Buffet tafel

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:14

In Rusland worden elk jaar ongeveer 80 nationale feestdagen gevierd. Als we daar nog verjaardagen, familiefeesten, professionele dagen aan toevoegen, blijkt dat we een kwart van het jaar aan een gedekte tafel zitten, drinken, een hapje eten, toasten, drinkliedjes zingen, dansen tot we erbij neervallen en plezier maken.

Soms vieren we vakantie op het werk, maar vaker thuis. Het is goed - wanneer met familieleden, vrienden of kennissen. En als dit nieuwe jaar naar verwachting uw appartement zal binnenvallen? Hoe ze allemaal te huisvesten, wat te eten, wat te doen om de gasten te verrassen en te verbazen met hun zuinigheid, inzicht, vindingrijkheid, enz.?

Er is een uitweg: er moet een receptie worden georganiseerd, een buffettafel! Dan hoef je niet langer tafels en stoelen van buren te lenen, haal je bijna alle meubels uit de kamer waar iedereen die kwam behandelen (zodat er meer ruimte is) en ben je niet bang dat de meeste van je onnodige vrienden laat komen als alles warm is, en je dringend nog een plekje voor ze moet zoeken en borden schoon moet maken…

Een buffetbanket wordt meestal georganiseerd wanneer een groot aantal gasten in een relatief beperkte tijd moet worden ontvangen. De naam "buffet" komt van het Franse "a la buffet" (fourchette), wat "voor een vork" betekent, aangezien het belangrijkste werkinstrument tijdens een maaltijd een snackvork is.

Het buffet heeft zijn eigen. Ik noemde er al enkele aan het begin van het artikel, maar het belangrijkste: het maakt het mogelijk om veel meer gasten uit te nodigen dan er aan de eettafel kunnen worden ondergebracht. Ten tweede, bij een banket van dit type bedient iedereen zichzelf en hoeft de gastvrouw er niet voor te zorgen dat alle gasten hun bord vol hebben. Ze hoeft ook niet de hele avond van de keuken naar de kamer te ploeteren, iets opwarmen, ergens verslag uitbrengen… En ten derde heerst er tijdens zulke recepties meestal een vrijere sfeer. Gasten worden gegroepeerd op basis van hun interesses, bewegen zich door de hal, kiezen eten en drinken dat op tafel wordt geplaatst, eten en drinken en communiceren. Je hoeft niet te puzzelen met wie en met wie je aan tafel gaat zitten: hier kiest iedereen een campagne naar zijn zin en, moe van het praten over de politieke situatie in Oekraïne, kunnen ze naar een groep gaan die een leuk gesprek heeft over muzikale voorkeuren, mode, kinderen, etc. De originaliteit en het gemak van de buffettafel ligt ook in het feit dat dankzij de verscheidenheid aan gerechten die u aanbiedt, elke gast iets van zijn gading kan vinden - zowel vegetariërs als omnivore heren.

Denk bij het organiseren van een receptie à la buffet aan:

Het is belangrijk dat de tafel zich aan de zijkant bevindt, maar het zou handig zijn om deze van alle vier de kanten te benaderen en, de een na de ander te bewegen, uw borden te vullen. Dat wil zeggen, indien mogelijk, duw de tafel niet tegen de muur.

Er mogen alleen zulke gerechten op tafel staan die je met een vork kunt oppakken of met je handen kunt eten, staand of even zittend in een fauteuil/bank.

Dit is een van de mogelijkheden voor een buffettafel of, zoals dat in ons land heet, een buffet. Daarom mag er niets eetbaars op je tafel liggen dat lang en pijnlijk met een mes zou moeten worden gesneden.

Als je aandringt op warme gerechten, dan moeten ze extreem eenvoudig en geportioneerd zijn: kipfilet, vis in beslag, rundvlees gebakken in deeg …

De tafel is gedekt met een groot tafelkleed. Kies een tafelkleed naar wens - helder of pastel, effen of met een patroon. Linnen of kanten tafelkleden in witte of neutrale kleuren zien er altijd elegant uit en passen goed bij elk servies. Maar ze worden snel vies en het wordt lelijk als de tafel de hele avond bedekt is met een wit tafelkleed met rode vlekken van gemorste wijn. Geef daarom de voorkeur aan donkere kersen, blauwe, groene, blauwe tafelkleden: ze zijn praktischer.

De juiste volgorde is belangrijk. Plaats stapels borden, vorken en glazen aan beide kanten van de tafel om ophef en verwarring te voorkomen. Schik vervolgens symmetrisch (dat wil zeggen gelijk links en rechts van het midden van de tafel zodat gasten niet met borden in de hand heen en weer hoeven te rennen) snacks, warme maaltijden, salades, fruit en dessert. Zet op de sauzen, potten met zout en peper.

Kleine borden worden op de eerste rij geplaatst, gevolgd door diepe slakommen.

Bestek en servetten worden aan het einde van de tafel geplaatst. De randen van de tafel zijn vrij gelaten, zodat gasten hun gevulde borden kunnen plaatsen.

De beste oplossing is om een dienblad of verrijdbare tafel in de buurt te plaatsen, speciaal voor vuile vaat, en de gasten te vertellen over het doel ervan.

Optioneel: op de ene (grote) tafel wordt alleen het eten uitgestald, op de andere - borden en bestek, op de derde - drankjes en glazen. Wikkel voor de eenvoud elk gebruiksvoorwerp (mes en vork) in een papieren servet. Of plaats de vorken een voor een op de rand en dek af met een doek. En plaats de messen ernaast op hetzelfde servet dat hun messen bedekt.

Plaats indien nodig kleine borden voor olijfpitten, cocktailprikkers, enz. Zodat de genodigden begrijpen waar deze borden voor zijn, plaats er één bot of stok per keer in.

Uitgaande van de berekening van een driedubbele voorraad servies, bestek, glazen en wijnglazen, hoeft u uw gasten dus niet te verlaten om de opgehoopte vuile vaat af te wassen. Bovendien is het volgens de etiquette de bedoeling om bij een tweede benadering van de tafel schone apparaten te nemen en de vuile op een speciaal daarvoor bestemde plaats te zetten.

Trouwens, het is beter om witte of eenvoudige gerechten te gebruiken voor een buffettafel, om overmatige variatie te vermijden. Kleuraccenten op de tafels zullen een verscheidenheid aan snacks, salades, piramides van fruit en verse groenten zijn.

De eigenaardigheid van de buffettafel ligt in de hapjes zelf: plakjes, taartjes, canapés, toast, salades - alles is prachtig aangelegd, versierd. In termen van kleurrijkheid en plechtigheid van serveren, zal de buffettafel niet onderdoen voor de feesttafel, als je de gerechten probeert te doen herleven met bloemen van groenten en kruiden, olijven en olijven, druiven, groene en rode pepers, citroenen…

De bereide gerechten kunt u het beste op verschillende niveaus rangschikken. Toegegeven, bijna niemand in huis heeft dergelijke structuren. Om dit te doen, kunt u kartonnen dozen, kisten en andere steunen of omgekeerde schalen op tafel zetten. Bedek ze met servetten die bij het tafelkleed passen.

Kaarsen, servetten, maar ook confetti en serpentijn zullen nuttig zijn.

Probeer te weigeren de tafel te dekken met kaarsen en vazen met bloemen, dan is de kans kleiner dat een onhandige gast, die naar een gerecht over de tafel reikt, het helemaal over het tafelkleed gooit.

Aan de buffettafel worden na koude hapjes (salades, canapés) meestal warme gerechten naar keuze geserveerd. Daarna wordt het dessert geserveerd. De buffettafel wordt afgesloten met koffie of thee.

Er worden altijd maximaal drie maaltijdopties aangeboden. Bijvoorbeeld bijgerechten: gekookte aardappelen met peterselie, dille en uien, groenten, rijst met saffraan; vlees- en visgerechten: kebabs, rode vissteaks, kipfilet in saus. Wat betreft salades, taartjes, bladerdeegsandwiches en canapés, er zijn talloze manieren om ze te maken. Ik zal in dit artikel niet uitgebreid ingaan op recepten voor buffetmaaltijden, kijk maar eens in Cleo's culinaire encyclopedie: daar staat alle benodigde informatie.

Ik zal alleen zeggen dat de gastvrouw ingemaakte komkommers, tomaten, maïskolven, champignons, paprika's, bloemkool, evenals pittige gezouten olijven en haring niet mag vergeten.

Vergeet de kaasplank niet. Kaas is een calorierijk en heerlijk product. En nu zijn er zoveel soorten kaas in de aanbieding dat je gemakkelijk meerdere borden kunt neerleggen met harde en zachte varianten. En bovendien, behaag je vegetarische gasten. De kaas wordt in stukken van 25-40 gr gesneden. De soorten worden niet te dicht op elkaar geplaatst met de klok mee, bijvoorbeeld: eerst een pittige blauwe kaas, dan een zachte kaas met een penicilline korst zoals Camembert, dan een harde, milde en gesneden pittige. Een klassieke toevoeging aan kaas zijn druiven. Combineer met kaasperen en meloenschijfjes.

De gastvrouw moet ook lege voedseltrays in de gaten houden en deze periodiek bijvullen.

Drankjes kiezen voor een feestelijk feest is een zeer belangrijke en verantwoorde taak. Natuurlijk is het lekker om wodka bij de haring te serveren, maar dan in een kleine hoeveelheid. En zorg ervoor dat gasten niet erg op haar gesteld zijn. Zet op tafel ook goede champagne, een glas wijn, vruchtensappen, rode en witte wijnen. Wij raden u aan voor elke gast mineraalwater in te slaan. Vergeet niet een kurkentrekker naast de flessen te plaatsen.

Plaats indien mogelijk in de woonkamer enkele kleine klaptafels, nachtkastjes, alleen krukjes bedekt met tafelkleden, zet stoelen op een rij: niet alle gasten kunnen staand eten.

Serveer fruit goed in een schotel met meerdere verdiepingen. Als je er geen hebt, gebruik hiervoor dienbladen, kleine manden. Maar nogmaals: zet de fruitschaal niet op één plek.

Denk aan de muziek voor de avond. Gasten zullen veel communiceren, dus de muziek dient alleen als achtergrond voor het gesprek. Lichte instrumentale composities zijn perfect voor dit geval.

Om aandacht te schenken aan elke gast, bereidt u een kenmerkend gerecht voor dat u zelf moet serveren. Bijvoorbeeld glühwein (zie Cleo's Culinary Encyclopedia voor een recept). Als je het aan je gasten serveert, kun je een paar vriendelijke woorden tegen ze zeggen en ze bedanken voor het accepteren van je uitnodiging. Bovendien verenigt u met dit "ritueel" de gasten en kunt u elke nieuwkomer met hen begroeten.

Vergeet niet dat de mens niet van brood alleen leeft, dus bedenk ook een entertainmentprogramma voor de gasten.

Veel plezier hebben!