Inhoudsopgave:

Hoe eekhoorntjesbrood in potten te zouten voor de winter
Hoe eekhoorntjesbrood in potten te zouten voor de winter

Video: Hoe eekhoorntjesbrood in potten te zouten voor de winter

Video: Hoe eekhoorntjesbrood in potten te zouten voor de winter
Video: Hoe reuzel in pekel te koken (Oekraïens) 2024, Maart
Anonim

Van alle soorten paddenstoelen wordt boletus of eekhoorntjesbrood, die een speciale smaak en aroma heeft, erkend als de echte koning. Het kan op verschillende manieren op de winter worden voorbereid. We zullen je vertellen hoe je deze paddenstoel in potten kunt zouten. We bieden verschillende eenvoudige maar succesvolle recepten met stap voor stap foto's.

Champignons bereiden voor het zouten

Gezouten eekhoorntjesbrood zijn heerlijk, aromatisch en knapperig. Zo'n aperitief is een uitstekende aanvulling op elk gerecht en een echte decoratie, zelfs op een feestelijke tafel. Maar voordat u de boletus zout, moet deze goed worden voorbereid.

Image
Image

We sorteren de verzamelde paddenstoelen, reinigen ze van klompen aarde, droge bladeren en ander bosafval. Spoel daarna goed af in koud water.

Giet water in een grote pan, voeg zout toe met een snelheid van 3 g per 1 water. Roer, voeg champignons toe aan de pekel en kook gedurende 10 minuten. Daarna laten we het water weglopen en spoelen we het werkstuk nogmaals goed af onder stromend water. Dit is nodig om de paddenstoelen te reinigen van gevaarlijke gifstoffen die zich daarin ophopen.

Daarna bereiden we een zoute oplossing, vullen de champignons in en koken 20 minuten. Daarna herhalen we de procedure. Met zo'n zorgvuldige voorbereiding kun je niet alleen een smakelijk, maar ook een gezond champignonvoorgerecht krijgen. Na de derde keer koken wassen we de eekhoorntjesbrood en zouten ze volgens uw favoriete recept.

Image
Image

Gezouten eekhoorntjesbrood - een eenvoudig recept

Tegenwoordig zijn er verschillende manieren om eekhoorntjesbrood in potten te zouten voor de winter, maar zelfs het eenvoudigste recept met stapsgewijze foto's stelt je in staat om een zeer smakelijk en aromatisch voorgerecht te krijgen. Niet alleen vers geoogste boletus, maar ook diepgevroren zijn geschikt om te zouten.

Ingrediënten:

  • Witte champignons;
  • zout;
  • knoflook;
  • Dille.
Image
Image

Voorbereiding:

We wassen de champignons goed, snijden ze in kleinere stukjes en koken ze drie keer in zout water, waarbij we telkens een nieuwe pekel maken. Na de laatste bereiding laten we de boletus staan totdat deze volledig is afgekoeld, zodat ze hun vorm niet verliezen

Image
Image

Doe nu de eerste laag champignons in een schone pot, strooi er zout over, doe knoflook en dille in stukjes gesneden

Image
Image
  • Daarna leggen we de volgende partij boletus. En zo wisselen we lagen af tot de pot vol is.
  • We draaien het deksel vast. We zetten 2 dagen in de koelkast zodat de boletus goed gezouten is.

Jonge porcini-paddenstoelen die in de late lente of herfst worden geoogst, zijn het meest geschikt om te zouten.

Image
Image

Gezouten eekhoorntjesbrood met plantaardige olie

Je kunt eekhoorntjesbrood zouten met plantaardige olie. De boletus is krokant, geurig en ontzettend lekker.

Ingrediënten:

  • Witte champignons;
  • mierikswortelblad;
  • dille paraplu's;
  • piment en zwarte peper;
  • zout;
  • knoflook;
  • plantaardige olie.
Image
Image

Voorbereiding:

  • We sorteren de eekhoorntjesbrood, snijden grote exemplaren in stukjes, spoelen en verwarmen, dat wil zeggen koken in gezouten water.
  • Na de champignons laten we 15-20 minuten staan om overtollige vloeistof eruit te laten lopen.
Image
Image

Leg op de bodem van een schone glazen pot een blad van mierikswortel, de helft van zwarte en pimenterwten, evenals dilleparaplu's en knoflookteentjes in stukjes gesneden

Image
Image
  • We verspreiden de champignons in lagen, voegen elk kuiltje toe. Leg de resterende peperkorrels, knoflook erop en bedek alles met mierikswortelblaadjes.
  • Giet daarna olie in de pot voor de champignons.
Image
Image

We sluiten het deksel en zetten het op een koele plaats. Na 2 weken is de gezouten boletus klaar

Voor het zouten kun je alle paddenstoelen nemen, ongeacht hun grootte. Het belangrijkste is dat ze geen wormen, sporen van rot of de effecten van dieren hebben. Als de onderste buisvormige laag van de boletus van kleur is veranderd in groen, is het beter om dergelijke paddenstoelen voor de winter in de oven te drogen.

Image
Image

Gezouten eekhoorntjesbrood voor de winter met kruiden

Je kunt eekhoorntjesbrood in potten voor de winter zouten door er simpelweg zout aan toe te voegen. Maar het is beter om verschillende kruiden te gebruiken voor het zouten, zoals knoflook, dille, kersen en zwarte bessenbladeren, evenals mierikswortelwortel en piment. Dus de boletus zal nog lekkerder en zeer geurig blijken te zijn. We bieden een van deze eenvoudige recepten met stapsgewijze foto's.

Image
Image

Voorbereiding:

  • Snijd de voorbereide eekhoorntjesbrood in willekeurige stukjes.
  • We wassen alle bladeren goed, malen de kruidnagel van een pittige groente en een gepelde mierikswortelwortel.
  • Leg een mierikswortelblad op de bodem van een schone pot, dan een laag boleetpaddestoelen, een beetje knoflook, mierikswortelwortel, piment en zwarte peperkorrels, zout.
Image
Image

Dan kersen- en zwarte bessenbladeren, dilleparaplu's, mierikswortel en knoflook

Image
Image
  • Daarna doen we de porcini-paddenstoelen opnieuw, bestrooi met zout. We plaatsen alle kruiden, bladeren en bedekken alles met een vel mierikswortel, dat de boletus tegen schimmel zal beschermen.
  • We sluiten de pot met de toekomstige augurk met een deksel en zetten deze in de koelkast. Na 2 dagen kunnen de paddenstoelen geproefd worden. Je kunt zo'n snack het hele winterseizoen bewaren.

Indien gewenst kunt u eekhoorntjesbrood heet inleggen. Om dit te doen, doe je ze gewoon in een pot, kook je de pekel met de toevoeging van zout en kruiden. Vul ze met champignons, sluit het deksel en breng na afkoeling over naar een koele plaats.

Image
Image

Droog zouten van boletus

Droog zouten van eekhoorntjesbrood vereist niet veel moeite, tijd en ingrediënten. Voor het recept zijn alleen de boletus zelf en zout nodig met een snelheid van 150 g zout per 1 kg champignons.

Voorbereiding:

Snijd de voorbereide eekhoorntjesbrood in dunne plakjes en geef ze de tijd om volledig te drogen

Image
Image

Doe de champignons in een kom, voeg zout toe, meng en doe in een schone pot, strooi er zout over

Image
Image
  • We sluiten de pot af met een deksel en zetten hem op een koele plaats. Na 1,5 maand zijn de paddenstoelen klaar.
  • Deze eenvoudige, stapsgewijze foto-droge ingelegde paddenstoel is het beste voor het maken van warme voorgerechten en sauzen.
Image
Image

Het zouten van eekhoorntjesbrood in potten voor de winter om ze lekker en krokant te maken is een fluitje van een cent. Als er veel oogst is, kan het in een kuip worden gezouten. Met zo'n recept kun je paddenstoelen krijgen die bijna hetzelfde smaken als verse boletus.

Om dit te doen, legt u de champignons in lagen in een kuip, sluit u ze af en voegt u elke laag toe. We bedekken de boletus bovenop en plaatsen de lading, laten deze enkele weken staan. We bewaren de afgewerkte champignons enkele uren in koud water, spoelen en serveren.

Aanbevolen: