Ingemaakte espenchampignons met azijn voor de winter

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

Ingemaakte espenpaddestoelen voor de winter worden bereid volgens een eenvoudig recept, maar het voorgerecht blijkt erg lekker te zijn, vooral met azijn. Deze paddenstoelen passen goed bij pap, aardappelen en elk ander bijgerecht. Alleen in dit geval is het belangrijkste om de juiste marinade te kiezen, hij is de garantie dat het gerecht lekker en smakelijk zal zijn.

Ingemaakte espenpaddestoelen - een eenvoudig recept

Boletus boletussen hebben dicht vlees en een helder uiterlijk. Dergelijke paddenstoelen worden gewaardeerd om hun voedingswaarde en smaak, dus zelfs het eenvoudigste recept voor gepekelde boletus met azijn stelt u in staat een zeer smakelijke snack voor de winter te bereiden.

Ingrediënten:

• esp paddestoelen;
• 5-6 teentjes knoflook (optioneel)

Voor de marinade (voor 1 liter water):

• 2 eetlepels. ik. zout (met een glijbaan);
• 2, 5 Art. ik. suiker (met een glijbaan);
• 50 ml azijn (9%);
• laurierblaadjes;
• zwarte en pimentpeper;
• Anjer.

Voorbereiding:

• We reinigen de boletus van bosafval, schillen de huid van de benen zo dun mogelijk. Snijd grote champignons in willekeurige stukjes, laat kleine heel.
• We sturen de voorbereide vruchten naar een pan met kokend water.

• Zodra de boletus kookt, moet je het schuim verwijderen, want het bevat klein vuil dat op de paddenstoelen achterblijft.
• Kook de boletus 5-10 minuten. Zodra de meeste paddenstoelen naar de bodem zinken, leg je ze op een zeef.
• Nu bereiden we de eenvoudigste marinade voor. Om dit te doen, kook water, giet er zout, kristalsuiker en alle kruiden in.

• We gieten ook azijn in de marinade, die aan het einde van het koken kan worden toegevoegd, maar op deze manier worden de champignons niet donker. Roer de compositie goed door, doe er aspenpaddestoelen in en steek in brand.
• Als de champignons in de marinade gekookt zijn, kook dan 20-30 minuten, 5 minuten voor het koken, doe de knoflook desgewenst in dunne cirkels.

We steriliseren de potten vooraf en vullen ze met champignons, vullen ze met marinade en rollen ze op

Sommige mensen stellen de vraag: waarom suiker in een paddenstoelenmarinade? Gebruik je het niet, dan heeft het geen zin om azijn toe te voegen, want dan is het geen marinade meer. De combinatie van zout en zuur geeft niet dezelfde smaak van ingelegde champignons.

Ingelegde boletus - het lekkerste recept

In tegenstelling tot andere paddenstoelen tolereren aspenpaddenstoelen perfect alle culinaire manipulaties. Ze zijn sterk, waardoor ze niet overkoken en de marinade transparant blijft. Wij bieden u aan om het meest heerlijke recept voor de winter van gepekelde boletus boletus met azijn te proberen.

Ingrediënten (per pot van 650 ml):

• 500 g boletus;
• mierikswortelblad;
• 2 takjes dille;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 2 pimenterwten;
• 2 anjerknoppen;
• rode chilipeper.

Interessant! Ingemaakte knoflook voor de winter zonder sterilisatie

Voor de marinade:

• 500 ml water;
• 1 eetl. ik. zout;
• 0,5 theelepel azijnessentie (70%).

Voorbereiding:

• In de boletus verwijderen we de snijplaats en maken deze schoon - het is niet de moeite waard om ze te wassen, anders zullen ze verzadigd raken met overtollig vocht. Kleine champignons kunnen intact worden gelaten, grote kunnen in kleinere stukjes worden gesneden.
• Giet de voorbereide champignons in een pan, giet er schoon water in en steek ze in brand.

• Breng de inhoud van de pan aan de kook, verwijder het schuim. Zodra de champignons koken, voeg een beetje zout toe, kook 25-30 minuten, gedurende deze tijd zal de boletus zachter worden, kleiner worden en helemaal klaar zijn.
• We leggen de afgewerkte champignons op een zeef en laten een tijdje staan om de vloeistof eruit te laten lopen.

• Zet voor de pekel een pan met water op het vuur, voeg peperkorrels met kruidnagel en een schijfje rode peper toe. We wachten op het koken en voegen dan zout toe. Laat het opnieuw koken om het zout op te lossen, kook gedurende 3 minuten en haal van het vuur.
• Giet dilletakjes en een mierikswortelblad met heet water en laat 3-4 minuten staan.

• Leg op de bodem van een schone, steriele pot een takje dille en een stuk mierikswortel. We vullen de container met champignons, vullen hem met kokende marinade, gieten erin samen met alle kruiden.
• Leg de resterende greens erop. We laten luchtbellen uit de pot, hiervoor laten we de lepel eenvoudig langs de rand van de pot zakken en duwen de champignons een beetje. Dit is om ervoor te zorgen dat de blikken niet ontploffen tijdens opslag.

Nu gieten we de azijnessentie erin, voegen de pekel toe aan de rand en sturen de champignons 45 minuten voor sterilisatie, dan rollen we het deksel op

Je moet de paddenstoelenblanco in een verduisterde kamer bewaren, de optimale temperatuur is van 4 tot 9 graden Celsius.

Ingelegde espenchampignons met jeneverbes

Voor de winter kunt u ingemaakte espenpaddenstoelen bereiden met azijn en jeneverbessen. Het voorgestelde stapsgewijze recept met een foto is erg interessant, de jeneverbes geeft het voorgerecht een verfijnd aroma dat lijkt op dennennaalden, het wordt ideaal gecombineerd met bospaddenstoelen.

Interessant! Hoe mierikswortel thuis te koken voor de winter?

Ingrediënten:

• 350 g boleet;
• 400 ml water;
• 15 gram suiker;
• zout naar smaak;
• laurier naar smaak;
• zwarte Peperbollen;
• piment erwten;
• Anjer;
• jeneverbessen;
• 30 ml azijn.

Voorbereiding:

• Om te beginnen zetten we twee kleine pannetjes water op het vuur, één voor de champignons, de andere voor de marinade.
• Terwijl het water aan het opwarmen is, maakt u de boletus schoon en snijdt u deze in willekeurige stukken.

• We sturen laurierblaadjes, erwten van twee soorten peper, zout, suiker, kruidnagel en jeneverbessen naar het kokende water voor de marinade.
• Doe de champignons in een andere pan, waarin het water al gekookt is, en kook ze vanaf het moment van koken gedurende 7-10 minuten.

Na de boletus doen we het op een zeef en doen het in een pan met kokende marinade, laten het letterlijk 2 minuten koken

• Giet nu azijn bij de champignons, meng en breng over naar een schone pot, giet marinade samen met kruiden en bessen.
• We steriliseren de champignons gedurende 15 minuten, rollen de pot op met een deksel.

Boletus moet onmiddellijk worden verwerkt nadat ze uit het bos of van de markt zijn gebracht. Jonge en sterke paddenstoelen zijn het meest geschikt om te beitsen.

Ingelegde boletus met knoflook

Gemarineerde boletus boletus met knoflook en azijn is een ander eenvoudig, maar zeer smakelijk recept voor het bereiden van champignons voor de winter. Ze worden als vers verkregen, ze kunnen worden bewaard tot de lente, geserveerd als aperitief, toegevoegd aan soep, salade of gewoon met gekookte aardappelen.

Ingrediënten:

• 1,5 kg boletus;
• dille parasols.

Voor de marinade (voor 1 liter water):

• 3 eetl. ik. zout;
• 1 eetl. ik. Sahara;
• 3 teentjes knoflook;
• 5 peperkorrels;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 2-3 st. ik. azijn (9%).

Voorbereiding:

We maken de verzamelde paddenstoelen schoon. We snijden de grote doppen, evenals de poten, in delen, de kleine laten we intact

• We wassen de champignons goed, doen ze in een pan, voegen zout toe, vullen met water en koken tot ze zacht zijn - 20-25 minuten. Verzamel tijdens het koken alle kalk die zich bovenaan verzamelt.
• Leg de dilleparaplu's ongeveer 5-10 minuten voor het koken in een bosje. Zodra de paddenstoelen op de bodem zijn bezonken, betekent dit dat ze klaar zijn, doe ze in een vergiet, laat ze goed uitlekken.

• Giet voor de marinade water in de pan, voeg zout, suiker en peperkorrels toe, doe laurierblaadjes.
• Zodra de marinade kookt, leggen we de champignons samen met de knoflook (de teentjes waren vooraf in kleine stukjes gesneden).

We koken de boletus boletus 5 minuten in de marinade, voegen dan azijn toe, wachten een minuut en vullen gesteriliseerde potten met champignons, draai de deksels vast

Je kunt de blikken niet helemaal vullen, je hebt zuurstof nodig om te blijven. Zonder toegang ontwikkelen zich bacteriën - de veroorzakers van de gevaarlijke ziekte botulisme.

Ingelegde boletus - instant recept

Je hoeft niet op de winter te wachten om te genieten van een heerlijke snack met paddenstoelen, want er is een geweldig recept voor instant gepekelde boletus boletus. Deze paddenstoelen zullen vooral aantrekkelijk zijn voor diegenen die graag koken zonder azijn. Alles is hier eenvoudig, snel, maar het blijkt erg lekker.

Ingrediënten:

• 1 kg boleet;
• 400 ml water;
• 1 eetl. ik. Sahara;
• 1 eetl. ik. zout;
• 3 g citroenzuur;
• 2 laurierblaadjes;
• 10 zwarte peperkorrels;
• piment indien gewenst;
• kruidnagel optioneel;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel mosterd bonen.

Voorbereiding:

1. Eerst maken we een marinade. We sturen zout, suiker en citroenzuur naar een pan met schoon water. Doe vervolgens laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, piment en kruidnagel in het water en hak ook gepelde knoflookteentjes in kleine stukjes en voeg mosterdzaad toe.
2. Roer de inhoud van de pan en stuur deze naar het vuur. Op dit moment maken we de espenpaddenstoelen schoon en brengen ze onmiddellijk over in een kom met water, omdat deze paddenstoelen heel snel donker worden in de lucht.
3. Als de marinade kookt, doe je het hoofdingrediënt erin. Denk niet dat de marinade niet genoeg is, paddenstoelen geven ook sap. Bedek de pan met een deksel en kook gedurende 25 minuten.
4. Daarna doen we de champignons in schone potten, vullen met marinade samen met kruiden, draaien de deksels vast, koelen af en zetten op een koele plaats. Na 2-3 uur kan de gepekelde boletus worden geserveerd.

Het is niet nodig om de champignons te wassen, het is voldoende om ze te schillen. Na het absorberen van overtollig vocht verliezen ze het grootste deel van hun smaak.

Gemarineerde boletus boletus voor de winter met azijn is de beste snack voor een alledaagse en feestelijke tafel. Champignons worden gekruid met olie, geserveerd met kruiden, uien en knoflook. Veel huisvrouwen gebruiken het als vulling voor taarten en voor het bereiden van verschillende salades. Kies het recept dat je lekker vindt, ze zijn allemaal heel eenvoudig, betaalbaar en interessant.