te bergen.

Kool "Te veel eten"

We stellen voor om een oud, volksrecept te overwegen voor het koken van kool in zijn eigen sap. Deze methode werd vroeger gebruikt - groente, zout en suiker. Er zijn hier geen kruiden.

Ingrediënten:

1. kool - 2 kg;
2. wortelen - 1 stuk;
3. tafelzout - 45 g;
4. kristalsuiker - 1 tl

Voorbereiding:

• Verdeel de afgeplatte vorken in verschillende delen.
• Snijd in kleine reepjes.

• Voeg geraspte wortelen toe aan de voorbereide kool en verdeel de groenten gelijkmatig over elkaar.
• Meet de aangegeven hoeveelheid zout op de weegschaal. Voeg hier suiker toe, wat het fermentatieproces versnelt. In het klassieke recept is er geen zoet zand, dus het wordt naar believen toegevoegd.

• Verdeel de voorbereide bulkproducten gelijkmatig, meng.
• Verdeel het groentemengsel in verschillende delen.

• Begin de kool met je handen te kneden, als deeg.
• Zet in een container.
• Gebruik een crush en pureer opnieuw.

• Leg een bord op de kool en vervolgens een ander bord erop.
• Zet de container met kool in een kleine container, omdat er tijdens het fermentatieproces veel sap vrijkomt.
• Plaats er een zware last bovenop. Na een dag viel het natuurlijke sap niet op, en daarna, zonder de plaat en onderdrukking te verwijderen, moet je 100 ml koud water toevoegen.

In een eenvoudig en heerlijk videorecept duurt het zouten van knapperige kool voor de winter in potten 3 dagen. Meerdere keren per dag is het nodig om de verdrukking te verwijderen en meerdere gaten te maken met een houten spatel. Dit is nodig om opgehoopte lucht te verwijderen. Anders krijgt de groente een bittere nasmaak

Schik in steriele, glazen containers, sluit en plaats in een ruimte die bedoeld is voor het opslaan van de werkstukken.

Je kunt gezouten kool serveren als een onafhankelijke snack. Doe hiervoor een kleine hoeveelheid zuurkool, giet een beetje zonnebloemolie met een geur en bestrooi met fijngehakte dille.

Azerbeidzjaanse kool

We stellen voor om een eenvoudig recept te overwegen voor het zouten van knapperige kool in stukjes voor de winter, in potten. Dankzij bieten krijgt het voorgerecht een ongewone uitstraling en smaak. Probeer kool te koken om al je familie en vrienden te verrassen.

Ingrediënten:

• middelgrote kool - 1 stuk;
• bieten (groot) - 1 st.;
• knoflook - 6 teentjes;
• hete chili peper - 1 st.;
• lavrushka - 1-2 bladeren;
• peperkorrels - 10-20 stuks;
• water - 1, 4 l;
• keukenzout - 4, 5 eetlepels

Voorbereiding:

Snijd de koolvorken in verschillende delen en vervolgens in kleine blokjes. Ga op dezelfde manier te werk met bieten. Hak de knoflookteentjes fijn

• Leg de voorbereide producten in lagen neer. Eerst de kool, elke laag stevig aandrukken.
• Strooi de rode bietpartjes en knoflookplakken erover. Vul alle glazen containers van 3 liter op dezelfde manier.

• Top met schone en hele koolbladeren.
• Leg gehakte hete pepers en erwten, laurier op de bladeren.

• Los de aangegeven hoeveelheid zout op in 500 ml koud water.
• Giet de resulterende pekel in een bak met groenten en kruiden. Voeg gewoon water toe zodat de vloeistof de groente volledig bedekt.
• Sluit af met een eenvoudige, niet-schroefbare dop. Laat 1,5 weken in de kou staan (balkon, kelder, kelder). Om een helderdere en meer verzadigde bietenkleur te krijgen, moet je de kool nog 1 week laten staan.

Snackkool is klaar om te serveren, na een beetje zonnebloemolie met een geur te hebben gegoten en bestrooid met fijngehakte kruiden

"Snelle" snack

We raden aan een ander eenvoudig recept te overwegen voor het zouten van knapperige kool voor de winter in potten met pekel en zonder azijn. Het werkstuk is erg lekker en sappig.

Ingrediënten:

• kool - 3 kg;
• middelgrote wortelen - 2 stuks;
• koud water - 1 liter;
• tafelzout - 3 eetlepels;
• droge dille naar smaak;
• lavrushka - 2-4 bladeren;
• pimenterwten - 5-10 stuks;
• kristalsuiker - 2 eetlepels

Voorbereiding:

• Snijd de koolvorken in dunne reepjes.
• Gebruik een Koreaanse saladerasp om de heldere wortelgroente fijn te hakken, na het wassen en schillen.
• Doe wortelen in een bak voor kool, meng gelijkmatig.

• Leg eerst een klein laagje kool in de bak waar het zuurdesem van de groente gaat komen.
• Breek dan een paar laurierblaadjes.
• Een beetje bittere peper en gedroogde dille.

• Weer kool en wortelen. Doe hetzelfde totdat je groenten op zijn.
• De afwerklaag moet laurierblaadjes en kruiden zijn.
• Giet de aangegeven hoeveelheid steenzout en kristalsuiker in een bak met een inhoud van 1 liter, vul met water. Roer tot het volledig is opgelost.
• Giet over de kool. De groente moet volledig bedekt zijn met vloeistof, dan moet je de bereiding van de pekel herhalen.

• Neem een kleinere plastic deksel en plaats deze op de groenten in een bak.
• Hij zal er een pot bovenop zetten, nadat hij deze eerder met water heeft gevuld.
• Kool met lading moet bovendien in een grotere container worden geplaatst.

De fermentatie en gasontwikkeling zullen over een dag beginnen. Dan moet je de kool 2-3 keer per dag op verschillende plaatsen doorboren. Het gas komt naar buiten en de kool krijgt geen onaangename, bittere smaak. Het is nodig om de groente te doorboren totdat het fermentatieproces voorbij is

Op de 3e dag eindigt het zouten van knapperige kool met pekel voor de winter volgens een eenvoudig recept en is het klaar voor opslag in potten.

Koreaanse kool voor de winter

We raden aan een andere optie te overwegen voor het zouten van knapperige kool voor de winter in potten, het recept is eenvoudig, met azijn. Het voorgerecht blijkt erg lekker, aromatisch en pittig te zijn.

Ingrediënten:

• kool - 2-3 kg;
• wortelen - 4 stuks;
• zwarte peper - 10 erwten;
• lavrushka - 2 bladeren;
• knoflook - 5 teentjes;
• water - 1, 2 l;
• tafelzout - 2 eetlepels;
• kruiden voor wortels in het Koreaans - 1 eetlepel;
• kristalsuiker - 3 eetlepels;
• tafelazijn - 3 eetlepels

Voorbereiding:

• Leg peperkorrels op de bodem van de container, dan lavrushka en knoflookteentjes.
• Snijd de kool en snij vervolgens in grote plakken. Het is toegestaan om elke vorm aan te nemen.
• Hak de wortelen met een Koreaanse saladerasp.
• Vul de pot met lagen. Eerst de kool.

• Dan een laag worteltjes. Ga op dezelfde manier te werk tot de container vol is.
• Giet kokend water over de gevulde container tot de bovenkant. Dek af, bewaar niet langer dan 12-15 minuten op kamertemperatuur.

• In de tussentijd moet je de marinade bereiden. Giet de aangegeven hoeveelheid water in een pan, breng aan de kook.
• Voeg wortelkruiden in Koreaanse stijl toe.
• Voeg tafelzout, kristalsuiker toe.
• Roer, wacht tot de bulkcomponenten volledig zijn opgelost. Kook 3-4 minuten.

• Giet de azijn eruit.
• Zeef de vloeistof uit de pot. Giet er kokende marinade in.
• Stevig dichtdoen.

Koel ondersteboven

Het is aan te raden om een donkere, koele opslagruimte te gebruiken. Kool voor de winter in potten blijkt knapperig te zijn en zouten gebeurt volgens een eenvoudig recept met pekel en azijn.

Kool, in grote stukken gebeitst

Nog een eenvoudig zoutrecept. Het kant-en-klare voorgerecht past perfect bij elk gerecht en is ook een uitstekende onafhankelijke koude snack.

Ingrediënten:

• kool - 2, 7 kg;
• wortelen - 4 stuks;
• kristalsuiker - 3 eetlepels;
• tafelzout - 3 eetlepels;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• zoete rode peper - 3 tl

Voorbereiding:

Snijd met een dunschiller brede plakken van 4 grote wortelen

• Verdeel vervolgens elk van de plastics in stukken van 4-5 cm lang.
• Verdeel de koolvorken in 5 delen. Gooi de kern van de koolkop weg.
• Snijd de groentedelen in grote plakken.

• Combineer bereide groenten in een grote kom van voedingskwaliteit. Leg er losse componenten op - zout, suiker.
• Strooi de gemalen paprika en zwarte peper gelijkmatig.

• Spoel de voorbereide groente goed af met je handen.
• Leg een lading op de voorbereide kool.
• Roer na een dag de inhoud door, zodat de groente veel zachter wordt.

Het zouten van knapperige kool in grote stukken voor de winter volgens een eenvoudig recept gebeurt binnen 3 dagen en wordt vervolgens overgebracht naar potten. Bewaar op een koele plaats.

Bonus

Voordat u kool gaat zouten, moet u weten hoe u de juiste groente kiest. Kooktips helpen de bereiding niet alleen lekker, maar ook gezond te maken.

1. In de meeste gevallen vindt het zuurdesem van de groente plaats in potten. Daarom moet de container eerst met zeep worden gewassen en met hete stoom worden gedroogd. Deksels - gewassen, gekookt.
2. Voor het zouten wordt aanbevolen om kool van late of middelgrote variëteiten te gebruiken. Hun bladeren zijn elastisch, de koolkoppen zijn dicht en hebben bij het snijden een witte tint. Op het moment van verzamelen is slechts 4% van de suikers in de groente aanwezig.
3. De lekkerste en sappigste zuurkool wordt verkregen uit vers geplukte groenten. Er mag niet meer dan 48 uur verstrijken na de oogst. Dit fenomeen wordt geassocieerd met melkzuurbacteriën, die na 48 uur afsterven. Zij zijn het die actief deelnemen aan het proces van een goede, natuurlijke fermentatie.
4. Om een malse en stevige kool te krijgen, is het aan te raden om tijdens de fermentatie tussen kool en wortel wat gehakte maïs toe te voegen.
5. Om de smaak en soortendiversiteit tijdens het zouten te verbeteren, worden verschillende kruiden, bessen en fruit aan kool toegevoegd.
6. Correct gezouten kool blijkt smakelijk, aromatisch en sappig te zijn. Het wordt veel gebruikt bij het koken bij de bereiding van salades en koude snacks, evenals soepen en sommige hoofdgerechten. Het is net zo belangrijk dat zuurkool erg nuttig is voor het lichaam, omdat het een grote hoeveelheid vitamine C bevat.